Tönköly kenyér és sós lé

[Legyen otthonában mindig kenyér és kenyér!]

Tönköly kenyér és sós lé

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	150 gramm
búzaliszt / fokozat	260 gramm
savanyúság (káposztám van)	50 gramm
víz	150 gramm
tönkölyliszt, c / z	100g
instant élesztő	1 gramm
tengeri só	8 gramm

Főzés módja

• Tegye a kovászot az adag előestéjén 6-8 órán át.
• A dagasztást KhP-ban hajtották végre a "Tészta" programmal (5 * 5 * 10)
• Gyúrás 5 perc, autolízis 5 perc, 10 perc gyúrás.
• Keverjük össze az élesztőt liszttel.
• Kovász vízzel és sóoldattal. Tegye a termékeket a HP vödörbe az utasításoknak megfelelően.
• 5 perc keverés után adjunk hozzá sót.

• A tészta puha, nem ragad, megtartja formáját.

• Húzza össze és tegye hűtőbe 7 fokon 8-10 órán át. Ne felejtse el letakarni a tésztát műanyag zacskóval.

• Tészta a hűtőszekrény előtt és után.

• Vedd ki a tésztát. Hagyja 30-40 percig melegedni.
• Bármilyen alakú kenyeret formázhat.
• Bizonyítás papíron, varrja le, amíg meg nem duplázódik. Az idő két-három órát vehet igénybe. Koncentráljon munkadarabjára. Ha ujjával megnyomva a gödröcske nem egyenesedik ki, a tészta leállt. Ha gyorsan kiegyenesedik, még nincs kész. A tészta lassan visszajön - ideje sütni.
• Vágásokat végzünk. Pengével csinálom.
• Legfeljebb előmelegített sütővel (240-260 fok) egy kövön sütjük az első 10 percet gőzzel.
• Eltávolítjuk a gőzt, rövid ideig szellőztetjük a sütőt, csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra.
• Még 20-25 percig főzzük főzésig.
• A kész kenyér, ha kopogtat az alján, "üres" hangot ad.
• Hagyja lehűlni egy rácson, vágja és élvezze.
• 
• 
• 
• 
• Legyen otthonában mindig kenyér és kenyér!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

kb. 15 óra

Főzés program:

HP, hűtőszekrény, sütő

jegyzet

Fantasy kenyér. Nagyon ízletes. Ajánlja!

[ang-kay]

ang-kay, Karácsonyi kenyér) szép és szokatlan)

Angela, te vagy a kenyérfestés specialistánk! Csak nem tudom, hogyan kell vágni, túlnőnek, és te milyen mintákat faragsz. Szép munka!

Ó, micsoda darab kenyér! Angela, mint mindig, te iparművész vagy. Mondd, mitől kaptál ilyen buborékkérget? Kenett valamivel?

Zöldek a karácsonyfák, én még mindig faragom a kovászt, és máris készítettél egy újabb remekművet
Jó kislány! A receptek egyszerűen csodálatosak
Elvittem a füzetemhez.
P.S. Egyébként a folyékony élesztőm már elkezdett limonádézni. Nemsokára elkészítem a kovászt

[Lányok,]

Lányok, Köszönöm mindenkinek a figyelmet és a kedves szavakat.

Csak nem tudom, hogyan kell vágni - túlnőnek,

Valószínűleg nem vág mélyen és nem élesen.

Mondd, mitől kaptál ilyen buborékkérget? Kenett valamivel?

Lenochka, Nem kenek semmivel. A kovászos buborékok adnak. Valószínűleg a hőmérséklet és a nedvesség hatására. Nem értem magam.

és már csináltál egy másikat

Natasha, pár hónap pontosan fekszik, valamint 6 darab nincs kitéve. A kezek nem érnek el. Gyakorlatilag minden nap sütök, és gyakran kísérletezek.

folyékony élesztőm már elkezdett limonádézni. Nemsokára elkészítem a kovászt

Nem annyira ijesztő, mint kiderült? Szép munka. Minden sikerülni fog.

Gyakorlatilag minden nap sütök, és gyakran kísérletezek.

Én is szinte minden nap, de rozskenyérrel
Megérkezett a malmom, így most tönkölyöt, árpát és rizst adok hozzá, lisztbe őrölt hajdina, szezámmagot is kenyérré. Most arra gondolok, hogy kipróbálom a magokat és ledarálom a mogyorót.

A búzát inkább valahogyan használjuk. Rozs keveset eszik. Néha sütök. De nagyon néha. És nagyon jó a malom. Bármilyen lisztet készíthet. A darálót csiszolódarabbal nézem.De csak megnyalom az ajkaimat.

Tehát nem sütök búzát, nem akarok bolti élesztőt használni, csak alkalmanként. Egy vekni rozs gyakorlatilag eltűnik naponta. Most mérlegelve - 1,5 kg súlyú. Szinte együtt eszünk a fiainkkal. Már hátborzongató lett, jobb lenne nem mérlegelni ...

[Natasha,]

Natasha, Nos, most forduljon meg a kovásszal.

Már előre félek: lol: kövér leszek ... De semmi adalékanyaggal és házi élesztővel nem lesz annyira káros. És finom lesz ...
Készítek egy listát a receptjeiről, és elmegyek

Ó, milyen festett jóképű férfi! Karácsony!
Angela, gazdag fantáziádért

[ang-kay]

ang-kay, Egyenesen szép! A kéreg szuper!

[Olga]

Olga, Konstantin, Köszönöm. Próbáltam.

[Angela]

Angelamilyen szép kenyér! És a kéreg! És a morzsa!
Valamiért a vágásaim nem bizonyulnak gyönyörűnek ... általában ...

[Tatyana]

Tatyana, nagyon szépen köszönjük. A vágások pedig igazi üzlet. Ez mindenképpen sikerülni fog.