Búza kenyér rozs kovászon a sütőben

Búza kenyér rozs kovászon a sütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász*	230g
Víz	200g
Búzaliszt, prémium	400g
Só	1,5 tk.
Olivaolaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tésztakeverőben dagasztás, erjesztés nélkül, egyszerre gyönyörű zsemle alakult ki.
• Azonnal formába tettem, a tésztát alaposan elsimítottam, hogy eloszlassam formában.
• Világító lámpával a sütőbe tettem és 2,5 órán át álltam. 200 fokon bekapcsolta a sütőt és 50 percig sütött. 180-ból kellett kitérnem, de elterelődtem és elfelejtettem.
• Holnap megnézem.
• Nagyon könnyűnek bizonyult, levegősnek kell lennie.
• Kovászos búzakenyér (receptek)

jegyzet

* Savanyú tészta - reggel kb. 50 gr. A francia nők rozslisztet etettek.

És hol van a vágó?

Ó, elfelejtettem
Elment, de a vágás kiváló volt: szellős, finom.

Helló! Boldog Karácsonyt!
Sütésben nem vagyok különleges (egyelőre remélem), de ennek a receptnek megfelelően a sütőben "örök" kovászos kenyeret készítek - ez nagyszerű. Külön köszönet egy ilyen finom receptért :)
Meg akarom kérdezni. Sütőben sütök. Anya kenyérsütőt akar. Nem tudom, hogy működni fog-e? Kár megsemmisíteni a terméket. Csak azt nem tudom elképzelni, vajon a kenyérkészítő ilyen meglehetősen sűrű tésztát gyúr-e. Egyszer megpróbáltam kovászos kenyeret sütni benne és végül kidobtam, mert annyira ki nem sütött, hogy még a madaraknak sem tudtam megetetni, valamiféle félig sütött massza jött ki. Bár 6 órán át francia kenyér módban sütöttem.
Van valami tanács a témában?

Talán nem kellett volna „francia” módban sütni. Csak manuálisan kellett beállítania a sütési időt.

Hozzávalók
Savanyú tészta * 230g

jegyzet
* Savanyú tészta - reggel kb. 50 gr. A francia nők rozslisztet etettek.

Jó emberek, mondd egy újoncnak, mennyi erjedést kell bevenni? Ha reggel 50g-ot etettél, akkor még mindig 150g, honnan származik 230g? Itt készítettem a kovászt (eddig MK), kenyéren szeretném kipróbálni. de mennyit kell szedned, nos, nem megyek

Ha reggel 50g-ot etettél, akkor még mindig 150g, honnan származik 230g?

Ha pedig reggel bevesz 50 g kovászot, és 100 g vizet és 100 g lisztet etet, akkor az is marad tárolásra. És ha 60 g-ot vesz és 120 g vizet és lisztet táplál, akkor még jobb lesz.

Terjesztem a riportomat, csak nekem van francia kovászom.



Köszi a receptet, nagyon tetszett!

Ha pedig reggel bevesz 50 g kovászot, és 100 g vizet és 100 g lisztet etet, akkor az is marad tárolásra. És ha 60 g-ot vesz és 120 g vizet és lisztet táplál, akkor még jobb lesz.

Viki, valóban kétszer annyi lisztet lehet etetni, mint az etetéshez szükséges kovász tömegét? Tudja kezelni?

Viki, valóban kétszer annyi lisztet lehet etetni, mint az etetéshez szükséges kovász tömegét? Tudja kezelni?

A fiatal megbirkózik és hosszabb ideig eteti, de a felnőttet 50-szer több liszttel etették, mint magát a kovászot. Személy szerint így tápláltam, amikor egy nap munkába indultam, és még nem volt kicsi hűtőm. Ugyanakkor nem volt elég, gyúrnia és sót adnia.
A tészta reggeli összegyúrásához 40 g kovászt + 200 g-ot etetek. vizet és 200 g lisztet. És minden rendben van!
Csak felnőtt kovászra van szükség. Legalább egy hét - kettőt rendszeresen etetnek.

Értem ... Van valami trükk nyaralás esetén? Vagy csak az egészet, és amikor visszatérsz, hogy újra termeszted a kovászt?

És nyaralás esetén nincs trükk?

Nos ... ez biztosan nem nekem való ...Ebben az életben egyszer voltam nyaralni, és akkor is a kovászkorszak előtt. De úgy gondolom, hogy az újonnan történő termesztés nem lesz nehéz az Ön számára.

Ó, szomorú, hogy ... én is egyedül vagyok, de minden évben remélem, hogy ebben az évben ... ...

Helló. Meg tudná mondani, hogy ennek a kenyérnek hogyan és mennyire kell elférnie? Jelenleg 2 órája ül a formában, megközelítettem a 2 cm-t.Várja meg, amíg megduplázódik, vagy korábban betehetem a sütőbe?
Kseny nincs online, nos, lehet, hogy legalább valaki válaszol .... :-) Nagyon várom ...