Brioche kenyér a Panasonic SD-255 kenyérkészítőben

Brioche kenyér a Panasonic SD-255 kenyérkészítőben

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: Francia

Hozzávalók
OPARA
préselt élesztő	4 gr.
Uborka savanyú kovász	200 gr.
prémium búzaliszt	100 g
tej	100 ml
virágméz	1 teáskanál
DOUGH
prémium búzaliszt	400 gr.
virágméz	2,5 evőkanál. l.
só	1,5 tk.
vaj	100 g
Rozsdaolaj	1 evőkanál. l.
nyers csirke tojás	2 db
konyak	1 evőkanál. l.
tej	70 ml.

Főzés módja

• Tesszük a tésztát - az összes kovász, 4 gr. préselt élesztő, 1 ek. méz, liszt 100 gr., 100 ml. tej - gombóc a programon - 10 perc. Kapcsolja ki, hagyja 1 órán át.
• Ezután adjuk hozzá az összes lisztet, 2 tojást, 2,5 evőkanál. l. méz, 1,5 tk. só, 70 ml. tej, tedd a "pizza" programot - 45 percig, a gyúrási folyamat során, gondosan add hozzá a szükséges komponenseket, 15 perccel a gyúrás vége előtt tegyél 100 gr-ot. vajat és 1 evőkanál. l. rast. vaj, 1 evőkanál. l pálinka.
• A végén jó rugalmas kolobok kell kialakulnia, abszolút nem ragaszkodva a kezekhez.
• Kivesszük, kivesszük a spatulát a HP vödörből; A tésztát 6 részre osztjuk, amelyekből 1 nagyobb, öt pedig azonos. Legtöbbjét gömbbé tekerjük, HP vödörbe tesszük.
• És ötöt golyóvá is tekerünk, és a nagy rész tetejére tesszük. Betettük a vödröt a HP-be, beállítottuk a programot - diétás - 5 órát.
• Természetesen szigorúan véve ez nem briós, de úgy tűnik; tekintve, hogy minden a HP-ben történt.
• A fényképemen - ropogós oldalak; a férjem imádja ezeket a pékárukat.
• 

jegyzet

A briósokról szóló fórumon ITT

A recept érdekes ... Szerintem kipróbálom, köszönöm a részletes leírást.
Csak egy kicsit nem értettem a receptet :( Azt írja, hogy "a keverés közben gondosan adja hozzá a szükséges alkatrészeket" - melyikre gondol?

Vagy liszt, vagy folyékony - a gyúrási folyamat során kapott állagtól függően.

Sajnálom.
Nem egészen értettem. Írsz:
"Betettük a vödröt a HP-be, beállítottuk a programot - diétás - 5 órát."
És miért olyan sok idő, hogy 4 óra elférjen?

[Drágám]

Drágám, miután 5 évig használtam egy Panasonic kenyérsütőt, megvannak a saját preferenciáim ennek a kenyérsütő gép programjainak - itt van a "Diet" (más CP-kben ez az úgynevezett "Sweet") - nagyon tetszik!

"Diet" (más HP-kben "édesnek" hívják) - nagyon szeretem!

Köszönöm a választ.
Ez a program nem vet fel kérdést számomra.
Meg akartam kérdezni ... és megkérdeztem, miért tetted ezt (vagy bármi mást), amikor már kigyúrtad, kialakítottad a kenyeret.
És ez a program ... Mit ad?
Sajnálom.
Lehet, hogy a kérdéseid naivnak tűnnek.
Csak egy hónapja vettem a HP-t .... gyakran sütök, tésztát készítek.
De ez a művelet érthetetlenné vált.

"Gyúrás + program" művelet - a Panasonicban a dagasztás nem azonnal történik, először kiegyenlítik a hőmérsékletet. És nem azonnal látja, mi hiányzik a helyes "kolobok" kialakításához. Ezért - bármilyen kenyérhez - először a gombócokra tettem a dagasztást, majd a programot.
Ha valami nem világos, ne habozzon, kérdezzen - mindenki így kezdte, ez a fórum nem profi pékek, hanem olyan emberek számára, mint te, a házi sütés szerelmesei.

"Gyúrás + program" művelet - a Panasonicban a dagasztás nem azonnal történik, először kiegyenlítik a hőmérsékletet. Ezért - bármilyen kenyérhez - először a gombócokra tettem a dagasztást, majd a programot.

Helló.
Nagyon szépen köszönöm a válaszodat.
Ezután felmerül egy további kérdés, vagy akár több is.
Miért húzza ki a lapockákat, ha felveszi ezt a programot? Vagyis rájöttem, hogy csak a már kialakult kenyeret kell felvennie, majd meg kell sütnie.
Ismét ... ha a gyúrás Pelmenin van, akkor bekapcsoljuk a Diet programot, akkor a lapockákat nem szabad eltávolítani, és nem szükséges a kenyér formáját elkészíteni ... Miért, ha újra gyúrjuk prog. Fogyókúrák.

Ha figyelmesen olvassa el a receptet, akkor:
1. Briós kenyér készítéséhez - egy nagy cipót több golyóból készítenek.
2.Gömbök készítéséhez tésztát kell készíteni.
Ezután gondosan átolvassuk a főzési módszert.

Ezután gondosan átolvassuk a főzési módszert.

Megbocsátasz nekem.
Talán rosszul teszem fel a kérdést.
Sajnálom. hogy pesti vagyok.
Már mindent elolvastam többször is. De soha nem kapott választ.
Csináljuk így.
Kigyúrtad a tésztát, golyókat formáltál, vödörbe tetted.
Összes.
Következő ... miért fogad 5 órát a programra? Végül is csak 50 perc sütés van, és 4 óra 10 perc miből áll a tészta?

A tésztát hagyjuk állni, kelni, fermentációs folyamat folyik, az összes komponens kölcsönhatása.

A tésztát hagyjuk állni, kelni, fermentációs folyamat folyik, az összes komponens kölcsönhatása.

Elég hosszú?
És ez alatt az idő alatt nem lesz savanyú?

Nekem nem lett savanyú.

Nekem nem lett savanyú.

Nagyon szépen köszönjük.

Egészségedre! Kérdez.

[MariV]

Úgy sütöttem a kenyeret, hogy nem tudtam, hogyan állítsam meg - gigantikusnak bizonyult
Az íze csodálatos !!! egyetlen bolt sütés sem hasonlítható össze!
MariV - grand merci a receptért viszlát figura
Búza MK kovászt használtam (savanyú tejnél és ugyanabban a tejfölben)

Egészségedre!

Újra beszélhet a sütés pillanatáról. A keverék tiszta. És akkor a "Diéta (sütés vagy dagasztás). De ha sütés - ennek a programnak is van gyúrása, vagy valahogy átverheti a sütőt?"
Vagy azért nem megy a gyúrási folyamat, mert nincs evező? De a tengely továbbra is működik?

[molnia]

molnia , ha eltávolítjuk a spatulát, akkor nem lesz dagasztás - az egyik tű nem keverheti össze a tésztát.

Köszönöm! Mindent értek.

Jó nap! lányok, szappan, kérem, magyarázza el, miért van élesztő és kovász sok receptben? 2 hétig nagyon figyelmesen olvastam a fórumot, kefir kovászot növesztettem obi non-hoz. de sok recept még mindig tartalmaz élesztőt ... kérem, magyarázza el, plizz ..

A kovász és a kész kenyér minőségének megerősítésére és javítására.

Köszönöm! kiderül, hogy pusztán szimbolikusan adjuk hozzá őket, nem teljes egészében. Csak annyi negatív dolgot olvastam az élesztőről, hogy teljesen el akarok menekülni tőlük. és ha élesztő nélkül, akkor az emelkedés egyszerűen tovább tart? Csak kovászos rozsot akarok készíteni ...

Ha sikerül megnőni és jó állapotban tartani a kovászot - miért ne? Csak kovásszal süssük!

Köszönöm a lapocka kihúzásának ötletes ötletét! "Torta" módban sütöttem, és meg is van az indítás késleltetése nélkül. Hűha))) hello teljes automatizálás és kenyér reggelre!

Süssön az egészségére!