Rozsos csokoládé kenyér "Szarvasgomba"

[Ezt a kenyeret nagyon kedveli a házam.]

Rozsos csokoládé kenyér "Szarvasgomba"

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű rozsliszt	250 g
Búzaliszt	250 g
Teljes kiőrlésű rozs kovász	200 ml.
Víz (100 malátához, 150 kenyérhez)	250 ml.
Maláta	2 evőkanál. l.
Cukor	5 evőkanál. l.
Só	0,5 tk
Vaj	2 evőkanál. l.
Kakaó (lehetőleg lúgosított)	4 evőkanál. l.
Vanília (vanília, cukor, vanillin)	1 hüvely.

Főzés módja

• Öntsön 100 ml malátát. forrásban lévő vízzel hagyjuk 5-10 percig.
• 
• 
• Tegyen vödörbe kovászt, lisztet, sót, cukrot, vizet, meleg malátát.
• 
• Gyúrjuk a zsemlét 5-10 percig.
• 
• Amíg a dagasztás folyamatban van, megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a kakaót, 1 percig melegítjük, kissé lehűtjük és
• 
• adjuk a tésztához. Adjunk hozzá vaníliát vagy vaníliás cukrot.
• 
• Olyan csodálatos, selyem tésztát kap.
• 
• Hagyhatja kelni a kenyérsütőben, és amikor kétszer megemelkedik, kapcsolja be az 1.15 sütést.
• Lehet sütőben sütni, ehhez vegye ki a tésztát, tegye kiolajozott és lisztezett edénybe, fedje le egy mély csészével és hagyja kelni. Forró sütőben sütjük 220 gr. gőzzel 1 óra.

jegyzet

Ezt a kenyeret nagyon kedveli a házam.

Szerkezete nagyon gyengéd és olvadó, kissé hasonlít a morzsás süteményhez, ami nem jellemző a rozskenyerekre. A vanília elengedhetetlen ebben a kenyérben, mivel teljes aromát és ízharmóniát ad a kenyérnek. A cukor 4-7 kanál között változhat. A kenyér jól passzol egy csésze teához vagy kávéhoz. A gyerekek örülni fognak egy ilyen "szarvasgomba" tejjel, és Ön nyugodt lesz egészségük miatt. Néha meglepő, amikor a barátok vagy rokonok azt kérik, hogy szarvasgombás kenyeret süssenek sütemény vagy sütemény helyett. Kérlek szeretteidet is!

Hasonló receptek

Csokoládé kenyér cseresznyével és mákkal (Luysia)

Csokoládé kenyér tömbökkel (kuzea)

Csokoládé kenyér cseppekkel (csokoládé darab) kenyérsütőben (Lissa)

Helló! Lehetséges-e valami hasonló, de a szokásos "gyors" élesztővel? Volt már tapasztalata hasonló kísérletről?

Persze, hogy lehet! És a folyamat még gyorsabban fog menni.

Hozzávalók

Teljes kiőrlésű rozsliszt 250 g.
Búzaliszt 250 g.
Víz 250 ml.
kvasslé 2 evőkanál. l.
Cukor 5 ek l.
Só 0,5 tk
Vaj 2 evőkanál l.
Kakaó 4 evőkanál. l.
Vaníliás cukor 1 tasak
Élesztő Saf-Moment 2 teáskanál

Most gombócokkal gyúrunk, a zsemle kiderült, de nagyon szoros, ezért kétszer adtam hozzá vizet. Összesen 60 ml. Szeretnék "selymes tésztát" elérni, és a fotóra összpontosítani. Ahogy megértem, a tészta felére emelkedésének az EGYSÉGES FELEMELÉSRE kell esnie, majd egyszerre sütni? Nem kell összetörni a tésztát?

a konty most így alakult

a tészta egyszer előkerült

tedd sütésre 1 órára 15 percre
Miután feltettem sütésre, aggódtam, hogy van-e sok idő a sütésre ... és emiatt sütés közben kinyitottam a fedelet (még soha nem tettem ilyet), megnéztem, hogy a kenyér megégett. De a tető, mivel lapos volt, olyan maradt, nem esett alá. A keverő evező nagyon könnyen kiugrott a cipóból. Itt az eredmény.

Másnap reggel a törülköző alatt a kenyér teteje kissé jobban megereszkedett, mint közvetlenül sütés után.
A tesztelés után arra a következtetésre jutottam, hogy ha megsüti az én verzióm kenyerét (élesztővel), akkor a tea-desszert változatához további cukrot adhat, legfeljebb 7 evőkanálnyi mennyiséget, mint a milvok ajánlásaiban.
És ha asztali változatot süt az 5. st. l. cukrot, (és ha van kovász) kovászhoz készítjük. Talán a kovász ad hozzá egy kis savanyúságot, ami kissé hiányzott az ízlésemből. Legközelebb adok hozzá egy teáskanál almaecetet vagy citromlevet. A lakásom túl hideg ahhoz, hogy kovász legyen (és nincs fűtőpárna).


Csíkok a kenyér tetején annak köszönhető, hogy nem engedtem magának a zsemlének felemelkedni, hanem egy fából készült spatulával gyúrtam a vödör alján. Tőle maradtak a nyomok rács formájában.Ha a ballont egyedül hagyják, akkor a tető normális lesz.

Most gombócokkal gyúrunk, a zsemle kiderült, de nagyon szoros, ezért kétszer adtam hozzá vizet. Összesen 60 ml. Szeretnék "selymes tésztát" elérni, és a fotóra összpontosítani. Ahogy megértem, a tészta felére emelkedésének az EGYSÉGES FELEMELÉSRE kell esnie, majd egyszerre sütni? Nem kell összetörni a tésztát?

Mindennek egyszerre kell helyesen felemelkednie és azonnal megsülnie. A kenyered csodálatos, de kissé megakadt, ezért valószínűleg leültem. vagy a fedelet felemelték a hideg levegő beengedésére.

Hálásan köszönöm az elvégzett munkát.Csak nincsenek szavaim ...!

Este nagyon jól megtaláltam a receptedet, mert a kovász már készen állt. Az eredmény megtetszett, de a számításokban elkövettem egy apró hibát: mail1: és a kovász kétszer többet került a tésztába
Itt az eredményem



Nagyon köszönöm a receptet

[vagsal]

Talán a kovász ad hozzá egy kis savanyúságot, ami kissé hiányzott az ízlésemből. Legközelebb adok hozzá egy teáskanál almaecetet vagy citromlevet. A lakásom túl hideg ahhoz, hogy kovász legyen (és nincs fűtőpárna).

vagsal savanyúságért a víz kb. 1/3-át kefirrel vagy 1-2 evőkanál tejföllel cserélem ki ... nagyon finom lesz ...

[vagsal]

vagsal savanyúságért a víz kb. 1/3-át kefirrel vagy 1-2 evőkanál tejföllel cserélem ki ... nagyon finom lesz ...

Köszönöm, minden otthon hűtőszekrényében mindig megtalálható egy kényelmes lehetőség, vagy tejföl vagy kefir)))
Az eredményem nem is volt túl rossz, másnap a kenyér teljesen meg volt fogyasztva. A kezdetektől fogva alábecsültük.
És itt van a recept szerzője milvok nagyon is igaznak bizonyult a kenyerem "tetőjével" kapcsolatban. Amikor a kenyérevők középre értek, észrevettem, hogy a tető alatt meglehetősen nagy buborékok képződtek, amelyek lehűlve és a tető megereszkedve "leereszkedtek".
Miután elolvastam néhány témát hasonló kérdésekről: a kenyerem megakadt. Nem vettem észre az emelkedési időt, de szem elől tévesztettem azt a tényt, hogy a kályha nem kezd el azonnal sütni, mert még fel kell melegednie, és amíg felmelegedett, a kenyér tovább emelkedett és erjedt)) )

[mariolk]

mariolk
Milyen szép lett a kenyér! Lassú tűzhelyben vagy sütőben sütött?
Ezt a formát a rajzfilmben kapom meg.
Ma nincs időm, de holnap eliszapolom.

:
Itt az eredményem


Nagyon köszönöm a receptet

Nagyon örülök, hogy megcsináltad! Annyira szép, egyenletes, szép, hogy a kovász növekedése nem befolyásolhatja az ízt, mert ha a kovász friss, nem ad savat. Köszönöm a főzést

[vagsal]

vagsal savanyúságért a víz kb. 1/3-át kefirrel vagy 1-2 evőkanál tejföllel cserélem ki ... nagyon finom lesz ...

Köszönöm a szükséges kiegészítést. Csak azt ne felejtsük el, hogy az erjesztett tej megváltoztatja a kenyér szerkezetét ..... Jobb ecetet adni ehhez a recepthez. Még jobb, ha kísérletezel, és oszd meg tapasztalataidat!

mariolk

Ma nincs időm, de holnap eliszapolom.

Várjunk ... Sok sikert a recepthez.
idézet szerző = vagsal link = topic = 145196.0 dátum = 1321093861]

Köszönöm, minden otthon hűtőszekrényében mindig megtalálható egy kényelmes lehetőség, vagy tejföl vagy kefir)))
Az eredményem nem is volt túl rossz, másnap a kenyér teljesen meg volt fogyasztva. A kezdetektől fogva alábecsültük.

[/ idézet]
Csak másnap beöntötték, és az aromája még jobb lett.

[mariolk]

Nagyon örülök, hogy megcsináltad! Annyira szép, egyenletes, szép, hogy a kovász növekedése nem befolyásolhatja az ízt, mert ha a kovász friss, nem ad savat. Köszönöm a főzést

mariolk
Milyen szép lett a kenyér! Lassú tűzhelyben vagy sütőben sütött?
Ezt a formát a rajzfilmben kapom meg.
Ma nincs időm, de holnap eliszapolom.

Igen, multicookerben sütöttem, mert nincs sem sütőm, sem HP-m
A kovász dupla része pedig a "savanyú" dolgát végezte, tegnapelőtt megint sütöttem és szigorúan egy darab papír szerint.íze lágyabb, nincs savfelesleg, a morzsa pedig lágyabb és omlósabb. Jobban tetszett a második lehetőség

Olyan okos vagy, hogy újra megfőzted! És annál kellemesebb, hogy jobb lett az eredmény!

: bravo: Én is sütöttem ilyen kenyeret. A Panasonic SD-2501 kenyérsütőben. Nincs malátám és kovászom, a sörlé félkész kvasat használtam. Összetételében savanyú és maláta.
Csak azt nem értettem, miért kell külön keverni a kakaót a vajjal? Természetesen a megrendelésnek megfelelően tettem, de ... hirtelen leegyszerűsítem
Igen! Nagyon szép lett ... mint a kenyér ... és mint egy cupcake .... Valószínűleg kevesebb kalória, de több előny

[Növénytan]

: bravo: T
Csak azt nem értettem, miért keverjük külön a kakaót a vajjal?

Növénytan, nagyon köszönöm a főzést! ... A vaj segíti a kakaót annak színének és aromájának feltárásában, ahogy Szeleznev tanítja, mindig ezt teszi, amikor kakaós süteményeket készít. Próbáljon leegyszerűsíteni, lehet, hogy a különbség nem nagyon érzékelhető, de annyira megszoktam a kakaóval dolgozni, főleg, hogy van lúgos kakaóm, színeiben és ízében gazdagabb.

Valószínűleg kevesebb kalória, de több előnye van


Ez is igazság!

Helló! Esetleg elmagyarázza a sötét tudatlanoknak, hogy mi az ALKALAZED kakaó?

[kakaópor]

Helló! Esetleg elmagyarázza a sötét tudatlanoknak, hogy mi az ALKALAZED kakaó?

kakaópor kakaótorta egyszerű mechanikai őrlésével készül, amely a kakaóbab préselése után megmarad - így nyerik az értékes olajat.

lúgos kakaó tegyen másképp. A kakaóvaj jobb kivonása érdekében a babot lúggal kezeljük és felmelegítjük. És a kakaópor ezek után jobban "feloldódik".

A lúgos kakaó a legjobb minőségű kakaó, 100% -ban kakaópor adalékok és szennyeződések nélkül.
Egyébként a legfinomabb belga édességek is ilyen kakaóval készülnek.

Sütöttem ezt a kenyeret - nagyon ízletes, főleg vajjal. Legközelebb mazsolát teszek hozzá, és olyan lesz, mint egy zsemle a teához, amelyet kovásszal készítettem. Maláta helyett kvass sörlét tettem hozzá, 2 evőkanál.

Örülök, örülök, hogy minden neked sikerült és tetszett: rózsa: Köszönöm a jelentést

Ma találtam meg ezt a receptet. Olyan érdekes! A hétvégén mindenképpen megpróbálom megsütni ezt a kenyeret!

200 ml kovászot írtál, de már megszoktam, hogy súly szerint veszem, meg tudnád mondani, mennyi van grammban?
Nagyon szeretném kipróbálni a sütést!

Nagyon érdekes recept, tetszett a főzési folyamat, kézzel kellett gyúrnom, mivel a HP akkor mustárt sütött.
Nem találunk teljes kiőrlésű rozst, de van teljes kiőrlésű búzánk, ezért tettem működésbe. Természetesen ez nagyon megváltoztatta a kenyeret, de kockáztattam. Élesztőt nem adtam hozzá sl. egyszer kétszer több kovászt kell tenni.
Számomra úgy tűnt, hogy a kenyerem nyájas lett, nyilván nem jelentettem valamit
Mindenesetre megpróbálom újra, tetszett az ötlet !!!

Helló!!!
Kenyeret sütött. Vaj helyett
használt ghee ghee.
Legközelebb teszek még egy kis cukrot
hogy nem volt elég édességünk.
És maláta ... vagy kevesebbet teszek,
vagy egyáltalán nem teszem hozzá.
A kenyér ízében szereplő maláta árnyalat megakadályozott ...
És a többi kenyér megkóstolta.
Íme a munkám eredményei:

Köszönöm a receptet !!!