Örmény kenyér "Matnakash" kovászsal

[Hegesztés:]

Örmény kenyér "Matnakash" kovászsal

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: örmény

Hozzávalók
DOUGH:
Búza kovász 100%	Kr. E. 200
Búzaliszt	Kr. E. 400
Meleg víz	250-300 ml.
Cukor	0,5 tk
Só	9 g
Növényi olaj	2-3 st. l.
FŐZÉS (1 kg tésztához):
Víz	100 ml
Búzaliszt	20 g

Főzés módja

• Hegesztés:
• 1 kg-ra. teszt
• * Víz - 100 ml.
• * Liszt - 20 g.
• Keverjük össze, melegítsük 65 * С-ra. Melegítsük (csomagolhatjuk) cukrosodás céljából. A főzet akkor készül, amikor a tészta megerjed. Ez az idő elég lesz. A fennmaradó tealeveleket legfeljebb három napig lehet hűtőszekrényben tárolni, és bármilyen tésztában, pékségben vagy pogácsában fel lehet használni. A sör különleges ízt ad a kenyérnek.
• Tészta:
• Keverjen össze meleg vizet, kovászt, lisztet, cukrot. A tétel végén adjunk hozzá sót, növényi olajat.
• Fermentáljuk a tésztát, amíg 2-2,5-szer meg nem nő. Emelés közben nyújtsa ki és hajtsa össze a tésztát.
• Tegye az összeillesztett tésztát olajos felületre, ossza fel 2 kolobokra.
• Ezután nyújtsa ki az egyes vakokat ovális vagy téglalap alakú süteménybe, kb.
• Formázza a kenyeret, kenje meg kezét növényi olajjal, mivel a tészta meglehetősen nedves.
• Tegyük tepsibe, és hagyjuk kelni. Sütés előtt készítsen barázdákat, és ecsetelje tealevelekkel.
• Előmelegített sütőben 220 fokra sütjük 20-25 percig.
• Süsse, lehetőleg kövön vagy forró tepsiben. Gőzzel.
• A kenyér ropogós és szellős.

Hasonló receptek

Nazuki - édes grúz kenyér (Omela)

Shoti lavash (Csavar)

Örmény házi kenyér "Matnakash" (Tata)

Natasha, legyek kíváncsi, milyen / milyen búza kovász recept szerint süted a csodálatos pékárudat?

Natasha! Köszönöm a receptet! Csak nem értem, zsírfőzés? Általában a tésztába teszik. És ha a tésztába kerül, mennyit kell tenni?

[Inna]

Inna, Búza kovászom van, rozsból "örök".

Natasha! Köszönöm a receptet! Csak nem értem, zsírcserép? Általában a tésztába teszik. És ha a tésztába kerül, mennyit kell tenni?

Az infúziónak nem kell a tésztába mennie. Ezt a különlegeset használják a kenyér felületének bevonására.

[Natasha]

Natasha, kipróbálta a kenyeret a receptje szerint. Természetesen nem sikerült olyan szép, mint a tiéd a fotón. Elfelejtettem vágni, és a tészta láthatóan megállt, és még egy kis sót is tettem. De úgy tűnik, hogy a szerkezet hasonló a matnakash-hoz. Általában van min dolgozni

[Ilona]

Elfelejtettem vágni

Ilona, és még vágások sincsenek rajta, de az ujjaival kihúzza ezeket a barázdákat. Nagyon jól haladnak, és még tealevelekkel is - egy csapással)) Szeretem ezt a kenyeret.
Próbáljon újra szaporodni törés nélkül. Szerintem tetszeni fog))

[Natasha]

Natasha, igen, mindenképpen megpróbálom újra. A tetejét tea levelekkel kentem be, de a kenyér nem igazán barnult meg. És mennyi időt kapott a korrektúra? Először a tésztát tettem a programra, de a második adagnál eszembe jutott, hogy a kenyér kovászos készítésű volt, és valószínűleg nem kellett gyúrni, kikapcsoltam a programot, és meleg helyre tettem.

[Ilona]

IlonaNos, a folyamatom így néz ki:
15 percig gyúrja a HP tésztát. A zsemlét üvegtálba tettem, fedővel lefedve meleg helyre tettem, kb. 2 órára. Aztán megformázom a kenyeret, és ismét állni hagyom (bizonyos értelemben a korrekció érdekében) - ez is kb. 2 óra (néha kevesebb, a szoba hőjétől függően. És ennyi - melegítem a sütőt, és süt.

[Natasha]

Vagyis, a második alkalom túl hosszú? Egyértelmű, Natasha, köszönöm a pontosításokat. Legközelebb ugyanezt az algoritmust fogom betartani.

Legközelebb ugyanezt az algoritmust fogom betartani.

Ez nem algoritmus ... hogy a kolobok állapotára kell figyelni. Más meleg, más idő. Ha nincs hova sietnem, csak az asztalon van, a konyhában. És ha gyorsabban van rá szüksége, akkor a lehető legjobban melegítem. És a teszt összetétele is befolyásolja. néha alkalmas 1 korrektúrára))

Igen, legközelebb figyelmesebb leszek az első korrektúrára