Szezám kenyér prémium lisztből és kovászból

Szezám kenyér prémium lisztből és kovászból

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Hűtőindító	50 g
Meleg víz	200 g
Búzaliszt, prémium	200 g
Tészta:
Opara
Tej	250 g
Olivaolaj	40 g
Búzaliszt, prémium	550 g
Só	15 g
Cukor	30 g
Tejpor	10 g
Szezám	50 g

Főzés módja

• A tészta elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 12 órán át 28 ° C-on.
• A szezámmagot őrölje egy kávédarálóban vagy darálóban, amíg az olaj felszabadul. Öntsön olajat, keverje össze és hagyja 12 órán át.
• A tésztához az összes hozzávalót hozzáadjuk a tésztához, a puha tésztát 15 percig gyúrjuk. Hagyja 1 órán át 28-30 ° C-on.
• Ezután gyúrjuk össze a tésztát, formázzuk meg a munkadarabot, tegyünk egy kivajazott formába, és hagyjuk 28-30 ° C-on, amíg 3-3,5-szeresére nő.
• A pontos idő a kovász erősségétől függ. 3 órába telt.
• Az első 30 percet 220 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 ° C-ra és süssük puhára. A pontos idő a sütőtől függ.
• Ben sütöttem Programozható Sana intelligens kenyér
• A tészta elkészítéséhez keverje össze a meleg vizet egy öntöttével, adjon hozzá lisztet, keverje simára. öntsön egy vödör HP-hez, fedje le üveggel.
• A 7. program beállítása 12 óra 32C T2.
• A tésztához az összes hozzávalót hozzáadtam a tésztához. Szemüveggel borítva.
• Állítsa be a 3. programot
• Hőmérséklet-kiegyenlítés 0
• 1. számú keverék 15 perc Р3
• 1. emelkedő 60 perc 32C
• Gyúrás 2. szám 5 perc P2
• 2. emelkedő 3h. 32C
• Sütés 30 perc 210C
• 40 perc 170 ° C
• 2 dagasztás után kihúztam a tésztát, lekerekítettem, 5 percig hagytam. Ekkor kihúzta a lapockákat. mossa meg és törölje szárazra a vödröt, tapadásgátló zsírral kenje meg, helyezze a munkadarabot a HP vödörbe. Pohárral letakarva sütés előtt vegye le a poharakat.
• A kész kenyeret 5 percig hagytam a kikapcsolt HP-ben. Aztán kivettem a vödörből.
• 
• 
• 
• Alapján Tejkenyér sült szezámmag. Szezámolaj nem volt, olívaolajat használtam. Olyan finom ropogós kéreg lett belőle !!! És az illat !!!! Finom! Nincs mit fagyasztani, de sikerült lemérnem!)

Az edényt arra tervezték

1300 g tömegű kenyérhez

jegyzet

Van ilyen kovászom


A legegyszerűbb komlóindító (marika33)

Ksyusha, nagyon szép kenyér, és a morzsa általában csipkés csipkés, minden izzik! A szépség!
Egyelőre szedem, a következő sorban mustár van, majd tejet sütök.
Köszönöm!

[Ksenia]

Ksenia, a szezámhéj valami!

[Omela]

Omela, milyen sima és szép kenyér ünnep a szemnek

Elviszem a könyvjelzőimhez! Köszönöm Xue !! Folyamatos vonalam van, ha csak a kenyér nem szakad el!

Ksyusha, már nincs szavam. Nagy örömömre szolgál! Megpróbálom sütni.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzaköszönöm lányok! A recept univerzális, kísérletezhet az alapján.

Ksyusha, tejes kenyeret sütöttem. Nagyon finom és nagyon - nagyon buja lett, íze olyan, mint a húsvéti torta.
De a tésztát rozslisztre tettem, majd napot adtam a tésztához. A tejem rusztikus és forralt volt, és sütemény ízét adta a kenyérnek.
Hideg volt a konyhában, a fűtés ki volt kapcsolva, a tészta felszabadulása a nyitott kemencében minimális volt, így a tető nem volt teljesen sikeres.



A kenyér annyira bolyhos és puha volt, hogy a vágás nem is jött ki, lehetetlen volt levágni.

[jachtkikötő]

jachtkikötőmilyen jóképű férfi !! Ízlett a húsvéti kalács is, bár a tejem rendes. És amikor ezt a kenyeret élesztővel sütöm, nincs ilyen íz. Valószínűleg a kovász adja ezt az ízt.

[Ksyusha]

KsyushaNagyon köszönöm értékelését! Amikor élesztővel sütünk kenyeret, az illatuk megmarad a kenyérben, és ha lefekszik, még inkább az illatában és az ízében nyilvánul meg.

[jachtkikötő]

jachtkikötő,