Termo szonda sütésszabályozáshozA maghőmérséklet-érzékelő így néz ki - az egyik lehetőség
Hegyes végű fém tű és hőmérséklet-tárcsa, amelynek hőmérséklete 20 * C és 200-300 * C között van
Mit ad a hőmérsékleti szonda?A maghőmérséklet-érzékelő a tészta belsejében lévő tényleges melegítési hőmérsékletet mutatja kenyérsütéskor.
Amikor a tészta belsejében a hőmérséklet eléri a 94-98 * C-ot, ez azt jelenti, hogy a tészta megsült, a morzsa megsült, a kenyér készen állt - a kenyérforma eltávolítható a sütőből.A hőérzékelő segíti a kenyérsütést, garantálja a sült kenyér 100% -os minőségét és a nyers tésztadarabok teljes értékű kenyérré való átalakulását.
A termikus szonda lehetővé teszi, hogy ne kövesse nyomon a sütési idő óráját, hanem csak arra koncentráljon, hogy elérje a kenyér belsejében lévő hőmérsékletet 94-98 * C hőmérsékleten, amelynél a kenyér morzsa teljesen megsült.
Használhatja a kötőtűvel történő sütés készenlétének ellenőrzését, de ez a módszer megtévesztő, és nem mindig mutatja, hogy a kenyér teljesen megsült, a morzsa nedvesebb, néha nedvesebb marad.
Hogyan kell használni a maghőmérséklet-mérőt?A maghőmérséklet-szondát a tésztadarabba helyezzük (formában vagy a kandallóban) abban a szakaszban, amikor már jó kemény kéreg képződött rajta (a sütés kezdetétől számított körülbelül 20-25 perc múlva).
Helyezze a fenti képen látható módon tűvel a kenyér közepébe.
A tárcsán nyomon követheti a kívánt 94-98 * C hőmérsékletet, amint elérte ezt a hőmérsékletet, kivesszük a formát a kész kenyérrel a sütőből a rácsra, kivesszük a hőmérsékleti szondát a kenyérből.
Melyik maghőmérséklet-szondát érdemes megvásárolni?A termikus szondák különböznek egymástól, és különböző célokra használják őket - a tej hőmérsékletének (35–40 * C) meghatározásától, a különféle ételek, például főtt sertéshús, sonka, hal kemencében való készenlétének meghatározásához és a hőmérséklet meghatározásáig kenyérmorzsa (94-98 * C) és a kenyérhéj hőmérsékletének meghatározása (130-150 * C).
A legegyszerűbb és legpraktikusabb hőmérsékleti szonda a fenti képen látható.
Azt javaslom, hogy válasszon olyan hőmérsékleti szondákat, amelyek előremenő hőmérséklete 20 * C és 200-300 * C között van - ezt a hőmérsékletet használják a mindennapi életben, a konyhában a mérés különböző helyzeteire.
Használja a hőmérséklet-érzékelőt, és akkor garantálja a jó eredményt, amikor kenyeret formában vagy kemencében sütőben süt!
HOSSZÚ PILLANATMiért olyan lassú az „azonnali” hőmérőm, hogy megmutassa az ételek hőmérsékletét?Az úgynevezett azonnali hőmérőknek két típusa van: tárcsázás és digitális típusú kimeneti adatok leolvasása. De valóban azonnal kiadják a hőmérsékleti adatokat? Ne is reménykedj!
Ezeknek a feltételezett sebességvarázslóknak 10–30 másodpercbe telhet, amíg feljutnak, ami természetesen az a szám, amelyet látnod kell. Ha kiveszi az ételből, mielőtt elérné a maximális értéket, akkor nem fogja tudni a pontos hőmérsékletet.Természetesen szeretne minél előbb olvasni. Nem akar állni a kezével a sütőben, amíg ez a „pillanatnyi” (sőt, nagyon lassú) hőmérő úgy dönt, hogy megmutatja a sült belső hőmérsékletét. De a szomorú igazság az
egyetlen hőmérő sem tudja megmutatni az étel hőmérsékletét, amíg maga - a hőmérő, vagy legalábbis annak érzékelője - el nem éri az étel hőmérsékletét, amelybe leeresztették. Valójában azt mondhatnánk, hogy a hőmérő csak annyit tehet, hogy megmutatja a saját hőmérsékletét.Kevéssé tehet arról az időről, amely alatt a hőmérő eléri a termék hőmérsékletét, azon kívül, hogy digitális hőmérőt választana, nem pedig mutatóhőmérőt, mert mint azt az alábbiakban kifejtem, a digitális hőmérők gyorsabbak, mint a mutató hőmérők.
Amit valóban megtehet, az az, hogy pontosan megtudja, hol mér az ételben a hőmérséklet. A „villanás” hőmérők két típusa ebben a tekintetben jelentősen eltér egymástól.
Mutatóhőmérők - hőmérsékleti szonda a rúdban elhelyezett bimetál tekercs segítségével mérik a hőmérsékletet: a tekercs két különböző, egymással összekapcsolt fémből áll. Amint a két fém különböző sebességgel melegítve tágul, a hő megforgatja a tekercset, amely viszont a tűt forgatja a tárcsán. Sajnos a hőmérséklet-érzékelő tekercsének hossza általában meghaladja a 2,5 cm-t, így Ön a termék nagy részén méri az átlagos hőmérsékletet. De gyakran meg kell tudni mérni a helyi hőmérsékletet. Például egy sült pulyka belsejében a hőmérséklet helyenként kissé változik, de az adomány mértékének ellenőrzéséhez ismernie kell a madár combjának legvastagabb részén található hőmérsékletet.
Digitális hőmérőmásrészt méri a hőmérsékletet a termék egy meghatározott pontján. Apró félvezetőt tartalmaz, amelyet akkumulátorok működtetnek, és amelynek elektromos ellenállása a hőmérséklettől függően változik (technikailag egy termisztor). A számítógépes chip átalakítja az ellenállást elektromos jelekké, amelyek digitális kijelzőt vezetnek. Mivel az érzékelő végén egy apró termisztor található, a digitális hőmérő különösen jó steak vagy grillezett darabolás megfigyelésére, például amikor ismernie kell a főzött étel hőmérsékletét.
A digitális hőmérők további előnye, hogy gyorsan felmelegednek a főzendő étel hőmérsékletére - a hőmérő kis mérete miatt. Ezért hajlamosak gyorsabban adni az adatokat, mint a tű típusú hőmérők.
HOGYAN KALIBRÁLJUK A Kulináris hőmérőtA főzőhőmérőket legalább hetente egyszer vagy bármikor le kell kalibrálni (beállítani). Így történik:
1. Töltsön meg egy poharat zúzott jéggel. Adjon hozzá hideg vizet, alaposan keverje össze. Helyezze oda a hőmérőt anélkül, hogy hozzáérne az üveg aljához vagy oldalához.
2. Amikor a higany megáll (általában harminc másodperc múlva), anélkül, hogy levenné a hőmérő hegyét az üvegről, húzza meg az állítóanyát úgy, hogy a mutató 0 ° C-os legyen.
A hőmérőt forrásban lévő vízzel is kalibrálni lehet a mutató mutatásával
a magasságodnak megfelelő víz forráspontjáig.
