Kész lisztkeverékek, adalékanyagok, típusok, tulajdonságok, minőség, alkalmazás

Nemrégiben egy szupermarketben találkoztam egy tengerentúli kenyérkeverékkel, például vízzel és margarinnal. Különleges gyártói ajánlások vannak a kenyérsütőben történő sütésre. Használt már valaki ilyen újítást? Mit gondolsz erről?

Csak tanulok
de meg tudom írni a vásárolt keverékek összetételét

Sovital koncentrátum (rozsliszt, búzaliszt, búzasikér, keményítő, napraforgómag, len, szezámmag, malátakivonat, duzzadó búzaliszt, enzimek, zabpehely) adagolása 20-50%
A Panasonic "szokásos fehér kenyér" receptje alapján tettem, és a liszt fele helyett megszórtam

Fitness mix (napraforgómag, lenmag, szezámmag, zabpehely, szárított sárgarépa) adagja 20% - még nem próbáltam ki, de több receptet is láttam az oldalon, mintha dicsérnék őket

Pia-do mix (búzaliszt, szárított búzatészta, száraz hagyma, paradicsompor, száraz paprika, só, fűszerek, malátaliszt, fűszerek, enzimek, hidrogénezett növényi olaj) adagolása 20-25%
most ugyanezt a "közönséges fehér kenyér" receptjét próbálom alapul venni ...
Még nem tudom, mi fog sikerülni
Remélem, hogy ez az információ hasznos lesz valakinek
Azt is meg tudom írni, hogy miből áll az agram, a panifarin, a rogencolor ...
ó, elfelejtettem megenni a krumplis keveréket ...
mint minden természetes ezekben a keverékekben ... kémia nélkül ... ha csak enzimek? - milyen állatot nem ismerek ...

Elvileg nem használok keverékeket, mert van elegendő termék és mód jó ízletes kenyér sütéséhez abból, ami otthon van.
Nem lennék biztos a keverékek minőségében, ha nem tudom, mi az:
enzimek
szárított búzatészta (miért szárítják?)
paradicsompor
hidrogénezett növényi olaj (még nincs megadva melyik, és sajnálom, szárított chtoli, ha keverék?)

Mi értelme van visszatérni a mesterséges keverékekhez (bolti), ha megtagadjuk a bolti kenyeret, cseréljünk egy csülköt szappanra?
És akkor hol van a garancia arra, hogy ezekhez a keverékekhez nem adnak javítókat, emulgeálószereket stb., Anélkül, hogy a címkén tükröznék.

Ez az én személyes véleményem, és eltérhet az oldalon szereplő mások véleményétől.

[Rendszergazda]

Rendszergazda
hidrogénezett növényi olaj (még nincs megadva melyik, és sajnálom, szárított chtoli, ha keverék?)
- Nem, nem szárítva - csak méreg! "A legtöbb egészségtelen zsír növényi olajból származik, beleértve a napraforgóolajat, a szójaolajat vagy a pórsáfrányolajat. Élelmiszer-feldolgozás során ezeket az olajokat magas hőmérsékleten dolgozzák fel, majd hidrogénnel reagáltatva részlegesen hidrogénezett zsírokat képeznek." Ez a szar szívmegálláshoz vezet! (Nincs szükség polónium-210-re!)
🔗 - részletek.

Egyébként azoknak, akik szeretnek német keverékből kenyeret sütni:
Pane Luciane:
Országkenyér, ciabatta és bagett sütésére szolgáló keverék.
Adagolás: 25 tömeg% liszt.
Összetevők: búzaliszt, jódozott só, szárított tészta, stabilizátor E 412, búzasikér, olívaolaj, szőlőcukor, emulgeálószer - lecitin, napraforgóolaj, őrölt maláta, laktóz, enzimek, aszkorbinsav, aroma.

Légy óvatos! Tudta, hogy a jódozott só rendkívül megtévesztő. ~ 1,5 hónap elteltével ez a "dolog" az ellenkezőjére változtatja tulajdonságait (hasznosról --re magasan nem segítőkész).

Csak érdekes - mennyi idő telik el attól a pillanattól kezdve, amikor ezt a sót elkészítik, majd a csomagolásig, a másik országba történő szállításig, a raktárban fekvésig, majd a kiskereskedelmi üzletek felé történő elosztásig, az egész tétel lefektetésével a bolt raktárában és amíg nem fekszek az üzlet pultján? (ez az én IMHO-m). Úgy gondolom, hogy az E 412 stabilizátor, az enzimek és az aromák nem adnak egészséget. Természetesen mindenből egy kicsit - eleinte nem észrevehető -, de az eredmény.

[Gennadii]

Gennadii, Köszönöm a tájékoztatást! A jódozott só "előnyei" régóta legendák. Egyébként azon kívül, hogy 1,5 hónap elteltével elveszíti csodálatos tulajdonságait (és gyakorlatilag ezek a tulajdonságok nem jutnak el hozzánk), tudni kell használni. A készülő ételbe semmilyen esetben sem szabad sót dobni. Ha legalább néhány hasznos tulajdonság van a sóban, akkor azonnal elpárolog. Csak főtt ételeket szabad jódozott sóval sózni.

Az összoroszországi kiállítási központban, a "Ház-kenyér" (a "Központi" pavilonban) kész keveréket értékesítenek a "Sovital Mix" sütéséhez (len, szezám, napraforgómag kenyérsütéséhez); magok és szárított sárgarépa), "Sült hagyma".

Hívhat, és pontosíthatja: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Tegnap nem tudtam ellenállni, és megvettem ezt a lisztet. Milyen csodálatos kenyér lett !!! Finom, magas! Két emulgeálószer is létezik, de úgy gondolom, hogy ezt a kenyeret nem fogja gyakran sütni, mert elég drága, ezért ebből az "E" -ből nem sokat adunk a meglévőkhöz. A csomagoláson található összetevők és ajánlások:


És itt van maga a kenyér, bár kissé gyűrődött a kenyérládában, de amikor megsült, ideális alakú volt. 400 gramm liszthez sült. A kenyér a vödör legtetejére fordult.

És még mindig eljutottam Mosmartig, és "8 gabona" ​​keveréket vettem ott. Valóban áll, lisztben kopott, ha nem tudnám, hogy ott van, akkor elhaladt volna
Kenyeret sütöttem. Diétás rendszeren (teljes kiőrlésű). 500 gramm keverékhez hozzáadtam cukrot és 1,5 evőkanál. l. és só 1,5 tk. és növényi olaj 2 evőkanál. l., 330 ml víz - csodálatosan sikerült. Melasz hozzáadása teljesen lehetséges volt. Az enyémnek nagyon tetszett.

Érdekes kompozíció, nem értettem, milyen "felrobbant" golyók vannak ott. A kukoricalisztből, vagy mi? Lehetőleg többet veszek. Kár, hogy egyedül ő eladó ott. Szeretnék kipróbálni más lehetőségeket. Fájdalmasan érdekes kenyér kerül elő.

Az árhoz: 1 kg keverék ára 82 rubel. Ez 2 teljes méretű cipóhoz elegendő. Most lemértem a maradék darabot, a cipó kevesebb mint negyedét - 200 gr lett. Plusz egy kis olaj, cukor és só. A cipó körülbelül 45-47 rubel jön ki. 900 gr-ért. cipó. Figyelembe véve, hogy az ilyen kenyér a boltban legalább 35-40 rubelbe kerül 400-500 grammért, a megtakarítás az arcon van. Nos, az íze - önthet különböző olajokat, és cukorméz helyett - nagyon jó lesz

Szóval jelentem. Kipróbáltam a mézkeveréket. A szabványos Panasonic recept szerint sült - "Milk".

Élesztő 1,5 tk
Búzaliszt 500 gr + 2 evőkanál. l.
Só 1,5 tk
Cukor 1,5 ek l.
Vaj 1,5 evőkanál l.
Tej 350 ml.

"Normál" mód, kéreg - közepes, méret - közepes. A liszthez kellett hozzáadni néhány evőkanálnyi (mérő) kanalat, mivel a tészta vékony volt.

Finom, desszert kenyér. Egy kis kellemes "gumiszerűség". Az enyémnek nagyon tetszett. Ma jött egy barátom, szimatolt, és azt mondta - vágjon nekem egy darabot teához

Azt hiszem, ettől a lisztből jó zsemle lesz a teához, ha hozzáad egy pár tojást és még egy kis vajat. Az egyetlen negatívum az ár ... Még be kell jutni a márkás pékségbe, talán ott olcsóbb lesz

Makl Anna a Three-R-től vásárolok. Keressen egy keresőben - fióktelepei vannak Oroszország egész területén. Tömegesen vásárolhat. A kész keverékek mellett minden fűszer, kovász, élesztő, panifarin megtalálható .... nos, általában "pékparadicsom"
Megígérte, hogy elmondja, mit tettem.
A burgonyakeverék túl sós volt. Még akkor is, ha hozzáadjuk a liszt tömegének 30% -át, és egyáltalán nem sózunk, az ízlésemnek mégis sósnak bizonyul ... De általában nem rossz. De időnként főzök - jó, hogy vettem egy keveset.
A Puravita multiplus egy közönséges többszemű kenyér. A rozsbúzához hasonló színű, a többi "hasznos adalék" gyakorlatilag megegyezik. mint a Sovital vagy a Village Blend. És ha más ízűek, akkor nem sok. Tettem egy "négyest", időnként megcsinálom, nem a zümmögés érdekében, hanem a termék hasznosságának felismerése érdekében.
Puhakukorica. Azt írták, hogy ezek speciálisan feldolgozott lágyított teljes kiőrlésű gabonák. A kenyérbe öntöttem egy mérőpohár padlóját - erősen éreztem magam a morzsában, sokáig kellett rágódnom. A technológus ajánlására beáztattam ezt a puha kukoricát úgy, hogy forrásban lévő vizet öntöttem és 2 órán át tartottam. Aztán kenyeret gyúrt ezzel a vízzel. A szemek ismét érezhetőek voltak, bár sokkal kevésbé. Megpróbálom éjszakára áztatni, rájövök a termék hasznosságára, és ezt a "gazdagságot" valahova el kell tennem. Amikor vége lesz, már nem veszem meg. Valami szemét ...
Creaplus mexicano. A legdrágább kenyér. Bár be kell öntenie a liszt tömegének 10% -ába, de még mindig egy nagy cipó költsége 40 rubel környékén jön ki. DE MEGÉRI!!! Mindenkinek ajánlom, hogy vegye meg ezt a keveréket! Nagyon sok fűszer és gyógynövény van (nem tudom megmondani, melyik) + paprika, paradicsom és hagyma. A keverék színe sötétvörös, az illata még keverés közben is félelmetes. A kenyérnek rózsaszín morzsája van, nagyon aromás. A reggeli szendvicsben a sajt íze megszakad, de vacsorára (például sült húshoz vagy halhoz) - csak SUPER! Számos önkéntes kóstolóm (Barátok és rokonok) élvezte ezt a kenyeret. Értékelés: nagyon eredeti íz, de rendkívüli extravagancia nélkül. Egyébként nincs bors, a kenyér abszolút nem fűszeres.
Jól. Jelentette. Talán valaki jól jön.

Hozzáteszem Pudovról. Hízelgett többféle kenyér. A gyerek meg akarta próbálni a burgonyát, volt Riga változata is. Amit el akarok mondani. Tetszett a krumpli, most nyugodtan vásárolhatok krumplipehelyet, és néha magam is süthetek ilyen kenyeret. Hogy őszinte legyek, azt hittem, hogy nem fog tetszeni, de nem - jól esett. Ezért bizonyos esetekben kipróbálhatja az ilyen lehetőségeket, hogy aztán megvásárolhassa a szükséges termékeket és összekeverhesse magát.

Vannak kérdések is ... rejtély számomra, hogy ki és hogyan számította ki az ottani vízmennyiséget. Rigában hozzá kellett adnom 100 (!) Ml-t !!! Nagyon kényelmes, különösen, ha a tésztát már összegyúrták ... palacsinta ... És megint 50 ml-t kellett adnom ugyanahhoz a burgonyához ... Vagyis minden alkalommal, amikor még mindig ellenőriznie kell a folyamatot. Ezért kipróbáltuk, és úgy döntöttünk, hogy nem fogjuk folyamatosan használni. Szóval, időről időre egy új ízt kipróbálni.

Tehát nem rossz ötlet, de a megvalósítás még mindig béna. Csodálatos kifejezés egyébként a vízmennyiségre vonatkozóan, amelyet hívnia és konzultálnia kell ... igen, felhívok minden kenyeret ...

A megfelelő kenyér a jólét kulcsa

Az üzenet megismétlése a "Miért finomabb a kenyér a boltban" témakörből

A megfelelő kenyér a jólét kulcsa

Az emberi test semmilyen ehető és étkezési növényt nem képes teljes mértékben asszimilálni. Normál körülmények között, amikor lisztté dolgozzák fel, a gabona jól felkészül az asszimilációra az emberi test által. A "gabona" ​​kenyér gyártásához gabonafélék gabonáját használják, amely gazdag vitaminokban, aminosavakban, nyomelemekben és más hasznos anyagokban.

Gyakran a gátlástalan vagy kevéssé írástudó termelők saját maguk készítik el a gabona keverékét, ha egyszerűen teljes kiőrlésű gabonát adnak a liszthez. Sőt, a végterméket kiváló minőségű elit kenyérként adják ki. Ez teljesen téves, és a fogyasztói csalásokkal határos.

Az ilyen kenyér nem káros. De hasznossága nem több, mint az állatállomány összetett takarmánya.A kérődzőknél és lovaknál a gyomor és a tápcsatorna több tízezer éven át alkalmazkodott a durva, előkészítetlen növényi takarmány és teljes kiőrlésű gabona feldolgozásához.

Emberi fogyasztásra a teljes kiőrlésű gabonákat és a kenyér egyéb magjait speciálisan kell feldolgozni, különben a termék legfeljebb 90% -a a gyomorból közvetlenül a végbélbe kerül.

Külföldön hosszú ideig a különösen értékes haszonállatok vagy fiatal állatok takarmányában használt gabona emészthetőségének növelése érdekében mikronizációt alkalmaztak - feldolgozást speciális hullámhosszú infravörös sugarakkal.

A mikronizálás lényege abban áll, hogy a feldolgozott szemek keményítőjének és fehérjeinek szerkezetét megváltoztatja az infravörös sugarakkal történő intenzív melegítés eredményeként. A besugárzás a termék molekuláinak rezonáns rezgését idézi elő, miközben a nedvesség gyors elpárolgása miatt hő szabadul fel és növekszik a nyomás. A keményítőszemcsék héja megsemmisül, a keményítő pusztulása és részleges kocsonyásodása, valamint a fehérjék denaturációja megy végbe, ami megkönnyíti az emberi felszívódást.

A feldolgozás során a gabona előzetes tisztítás és nedvesítés után 18-20% -ig jut az infravörös besugárzási zónában lévő szállítószalagba, amelynek forrása speciális kerámiából készült gázégők. Sötétvörös fényre melegítve a kerámia infravörös sugarakat bocsát ki, 1,8 és 3,4 mikron közötti hullámhosszúsággal. A feldolgozási idő a gabonatípustól függően 25-90 másodperc: a gabonamagvak 50 másodpercen belül feldolgozásra kerülnek, a keményítő asszimilációja a késztermékben eléri a 98% -ot, szemben a mikronizálás nélküli 32% -kal, a zab esetében - 80 és 50% , illetve kukorica és szójabab - 74, illetve 43%.

A szójababok mikronizálása emellett kiküszöböli a tripszin-gátló faktorok hatását, és jelentősen javítja a végtermék ízét is.

Külföldön a mikronizált gabonát a 3-4 hetes malacok takarmányába kell beépíteni. életkor a gabonafélék tömegének 40-50% -ában, 4-8 hét. életkor - 23-30%.

Az olajos magvak (szezám, mák, napraforgó) gabonakenyér elit fajtáiban történő felhasználása céljából a mikronizálást speciális kvarclámpáktól eltérő hullámhosszúságú infravörös hullámok felhasználásával hajtják végre. Ebben az esetben a magok besugárzását nem az etető szállítószalagokon végzik, hanem egy álforrásban lévő levegőrétegben, és a szemek folyamatosan forognak, és a sugarak a mikronizációtól függően 10-200 mikron mélységig egyenletesen behatolnak a szemcsébe. módszer és a feladat.

Így minden általunk kínált gabonakeverék és -koncentrátum olyan szemcséket tartalmaz, amelyek nem csak aprítással és lapítással, hanem különféle mikronizációs módszerekkel is speciális FIRM (KNOW-HOW) előkészítésen mennek keresztül. Meg kell jegyezni, hogy Oroszországban megpróbáltak speciális berendezéseket létrehozni a mikronizáláshoz, de bár ezek a módszerek még mindig drágák, ma már kizárólag különféle instant gabonafélék előállítására használják, és csak olyan külföldi befektetésekkel rendelkező vállalkozásoknál, amelyek rendelkeznek ilyen technológiával.

Az asszimiláció jelentős növekedése mellett a mikronizálási folyamat kellemes diós ízt ad a gabonakeveréknek, és ami különösen fontos, szinte teljesen elpusztítja a kórokozó baktériumok minden típusát, a penészspórákat és a különféle gombákat.

A Gabonakeverékek jellemzői és hasznos tulajdonságai.

A helyesen kiválasztott és speciálisan elkészített gabonakeverékek összetevői a megfelelő emberi táplálkozás hiányos vagy létfontosságú összetevőinek forrásai, beleértve a különféle mikroelemeket és vitaminokat, szénhidrátokat, telített és telítetlen zsírsavakat, rostokat és magas energiaértékű fehérjéket.

A gabonakeverékek fontos jellemzője a megnövekedett hidratációs képességük. Az ilyen szemcse-keverékekkel rendelkező tészta jelentős vízfelszívó képességgel rendelkezik, amely lehetővé teszi a szabad víz megkötését a tésztában, ami viszont a sütés csökkenéséhez és a termék tömegének jelentős növekedéséhez, valamint a nedvességvesztés erős csökkenéséhez vezet. a késztermékek tárolása - a lelassulás lelassítása.

A zab, rozs és búzakorpa biológiai és tápértéke nem igényel különösebb magyarázatot - hasznosságukat az orvosi és a népi irodalom ismerteti.

A zab, búza és rozs törött vagy egész őrölt szemei ​​szintén nagy vitamincsoportot és hasznos aminosavakat, sok élelmi rostot tartalmaznak.

A durva szemek (zabkása) és a gabonafélék, különösen a hajdina és a kukorica, nagyon értékes adalék a kenyérhez, egyedi és vonzó ízt adva a pékáruknak.

A kihajtott szemek, a rozs és az árpa maláta (sötét és világos) csírakivonata nagy tápértékkel rendelkezik, emellett a kenyérnek az eredeti kenyér ízét adják, nagy csoport vitamint és hasznos mikroelemeket tartalmaznak.

Az őrölt diófélék vagy ezek lisztjeinek adagolt adalékai, élelmiszerbolt-adalékok vagy a szárított gyümölcs aprítása, a hagyma, a paprika és más fűszerek hozzáadása a regionális kenyerek sajátos ízét és tulajdonságait kölcsönözik, hasznos egészségügyi tulajdonságokat kölcsönöznek a termékeknek.

Az olajos magvak nagyon hasznos telítetlen zsírsavakkal és vitaminokkal gazdagítják a kenyeret, különösen az emberi szervezetben hiányos F-vitaminnal.

A szójabab (törött vagy ellapított), valamint a szójaliszt vagy a törkölykivonat különleges íze mellett a szervezet számára hasznos anyagok egész komplexumát adja a kenyérnek.

A gabonakeverékekben gyakran használt lenmag különösen értékes OMEGA-3 csoport zsírokat és a gyermek növekvő testéhez szükséges aminosavakat tartalmaz, ezek az anyagok nagyon jótékonyan hatnak az anyagcserére és csökkentik a vér koleszterinszintjét.

Meg kell jegyezni, hogy a gabona adalékanyagok helyes elkészítése és kombinációja szinergikus hatást eredményez - az egyes komponensek hatásának kölcsönös növekedése. A vállalkozásoknál a gabonakeverékek gyártói a leginkább kompatibilis és legegészségesebb gabonakeverékeket állítják elő, amelyeket az Ön számára kínált katalógus mutat be.

Ezeknek a gabonakeverékeknek a használata jelentősen javíthatja a termékek ízét és megerősítheti azokat, gyógyászati ​​vagy egészségjavító tulajdonságokat adhat nekik, új, vonzó és egészséges fajtákat hozhat létre és vezethet be az elit kenyérből.

Minden keverék kompatibilis, ami lehetővé teszi egy tapasztalt technológus számára, hogy a gabonakeverékek és azok adagolásának különféle kombinációit felhasználva, saját maga készítsen saját pékárut.

Az elit kenyerekhez használt gabonaféléket és lisztes sütőipari keverékeket koncentrátumok, keverékek és teljesen kész készítmények formájában (100%) állítják elő.

A legtöbb fejlett külföldi ország gyakorlatában a gabona adalékokkal ellátott elit pékáruk PREMIUM terméknek számítanak, és drágábbak, mint a közönséges kenyér.

keveréket vásárolt a BAGUETTE CIABATTA-hoz. Nem volt idő bagettet készíteni, de kenyeret sütöttem, nagyon tetszett az íze

Tegnap keverékből sütöttem Nastyushát, zúzott búza és lenmag hozzáadásával. Ez az. Az összetétel a következő:
búzaliszt, rozsliszt, napraforgómag, len, szójabab, szezámmag, zúzott búza, búzakorpa, búzasikér, só, sült maláta árpa liszt, száraz rozs kovász, citromsav, Е322 emulgeálószer, enzimek (alfa-amilulóz), hemikus aszkorbinsav E300.



Normálnak tűnik, íze sokkal jobb, mint mogyoró- és gesztenyeliszt hozzáadásával. De az íze természetellenes. Ismét ugyanaz a „papírszerű” morzsa állagú. Az adalékanyagok még mindig érezhetők, megváltoztatják a szerkezetet. Már nem akarok ilyen kenyeret, bár még mindig van egy értékes zsákom a búzapelyhekkel.

A pékségben szinte az összes kész keveréket megvettem a választékból tesztelésre. A cég által kínált receptek nem voltak kellemesek. Ezért hozzáadok 10-20% -os keverékeket a HP kenyerem receptjéhez. A Borodino és más rozslisztet tartalmazó termékek esetében kettős gyúrást és próbát használok dagasztólapát nélkül. Ami kukoricának bizonyult, a szakaszban élesztőkenyeret rakott le.És nem volt időm a mai Borodinsky-típusú képet elkészíteni, csak receptet tudok írni, az ízét sem ismerem - nem értem, de a családtagok inkább bólogatnak a fejükkel.

Tehát "Borodinsky típusú" cipó 700gr

290 ml. Víz
1,5 st. l. szezámolaj
400gr. Liszt
100gr. Borodino keverék
2. l Rogi Dunkel kovász
1,5 tk. Só
3,5 evőkanál. l Cukor
1,5 tk Élesztő
Az a véleményem, hogy a kész keverékek nagy segítséget nyújtanak egy kezdő pék számára, hogy folyamatosan jó eredményeket érjenek el.

Vettem egy Borodino keveréket és egy keveréket élesztőmentes "Bou de Quejo" sajtos zsemléhez
Borodinónak nagyon tetszett. Érvényes a hagyományos puding rozskenyér ízéről. A rozs és a búzaliszt aránya változó volt. de az eredmény mindig stabil volt. Most gyakrabban fogok rozsot készíteni - nem okoz gondot maláta, kovász stb. Főzésével, a sütőt a "dagasztás-pecsételés-sütés" programra programoztam, így nem fáradozom azzal, hogy a "Test" -ről a "Sütés" -re váltok .
Ma megsütöttem ezeket a sajtos zsemléket. Keverjük össze + vajat + tojást + gouda sajtot. Általában a recept kiderült, hogy nem olcsó. de reméltem, hogy igazolhatom az eredménnyel. Nem indokolt (n) A fotók csábítóak voltak a prospektusban, a reklám még csábítóbb, de a valóságban ... Odabent egy viszkózus gumiszerű anyag tapad a fogakhoz (máshogy. Általában sajtos sós íz ... Megeszünk, természetesen nem dobjuk el, de nem tudunk megismételni valamit ... Bár még egy adag megmaradt ...

[VÍZ]

Elnézést, kedves pékek, de nem értem, milyen keverékeket árul? Olyan keverékeket árulunk, amelyekbe csak Ön ad hozzá VÍZ és semmi mást. (0,5 kg keverékhez - 350-360 g víz), és nem követi a zsemlét, másoknak nincs oka - kiderül, GORGEOUS kenyér!

Tehát úgy döntöttem, hogy megmutatom a keverékből származó "kenyeremet".

Tegnap vettem egy liszt keveréket Hlebburg Borodinsky-t Szentpéterváron, Okey-ban. Kipróbáltam a moulinexemen. Íze olyan, mint egy igazi Borodino, mint régen ... de mazsolával is. Véleményem szerint a klasszikus Borodino receptnek mazsola nélkül kell lennie. De tetszett ... Hétvégén más típusokat is kipróbálok, voltak több szeműek is ... A „Realban” láttam Pudov keverékét, de volt egy közönséges búza. És a búza és az olyan finom csak lisztből készül. És itt Borodinsky ... A család fél óra alatt megette az egészet ...

Tegnap vettem egy liszt keveréket Hlebburg Borodinsky-t Szentpéterváron, Okey-ban. Kipróbáltam a moulinexemen. Íze olyan, mint egy igazi Borodino, mint régen ... de mazsolával is. Véleményem szerint a klasszikus Borodino receptnek mazsola nélkül kell lennie. De tetszett ... Hétvégén más típusokat is kipróbálok, voltak több szeműek is ... A „Realban” láttam Pudov keverékét, de volt egy közönséges búza. És a búza és az olyan finom csak lisztből készül. És itt Borodinsky ... A család fél óra alatt megette az egészet ...

Keveri erősen az amatőr számára

Keveri erősen az amatőr számára

A keverék keveréke más ... Természetesen sok minden kiderül a Panasáról, de a Mulinex esetében a keverék kiutat jelent ... Rozskenyér, de egyrészt nincs ilyen rendszer, másrészt nos, az íze olyan-olyan. Túl lusta az élő kovászokkal bajlódni ... de lusta az Orange-ba önteni egy panifarin-szerű kemotát, de aztán elvettem és elaludtam, és kaptam egy finom csemegét ... De egyetértek, ez egy módszer egy amatőr számára ... annyi kenyér fontos, mint maga a recept és az elkészítésével kapcsolatos gondok .. hobbi ... de csak aromát és ízt szeretnék kapni .. Nos, minden 15-20 rubelrel lesz drágább, és akkor mi van? ...

A keverék keveréke más ... de panifarin típusú kimotához is narancsba ömlik, valahogy nem akarom ... de aztán elaludtam és kaptam egy finomat ... olyan lesz mit? ...

Biztos benne, hogy a keverékek összetétele, a természet terméke? Én személy szerint nem! Íz és illat szerint is ugyanaz a panifarin sokkal természetesebb, mint amit a pudoff kevert. Isten csak tudja, de a gyártástechnológus

A tegnap vásárolt keverékből skandináv kenyeret is sütöttem ... véleményem szerint egész jó. Ízében és megjelenésében egyaránt ... Pok kézzel. a sütőben ... 5 perc dagasztás, kétszer 50 perc erjesztés és próbálás, majd 35 perc sütés ... És itt van az eredmény: Nincs forma, így a hangmagasság kandalló.

[mazsolák]

Borodinsky Khlebburgban a rozsliszten és a búzamálmaliszten kívül mazsolák, só- és cukorkorpa, csak enzimeket és aszkorbinsavat tartalmaz.

Nekem személy szerint keverékekben, különösen adalékokkal, ezeknek az adalékoknak a feldolgozása mindig megterhelődik. Ez a keverék mazsolát tartalmaz. Azt hiszed, hogy megmostad, mielőtt a keverékbe tetted. És a mazsola nagyon gyakran piszkos. Ha felveszed, akkor te magad is megmosod. És a kész keverékben? Amikor csak elkezdtem kenyeret sütni, mindenféle keveréket gépeltem be egy internetes áruházba. A gabonafélékkel (köles) és a magokkal készült keverék recsegett a fogamon. Most, ha otthon főz zabkását, akkor alaposan megmossa a kölest, annyi szennyeződés jön át ... Gondolja, hogy zavarják a keveréket?

És sietek Borodinóval büszkélkedni Khlebburgból. Kézzel sütötték ... a kemencében .. kandallóban ...
Nem rossz szerintem. az íze elképesztő. Ezúttal sikerült lefényképeznem, mielőtt elkezdtek enni.

A liszttel ellátott csomagoláson GOST-nak kell lennie, és az interneten található információk szerint mindig megtudhatja, mit tartalmaz a liszt. Ha ez nem így van, akkor a lisztet a gyártó TU és egyéb amatőr feltételei szerint készítették.

Ez a lisztkeverékekre is vonatkozik, de nincs GOST-juk, ami azt jelenti, hogy ez egy műszaki leírás, a gyártó összes bonyolultságával együtt, akik nem sietnek egyszerű szövegben elárulni titkaikat.

És valójában miről vitatkozunk?
Mindenki maga választ! Kinek liszt a GOST szerint, kinek a TU szerint - minden őszintén!

Többet fogok támogatni, mint az előző felszólalót. Tízéves tapasztalattal, hogy bármiben sütök, teljesen elutasítom a keverékekből való sütést. Nekem nem ízlik. Még mindig értem, mikor kell HP-ból sütni belőlük (vagyis időmegtakarítás céljából - erre lettek létrehozva), de manuálisan keverékből ... Nem tudom összehasonlítani például hideg fermentációs tésztával rendelkező kenyérrel. Ugyanaz Reinhart vagy Vezér.

Kóstolni és színezni természetesen minden jelző különbözik, ahogy a fiam mondja, így hülyeség lenne meggyőzni és ragaszkodni, csak az érzéseimről beszélni. Ha az embernek tetszik, az az ő dolga.

Elég, ha felkap egy csomag keveréket, és miután elolvasta az összetételét, kísérletezés nélkül visszatette az üzlet polcára.
Az internet nagyszerű dolog. Kereséssel a keverék első változata (a gyártót nem jelölöm meg):
Fehér kenyér reggelire. Szerkezet:
Búzaliszt sütése, prémium,
kristálycukor,
száraz növényi zsír
száraz élesztő (külön zacskóban),
asztali só.
Nincs szükség hozzászólásra.

Itt a fórumon Romoy hatalmas mennyiségű anyagot rendszerezett a sütéshez. Amiért sok köszönet neki. Ez az "ábécé" a kezdők számára. A HP asszisztenssel való megértése öröm!
Élvezze a kommunikációt tapasztalt szakácsokkal, és "megszelídítse" a HP-t :-)

a keverék keveréke más, de mindenki maga dönti el, miből süt. Keverékből és lisztből sütök így. A hangulattól függ. :-) mindenhol vannak pluszok.