Kínai gombóc "Shanghai Nostalgia"

Kínai gombóc "Shanghai Nostalgia"

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: kínai

Hozzávalók
Liszt	1,5 csésze
Hideg víz	1/3 csésze
Sertéshús (zsírmentes pép)	400 gr.
fehér káposzta	200 gr.
Szója szósz	5 evőkanál. l.
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Fokhagyma	2-3 szegfűszeg
Friss gyömbér (reszelt)	1 evőkanál. l.
Zöldhagymát	egy pár toll
Só

Főzés módja

• A férjemnek ízületi "betegsége" van - Kínában. Néha utazások történnek ebbe a csodálatos országba. Tavaly volt szerencsém ellátogatni Sanghajba ... Elképesztő, sokszínű, csodálatos város! A szállodánk mellett volt egy úgynevezett "élelmiszer utca". Egy sáv, amelyben mindkét oldalon egy csomó kis kávézó, galuska működik, már kora reggeltől. A reggel munkába siető kínaiak ilyen kávézókban reggeliznek. Nos, reggelizni is jártunk ott ... Második napon az intézmény tulajdonosa messziről felismeri, családként köszönti, és ami a legfontosabb, hogy első ízben emlékszik preferenciáira (párolt galuskával vagy húslevesben borssal vagy anélkül stb.).
• És a családunkban is télen hagyomány, hogy gyakran készítsenek gombócokat ...
• Ezért férjem, vágyakozva nézegette útjainak fényképeit, úgy döntött, hogy ötvözi hagyományunkat a kínai ételek iránti szeretetével.
• Így:
• Öntsön átszitált lisztet egy tálba. Készítsen mélyedést és öntsön hideg vízzel, gyúrjon kemény tésztát. Tegye félre 30 percre.
• Készítsük el a tölteléket: daráljuk fel a sertéshúst. Keverje össze az apróra vágott húst 1 evőkanállal. l szójaszósz, növényi olaj, apróra vágott káposzta és zöldhagyma, gyömbér és só.
• A tésztát egyenletes vastagságú, 2 cm átmérőjű "kolbásszá" tekerjük
• 
• és apróra vágjuk.
• 
• Minden tésztadarabot sütemény formájában kinyújtunk.
• 
• Tegye a tölteléket a tésztakarikákra és csipetje meg.
• 
• Ennyi gombócot kaptunk körülbelül fél adag tésztával és darált hússal.
• 
• Tálalás előtt bő vízben vagy gőzben forraljuk fel.
• Külön tálaljuk a megmaradt szójaszószt és az apróra vágott fokhagymát.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

kb. 100 db.

A felkészülés ideje:

1,5 - 2 óra

Főzés program:

főzés, párolás

jegyzet

Ennek a receptnek a fő "trükkje" az, hogy tészta bögréket készítsen kézzel, akárcsak a kínai gombócokban. Természetesen szuper gyorsan csinálják, csak a kezük villog, de azért főzünk, hogy élvezzük nemcsak az ízét, hanem a főzési folyamatot is! És ez nem olyan hosszú és nehéz ...
És megkóstolni szinte ez az "IT"! Csak nem volt elegendő koriander a húslevesben, de talán nátrium-glutamáttal fűszerezhető. ...
Szóval eszükbe jutott Kína, és beszéltek a férjemmel. és a gyermeknek nagyon örül a folyamat, és kellemes volt a gyomrának ...

[MomMaxa]

Anna,MomMaxa, nagyon köszönöm a receptet! Régóta kerestem):

Remek recept, köszönöm!

[MomMaxa]

MomMaxa, két kérdés merült fel: mennyire finomra vágjuk a káposztát, és milyen finom párolni vagy vízben?

[Diana]

Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre.
Diana És minél kisebb a káposzta, annál jobb, a darált hús homogénebb lesz, nem lesznek nagy darabok. De nem darálnám húsdarálóban ... Minél szaftosabb a káposzta, annál finomabb lesz. Legközelebb megpróbáljuk Pekingkel elkészíteni.
És a főzés útján .. és olyan nagyon finom. Egy serpenyőben csak pár darab tört el, majd a kapzsiság miatt a darált húst kevesebbet kell tolni! Párnak 15 percig készítettem a Panasonic Multicooker "Gőzfőzés" módját. Csak egy párnak készült rajzfilmben kiderül egy kis adag, és mindannyian BAAAL gombócok vagyunk a családban ...

Köszönöm a választ.Soha nem ettem kínai gombócot, de ki akarom próbálni. Megpróbálom tehát reprodukálni

A gombóc darált húsában lévő káposzta nagyon lédús és ízletes, de még nem próbáltam gyömbéres darált húst. Mindenképpen megpróbálom.