Pyan-se, ők disznók, ők ...

[Először elkészítjük a tésztát.]

Pyan-se, ők disznók, ők ...

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: koreai

Hozzávalók
Tészta
víz	250 ml
tej (savó, víz, kefir helyettesíthető)	50 ml
tojás	1 db számítógép.
só	1 tk
nyers élesztő, sütés	8 g
Liszt	400 gr, de nézze meg a tesztet.
szóda 1 tk.
Töltő
darált hús (lehetőleg marha + sertés egyenlő részekben)	300 g
káposzta (eredetileg pekingi káposzta)	300 g
hagymás hagyma	100 g
só	íz
fokhagyma	6-7 fog és még sok más
paprika	1 evőkanál. l.
fekete bors	ízlés és mag
kérésre és rendelkezésre állás esetén
koriander
szója szósz
ne féljen hozzá fűszereket

Főzés módja

• Ahogy minden háziasszonynak megvan a saját receptje a borscsra, úgy minden koreai családnak megvannak a maga receptjei a zongorára. Ezenkívül a piték pian-tse, pigogi, pyeongsu, wanmandu, baozi, mantou ...
• Csak elmondom az elvet, és kiválaszthatja saját lehetőségeit. Leggyakrabban így csinálom. amit megosztok veled.
• Először elkészítjük a tésztát. Ehhez használhat kenyérsütőt, dagasztót, vagy használhatja saját fogantyúit.
• Minden összetevőből. kivéve a szódát, gyúrjuk össze a tésztát. Ezt megteheti párosítatlan és párosítatlan módon is. Saját belátása szerint. A tésztának kissé feszesebbnek kell lennie, mint általában. Miért? Most elmagyarázom.
• Gyúrás után a tésztát az első kelésig hagyjuk, és 1,5-2-szeresére növekszünk, majd ezt követően összegyúrjuk és kis mélyedést készítünk, adjunk hozzá szódát és öntsünk egy teáskanál vizet a tetejére. Külön hígítható és hozzáadható a tésztához. És ismét összegyúrjuk a tésztát, hagyjuk pihenni 30 percig, és kissé előjön.
• A tészta legyen puha, hajlékony, ne ragaszkodjon a kezéhez.
• Különféle változatokban készíthetjük el a tölteléket. Állandó darált hús: káposzta arány 1: 1
• A káposzta lehet nyers, savanyú káposzta, párolt, pácolt. Vegyünk darált húst nyersen, vagy pörkölhetünk (én inkább nyersen).
• Ha nagyon kövér darált húsa van, akkor akár tuskókat és karfiolszárakat is működésbe léptethet, ebben az esetben turmixgépkésekkel darálom őket. Más esetekben a káposztát, a hagymához és a fokhagymához hasonlóan, apróra vágjuk. Enyhén pépesítse a nyers káposztát, és nyomja össze, hogy szaftosabb legyen.
• Ne felejtsd el a fűszereket. Ne féljen hozzáadni őket. A koreai étel csípős, a nem koreaiak számára NAGYON fűszeres. Vezethet az ízlése, de ne feledkezzen meg az élességről.
• A darált húst alaposan összegyúrjuk. Ha úgy tűnik, hogy nem elég lédús, adjon hozzá vizet.
• Amint jött a tészta, tompítjuk a modellezésig. Dolgozhat mind a liszttel enyhén poros, mind a növényi olajjal enyhén olajozott felületen. Ahogy régen, ahogy tetszik. Személy szerint nem látok alapvető különbséget.
• A tésztát sűrű kolbásszá nyújtjuk (aki a mantit készítette, tudja, miről volt szó), és felosztott halmokra osztjuk. A darab méretének nagyobbnak kell lennie, mint egy tyúktojás. A Pyan-se nagyok készülnek. Egy-kettő egy adagért és evett.
• Minden darabot lekerekítünk, és kissé pihentetjük. Ha alig vársz, akkor azonnal szobrot faragunk.
• Minden gömböt ovális alakú tortává alakítsunk 4-5 mm vastagságban. Kiterítjük a tölteléket. Sok tölteléknek kell lennie, és össze kell ragaszkodniuk, középen, „halszálka” mintával vagy tetszés szerint.
• Kivajazott dupla kazánba (palást, dupla kazánkosár lassú tűzhelyben stb., A mi céljainknak megfelelő) tesszük, hagyjuk 10-15 percig előjönni és 35-40 percig főzni állítjuk.
• Ne felejtsük el, hogy a tészta élesztő, ezért egymástól olyan távolságra kell elhelyezni, hogy ne tapadjon össze. A készültség a pyan-se felület megérintésével ellenőrizhető. A tészta nem tapadhat a kezéhez.
• A yapn-se elkészítése után vegye ki, és távolítsa el a forrásban lévő vízből, hogy a tészta ne legyen megpuhult a folyamatos gőzzel való érintkezés hatására.
• Összes. Szolgálhat és meghívhatja családját az asztalhoz. A Pian-se-t hagyományosan forró mártásokkal, salátákkal szolgálják fel ... A fotón anyám erőteljes "pislogásával".

Az edényt arra tervezték

Ezúttal 17 darab volt. A vágás méretétől függ.

A felkészülés ideje:

Összesen három-négy óra ...

Főzés program:

gőzölgés

jegyzet

Kazahsztán és különösen Karaganda nehéz korszakban a nagy koreai diaszpóra második otthona lett az egész szovjet nép számára. Nos, ebben a tekintetben sok kazahsztán szereti a koreai konyhát, és néhányan még a koreai ételeket is tudják főzni. Nem mindig ugyanolyan ízű, mint a koreaiak maguk készítik (megtartják nagyon-nagyon árnyalataikat), de mindig ízletes és érdekes.
A maga módján kísérletezhet a tésztával. De egy dolog változatlan marad - ugrásszerűen elérik. És ha az ázsiai konyha hagyományai szerint cselekszik, akkor szóda hozzáadásával. A kazahoknak egyébként receptjeik is vannak ilyen kombinációval.
Jó étvágyat kívánunk! Főzz szeretettel magadnak és szeretteidnek!

[Tatyana]

Tatyana, nagyon szépen köszönjük! Tegnap arra gondoltam, hogy elolvassam Katya témáját - miért nem próbáltam még mindig ki a pyan-se-t? Ez az lenne, ha egy bevált recept szerint főznék!)
Tehát most főzök)

[Zsiráf]

Zsiráf, Tanya, köszönöm! Nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, talán a közeljövőben főzök

Kiváló és nagyon részletes recept! Még koreai szakács sem
Köszönöm
Mindenképpen meg fogom tenni, nagy valószínűséggel a hétvégén (bár, úgy érzem, hogy a férjem boldogtalan lesz, a klasszikus mantit nem cseréli semmire)

[Zsiráf]

Zsiráf, Tatiana, köszönöm a receptet. Korábban káposztát tettem a darálthoz mantasért, de most tökre váltottam. De nem élesztő tésztából készítettem. Meg akarom próbálni.
Nem értem, a tészta alkalmas egy perctől 15-ig?

[Yulia]

Tegnap arra gondoltam, hogy elolvassam Katya témáját - miért nem próbáltam még mindig ki a pyan-se-t?

Tehát Katya azt írta, hogy okot adott arra, hogy "mókusa" aktívabbá váljon

Tehát most főzök)

Várakozás ...
Yulia, készülj fel, annyi hely a változtatásra.
Wiki, több fűszeresség, koreai saláta köretnek és ... Bár a férfiak annyira ... A férjem annyira konzervatív az ételekben. Lehet, hogy még soha nem próbált valamit, azt mondani, hogy neki ez nem tetszik.

Nem értem, a tészta alkalmas egy perctől 15-ig?

Javítva. A ragadósaknak 10-15 percig kell állniuk.

Egy ilyen névről olvasok először, köszönöm, Tanya, most okos leszek, megadom és másképp hívom.
Van egy ételek, úgy tűnik, a burjátok között pózol. De az ott lévő tészta kovásztalan, én mindig élesztőt készítek. Párolva olyan szellős és telített a töltelékkel. Darált húst készítek káposztával. Nagyon ízletes, családunk kedvenc étele.

[Tatyana]

Tatyanaköszönöm a receptet
Szeretem az élesztőt és a sütőport ötvöző tésztát, ezért kipróbálom a piteit is.

Mondja, megpróbálta száraz élesztő és sütőpor használatát szóda helyett?

Jól értettem, hogy a piték párolva vannak?
A fotón pedig úgy néznek ki, mint a sütőben megsütve vagy pirítva. Igazam van?

Még egyszer köszönöm a receptet!

Mondja, megpróbálta száraz élesztő és sütőpor használatát szóda helyett?

Nem, csak az írott változatban

A fotón pedig úgy néznek ki, mint a sütőben megsütve vagy pirítva. Igazam van?

Egy párnál, csak túlexponálva, elterelve a figyelmét. Nem tudom, hogy rajtam kívül senki, ha túlexponálom, egy pár, manti, pigody, struuli és hasonlók szódával a tésztában kezdenek sötétedni.

Vagy hazudhatott volna, mint a szójaszósz

Először olvasok egy ilyen névről, köszönöm, Tanya, most okos leszek, megadom és másképp hívom.

Igen, mi is, a többség, mondjuk a disznót. De itt, amikor először találkoztam az étellel, így hívom. Férj azt mondja: "pince-nez"

szilárdan

Ó, hogy szeretem! Csak itt hívták a németek a struDli-t. Várjuk a receptet! (a fórumon van, tudom, de teljesen más, mint amit ettem)

Igen, ismerem a névnek ezt a változatát, de a német nő, akitől megtanultam őket csinálni, támaszoknak nevezte őket.
Egyszer láttam a fórumon, de vannak mások is

Készített pitét száraz élesztővel. Puha, szellős, lédús lett, bár nem tudtam, hogy nagyobb méretre lenne szükség. Készült 20 darab, van 3. Mer egy édes lélek. Tetszett, hogy nem kellett felettük állnom. A recept nagyon részletes, nem a telefonon elhangzottak. Nagyapának nem kellett tapogatnia a lágyságot. mintha sültek lennének. Most megteszem. Általában az oldalunk jó dolog, mindig csinálsz valamit.

Tan, mire cserélheti a káposztát?
Tudom, hogy feltétlenül szükséges, de a gyomrom egyáltalán nem fogad el valamit
Esetleg tesz egy tököt vagy zöldségvelőt?

Saját belátása szerint teszi. Senki sem törölte az egyéni intoleranciát. Így a hagyományos pigogiban és más hozzájuk hasonló káposzta a töltelék változatlan összetevője.
De megpróbálja a tésztát. Igen, és tök-cukkini is finom lesz, 100%. Mantit készítünk velük.

Általában az oldalunk jó dolog, mindig csinálsz valamit.

Úgy tűnik, rendszeresen mesélek a főzési terveimről

Szigorúan a recept szerint készült, nagy, fűszeres, ahogy szeretem, de a fűszerességüket kevésbé szeretik. A színe kissé sötét. Nagynyomású tűzhelyben és egy rajzban, amit csináltam

És akkor várható. Egy nagy darab és a száj örül

[Tatyana]

Mondja, megpróbálta száraz élesztő és sütőpor használatát szóda helyett?

Nem, csak az írott változatban

De megpróbáltam
Ennyi liszthez vettem 1 ek. száraz élesztő és sütőpor. Tetszett a történtek, bár nincs mihez hasonlítani. Talán az eredeti sokkal jobb

A lisztemhez a recept sok folyadékot tartalmaz.

A Panasonic kenyérsütő gép alapreceptjében megadott "liszt: folyadék" arány számomra megfelelő (400 g liszthez, 260 ml vízhez és 15 ml növényi olajhoz, vagyis csak 275 ml folyadékhoz). Ebben a receptben nincs vaj, de van tojás; térfogata körülbelül 50 ml. Ezért a tej tejjel 225 ml. 50 ml tejet vettem a recept szerint, és 175 ml vizet. Nem kellett vizet vagy lisztet adni hozzá.

Különféle változatokban készíthetjük el a tölteléket. Állandó darált hús: káposzta arány 1: 1

Hogy őszinte legyek, több húst szerettem volna
És a férjem azt mondta, hogy egyáltalán meg lehet csinálni káposzta nélkül
Nos, nem vagyunk koreaiak

TatyanaMég egyszer köszönöm a receptet
Mint már írtam, szeretem az élesztős tésztát és a sütőport. Édesen próbáltam

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0
Köszönöm Manet (Sonadora)

és most a tiéd is lesz!
Megpróbálok más töltelékeket és megpróbálok sütőben sütni

Amikor először főztem a pyansa-t, annyira megtetszett az élesztős tészta, hogy most néha még ilyen tésztán mantit és kánt is készítek. Kenyérsütőben forrásban lévő vízre gyúrom a tésztát (hozzáadok egy tojást a hűtőszekrényből és a száraz élesztőt, amikor a liszt és a forrásban lévő víz jól összekeveredett).

[Plyushkin @]

A lisztemhez a recept sok folyadékot tartalmaz.

A liszt valami ilyesmi.

Hogy őszinte legyek, több húst akartam, a férjem pedig azt mondta, hogy egyáltalán meg lehet csinálni káposzta nélkül

A férjem készen áll a hússal való hús fogyasztására

Plyushkin @, nos, igen, pyan-se, mint a borsch, minden háziasszonynak megvan a maga receptje.

Pyan-se néven forgalmazzuk, nagyon szeretem őket, de ... az egész családból csak én vagyok az egyetlen kerek, mint a kissé lapított golyók. Eh, ugratta

Készítse el és mutassa meg alakját. Én is, most csodálkozom.

[Zsiráf]

Zsiráf, köszönöm a receptet! Tegnap megfőztem, finom lett, tetszett nekünk, egy receptfüzetbe írtam át a receptet.
A tésztát kenyérsütőben készítettem, nem volt elég lisztem, a tészta vékony volt, hozzá kellett adnom körülbelül 65-70 gramm lisztet (van Makfám). Szódabikarbóna helyett sütőpor és száraz élesztő volt.A tészta csodálatos lett, guruláskor nyikorgott. Friss káposzta, legközelebb kipróbálom fele-fele részben savanyú káposztával. Savanyú káposztával, tejföllel és fokhagymával ettünk, adjikát is adtam magamhoz. Régóta szerettem volna kipróbálni gőzös pitét, tegnap történt. Még egyszer köszönöm a receptet!

Örülök, hogy minden sikerült, és tetszett. Igen, a liszt mennyisége a liszttől függ. Néha ugyanaz a mareka másként viselkedik. Még az évszak is függ a hőtől vagy a nedvességtől.
És egy kenyérsütőben szinte mindent összegyúrom.
Ma pedig az asszisztens vodkával készítette a cheburek tésztáját.