Kovászos tejkenyér

Jó nap. Nagyon szeretnék kipróbálni a kenyeret a receptje szerint.
Most kezdek kovászos kenyeret sütni, és sok kérdés merül fel))
Nem nagyon értem, hány tételnek kell lennie? És általában van-e alapvető jelentősége a kovászos kenyér dagasztásának számában?
5 órán át francia kenyér módom van, és félek, hogy a kenyérnek nem lesz ideje előjönni. Azt hiszem, könnyű kézzel gyúrni, ezért a kérdések)
Előre is köszönöm!

Ne aggódjon, ha az indító jó és erős, öt óra több mint elég.

Békét otthonának és jó kenyeret!
Ha a téma még mindig „él”, kérem azokat, akik ezt a kenyeret sütötték, válaszoljanak.
Késői gyújtásom van, mert most jutottam hozzá a kovászhoz. Kevesebb, mint 4 év telt el. A sütőben minden rendben kiderül, de nyáron a hő elviselhetetlen, a módszer irreális.
A kérdés sütési módban van a kenyérsütőben. Mindegyiknek megvan a maga "franciája". Elolvastam az egész témát és ... letettem a kagylót.

Mystery-ben sütök, 4 adagja van franciául, és a program előtt bekapcsolom a Super Fast Bread programot, és egy adagot használok. Az eredmény 5 tétel.

Mindent betettem a sütőbe, és a 7. "Tészta" módban gyúrtam. Körülbelül 1 órát és egy kicsit időt adott a korrektúrára. Ezután 8 "Sütés" módra váltottam.

Ezek teljesen más dolgok! Gyúrás és kipréselés után azonnal sütés vagy dagasztás és kipréselés után teljes ciklus! Hogyan kapja meg ugyanazt a kenyeret ...
Megnéztem a Rejtély utasításait. 10 másodpercig gyúrja !!! Ez csak egy mozdulat.

És van Skarlusha 400. Ebben a "francia" ilyen:
Gyúrás 14 perc.
30 perc emelés
2. tétel 12 perc.
Emelés 29 perc.
Edzés 15 másodpercig.
Emelkedés 40 perc.
Sütés 75 perc.

Kiderült, hogy Gyors módban gyúrtam a tésztát. 2 órán át maradt. Francia indítása. És ott - két komolyabb keverék. A tészta kibír egy ilyen terhelést? A hűtőházban önmagában nincs "Sütés" üzemmód, van "Fűtés", de külön-külön rosszul sütik. Más módok hasonlóak, vannak komoly keverékek is. Nincsenek rövidek.

Segítséget és tanácsot kérek

Csend... Oké, tanulni fogok a dudoromból, mint mindig Kár a jelenlegi termékekért ...

[Jelichka]

van "fűtés", de rosszul sül külön.

Jelichka, miért van rosszul sült? Nekem is Scarlett van. nem vett észre ilyen problémát.

Nagyon nehéz kovászos kenyeret sütni az automatikus programmal. Még a programozható CP-ben is szükség van a fermentációs folyamat vizuális figyelemmel kísérésére. Ebben az esetben az első tételnek nagyon rövidnek, 3-5 percnek kell lennie bármilyen programon. Ezután kapcsolja ki a HP-t, és hagyja 2 órán át. Ezután bekapcsolhatja a "Tészta" módot, és a program befejezése után meghagyhatja szétterítésnek, majd bekapcsolhatja a Fűtést. Mert a francia módban a kovászos tészta 40 perc alatt nem fog felkelni. IMHO.

[Omela]

Omela, köszönöm! Már értettem a kovászos és automatikus módokhoz. Ez ideiglenes nyári lehetőség. Télen lesz egy ismerős sütő. Nem tudom, miért gyengén sütik kovászon a "Fűtés" -en. Már a kezdetektől fogva így volt, azt hittem, mindenkivel így van. Támaszkodom tekintélyére és tapasztalatára, megpróbálom újra. A tészta rövid gyúrás után most bizonyul. Mondjon még, kérem, "Tészta" módban (1 óra 30 perc) teljes legyen a gyúrás 15 percig? Vagy csak néhány percet? Akkor kivehetem a tésztát, és a gyúrás befejezése után visszahelyezhetem a vödörbe? Időben "meghallgattál". Nagyon szépen köszönjük! Leiratkozom az eredményről.

"Tészta" módban (1 óra 30 perc) teljes adag elkészítéséhez, 15 percig?

Igen, teljes. Az első rövid gyúrás után a tésztánk egyáltalán nem keveredik. Csak kilátásokra kevertük.

kovászon rosszul sütik a "Podogrev" -en.

Igen??? A tisztesség kedvéért azt kell mondanom, hogy a kovászos kenyeret nem én sütöttem az előmelegítésen. csak élesztő. Tehát igazad lehet. De mindenesetre nincs más lehetőség. Nincs automatikus program. Úgy tűnik nekem. Sok szerencsét!

Én vagyok a jelentéssel. Igaz, más kenyérrel. Mivel, a lámpa kialudt, csak késő este adták, a kenyér megmentéséért a barátnőmhöz kellett szaladnom, neki van mini sütője. Ezért a kísérlet nem teljesen tiszta. Itt vannak a részletek és a tapasztalatok, hogy csak rozskenyeret sütünk kovászos kenyérsütőben. Minden sikerült!

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[Elena]

Elena, örülök, hogy megcsináltad!

Helló! Kipróbáltam a receptjét. Itt az eredmény.




A kenyér íze csodálatos! Köszönöm a receptet! Mivel nincs sütő ... mikrohullámú sütőben, kétszintes konvekciós módban sütöttem.

Nos, máris mikrohullámú sütőben kell sütnie a kenyeret. Gyönyörű lett. Sült formájában?

igen, kenyér formában ... még mindig anyámtól, aki a szovjet időkből maradt)

Szia! Szerettem volna ennek a receptnek megfelelően kenyeret sütni az Admin kovászos tej-kefirjével, elolvastam az üzeneteket és zavart voltam. Van Mulinex kenyérkészítőm és francia kenyér programom csak 3h39min, gombóc programom nincs, de tésztaprogramom van -15min és élesztő tészta-1h25min. Mit kellene tennem? Segítség! Az élesztő sütés rendben van, először szeretném kipróbálni a kovászot, és nem értem, hol kezdjem, bár van egy egyszerű receptje.

Receptje szerint sütöttem kenyeret. Most sütöttem a sütőben, a kenyérkészítő eltört. Nagyon jó íze van. Nem savanyú, nagyon aggódtam emiatt. A gyerekeknek nagyon tetszett. Most kaptam egy kis italt Van egy fénykép, de nem tudom kitalálni, hogyan lehet hozzáadni egy üzenethez.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Nézz ide.

Szia! Szerettem volna ennek a receptnek megfelelően kenyeret sütni az Admin kovászos tej-kefirjével, elolvastam az üzeneteket és zavart voltam. Van Mulinex kenyérkészítőm és francia kenyér programom csak 3h39min, gombóc programom nincs, de tésztaprogramom van -15min és élesztő tészta-1h25min. Mit kellene tennem? Segítség! Az élesztő sütés rendben van, először szeretném kipróbálni a kovászot, és nem értem, hol kezdjem, bár van egy egyszerű receptje.

Bocs, nem tudtam azonnal válaszolni.
Használhat bármilyen rövid programot, beleértve a "tésztát" is, ez itt szükséges a további gyúráshoz. És a francia kenyérprogram is, több dagasztással és korrektúrával. Beírom a recept ajánlásába, hogy 2 órára időzítőt tehetsz, ez is erre az időre áll.
Nos, a végén jó, hogy megtalálták a kiutat. Úgy gondolom, hogy fénykép nélkül a kenyér gyönyörűnek és ízletesnek bizonyult.
Jómagam gyakran kezdtem sütni a sütőben, és kenyérsütőt gyúrtam.

Itt van a kenyerem, mindent a gombóc + francia recept szerint csináltam a Panasonic-ban, biztosan nem jött ki olyan magasra, mint élesztő hozzáadásával, de finomnak, finomnak bizonyult, számomra nagyon meglepő, hogy élesztő (ipari) és ilyen finom morzsa nélkül.




Van egy kis repedés, nem volt elég idő a bizonyításra, azt hiszem, talán legközelebb a gombócok után 30 perc késés - 1 óra a francia elé.

Klera, köszönöm a választ.

Jó nap! Kenyérsütőben sütöttem kenyeret. Félelmetesre sikerült. Az igazság kissé eltért a recepttől: a búzalisztet teljes kiőrléssel (300 búza. + 190 teljes kiőrlésű) hígították. És köszönöm a szoftverrel kapcsolatos tanácsokat. Mindent kijavítottam. Megpróbálom ledobni a fényképet, ha lehetséges. Itt van egy fotó az alkotásomról.

Helló. Egy panasonic SD 2511 tulajdonosa vagyok
Kérem, mondja meg, hogy 100% -ban tiszta búza kovászat táplálok naponta 2-szer 1/2/2
Etetés után mennyi ideig kell használni a HP-ben?
Azt tervezem, hogy olaj nélkül "gombócokkal" gyúrok, majd "francia" olaj hozzáadásával 6 órám van
Elég lesz?

A kovásznak kétszer kell megemelkednie, és legyen óvatos, nehogy süllyedjen. Akkor kész sütni. Hat óra elég. Csak nem világos, miért akarja az első adagot olaj nélkül? Mustárt használok krém helyett ugyanabban az adagban

Köszönöm a receptet!
Minden remekül sikerült!

Örülök, Katerina! Gyönyörű kenyér!

Újra megsütöttem ezt a kenyeret. Ezúttal búza kovász, prémium liszt, vaj növényi tésztában, tej 50/50 vízzel. Nagyon magas, hófehér és vékony kenyérhéjnak bizonyult. Nagyon ízletes. Köszönöm a tudományt. ...

Ez a kenyér mindennapossá vált nálunk. De ma a kemencében sütöttem a kandallón. A sütőt előmelegítették, úgy döntöttem, hogy sütök benne.

Svetlana, ez nem teljesen világos a program bemutatásából.
Írsz
"Tegye az összes hozzávalót egy vödörbe, és kapcsolja be a" Pelmeni "programot, mivel minden keveredik (kb. 3-5 perc múlva), kapcsolja ki a programot és kapcsolja be a" francia kenyér "programot
Kiderül, hogy az emelkedés (autolízis) 30-40 perc. a hőmérséklet kiegyenlítése. És felébredünk a francia kenyér programban - valamivel több, mint 4 óra.
További írás
"Ha a gyúrás a kenyérsütőben azonnal megkezdődik, a hőmérséklet kiegyenlítése nélkül, akkor a kezdeti (rövid) gyúrás után 2 órán át hagyni kell a tésztát, majd be kell állítani a" francia "programot, vagy időzítőt kell használni 2 órás késés. "
Vagyis az emelkedés 2 óra + 4 óra lesz magában a programban. Összesen több mint 6 óra.
Kérdés. Meddig kell erjedni a tésztát összesen? Kérjük, válaszoljon "különösen tehetséges"

Svetlana, ez nem teljesen világos a program bemutatásából.
Írsz
"Tegye az összes hozzávalót egy vödörbe, és kapcsolja be a" Pelmeni "programot, mivel minden keveredik (kb. 3-5 perc múlva), kapcsolja ki a programot és kapcsolja be a" francia kenyér "programot
Kiderül, hogy az emelkedés (autolízis) 30-40 perc. a hőmérséklet kiegyenlítése. És felébredünk a francia kenyér programban - valamivel több, mint 4 óra.
További írás
"Ha a gyúrás a kenyérsütőben azonnal megkezdődik, a hőmérséklet kiegyenlítése nélkül, akkor a kezdeti (rövid) gyúrás után 2 órán át hagyni kell a tésztát, majd be kell állítani a" francia "programot, vagy időzítőt kell használni 2 órás késés. "
Vagyis az emelkedés 2 óra + 4 óra lesz magában a programban. Összesen több mint 6 óra.
Kérdés. Meddig kell erjedni a tésztát összesen? Kérjük, válaszoljon "különösen tehetséges"

És van. Még ott van egy főzési időm is feltüntetve: 6 óra.
És azt is hozzáteszem, hogy különböző CP-kben sütnek, és az idő más a programban. Régóta nincs Panasonicom, és a francia program ideje kevesebb, mégpedig 3,35 / 1000 súly. A rövid program első gyúrása után körülbelül 2 órán át hagyom egyedül a tésztát, majd bekapcsolom a francia kenyeret.
Kicsit rövidebbnek bizonyul. De ha a tészta valamivel tovább tart, mint 2 óra, akkor nem ijesztő. A legfontosabb számára a túlélés. És ez már a tesztből is kiderül.