Búza lenmaggal (kemencében)

Búza lenmaggal (kemencében)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
teljes kiőrlésű kovász	300 g
búzaliszt 2 fokozatú	400 g
víz	270 g
só	10-12 g
lenmag	100 g
friss élesztő (a kovász erősségével kapcsolatos kétségek esetén)	1 g

Főzés módja

• Áztassa a lenmagot 100 g vízben (további), hagyja megduzzadni (2-3 óra elmúlik).
• Gyúrj mindent simára. A tészta puha, enyhén ragadós.
• 2-2,5 órán át hagyjuk erjedni. Alakítson ki egy "cipót". 1 óra a korrekcióhoz (vagy a duplájáig). A vágások megfelelőek lesznek. Előmelegítse a sütőt kővel.
• Süssük 230-240 ° C-on motorháztető alatt (vagy vízzel a sütőben) 30 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 200 C-ra (távolítsa el a kupakot / távolítsa el a vizet) és további 15-20 percig sütjük.
• Nyugodj le! és nagyon) nagyon finom
• 

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

7 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Eredeti recept rozs kovásszal 🔗 plusz a tészta további erjesztése 8 órán át hűtőszekrényben ... Nos, a kenyér nagyon rozs ízű, élénk savanykás. Nem rajongok a rozskenyerekért, ezért kissé kiigazítottam magamnak a receptet.

Frau Nyuszi!
Milyen szép kenyered van! Csak egy szép látvány!
Elvittem a könyvjelzőkhöz.
Csak a rozs szerelmese vagyok.

Ezután az eredeti recept szerint nada-t süt, hűtőszekrényben erjesztéssel és rozs kovásszal.

Frau Nyuszi!
Milyen szép kenyered van! Csak egy szép látvány!
Elvittem a könyvjelzőkhöz.
Csak a rozs szerelmese vagyok.

Tehát nem rozs?

Nagyon szép kenyér !!!

Az én változatomban - búza)), de olyanok, mint a "szürke"
cserélje ki a kovászot, és miután ledarálta és kétszer megemelte a munkadarabot - tegye a tésztát hűtőszekrénybe (8-12 óra .. egyik napról a másikra), sütés nélkül süsse motorháztető alatt .. majd a recept szerint. nagyon rozsdás lesz

[fray Zayac]

fray Zayac
A gyönyörű kenyér és morzsa olyan csodálatos! Már szerettem volna kipróbálni, rozs kovász éppen ott van.
Azonnal tisztázni akarom. Ha a hűtőszekrény után a sütőt a kemencében sütjük, akkor a motorháztető alatt van, vagy mint a receptben, a motorháztető cserélhető egy tál forrásban lévő vízzel?

próbáld, ahogy akarod. eredeti rozs változatban - a motorháztető alatt

[fray Zayac]

fray Zayac
Hozott köszönetet a kenyérért Csodálatos, ízletes, tele lyukakkal gyönyörűen
Búzalisztből készült rozs és búzakorpa hozzáadásával. A kovász rozs volt. Sütés előtt a kenyeret 5 órán át párolták, nyilván hideg volt. Aztán egy kicsit előjött a sütőben. Nagyon nagy lett, több mint egy kilogramm biztos, három-négy napig együtt ettük. Ami engem illet, lehet két kenyeret alkotni a normából, vagy 1 normális kenyeret sütni a normál feléből, és az én ízlésem szerint kevesebb magot tehet a felére.
Köszönöm a receptet, sütök még
Itt a kenyerem:

[Öröm]

Öröm mmm .. milyen gyönyörű vágás!

amit régóta nem sütöttem .. sürgősen meg kell ismételni