Kovászos kenyér dióval és mazsolával

[Élvezd)]

Kovászos kenyér dióval és mazsolával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	150 gramm
víz	350 gramm
búzaliszt / fokozat	500 gramm
dió	65 gramm
mazsolák	65 gramm
só	12 gramm
kukoricaliszt

Főzés módja

• Keverés előtt 5-8 órával etesse a kovászot.

• Keverje össze a kovászt, a vizet és a lisztet. Fedjük le és hagyjuk egy órán át.

• Sózzuk, és sima tésztává gyúrjuk.
• Adjunk hozzá diót és mazsolát 5 perccel a tétel vége előtt. Gyúrjuk be.

• A tészta ragacsos és nedves. Olajos kézzel dolgozunk. Nyújtsd össze és erjessd meg. Erjesztés 120 percig. Nyújtsd össze 30, 60 és 90 perc múlva.

• Tészta minden szakaszában. Nem mondom, hogy meghúzódott, de nagy buborékok jelentek meg, és nőtt a hangerejük.

• Megszórjuk az asztalt kukoricaliszttel. Húzza ki a tésztát, és formázzon egy nagy vagy két kis tekercset.
• Fedje le a kosarat törölközővel, vastagon megszórja kukoricaliszttel, tegye fel a kenyér varratát.
• Tegye a kosarat egy zacskóba, és küldje el a hűtőszekrénybe 12 órára.
• Szerezd meg. Hagyja szobahőmérsékleten 1,5 órán át.
• Fordítsa meg, vágja le és tegye a sütőbe.
• Az első 15 percben 240–250 fokos hőmérsékleten, köpeny alatt, kövön sütjük.
• távolítsa el a kupakot, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse 40 percig.
• Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk.
• 
• 
• 
• Élvezd)

Az edényt arra tervezték

1 vagy 2 tekercs

Főzés program:

kombájn, sütő, hűtőszekrény

jegyzet

A receptet egy külföldi weboldalon kémlelték. Megváltoztatta az erjesztési sémát. A szerző erős lisztet használ, de nekem a szokásos jó minőségű lisztem van, és még mindig nem tudom, milyen minőségű, vettem egy újat, hogy "kipróbáljam". Az ebben a receptben szereplő tészta csaknem 75% nedvességtartalmú. Nekem nem túl könnyű vele dolgozni. De érdekes volt. Az eredmény kellemes. A kenyér jó vajjal és sajttal, és csak egy darab enni. Ajánlja!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mint mindig páratlan kenyér. Valahányszor nézem és irigylem, hogy képes-e ilyen gyönyörű, változatos és nagyon ízletes kenyeret sütni. A kezed aranyszínű. A kenyérnek olyan érdekes lyukai vannak a vágásban, ilyeneket még nem láttam. Nagyon köszönöm az újabb finom receptet.

Angela,

Kérjük, küldje el nekem, hogy hol kaphatja meg a 100% nedvességtartalmú kezdő kultúrát. Nagyon szeretném megismételni a kenyerét, de nem tudom, hol lehet ezt a kovászt beszerezni. Köszönöm)

[Irina]

Irina, köszönöm a dicséretet. És minden a kovászról PONT ITT
A receptben leírtakat használom

Főtt kenyér citromélesztővel (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nagyon köszönöm a segítségedet és a csodálatos receptjeidet. Mindannyian a könyvjelzőimben élnek.

[Ira,]

Ira, egyáltalán nem. Köszönetet mond, ha tetszik, amikor a könyvjelzőkről az asztalra lép

Angela, egyetértett. A kovászokat fogom tanulmányozni.

A fő fotón egy darab kenyér kísérti, ezért ki akarom próbálni ...

[Angela]

Angela,

Élvezd)

már a fotóból kiindulva!
Nem kovászral sütök, ezért imádni fogom

[Tanyush,]

Tanyush, örülök, hogy tetszett a kenyér)

a szívem nem bírja az ilyen pompát

[ang-kay]

ang-kay, ughtychee) nincs szó !!! Bassza meg, mi a szép kenyér!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Inna, Köszönöm, örülök)

Angela, alacsony meghajlás előtted a kenyérért! És mondja meg, milyen sapka? Valami borító?

[Leah]

Leah, Köszönöm. A motorháztető készülhet fémből, üvegből vagy agyagedényből. Süthetünk egy fedeles edényben.