Tejfölös kovászos kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
starterkultúra 100% -os hidratálás	200 g
sűrű tejföl	125 g
búzaliszt	350 g
szobahőmérsékletű víz	60 g
só	10 g
cukor	1 evőkanál. a kanál
vaj	25 g
száraz élesztő	3-4 gr (1 teáskanál)

Főzés módja

Küldje el az összes hozzávalót egy bambusz tálba vagy egy kenyérkészítő vödörbe. Csak 1-2 percig gyúrjuk, hogy az összetevők többé-kevésbé egészekké keveredjenek. Hagyja ezt a masszát 20 percig.
Kapcsolja be közepes sebességgel a dagasztási sebességet, és 6-8 percig gyúrja simára. A HP-ban a klasszikus kolobokra koncentrálunk, a kamrában sima, selymes textúrára. A tejföl sűrűségétől és a liszt nedvességtartalmától függően szükség lehet a tészta állagának beállítására víz-liszt segítségével. Ezúttal 1 evőkanál vizet adtam hozzá.
Helyezze a tésztát egy kikent edénybe. A tészta 2-3-szor jó. 1,5 órába telt.
Tegye a megkelt tésztát egy szőnyegre, gyúrja össze, formázza és küldje el egy tepsibe. Hagyja a próbát 40 percig. (Gyorsabban ugrottam).
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Süssük addig, amíg gyengéd. Hőmérséklet-szondával határozom meg. Amikor a cipó már kissé megpirult, bedugom a hőmérőt és megvárom, amíg 97-100 fok lesz. Kicsit zavart voltam, és nem vettem észre a pontos sütési időt. Nos, körülbelül 35 perc, valószínűleg sikerült.

Az edényt arra tervezték

cipó

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ennek a kenyérnek az alapja az LG "Tejfölös kenyér" receptkönyvéből származó recept volt. De kovásszá alakítottam át, és grammra számoltam a mérőcsészéket. A kenyér nagyon aromás és könnyen elkészíthető.