Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategória: Cukrászda

Konyha: svájci

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt	500 g
édesem	200 g
Cukor	175 g
Tej	3 evőkanál. l.
Tojás	1 db számítógép.
Tojássárgája	1 db számítógép.
Vaníliás cukor	1 evőkanál. l.
Fahéj	1 tk
Szegfűszeg, kardamom, szerecsendió oex	egy csipetnyivel
Sütőpor	1/2 tk
Töltő:
Hámozott és őrölt mandula	150 g
Porcukor	2-3 st. l.
édesem	4-5 st. l.
Rózsaszín víz	1 evőkanál. l.
Tojásfehérje	1 db számítógép.
Zománc:
Keményítő	2 evőkanál. l.
Víz	3 evőkanál. l.
édesem	3 evőkanál. l.

Főzés módja

• Egy kis édes mézes mézeskalács diótöltelékkel, a Biberli, amelyet egyszer Appenzeller kantonban sütöttek, ma már egész Svájcban népszerű.
• Mézet, cukrot és tejet kevergetve lassú tűzön melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, kissé lehűtjük, és habverővel kevergetve öntsünk bele egy sárgájával felvert tojást, adjunk hozzá fűszereket és vaníliás cukrot, és adjunk hozzá lisztet sütőporral együtt. Gyúrjuk össze a tésztát, tekerjük egy fóliába és tegyük fél órára félre.
• 
• A töltelékhez felverjük a fehéreket, és összekeverjük dióval, mézzel, rózsavízzel és porcukorral.
• Osszuk ketté a tésztát, és lisztezett felületen húzzuk ki két egyenlő ~ 3 mm vastag rétegre, amelyek egyikét egyenletesen fedjük le a töltelékkel
• 
• Fedjük le egy második réteggel, és vágjuk ki a mézeskalácsot. Ezt követően ajánlott a mézeskalács sütiket egy éjszakán át száradni, de én csak három órát bírtam ki. A Biberlis-t 180-ra előmelegített tepsiben sütjük^{ról ről} sütőben kb. 20 percig.
• 
• A még meleg mézeskalács sütiket mázzal borítják, amelyhez a vízzel hígított keményítőt erőteljes keverés mellett felforralják, a tüzet kikapcsolják, és a keverékhez mézet adnak.
• 

Az edényt arra tervezték

40 db

jegyzet

A svájci cukrászdák pékei ezeket a mézeskalács sütiket speciális mintájú formák segítségével sütik meg, a háziasszonyok pedig könnyebben csinálják - a tölteléket a tésztába csomagolják, így egy vékony tekercset képeznek, amelyet cikk-cakk késsel vágnak át, és kis, kövér háromszögeket kapnak.
Egy forrás: 🔗

Paint-and-and-in! És az biztos, nagyon finom. És nincs elég időm az ilyen remekművekre, hogy könnyebben főzzek ... De előtte ...
Larisa, köszönöm a receptet és az átadott esztétikai örömet.
Folyamatosan nézem az ilyen tisztásokat Alin, de nem tudom, melyiket válasszam. És így akarod!

Larochka! Köszönöm, nagyon ízletes mind megjelenésében, mind összetételében !! Ezt a receptet bevettem a könyvjelzőkbe, már készül a friss méz, mindenképpen elkészítem, az összes hozzávaló már raktáron van! Szóval mézeskalácsot szerettem volna !!
Csak nekem nincsenek ilyen vágási helyeim!

[Laris]

olyan finomnak tűnik! hogy azonnal meg akarom sütni őket ..
Laris, és amikor vágsz, a töltelék nem kúszik ki?

Olya, miért nem vásárolhat fakitermelést? Ali tele van velük, négyzetes és kerek is. És az ár normális. És hasznosak lesznek, ha többször sütik sütnek!
Alena, nem, a töltelék nem folyik ki, fehérjével van rögzítve.
Köszönöm lányok a látogatást!

És 200 g méz mérlegre vagy pohárra mérhető?

A mérlegen Bishka.

Milyen csodálatos mézeskalács sütiket vettem könyvjelzőkbe. Amint hazatérünk a dachából, biztosan sütök ... igen, friss mézzel ... finom

Larisa köszi a receptet!
Mint mindig, a tervezés is a legmagasabb szinten👍! Sok mézem van! Szóval e napok egyikét mindenképpen megsütöm! Viszlát könyvjelző!

Jaj, lányok, még meg is lepődöm azon, hogy megnő az érdeklődés a már "régi" recept iránt, köszönöm érte! Még magam is meg akartam ismételni! De most is, miután visszatértem a dachából, itt van egy kis sütőm.