"Nega" sütik

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
a tesztre:
olaj sl. szobahőmérséklet	100 g
porcukor	50 gr.
fehérje	1 db számítógép.
Liszt	200 gr.
egy csipet só
vanília	1 gr.
karamellkrémhez:
szójaszósz (nálam Kikkoman van) nem teljes	1 tk
tejszín 35%	65 ml
cukor	55 gr.
vaj	15 g

Főzés módja

Láttam ezt a sütit Julia La Perla magazinjában, LJ-től, és első látásra csak megszerettem! Tehát a tészta a kislányé, a forma Juliaé, a krém pedig tőlem! Itt egy előre gyártott és nagyon sikeres recept!
Először készüljünk krémkaramell:
Előre foglalok. hogy az eredeti 1/4 ek sót adunk hozzá, szójaszószra cseréltem.
Tehát, öntsön 55 g cukrot egy vastag aljú, magas fazékba, zavarás nélkül melegítse (én csak megforgattam az edényt, kezembe vettem és nyögésből oldalra billentettem), amíg teljesen fel nem oldódott, ekkora színű karamell lett.
Adjunk hozzá olajat, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a tejszínt vékony folyamban, óvatosan a keverék buborékolni kezd, forrni kezd, és nagyon alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Leszűrtem a kész karamellát.
Adjon szójaszószt a kihűlt, de még mindig meleg karamellához. A szósz hozzáadása előtt figyeljen a karamell színére, és mindenképpen kóstolja meg.
Keverje jól, látja, a színe intenzívebbé vált, és az íze, íze egyszerűen istenien megváltozott !!! Hagyja a karamellát szobahőmérsékleten kissé besűrűsödni.
tészta:
A vajat felverjük porcukorral. Adjunk hozzá fehérjét, vaníliát és sót, jól verjük fel.
Adjon hozzá lisztet, és gyúrjon sima, nem ragadós tésztát. Hagyja a tésztát 15 percig pihenni.
Osszuk el a tésztát 22 darabra, és gömbökbe tekerjük őket, amelyeket egymástól távolabb helyezünk egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kerek nyél (kés, kanál) segítségével mélyedést készítettem a golyókban, gondosan tedd, mert a tészta megreped.
Helyezze a tepsit sütikkel 1 órára a hűtőszekrénybe.
Süssük 180 "C-ra előmelegített sütőben 8 percig. Távolítsuk el és ismét tegyünk mélyedést, majd további 10 percig sütjük. Koncentráljunk a sütőre! A forró kekszet fedjük le porcukorral.
Töltsük meg a sütiket karamellával.
Hagyja szobahőmérsékleten teljesen megszilárdulni.
Szolgáld ki magad!