Kovászos kenyér (sütőben)

Kovászos kenyér (sütőben)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
búzaliszt	450 g
folyadékok (fél burgonyaleves és víz)	210 g
friss élesztő	9 g
kovász	60 g
tejföl	40 g
majonéz	1 evőkanál. l.
cukor	1,5 evőkanál. l.
só	1,5 tk.

Főzés módja

• Az összes hozzávalót "pizza tészta" módban gyúrtam (1 óra 30 perc). Kivette, formázta, 40 percig elküldte a próbakosárba. 15 percig sütjük 240 ° C-on, és további 30 percig. a t 180-nál *.



• 

A felkészülés ideje:

3 óra.

jegyzet

Sűrűbb morzsájú cipót akartam, de a saját francia kovászomat használtam. A mai kísérlet eredménye a fotón

Hűvös bárból kiderült, mondd meg Kava-nak, és süsd, mint gőzzel és a fedél alatt? Nagyon szeretném kipróbálni a sütést

Aha! Az első 15 percben öntöttvas gosperben sütöttem a fedél alatt. Aztán levette a fedelet, és néhányszor lehúzta a spray palackról.

A minap újra sütöttem


Második vagy harmadik napon forró szendvicsekért - ennyi!

Itt nyugodtan, de hát jó, talán valaki megnézi a kenyeremet és megnézi. És ma kaptam egy ilyen cipót



Lehűl - vajjal és saját sózott vörös halunkkal felvágjuk

[kava]

kava
Ő, mint mindig, olyan gyönyörű veled! A vágás bonyolultan gyönyörű!
Meg akarom tanulni, hogyan kell ugyanazt a kenyeret sütni! Készített egy kívánságot!

[lana7386]

lana7386, kívánságod biztosan teljesül! Hiszek benned! És a minták elemi vágások éles késsel sütés előtt

[Kava]

Kavamiért pont egy kenyér?
Ez egy csodálatos cipó, sőt kerek. Ja, és szeretem a kenyered formáját.
És az utolsó ilyen kéregű cipó szép lett.

[Zhivchik]

Lányok, köszönöm! 🔗 Zhivchik, Azért neveztem el, mert ma tényleg felfújták. A tétel végén vajat és sót kevertem, de nekem úgy tűnt, hogy nem túl alapos, ezért újra bekapcsoltam a tételt. Jól ment, először a HP-ben, aztán a kosárban (egy órán át védtem), nos, majd a kéz enyhe mozdulatával - megfordítottam, megszórtam, felaprítottam (már forró lúdkészítőben), fedővel letakartam és a sütőbe

Jól ment, először a HP-ben, aztán a kosárban (egy órán át védtem), nos, majd a kéz enyhe mozdulatával - megfordítottam, megszórtam, felaprítottam (már forró lúdkészítőben), fedővel letakartam és a sütőbe

Még mindig elfelejtve - Megszórva

[kava]

kavamilyen jóképű férfi! És csak kihúztam a sütőből a Pain au levain naturelt, kicsit megégettem a kezemet. Hűlni fog, megmutatom Sourdough-ban.

[Freken Bock]

És nem azt szórtam, hanem egy kosarat Freken Bock, nos, a Pain au levain naturel esetében leveszem a kalapomat és feldobom (egy ilyen bravúrra még nem térek át, bár már megértettem az elvet (úgy tűnik)

[kava]

kava


A cipó finom, aromás! Kellemes szerkezet morzsa! Köszönjük a csodálatos receptet, mindent elhoztál egy kiváló kolobokba! Ajánlom a kenyér minden kedvelőjének!
Sütőpapíron sütöm, és papíron eloszlatom, így az alakja tetszőleges

[lana7386]

lana7386milyen kedves cipó! : wow: A forma nem önkényes, de leginkább az, hogy a cipó sem! És az összes arany tolladat kipróbálták (a recept csak az alapja)

[lana7386]

lana7386, nagyon szép bár!
De nem tudok kenyeret sütni kovásszal, mert van MK kovászom. Egy francia nőnél valami nem vágy, hogy átmenjen, mert sok mindent el kell dobni.

[lana7386]

lana7386, nagyon szép bár!
De nem tudok kenyeret sütni kovásszal, mert van MK kovászom. Egy francia nőnél valami nem akar menni, mert sokat ki kell dobnia belőle.

Köszönöm, Zhivchik 🔗
Egy francia nőt csak a létrehozásának első 5–10 napján dobnak el, aztán nem dobott ki egyetlen grammot sem, hogy ne süssön, mindenhova ezt a varázslatos Tésztát tettem (természetesen a kekszet és muffint stb. Leszámítva). Megszoktam - naponta egyszer etetem, és minden nap 200 g savanyú tésztát használok, néha azonban vaj tésztát készítek és lefagyasztom a fagyasztóban, de ez alkalomadtán annyira szükséges, vállalja!

[Zhivchik]

Zhivchik , Tejsavas kovásszal is kezdtem, és a kenyerek csodálatosnak bizonyultak. Szerintem érdemes kipróbálni.

[kava]

kava, szerinted egy kis rozsliszt nem befolyásolja a cipó ízét?

És egy kicsit, mennyi ez? Úgy érted, hogy a rozsliszt kovászos? Ha igen, akkor mehet a másik útra is: vegyen egy evőkanál kovászot és etesse meg búzaliszttel, majd amikor megduplázódik - kenyérbe. Bár 60g egy ilyen cipóért már észrevétlenül feloldódhat

És egy kicsit, mennyi ez? Úgy érted, hogy a rozsliszt kovászos? Ha igen, akkor mehet a másik útra is: vegyen egy evőkanál kovászot és etesse meg búzaliszttel, majd amikor megduplázódik - kenyérbe.

Pontosan! Felvehet 1 teáskanálnyit is. kanál MK kovász és etetjük búzaliszttel. Háromszor táplálkozom, hogy erős legyek.
Katyusha, dyakuyu!

[Katyusha]

Katyusha, ajánlásainak és támogatásának köszönhetően nagyszerű cipót kaptam. Köszönöm!

Zhivchik? A szépség az, amit kaptál !!! Már szerettem volna rózsaszín lazacot, de vajjal! Maszatolva valami mással a tetején?

[kava]

kava

És 9 g friss élesztő kb. 1 teáskanál. száraz ???
Csak nincsenek frissek, valahogy nem ment jól nekik, és odaadta anyukámnak, csak szárazak vannak. Eleget láttam a videóból, és van már kovász, szeretnék ilyen kenyereket, és ami a legfontosabb, a vágások hűvösek.

A cipót fűrészkésszel jól levágják. Csak a mozgások legyenek elég élesek és magabiztosak

[Svetik]

Svetik_ kovász jelenlétében a kenyérben az élesztő jelentősen csökkenthető (vagy akár el is adható). Szerintem 0,5 - 1 teáskanál. - épp elég.

A vágások pedig igazi üzlet. Tedd a kezed!

Oh köszönöm lányok .. magabiztosan edzem a kezem

[Katyusha]

Zhivchik? A szépség az, amit kaptál !!!

Köszönöm Katyusha! Ki a tanár ...

Maszatolva valami mással a tetején?

Igen, eszembe jutott, hogy 15 perc elteltével lehetett tojással kenni, ahogy a sütőbe tettem.
Ahogy tudtam kenni, csúnya csíkok lettek.

[kava]

kava
Valamiért nem lettem olyan mély, még akkor sem, ha megrepedt, és a penge újat vett

Svetik_, ne aggódjon vágások miatt. Eleinte féltem vágni, és apró vágásokat kaptam. És te, ahogy megértem, máris biztosan vágsz.
Igaz, ez velem is megtörténik.

És száraz élesztőt adtam hozzá valamivel kevesebb, mint 0,5 teáskanál.

[Zhivchik]

Zhivchik a lényeg az, hogy vágok, látod, milyen rosszul szétszóródnak, és a hottsa eléri az eredményt, mint a videóban, hűvös vágásaid vannak
Vonat és ismét edz

Nem kaptam eleget, tegnap az induló kultúrám olyan hűvösen emelkedett, ilyen rudat formáltam rajta, a maradék kovász és kenyér teljes kiőrlésű lisztére a kenyeret lerakásra és egy tésztára tettem ... Mindig sietek, álltam egy órát, kicsit emelkedtem (és az idő, mint mindig, fogy ), nos, nem kell holnap reggelre hagyni ...
Tehát a legérdekesebb az, hogy a kenyér 5 órán át ült a programon, ami a "Diéta". ma reggel ilyen lenyűgöző aromát emeltem ki az ágyból, bementem a vödörbe, és volt egy kis cipó, olyan érdekes, hogy megsült és a lyukak még hűvösek, és a cipó magassága nevetséges, de nem volt elég kovászom, egy kis cipót akartam, de nem ilyen mértékben nagyon ízletes, hanem kéreg. Itt van egy ilyen lehetőség számomra ... Következtetés, adjon egy jó kenyeret vagy cipót, itt

[Kavochka]

Kavochka, receptje szerint szörnyeteg van a sütőben. Az egész normát egy cipóvá pépesítik. Több mint 1 kg tömeg. Az egész kemencében. És a vágások sem működnek. Megsül, megmutatom, csak ne ájulj el.

Kavachka, édesem, köszönöm! Nézd, mi lett egy szuper cipó! Vettem egy köszönetet, és most a jelentés:

[Svetik]

Svetikklassz a konyhádban? A cipómat körülbelül 1 órán át 10 percig főztem, nem tovább.
Élesztőt adtál hozzá? Mennyi?

tatulja12 , hűvös pocakos lettél! Olyan rózsás!

[Zhivchik]

hideg Zhivchik , de bekapcsoltam az égőket, és így álltam, így egyszerre mutatom meg a kenyeremet és a kenyeremet, pedig kenyérről van szó, de kovászról, aztán egy
ne üss meg erősen, a sáv nagyon finom ... Folytatom a kísérletet, és állapotomig befejezem





a vágás feszes, de aranyos

hanem teljes kiőrlésű kenyér .. ezen a kovászon




egyébként már írtam, hogy nagyon kicsi lett ... de nagyon finom

[Svetik_]

Svetik_, milyen fényes rúd, szintén tojással bekent? Gyönyörű! Nem kentem be, csak liszttel szórták meg. És villanykörtével tegye a sütőbe 50 percre. Ezután forrásban lévő vizet öntött egy tepsibe, és bekapcsolta a sütést.
Zhivchik, és betettél egy kosarat? Sima, sima! Ez fél adag vagy az egész norma?

[tatulja12]

tatulja12 köszönöm ... igen, megkentem egy tojással, a mikróban is megpároltam, majd egy bögre forrásban lévő vízzel megsütöttem ... de kevéssé bizonyult

[Svetik_,]

Svetik_, A bár kissé tejes volt a próba hevében, de a sűrűségében semmi sem hasonlított a bolthoz. Egyébként megszokta, adjon nekik lyukakat.
De féltél mélyebbé tenni a bemetszéseket.

A teljes kiőrlésű kenyér gyönyörű, a lyukak jók!
tatulja12, igen, egy kosárban védtem. Kosár 750 gr. és az egész tészta norma belefért.

Lányok, itt vagyok megint ..... egész kiőrlésű lisztet adtam hozzá, de a recept nem innen származik ....... Gostovsky cipó, véleményem szerint teljes kiőrlésű liszt és kovász





És mik a vágások ??? Történt .....
A bár finom ... de bár ismét hideg van, és sokat pároltam, és forró vízzel a sütőbe tettem ... ez a baba kiderült, de hűvös és ízletes

[Svetik]

Svetik_, valóban előreléptél! Egy jó példány (és már merészebben nézek ki a vágásokkal kapcsolatban). A cipónak elméletileg kövérnek kell lennie, hogy kényelmes legyen valamit elteríteni rajta. Ezért a tied csak megfelel ezeknek a követelményeknek. Még mindig gyötör a kérdés - miért nem kel meg a kovászos tészta? Van kovászos tészta még a hűtőben is rohanva, nincs időm összetörni.

Magam sem tudom, a hűtőben előrelépés történt, az izzadtság emelkedett ............. ohm elkezdtem gyűrni őt és itt a sütőben forró vízzel ???
Ha magasabb lenne a hőmérséklet, valószínűleg nem történtek ilyen események ???
Nos, hideg van, a lakásomban már 18C van, mindannyian öltözöttek vagyunk, tegnap a kovász megduplázódott ezen a hőmérsékleten és a bajusz ...

És nincs miben pihentetnem a rácsokat, úgy kúsznak. De finom! Köszönet a szerzőnek!

[tatulja12]

tatulja12, Korábban sem volt mit védenem, ezért közvetlenül a tepsiben védekeztem. A tésztát csak tekercsbe tekertem (hogy szorosabb szerkezetet kapjak és jobban alakítsam). Találtam egy jó kiutat is - a vekni ferdén szövését -, akkor a forma általában félelmetes

Tatulya, a cipót így formázom: nem nagyon vékonyan tekerem rétegbe, majd feltekerem, minden alkalommal az egyes hurkokat az ujjaimmal nyomom, a rúd nem kúszik, ügyes. de itt van az érdekes. Otthon mindig nagyon meleg van, de a tészta még mindig nem kel meg olyan jól, mint nyáron vagy ősszel. A liszt és az élesztő ugyanaz, de a kenyér rosszabb.

[Kavochka]

Köszönöm, Kavochka, Nem tekerccsel próbáltam, csak összehajtottam, vagyis nem szorult össze szorosan.
Khimichka, köszi, most megpróbálom hajtogatni. És azt gondoltam, hogy a kovászos élesztő ilyen hatást fejt ki. De ízlés, ízlés! A lényeg finom!

Ma megcsináltam, 500 g lisztet vettem. Először mindent egybe töltöttem, olyan nagy volt, és most kettő, de elterjedtek az egész tepsiben is.

[tatulja12]

tatulja12 nagyon szép bárok, jól sikerült
Olyan gyönyörű

[Svetik]

Svetik, Köszönöm! Ezek a tanárok jók.

A tanárok jók (y) csak nekem nem egészen sikerül, ez idő alatt már szamár is lehetek, de csak megdupláztam ..........

[tatulja12]

tatulja12, csodálatos kenyerek derültek ki (nem mondanám, hogy ennyire elmosódtak). Teljesen helyesen cselekedtél, amikor 2 kenyérre osztottad - így jobban megtartják az alakot

[Kava]

Kava, Köszönöm!

A tanárok jók (y) csak nekem nem egészen sikerül, ez idő alatt már szamár is lehetek, de csak megdupláztam ..........

Svetik, Egy faluban élek, van kályha fűtés és fűtés. Hogyan zárom le a kovászt 100x100x100 (kovász + liszt + víz), 3 óra alatt megemelkedik. És problémád van a hővel.

Amikor a hőmérsékletünk 20C volt, a kovászom nagyon jól emelkedett, de ezúttal kb. 300g volt, felment 500g-ra, kialakította a tésztát és hűtőbe tette, ott egyik napról a másikra feljött, de nem azt mondva, hogy szuper volt elárasztotta, nem .. .... a sütőmben még egy kicsit előjött és ennyi ... szóval élesztőt is adtam az aljára, ide ............ és az eredmény
Oké, még kísérletezni fogok a tennivalókkal, erre a bevágások már be is derültek