Spontán erjesztett kovászos kenyér

[*)]

Spontán erjesztett kovászos kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Spontán fermentációs indító (2 egyszer felfrissült) *)	105g
Búzaliszt, 1. osztály	467g
Magvas rozsliszt	24g
Szobahőmérsékletű víz	294g
Só	9g
Préselt élesztő	2g

Főzés módja

• egy). Gyúrás (1) - 5 perc
  
• 2). Autolisis - 30 perc
  
• 3). Gyúrás (2) - 12 perc
  
• 
  
• Kis mennyiségű vízzel hígított élesztőt vezetünk be 6-7 perccel a második adag megkezdése után
  
• 
  
• Fermentálás (1) szobahőmérsékleten - 50 perc.
  
• 
  
• Elõszigetelés (1) szobahõmérsékleten darabokra osztás után - 10 perc
  
• 
  
• Az előbiztosítás (2) szobahőmérsékleten történő golyóba gurulás után - 30 perc
  
• 
  
• Végső próba öntés szobahőmérsékleten - körülbelül 4 óra a helyiség hőmérsékletétől függően (a munkadarab térfogata háromszorosára nőjön)
  
• 
  
• A recept készítője javasolja a vak kivágását sütés előtt.
  
• Nem vágtam.
  
• 
  
• Sütés 30 perc + -on230 ° C
  
• 
  
• 
  

Az edényt arra tervezték

1 kenyér, körülbelül 800 g tömegű

jegyzet

Egy forrás: 🔗

FOGADJA EL LÉTREHOZÁSOMAT! Csak örülök, hogy végre sikerült !! Pszichóban egy teljes kg kovászt dobtam ki (a 4. szakasz után), minden esetre, hagyva egy kicsit .... Ebből a "kicsit" (50g) minden ment és ment .. Most érdemes puffogtatni .. rám várva vállalkozom

Elolvastam a bejegyzésemet, kiderült, a kovászom már velem él !!! 4 év!!!