Első osztályú lisztes kenyér melasszal

[Finom kenyeret neked!]

Első osztályú lisztes kenyér melasszal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	160 gramm
búzaliszt 1 fokozat	380 gramm
víz	200 gramm
melasz	50 gramm
instant élesztő	1 gramm
tengeri só	9 gramm

Főzés módja

• Táplálja az indító kultúrát 6-8 órával a keverés előtt.
• Oldja fel a melaszt vízben
• Keverje össze a vizet és a kovászt.
• A gyúrást KhP-ben hajtották végre a "Testo" programon (5 * 5 * 10)
• Keverje össze a lisztet élesztővel.
• Tegyen mindent a HP vödörbe.
• 5 perc keverés után adjunk hozzá sót.

• A tészta puha, enyhén ragadós, nem tartja jól az alakját, nagyon selymes.

• Kerekít és fermentál. Erjesztés 120 percig. Az erjedés közepén egyszer nyújtózkodjon.

• Tészta az erjedés elején, közepén és végén. A fotón látható, hogyan húzódott meg a tészta

  .
• Bármilyen alakú kenyeret formázunk.
• Korrektúra egy kosárban, varrásfelülettel felfelé, 60 perc.
• Fordítsa papírra, vágjon.
• Leírom a munkadarab átvitelének folyamatát a kövön lévő kemencébe.
• Van egy fából készült lapátom erre a célra. Kenyeret teszek rá, ami papíron van, és simán leejtem vele a lapátból.
• Ha nincs lapátja, kicserélheti azt egy szokásos nagy fa vágódeszkára, vagy nagy üveg vágódeszkákkal.
• A "bravúrokra", amikor ejtésre van szükség, egyáltalán nincs szükség. Minden nagyon egyszerű.
• Kövön (kerámia cserép, tányér, kerámia edénytartó, öntöttvas serpenyő vagy fordított tepsi) gőzzel sütjük az első 10 percet. A hőmérséklet 240-250 fok.
• Eltávolítjuk a gőzt, csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, rövid ideig szellőztetjük a sütőt.
• Gyengédig sütjük további 20-25 percig.
• Kivesszük, rácson hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.
• 
• 
• 
• 
• Finom kenyeret neked!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

A kenyér desszertnek bizonyult. Illatos, nedves édeskés morzsával, vékony kéreggel. A melasz színt is adott. Fantasy kenyér. Ajánlja!

Angela! Micsoda szépség!
Nem ígérem sütni, de be fogok gyönyörködni
Köszönöm

[Lelka.]

Lelka.természetesen jöjjön be. Nagyon örülök ennek! És köszönöm!

[Angela]

Angela, nem, én nem így játszom! Mi nem csoda kenyér, akkor Angelina sütőjéből!

Támogatni fogom Irisha-t. Gyönyörű Angela !!! Szeretem ezt a színű kenyeret - karamellát. Nos, most adjon be injekciót, milyen láthatatlan melasz. Egy szentjánoskenyérre tettél, futottam a városban a meccseken ... mit kínálsz most?

[Ira,]

Kettő, Ira, köszönöm a recept dicséretét és figyelmét.

Nos, most adjon be injekciót, milyen láthatatlan melasz.

Ira, nézz bele ebbe a kenyérbe. Mindent leírt.


Kenyérkeverék lenmaggal (ang-kay)

tényleg lehet ilyen lyukakkal kenyeret sütni ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., biztos lehet. Csak a nagy lyukak nem mindig jelzik a jó kenyeret. A lényeg, hogy "helyesek" legyenek. Köszönöm a receptre fordított figyelmet és a dicséretet.