Kovászos kenyér búzadarával

[Finom kenyeret neked!]

Kovászos kenyér búzadarával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
búzaliszt 1 vagy osztályban	400-410 gramm
búzadara, M márka	2 evőkanál. kanalak
víz	200 gramm
100% nedvességtartalmú aktív búzakeményítő citromélesztő alapján	150 gramm
édesem	1 tk
só	9 gramm
száraz élesztő	1 gramm

Főzés módja

• A tétel KhP-ben készült.
• Öntsünk búzadarát és adjunk hozzá annyi lisztet, hogy 450 gramm legyen.
• Töltse az összes hozzávalót a HP vödörbe az utasításoknak megfelelően.
• Gyúrjuk a "Tészta" program segítségével.
• Kivesszük a tésztát. Puha, de egyáltalán nem ragadós.
• Erjesztés 120 percig. Az erjedés közepén egyszer nyújtózkodjon.
• Formázzon egy cipót.
• Korrektálás papírlapon, varrás lefelé, fóliával letakarva, 60-70 perc.
• Végezzen több vágást, szórja meg vízzel.
• Sütés kandallón, kályhán, fedél nélküli forró öntöttvas serpenyőben, vagy ahogy én lyukasztott lepedőn szoktam.
• A hőmérséklet 240 fok. Az első 10 percet gőzzel.
• Eltávolítjuk a gőzt, szellőztetjük a sütőt, csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra.
• Gyengédig sütjük. Teljes sütési időm 35 perc.
• Kivesszük, rácson lehűtjük. Vágunk és élvezzük.
• 
• 
• Finom kenyeret neked!

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

4,5 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Finom, könnyen elkészíthető, aromás kenyér. Bármely ételhez alkalmas.
A kenyér az én fantáziám!

Angela !!! milyen kéreg, milyen okosság vagy !! nem találok szavakat

Ooooh, milyen klassz!

[Checkmark, Maryana!]

Checkmark, Maryana!Köszönöm lányok a nekem címzett dicséretet!

Újabb jóképű, vöröses kéregű férfi! Angela, soha nem fáradok a csodálatban - igazi pékmester vagy. Köszönjük csodálatos receptjeit és gyönyörű fotóit!

[Marinochka!]

Köszönöm,Marinochka!Nagyon kellemes ilyen szavakat olvasni. Miközben még mindig tanul és mindent megtanul.

Miközben még mindig tanul és mindent megtanul.

Ez biztos ... Csak néhány embernek még mindig sétálnia és sétálnia kell előtted. Örülök, hogy ilyen szépséget látok!

Angela, nagyon szép bár! Ha ilyen kenyér van a házban - süteményekre és süteményekre nincs szükség.

Angela, érdekes recept!
Az igazság egyáltalán nem világos:

A hőmérséklet 240 fok. Az első 10 percet gőzzel.
Eltávolítjuk a gőzt, szellőztetjük a sütőt, csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra.

Kezdje gőzzel. Eltávolítjuk a gőzt és szellőztetjük a sütőt? Meddig? És pontosan hol van ekkor a cipó (a kemencében?)
és miért kell szellőztetni? Ha tapasztalatom szerint a nedvesség 0,5-1 percen belül azonnal elpárolog, akkor magától?
És hogyan viselkedik egy éppen elkezdett élesztős tészta? Ha jól tudom, az élesztős tészta nagyon nem szereti a hirtelen változásokat - szellőztetés, ajtók nyitása a sütési időszak első felében - enyhén vagy akár erősen le is eshet.
Nagyon sok kérdés merül fel, remélem, kissé kiegészíti a leírást.

Kezdje gőzzel. Eltávolítjuk a gőzt és szellőztetjük a sütőt? Meddig? És pontosan hol van ekkor a cipó (a kemencében?)

Lena. Kezdje gőzzel 10 percig 240 fokon. Amíg kivesszük a tartályt vízzel, a sütőt szellőztetjük. Kenyér a sütőben. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra.

és miért kell szellőztetni? Ha tapasztalatom szerint a nedvesség 0,5-1 percen belül azonnal elpárolog, akkor magától?

És ez idő után kinyitja a sütőt. A gőz a szobába kerül. Ez vizuálisan nem pár.

És hogyan viselkedik egy éppen elkezdett élesztős tészta? Ha jól tudom, az élesztős tészta nagyon nem szereti a hirtelen változásokat - szellőztetés, ajtók nyitása a sütési időszak első felében - enyhén vagy akár erősen le is eshet.

Ez idő alatt a tésztát kéreg borítja, és semmi sem fog történni vele. Semmilyen körülmények között nem esik le. Ez nem keksz.

Remélem, ad még egy kis leírást.

Számomra úgy tűnik, hogy a leírásban minden nagyon világos.

[Manyun,]

süteményekre és süteményekre nincs szükség.

Az biztos!Manyun,köszönöm, hogy megállt a kenyérért. És köszönöm a kedves szavakat.

[Angela]

Angela, milyen sült gyönyörű bár. Nem, nem, és megnézem. Igaz, még nem kezdtem el a kovászot, és folyékony élesztővel játszom a ravaszon

[Albina]

AlbinaTehát folyékony élesztővel sütjük. Készítsen előenzimet. Ugyanazt a 100% nedvességtartalmú starterkultúrát kapja. Köszönöm a dicséretet.

Valahogy nem tekintettem kovásznak a PF-et. Köszönöm, megteszem. Csak ki kell választania az időt.

[ang-kay]

ang-kay, Köszönöm! Ma készítettem egy bárot a receptje szerint! Igaz, nem tette bele az élesztőt. csak kovász. És végül megcsináltam! Sokáig olvastam a fórumodat, kovászt készítettem ... Két kenyeret (rozsot) sütöttem, de az egyik megégett, a második nem sült el, de nem ez a lényeg! Nos, tanulok ... hibákat követek el, és figyelembe veszem őket)) És itt van az első tisztességes kenyér! Hurrá! Megcsináltam!!!!!
🔗
🔗

De egy kis ízület ennek ellenére engem figyelt!) Sütőpapír ragadt a cipó aljára. Hogyan lehet megszabadulni tőle? Senki se tudja?)

[Irina]

Irinamilyen csodálatos cipót kapott! Csak egy szép látvány! Most esett erre a csalira! Élesztőt lehet tenni vagy nem. Csak annyit, hogy a folyamat élesztővel felgyorsul, ami időt takarít meg és megakadályozza a savanyúság kialakulását, amely megjelenhet a kenyérben.
A papírról. Ez egy ilyen papír. Meg kell találnia a legjobb minőséget. Használat előtt próbáljon meg kenni, bár ez sem segíthet. Nekem pedig voltak ilyen "partjaim". Ne rágja le a kenyérről a fogával.
Nagyon köszönöm a receptbe vetett bizalmat és a mesteri megvalósítást.

milyen csodálatos cipót készítettél! Csak egy szép látvány!

Angela, köszönöm! Jómagam nem állok meg a kereséssel! És az élesztővel kapcsolatban - köszönöm, előre látta a kérdésemet. Csak a savanyúságról akartam kérdezni. A rozskenyérben helyénvaló, de a fehér kenyérben valahogy ... nem nagyon. Legközelebb szigorúan a recept szerint fogom csinálni Igen, és már szenvedtem ezzel a papírral, hála Istennek, az utolsó lap tegnap volt ... vettem már egy másikat
Egyébként lehet, hogy valaki jól jön (ha ezt még nem írták meg) ... Korrektálás céljából tegnap sokáig jártam, és kerestem valamilyen formai látszatot ... Nem találtam semmit. De én erre gondoltam. Vettem egy műanyag szalvétát (ilyen sűrű téglalap alakú ... vannak még képek velük), meghajlítottam a "csónak" mentén, egyik szélét a falhoz rögzítettem, egy második nehéz ládával rögzítettem, hogy ne váljon szét. .. letakarta egy törülközővel, megszórta a lisztet és tökéletesen állt! De az oldalak nincsenek felfújva !!! Nagyon kényelmes, és nem kell semmi extraat vásárolnia!

Itt a kivágott bárom!
🔗 🔗

[Irina]

Irina, minden remekül sikerült. Szép munka! Gratulálok az első igazi kenyérhez! Hurrá!

[Angela]

AngelaKöszönöm a receptedet és a nagylelkűen megosztott élményt!
Nem szégyellem megkérdezni ... de tanácsot adjon valami másnak, ami kiemelkedő a receptjeiből

[Lenochka,]

Lenochka,nekem. receptjeim írójaként mindent szeretek. Természetesen valami több és valami kevesebb. Én nem is tudom. Nagyon sok recept van a profilomban. Nézze meg, mi áll Önnek az összetevők szempontjából, és próbálja ki, ha szeretné. Minden kenyér nagyon ehető, sallang és váratlan összetevők nélkül, amelyek nem kompatibilisek a kenyérrel.

Köszönöm, elmentem nézni)

Újra megsütöttem ezt a bárot. Ezúttal a sütőben.
De megint kisebb változtatásokkal a receptben és a dzsemekben.
A víz egy részét alma lekvárral helyettesítettem (ártalmatlanítani kell). De a víz nem volt elegendő, és körülbelül 70 ml-t kellett hozzáadni a keverési folyamat során. Ennek eredményeként a víz-folyadék egyensúlya nem egyezett meg a szerző receptjével, mivel a tészta ragacsosnak bizonyult.
És nem tudom, hogyan lehet szép kenyeret formázni ...
A sütési folyamat során a kéreg megtört, szinte észrevehetetlen volt - és a bemetszések sem segítettek. vagy rosszul tettem őket.

De a kenyerek íze (kettőt készítettem, nem egyet) csak remek. Van egy aktív kovászom.Nem hagytam állni. Ezért a cipó nem savanyú. És a lyukak hihetetlenül boldoggá tettek
Ezt tettem.


ang-kay, köszönöm!

[Leming]

Leming, köszönöm a jelentést. Örülök, hogy tetszett az íze.

A víz egy részét alma lekvárral helyettesítettem

Én. ha a tapasztalat nem elég, megpróbáltam szigorúan a recept szerint csinálni. (nem sértés). Ez azért van, hogy megtanuljuk látni és érezni a tésztát. Mindannyian egész életünkben tanulunk. És bolondként halunk meg, ahogy mondani szokták.

gyönyörű kenyeret, nem tudom, hogyan kell formázni.

Az interneten sok videó található a kenyér és más kenyér formázására.

és a bemetszések nem segítettek

Kicsit mélyebben kell elvégezned őket.Leming, Nem tudom. mi a neve az életben, mindent tapasztalattal fogunk megszerezni, ha van vágy és törekvés. Jó kislány, próbáld ki.

[Angela]

Angela, klassz recept! Ezt kerestem ma körülbelül egy órája! Körülbelül 120 g kovász maradt a piték után. Szaladok gyúrni, csak valószínűleg a kezemmel, soha nem gyúrtam kovászos tésztát a KHP-ben, és nagyon szeretem a kezemmel, megnyugtató! Biztosan beszámolok)))

[Olga]

Olga, Várni fogok. Kezet, természetesen lehet, de sokáig, de ha tetszik és megnyugtat, akkor természetesen.

[Angela]

Angela, nos, itt vagyok egy jelentéssel! Úgy tűnt, minden rendben működik. Tapasztalatlanságom hátránya a cipó és a vágások formázása, és a legnagyobb probléma, hogy minden kenyeremen és kenyeremen nagyon kemény kéreg van. Az eset nyilvánvaló a sütőben. Nem tudom kezelni. Igen, a tésztám nagyon meredek lett (itt eszembe jutott a kenyérkészítő, miközben 25 percig gyúrtam !!!!). Lisztet vettem általános célú Starooskolskaya számára. Számára még folyékonyabb lehet, de későn jöttem rá. Az íze nagyon érdekes, valamiféle gyümölcs és valami))) aroma: girl_romashka: Általában finom. Köszönöm a receptet. Biztosan csinálok még egy kis gyakorlatot!

[Olga]

OlgaKöszönjük, hogy elhozta szép emberét! Örülök, hogy tetszett az íze.
A lisztről. Természetesen mindez más, eltérő nedvességtartalmú. Ezért a vizet a sajátja szerint kell szabályozni.
A vastag kéregről. Ez azért van, mert nincs elég gőz. Ha nem tudja helyesen csinálni, akkor süsse meg motorháztető alatt. Általában remek fickó vagy! Minden tapasztalattal és vágyakozással fog járni.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jó estét! Van egy Panasonicom, a tészta mód 2-20, amiből 1 óra valahol kiegyenlítés, akkor 1-20 a többi. A kenyérsütő gép után hagyjam még 120 percig erjedni, vagy azonnal formázzak egy cipót és igazoljam?

[Elena]

Elena, a HP-ben csak köteget készít. Vegye ki és tegye külön erjesztésre. Ha egy órás gyúrás után hagyja HP-ben, akkor vegye ki, nyújtsa ki, hajtsa össze, és hagyja még egy órán át más helyen kóborolni. Ezután formázás és korrektúra

Angela, ahogy megértem, mindent kenyérsütő gépbe tett, 2-20 darabot (EZEKBŐL A HŐMÉRSÉKLET SZINTJE ÓRA), majd kivette, kinyújtotta, összehajtogatta és egy órán át erjesztette, majd az egész formázást. Vagy a programon. gombóc, gyúrt, kihúzott és minden olyan, mint a receptben. Végül is készíthet köteget egy programhoz. Gombóc?

Természetesen gyúrja a gombócokat a programra, és távolítsa el. Azt hittem, hogy a tészta összegyúrása után egy órán át HP-ben volt,

Mondd, tudsz-e darát készíteni durumbúzából?

Helyesen gondoltam, ha a "Tészta" program 2-20-as ciklust tartalmaz, és a "Pelmeni" programot, akkor azonnal elkezd gyúrni, röviden, ha lehetséges ebben a módban (csak gyúrás, mindenféle korrekció nélkül), akkor használni fogja. Szeretem a kenyeredet, Angela, a kedvenc "Agroturizmusom".

[Elena]

Elena, ezért csak meg kell tennie a köteget. Amúgy váltás, hogy a ciklus megfelelő legyen.
Nagyon örülök, hogy örömet okozott Önnek, és a kenyér gyökeret eresztett a családban! Peks örömmel.

[Svetlana]

Mondd, tudsz-e darát készíteni durumbúzából?

Svetlana, természetesen. Csak a vizet kell szabályozni. Csak nincs tiszta, csak csírával.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, köszönöm!

Jó estét mindenkinek!
Szeretnék köszönetet mondani a háziasszonynak a kiváló receptért. Külön regisztráltam ide, hogy kifejezzem csodálatomat és hálámat! Ez a legjobb kovászos kenyér recept, amit valaha is kipróbáltam !!! Csak ennek a receptnek megfelelően kaptam meg azt a kenyeret, amiről álmodtam! Munka közben viseltem - azt mondták, hogy ez a kenyér méltó egy Michelin-csillaghoz!
Még egyszer - SOK KÖSZÖNET !!!

[Angella]

Angella, De kedves. Köszönöm. Örülök, hogy minden sikerült, és tetszett. És még szebb, hogy külön regisztráltam ilyen dicséretre. Köszönöm.

Apropó! Úgy látom, hogy Ukrajnából származik! Csak egy további oka van az olaj hozzáadásának! Nemrégiben felfedeztem Rigában Ukrajnában előállított lisztet! Örömömnek nem volt határa! Teljesen más van nálad! Igazi! Korábban alkalmanként vettem egy keveset Odesszából, de most itt tudok vásárolni! Az európai nem hasonlítható össze!

[Angella]

Angella, hogyan? És mindannyian azt gondoljuk, hogy neked jobb

Sajnos minden megvan műanyag és nátrium-glutamát! Természetes, paraszt nagyon kevés, és akkor is csak szezonban, és nagyon drága. Amikor Ukrajnába megyek, megállás nélkül eszem! Mert finom!

[Angela]

Angela, ó. Hamarosan európai szabványok lesznek. Együnk mindent a szabályok szerint. Előtte nem tudták, hogyan kell termelni és főzni.

[Angela]

Nemrégiben felfedeztem Rigában Ukrajnában előállított lisztet!

Angela, de pontosan megadhatja, hogy hol.

Az európai nem hasonlítható össze!

Nem tudom, mi lenne az összehasonlítással, de az EU-ban is van elég jó lisztünk, főleg ezt használom.

[dogertan]

dogertan, A "MEGO" üzletekben. "Dikanka" -nak hívják. Ilyen kis kék csomagok. Mindkettő 2 és 1 kg.
És Saimniece-ről - nem kell párszor a kukába dobni, csak kinyitni a csomagot. Hihetetlenül keserű. Lisztünk minősége nagyon függ a tételtől - ezt már biztosan észrevettem! Néha jó játék, és néha anya nem sír! És bármilyen gyártótól. Sorsolás általában!

[Angela]

"MEGO" üzletekben. "Dikanka" -nak hívják.

Angela, Köszönöm

[Angela]

Angela, hálával Liszt természetesen tízszer jobb, mint a helyi. Nagyon sok péksüteményt készítettem, csak annyi, hogy (liszt) kevésbé felszívja a vizet (szubjektív véleményem), de egyébként ... a kenyér tökéletes.

[Szergej]

Szergej, Nálam is megtaláltam, de van sokkal jobb és olcsóbb (nálunk). De ez is jó és nem vízigényes, az biztos) Itt van a termelésünk, de mindenhol, a különböző területeken van saját liszt.

[Angela]

és olcsóbb áron

AngelaHazánkban 1,49 EU (fillér), a helyi liszt néha többe kerül.

Nálunk is megtaláltam, de van ennél sokkal jobb is

Nos, Ukrajna magtár, de mindannyiunknak csak takarmánygabona van, (búza), a rozs nagyon jó. Angela minden jót neked, kérlek minket csodálatos kenyereddel