Búza kenyér Olasz kenyérpanel All'olio (sütőben)

Búza kenyér Olasz kenyérpanel All'olio (sütőben)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Indító (Biga):
Búzaliszt	175 g
Víz	105 ml
Élesztő	5 ml (1 teáskanál)
DOUGH:
Liszt	225 g
Víz	90 ml
Olivaolaj	60 ml (4 evőkanál L.)
Só	10 ml (2 teáskanál)
Cukor	5 ml (1 teáskanál)

Főzés módja

• Gyúrja össze a tésztát a kenyérsütőben, amikor a dagasztás befejeződött, hagyja a kenyérsütőben 8 órán át. 8 óra elteltével add hozzá a nagy
• Gyúrj bele egy kenyérsütőt, amikor a dagasztás befejeződött, tedd egy tepsire, formázz egy rudat, vágd hosszában (A vágásom nem volt mély, ezért szétvált és nem látszott). Hagyva a tésztát kelni, 40 percbe telt, mire 2-3-szor megduplázódott.
• Saját módosítások:
• 4 helyett 3 evőkanál olajat és 2 helyett 1 kanál sót adott hozzá, ez soknak tűnt.

jegyzet

Recept C. Ingram és J Shapter "Kenyér és kenyérsütő gépek" című könyvéből

Vágd még fel, holnap reggelizünk. De az illata FÉLETES!

Liena fotói

formázzon egy rudat, vágja hosszában (a vágásom nem volt mély, ezért hasított és nem látja). Hagyva a tésztát kelni, 40 percbe telt, mire 2-3-szor megduplázódott.

Próbáljon bevágást elvégezni a korrektúra után, mielőtt betenné a sütőbe. Most csak az enyémet vágtam sütés előtt.
És a kenyér egyértelműen sikeres volt!

Csak azt nem értettem, hogy mit jelent a "kenyérsütőben összegyúrni"? Ez azt jelenti, hogy a bigót és a végső kompozíciót is át kell vezetni a teljes tészta módban? Vagy mindkét esetben csak 10 perc (az első tétel a fő programban)? VAGY 1 esetben 10 perc, a másodikban pedig másfél óra? (tészta mód)?
Furcsa volt számomra egy kis sűrű tészta - egy bigo - hagyása a teljes tésztagyúrási módhoz, így az első adagot 10 percig futtattam, és a fűtött tésztaprogramot spatula nélkül hagytam

Nagyon örülök, hogy valakit érdekelt a receptem, és úgy döntöttél, hogy elkészíted :)
Nagyon finom kenyér, ma kipróbáltuk! Mint például az Intalyan pékségekben vásároltam, ez azt jelenti, hogy a recept igazi ::!
Tehát ez azt jelenti:
Biga, olyan, mint egy előétel vagy kovász. Igen, kiderül, hogy elég sűrű, szinte zsemle.
Ezt tettem: ekkora mennyiséget tettem a "tészta" módba (1 órán át 20 percig van), az egész üzemmódhoz lejárt az idő, a nagy táskát 7 órán át a vödörben hagytam (nem a 8., mint a receptben, mert éjszakára sütötték, és nem akartak egész éjjel vacakolni). Ráadásul az interneten guglizva a biga-ról (ez az úgynevezett olasz kezdő), néhány receptben megtaláltam, mi kell ahhoz, hogy elférjen és leessen, akkor a biga készen áll. Nálam szinte a tetőig emelkedett, majd leesett, ezért úgy döntöttem, hogy ez lehetséges.
És amikor 8 óra elteltével hozzáadtam az összetevőket, akkor a "tészta" módban összegyúrtam (van 20 percem), nem a tészta teljes módjára (ami nekem 1 óra 20 perc), hanem amikor befejeztem a dagasztást azt kihúztam és tepsibe tettem, felvágtam (egyébként a könyvemben is meg van írva), gyengén felmelegített sütőbe tettem (170 Fahrenheit fokom van, joghurtot és túrót készítek ez a hőmérséklet a sütőben, körülbelül 40 Celsius fok). 40 perc alatt egy narancs méretű kolobok kenyere háromszor emelkedett, és úgy döntöttem, hogy megsütöm.
Pár perc múlva közzéteszek egy kivágott fotót.

[evnadiva]

evnadiva, egészségedre!

Kiváló kenyér

Mivel diétás okokból soha nem sütök fehér kenyeret, átvettem az ötletet és az arányokat. Ha lehetséges, a Temka-ban részletesen közzéteszem az egészséges táplálkozás receptjeit és titkait.
Röviden: a bigut teljes kiőrlésű lisztre tettem, a fő tészta fehér, len és korpa keveréke. Csökkentett olaj és megnövekedett víz. Hozzáadott friss rozmaring, tengeri sóval összezúzva, szárított sült hagyma.
Amíg a tészta főz ​​...

[evnadiva]

A kenyérben minden világos, meg kell próbálni főzni.
És ha kenyérsütőben süt?

evnadiva, Vajon meddig nem etették a fotón látható férfit?

Diétás okokból nem is sütök fehér kenyeret. És akkor a fényképen szereplő férfi olasz kenyeret kért tőlem, ezért úgy döntött, hogy megsüti. Ezért olyan éhes :).
Alexandra, gondoltam arra is, hogy a lisztet teljes kiőrlésűre cseréljem, de úgy döntöttem, hogy a recept szerint elkészítek egy igazit.

Éppen egy időben szerettem a teljes liszten készült kovászokat és sütött kenyeret Eric honlapjáról ( 🔗), ezért nem féltem cserélni

Alexandra, olvasom a témádat. Úgy tűnik, hogy hasonló gondolkodású embereket találtam :) Itt is szeretem ezt a fajta ételt, recepteket másolok. Igaz, rozs- vagy többszemű kenyeret (zab, teljes kiőrlésű, rizs, burgonya hozzáadásával) sütök. A könyvem sokat segít nekem, bár vannak egészségtelen receptek is, még a hasznosaknál is többet.
Köszönöm a hülyeségek linkjét, tanulmányozni fogok.

[evnadiva]

Nos, kész a kenyerem
Meglepődve kiderült, a rengeteg teljes és lenmagliszt ellenére, nagyon könnyű, tágas, mivel a Globus Gourmet-ben és az éttermekben vannak import kenyerek, de javítókkal ... Apró ropogós kéreg.

Általában,
Köszönöm a receptet és az ötletet, evnadiva

Temka-ban közzéteszem az egészséges táplálkozásról szóló felülvizsgált receptemet

[Evnadiva]

Evnadiva,
köszönöm a kenyér ötletet!
Alexandra,
Köszönjük a diétás verziót!
Mindent pontosan a receptje alapján csináltam innen (539. bejegyzés):

[Ánizs,]

Ánizs, jóképű kijött

Régóta nem csinálom ezt. Emlékeznem kell

[Alexandra,]

Alexandra,
Koszonom a kedves szavakat!
Igaz, finom kenyér, annyira megtetszett, hogy "kézbe kellett vennem", különben tegnap elvesztettem az akaratomat.
Megnézem, milyen íze van ma, általában a teljes kiőrlésű kenyerek sütés után másnap gazdagabbak lesznek.

Nagyon köszönöm a receptet !!!! Ez a kenyér nagyon klassz
Kétszer egymás után sütöttem, és biztosan többet fogok tenni.

[Envadiva,]

Envadiva,
Ez életem második kenyere, amelyet saját kezűleg sütöttem meg.
Az ön receptje szerint sütöttem kenyérsütőben. Csak sót adunk hozzá 1,5 tk
Megtörtént!
A kenyérkészítőm 5 órán át gyúrja a tésztát. Ezt követően azonnal hozzáadtam az összetevők második felét, és rátettem az 1. módra - fehér kenyérsütés.
NAGYON ÍZES lett !!!
Köszönöm a receptet!

Itt van az én alkotásom (remélem, hogy a kép helyesen lett beillesztve)