Egyszerű fekete kovászos kenyér

Egyszerű fekete kovászos kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	230g
rozsliszt	100g
Száraz, gyorsan ható élesztő	0,5 tk
Savanyú tészta (nekem van francia 1: 1)	200g
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Száraz maláta	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Folyadék (kefir 100, tej 50, víz 50)	200 ml.
Napraforgómag, kesudió	30g
Mazsolák	60g

Főzés módja

• A termékeket az ajánlott sorrendben raktam be a HP-be, száraz tészta és folyékony összetevő között.
• Program - Basic (4h), mód Adalékokkal. Nem jelzem a méretét és a kéregét, mivel a sütés a Sütés programban történik, így beállíthatja az XL és a Medium értéket.
• A mézeskalács ember így alakult
• 
• Készített kiegészítők
• 
• Hozzáadta őket a HP jelzésére. A vödröt letakartam egy szalvétával, amint azt a honlapunkon tanították, hogy a magok és a dió ne szóródjon szét. Ezt követően levettem a szalvétát és bezártam a HP-t.
• 
• És a folyamat a kijelzőn látható időig folytatódott
• 
• A tészta így nézett ki
• 
• Kikapcsoltam a HP-t, és óvatosan, anélkül, hogy kivettem volna a tésztát a vödörből, szilikon spatulával és kézzel összetörtem, hogy egy kupola alakítson ki egy zsemlét a vödör alján.
• Bezártam a HP-t, és pontosan 1 óra elteltével bekapcsoltam a sütést 1 órára. Nem emeltem tovább a fedelet.
• Az eredmény egy ilyen kenyér.
• 
• Sok sikert mindenkinek, aki ilyen kenyeret akar sütni!

Hasonló receptek

Fekete kenyér lassú tűzhelyben (Elena Bo)

Fekete rozskenyér kenyérsütőben (max panason)

Fekete kenyér (Fogorvos)

Döbbenten, milyen jóképű férfi - gratulálok: virágok: És hol a recept

[dió]

Döbbenten, milyen jóképű férfi - gratulálok: virágok: És hol a recept

dió
Volt egy hiba, és csak a fotózás ment be a témába, valamennyire szerkesztenem és mentenem kellett
Ez egy morzsa fotó

Egyszerű fekete kovász

Lanochka, ezt a kenyeret is sütöttem 200 gramm kovászos kultúrával, de a kovászot rozsliszttel kezdtem. Számomra úgy tűnik, hogy a rozs kovász erősebben működik a kenyérben. Vettem 330 gramm folyadékot - 110 vizet, 110 tejet, 110 kefirt (ahogy tanítottad). Liszt 100 gramm teljes kiőrlésű + 300 gramm a / c. A teljes automatizálás érdekében még mindig adtam hozzá 1 teáskanál élesztőt. A többi változatlan.
Mazsola alapprogram. Most apránként szeretnék rozslisztet adni hozzá, legalábbis addig, amíg a kenyeret meg nem kapják.

Most apránként szeretnék rozslisztet adni hozzá, legalábbis addig, amíg a kenyeret meg nem kapják.

Igen, Ritochka, variál, felvesz, növekszik és csökken - annyira érdekes és izgalmas!
Végül a morzsa szerkezetét tűztem ki célul, ezért a kenyér emészthetőségét; íze az adalékanyagok és természetesen az eredmény stabilitása miatt.
A saját receptje szerint süt, Ritulya, kérem, mutassa meg a kenyeret és a receptet, megegyeztünk veled, emlékszel?

Feltétlenül, Lanochka! Tegnap csak sütöttem, nagyon jó lett. Ma az unoka egy évet ünnepelt, mindenkinek nagyon ízlett ez a kenyér. Fotók természetesen lesznek!

Feltétlenül, Lanochka! Tegnap csak sütöttem, nagyon jó lett. Ma az unoka egy évet ünnepelt, mindenkinek nagyon ízlett ez a kenyér. Fotók természetesen lesznek!

Gratulálok, fiatal nagyi! Hagyja, hogy egészséges legyen mindenki örömére!
Társ, várjuk!

Lanochka, hosszú szünet után, újra megsütötte kovászos kenyerét, de a kemencében. Megígérem, hogy holnap kirakom a bemetszést, amíg lehűl. Egy barátnője is süti ezt a kenyeret, teljes örömében azt mondja, hogy soha nem kapott ilyen örömet a rozskenyérből. És azt is mondja, hogy ennek a kenyérnek a legjobb neve: "Egyél a fejedben".
Köszönöm Lanochka és tőle a finom kenyér csodálatos receptjét!



Itt van a vágó! Vkuuusny !!!

Egy barátom is süti ezt a kenyeret, teljes örömében azt mondja, hogy soha nem kapott ilyen örömet a rozskenyérből. És azt is mondja, hogy ennek a kenyérnek a legjobb neve: "Egyél a fejedben".
Köszönöm Lanochka és tőle a finom kenyér csodálatos receptjét!

Ritochka 🔗
Köszönöm és barátod, hogy ezt a receptet használták, és ilyen kedves szavakat intéztek hozzám
Van kenyered, Rituyla, mint mindig, egy jóképű, étvágygerjesztő cipó, egy hibátlan tekercs, akár kiállításra is! 🔗
Süssön az egészségére! 🔗

Miért olyan fekete? Vagy ez pillanatkép?

Miért olyan fekete? Vagy ez pillanatkép?

Tehát a maláta színe.

Magam malátát készítek búzából. Mindig adok a kenyérhez, de ilyen szín nincs.

Magam malátát készítek búzából. Mindig adok a kenyérhez, de nincs ilyen szín.

Valószínűleg nem erjesztett malátát kap, könnyű. Ez a szín erjesztett vagy vörös malátából származik.

Miért olyan fekete? Vagy ez pillanatkép?

A kenyér receptjében van maláta, és ez adja a kenyér sötét színét.
Próbálja meg vásárolt malátával sütni, és a kenyere elsötétül!

És itt van a kenyerem, csak én visszalépek a recepttől - hozzáteszem, ami a házban van: napraforgómag, lenmag, szezámmag, koriander, zabpehely. És nagyon szeretem ezt a kenyeret, de a tésztát a kezemmel összegyúrom és a sütőben megsütöm. Nem volt otthon kenyér, bolti élesztőt vettem - magam sem ettem meg.

[Milliomos]

És itt van a kenyerem, csak én lépek vissza a recepttől - hozzáteszem, ami a házban van: napraforgómag, lenmag, szezámmag, koriander, zabpehely. És nagyon szeretem ezt a kenyeret, de a kezemmel összegyúrom a tésztát, és a sütőben megsütöm. Nem volt otthon kenyér, bolti élesztőt vettem - magam sem ettem meg.

Milliomos
Milyen finom kenyered van! Arany tollak!
A mi családunkban bolti kenyeret sem vásárolnak! Beteg voltam, ezért az unokám, a hetedik osztályos tanuló kenyeret sütött és vigyázott a kovászra, megmentette, fiú, francia asszonyunk!
Jó étvágyat, sütni, változatosítani adalékokkal, és a recept alapja elég jónak tűnik!
Csodálom a kenyerét! Csoda!!

Helló!!! Köszönöm a remek receptet! De itt van egy kérdésem, hogy a tészta gyúráskor nagyon hasonlított-e a tiédre, 1,5 órával a sütés előtt a tészta jól megemelkedett, de 40 perc alatt nagyon leesett, tudni akartam, mi az oka? Ennek megfelelően nem olyan jóképű lett, mint a tiéd, később felteszem a fotót.

Itt a kenyerem, sajnos nem úgy néz ki, mint a tied.

[Natusik1982]

Itt a kenyerem, sajnos nem úgy néz ki, mint a tied.

Helló!!! Köszönöm a remek receptet! De itt van egy kérdésem, hogy a tészta gyúráskor nagyon hasonlított-e a tiédre, 1,5 órával a sütés előtt a tészta jól megemelkedett, de 40 perc alatt nagyon leesett, tudni akartam, mi az oka? Ennek megfelelően nem olyan jóképű lett, mint a tiéd, később felteszem a fotót.

Natusik1982
Hogyan ízlik a kenyér? Illett hozzád?
Az okok véleményem szerint nagyon sokak lehetnek: a kovász, a liszt, a víz, még a CP állapota is más ...
Kérjük, próbálja meg "elkapni" a kovászerősség csúcsát (milyen kovászon sütötték, mennyi időbe telt?). Liszt-folyadék-felesleges víz a kenyér kupolájának leeséséhez vezethet, igen, egyszerűen, a a kenyér-peroxid leállt és elkezdett leesni a sütés során (most meleg van, ezt figyelembe kell venni)
Ha tetszik a kenyér íze, a recept, akkor dolgozhat, és gyönyörű cipót érhet el termékein
"Hardy" recept, legyen jó kenyér!
Sok szerencsét! Kérdezzen, tovább tisztázzuk és megkeressük az okát ...

Köszönöm a választ! Jóízlés. Korábban készítettem kovászot fekete pudingkenyérhez, úgy döntöttem, hogy kipróbálom ebben a kenyérben is. Szeretnék egy gyönyörű kenyeret is látni.Mondja, kérem, előre hígítja a malátát vízben? Adj egy kis időt a főzéshez? Vagy csak hozzáteszi az összetevőket? Előre is köszönöm!

[Natusik1982]

Köszönöm a választ! Jóízlés. Korábban készítettem kovászot fekete pudingkenyérhez, úgy döntöttem, hogy kipróbálom ebben a kenyérben is. Szeretnék egy gyönyörű kenyeret is látni. Mondja, kérem, előre hígítja a malátát vízben? Adj egy kis időt a főzéshez? Vagy csak hozzáteszi az összetevőket? Előre is köszönöm!

Natusik1982
Bármilyen sorrendben száraz malátát adok hozzá (kovász előtt liszthez szórom). Igen, a kovászról: Van 1: 1 kovászom, vagyis 100 g liszthez, 100 g vízhez, ezért ezt figyelembe kell vennie, hogy gyönyörű cipót kapjon
Számolja ki, mennyi folyadék van a liszt receptemben, és mennyit kap. Ez lehet az oka a kupola összeomlásának ...

Helló! Köszönöm! Itt próbáltam másodszor sütni, és az eredmény kellemesebb volt

Helló! Köszönöm! Másodszor próbáltam sütni, és az eredmény kellemesebb volt

Boldog!
Boldog kenyeret! Tegyen fel kérdéseket, amennyire csak tudok, örömmel segítek!
Kiváló kenyered van, jóképű !!!
Próbálj ki egy másik kedvenc kenyeremet
Recept

Köszönöm a szép szavakat és az új receptet;) Már megnéztem és gondolkodni is próbálok

[Natusik1982]

Natusik1982
Sok szerencsét! Örülnék, ha tetszik
Kedves volt veled kommunikálni

Közösen

Lana, ilyen kenyeret sütsz kenyérsütőben? Van sütési módom, ha külön állítja be, akkor csak 30 percig tart. És a sütőben 50 percig ilyen kenyeret sütök. Ezért kenyérsütőt gyúrok és sütőben sütök.

[Milliomos]

Lana, ilyen kenyeret sütsz kenyérsütőben? Van sütési módom, ha külön állítja be, akkor csak 30 percig tart. És a sütőben 50 percig ilyen kenyeret sütök. Ezért kenyérsütőt gyúrok és sütőben sütök.

Milliomos
Igen, HP-ben sütök. A HP időzítője nem növeli a sütési időt? Kár, hogy nem látom a HP modelljét a profilban ... Kérem, adja meg, akkor a beszélgetőpartnerek könnyebben el tudnak navigálni
Ritkán sütök kenyeret a sütőben, mert gáz van és nagyon kedves

[Milliomos]

Milliomos
Igen, HP-ben sütök. A HP időzítője nem növeli a sütési időt? Kár, hogy nem látom a HP modelljét a profilban ... Kérem, adja meg, akkor a beszélgetőpartnerek könnyebben el tudnak navigálni
Ritkán sütök kenyeret a sütőben, mert gáz van és nagyon kedves

Lana, mert a merci rózsa. Nem, nincs időmérőm sem. Úgy tűnik, modernebb HP-vel rendelkezik.

Nem, nincs időmérőm sem. Úgy tűnik, modernebb HP-vel rendelkezik.

Így alakul!
Mit gondoltak ők, a fejlesztők? Milyen kenyeret lehet sütni 30 perc alatt? Vagy vannak beállítva programok? Ezután kombinálhat többet a szükséges recept szerinti sütéshez ... Most megnézem a HP leírását. Akkor megértem

[Ez az Ön HP-je]

Nem, még időzítőm sincs. Úgy tűnik, modernebb HP-vel rendelkezik.

Ez az Ön HP-je
Jelzi, hogy az időzítő 13 óra

[Milliomos]

Betehetem a saját 5 kopeikámat?
Milliomos nyomja meg annyiszor az időzítő gombot, amíg a kijelzőn megjelenik a sütéshez szükséges idő, ez 50 perc és 1,30 perc között van. Nézd meg, biztos vagyok benne, hogy a sütő úgy működik, ahogy kell!

[Milliomos]

Betehetem a saját 5 kopeikámat?
Milliomos nyomja meg annyiszor az időzítő gombot, amíg a kijelzőn megjelenik a sütéshez szükséges idő, ez 50 perc és 1,30 perc között van. Nézd meg, biztos vagyok benne, hogy a sütő úgy működik, ahogy kell!

Szia Rituyla!
Milliomos Biztos vagyok benne, hogy a HP-ben egyáltalán nincs időzítő ... Lehet, hogy rossz modellt néztem?

Jó estét, Lanochka!
Tényleg nincs időzítő, de ebben az esetben képes-e egy másik gomb elvégezni a sütés időtartamának növelését?

[Milliomos]

Jó estét, Lanochka!
Tényleg nincs időzítő, de ebben az esetben képes-e egy másik gomb elvégezni a sütés időtartamának növelését?

Azt hiszem, várnunk kell a válaszra Milliomos ...
Most milyen kenyeret szeretsz jobban? Ezt a kenyeret kovásszal sütöm, csak én 1. osztályú lisztet veszek. Most a kovász alkalmazkodott ahhoz, hogy 2-3 napig hűtőszekrényben tartsa etetés nélkül, működik, pah-pah ... nagyszerű!

Lányok! Nem tájékoztattam helyesen. Van egy időzítőm, de egy adott program szerint elhalasztja a sütési folyamatot, vagyis 4 vagy 5 órát, amely a gyúrástól a sütésig az egész folyamatot magában foglalja. Ezután ebben a programban a sütés 50 percig tart. De miért nem használom ezt a programot - a kovászos kenyér számomra 10-12 óráig tart.
De egy külön sütőgomb a HP-n csak 30 perc. Csak süteményeket sütnek rajta.
Tehát mit csinálok: a tésztát összegyúrom a Pizza programon, 12 órán át hagyom kelni, majd a programon 30 percig sütem a péksüteményeket a HP-ben, majd gyorsan áthelyezem a multicookerbe és további 20 percig. zavaró. Ez akkor van, ha lusta a sütő előmelegítésére. És ha nem is lustaság, akkor mind az 50 percet sütőben sütem. A HP-ben csak gyúrok.

[Milliomos]

Lányok! Nem tájékoztattam helyesen. Van időzítőm, de egy adott program szerint elhalasztja a sütési folyamatot, vagyis 4 vagy 5 órát, amely a gyúrástól a sütésig az egész folyamatot magában foglalja. Ezután ebben a programban a sütés 50 percig tart. De miért nem használom ezt a programot - a kovászos kenyér számomra 10-12 óráig tart.

Milliomos
Most minden a helyére került!
Miért tart ilyen sokáig a kovászos kenyér? Ilyen kovász? Nem adok plusz időt a franciáknak (folyékony), úgy dolgozik, mint az élesztő időben. Csak a rozskenyér a Pelmenin vagy a Pizza-n való dagasztás után alkalmas 2,5 vagy 3,5 órára sütés előtt ... Néha sütés előtt 1 órát adok a főprogramhoz (4 óra).
Valószínűleg egy speciális programon vesz részt a kezdőkultúrája számára, ameddig az emelkedés?

Svetlana, jó napot. Tegnap megsütöttem az első kenyeremet rozs kovásszal. És én a receptedet választottam. Mindent a recept szerint csináltam. Nagyszerű kenyér lett! ...
Köszönöm.
Mégis, ez egy izgalmas tevékenység - sütés !!! Ennyi lehetőség a kísérletezésre!

[NNV23]

Svetlana, jó napot. Tegnap megsütöttem az első kenyeremet rozs kovásszal. És én a receptedet választottam. Mindent a recept szerint csináltam. Nagyszerű kenyér lett! ...
Köszönöm.
Mégis, ez egy izgalmas tevékenység - sütés !!! Ennyi lehetőség a kísérletezésre!

NNV23 Ninulya, az első kovászos rozskenyérrel. Megjegyzés: SIKERES! Örülök, hogy a recept jól jött, elégedett vagyok!
Itt az ideje a kreatív változásoknak: add hozzá, változtass az ízlésed szerint!
Boldog kenyeret!

[Milliomos]

Milliomos
Most minden a helyére került!
Miért tart ilyen sokáig a kovászos kenyér? Ilyen kovász? Nem adok plusz időt a franciáknak (folyékony), úgy dolgozik, mint az élesztő időben. Csak a rozs kenyér a pelmenin vagy pizzán dagasztás után alkalmas 2,5 vagy 3,5 órára a sütés előtt ... Néha 1 órát adok a főprogramhoz (4 órát) sütés előtt.
Valószínűleg egy speciális programon vesz részt a kezdőkultúrája számára, ameddig az emelkedés?

Ó, Lanochka, kiderült, hogy nem válaszoltam a kérdésedre. Sajnálom. Rögtön nem jöttem rá, hogy kovászos kenyeret élesztő nélkül sütök, és ha, mint a recept szerint, élesztővel, akkor az gyorsan megemelkedik. De jobban szeretem az élesztőmentességet, ezért sütőben sütök, mert a kenyerem sokáig kel.

[Lanochka,]

Ó, Lanochka, kiderült, hogy nem válaszoltam a kérdésedre. Sajnálom. ...

Milliomos
Mi vagy, kedves! Rendben van, ezért megkaptam a választ
A kenyér nem válik savanyúvá az ön technológiája szerint?

A kenyér nem válik savanyúvá a technológiája szerint?

Nem, mi vagy. Nagyon finom, jobban szeretem, mint az élesztőt.És ha elkapja a kovász erjedésének csúcsát, akkor sokkal gyorsabban emelkedik, vagy valami sütés után a sütőbe teszem, amikor még nem hűlt le teljesen.

Nem, mi vagy. Nagyon finom, jobban szeretem, mint az élesztőt. És ha elkapja a kovász erjedésének csúcsát, akkor sokkal gyorsabban emelkedik, vagy valami sütés után a sütőbe teszem, amikor még nem hűlt le teljesen.

A kovászos csúcs valóban nagyon megemeli a kenyeret, saját tapasztalataim alapján tudom (ezen a nyáron megmentettem a franciámat). De vajon a hosszú erjedés befolyásolja-e a kenyér savasságát?
Tettem 1/2 ek. élesztő kovászhoz és kiváló kenyérhez, valamint a HP Basic módban.

mmmm, olvastam és nem értettem, de hol van a kovász receptje?
Először találkozom, vagy készen vásárolják meg ezt az esetet?

[Yulechek]

mmmm, olvastam és nem értettem, de hol van a kovász receptje?
Először találkozom, vagy készen vásárolják meg ezt az esetet?

Yulechek
A tésztát kenyérsütéshez önállóan termesztik. Olvashat a különféle erjesztőkről és azok termesztéséről. ITT Francia modern folyadékot használtam a receptben feltüntetettek szerint.
Sok szerencsét!

Lana! Az első kenyeret örök kovászból szeretném sütni - mondja meg, kérem, a tészta első dagasztásának pillanatától kezdve - a dagasztás és az emelés módja, nem tudom kitalálni - kiderül, hogy befejezi a fő fehér kenyér sütés előtt, majd állítsa le a HP-t, alakítson ki egy tetőt és még 1 órát, majd sütje?

[cdoctor]

Lana! Az első kenyeret örök kovászból szeretném sütni - mondja meg, kérem, a tészta első dagasztásának pillanatától kezdve - a dagasztás és az emelés módja, nem tudom kitalálni - kiderül, hogy befejezi a fő fehér kenyér sütés előtt, majd állítsa le a HP-t, alakítson ki egy tetőt és még 1 órát, majd süssön?

cdoctor
Örülök, hogy úgy döntött, hogy e recept alapján kenyeret süt
Mindent helyesen értett: az Adalékokkal ellátott Basic program szinte teljesen lefut, mert akkor kapcsolja ki a HP-t, amikor a kijelzőn az 1-15 idő jelenik meg (ne feledje, hogy ez az idő a program végéig). Más szóval, nem mehet Kenyérsütés az alapprogramon ... Kapcsolja ki a HP-t, formázzon egy zsemlét, zárja be a HP-t, majd 1 óra múlva kapcsolja be a sütést 1 órára.
Te, cdoctor, jól értettem!
Sok szerencsét! Örülnék, ha tetszik a kenyér!
Kérdezzen, ha van kérdése, kapcsolatba lépek.

Jó nap! Mondd, hol árulják általában a francia kovászt és a száraz malátát ??? Gelendzhikben élek, itt nincs sok eladó ... Talán elmondanád, hogy hol árulják Krasznodarban? Köszönöm

[ITT mindent megtanít a francia kovászra]

Jó nap! Mondd, hol árulják általában a francia kovászt és a száraz malátát ??? Gelendzhikben élek, itt nincs sok eladó ... Talán elmondanád, hogy hol árulják Krasznodarban? Köszönöm

Elena, jó napot, vidéki nő!
Magának kell termesztenie a francia kovászot. Kovászmester mesterünk megtanítja és végigvezeti az egész folyamaton.
ITT mindent megtanít a francia kovászra
A krasznodari maláta megvásárolható például a Senny piacon és a közelben, a Budyonnyi Tea-Coffee boltban. Menj el honfitársaihoz a Krasznodar témában, és beszélj a lányokkal, ők mindent elmagyaráznak neked
Krasznodar
Sok szerencsét!

Köszönöm!!!! PTS szép !!!