Fekete rozskenyér kenyérsütőben

Fekete rozskenyér kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	185 g
rozsliszt	200 g
Folyékony kvas koncentrátum (árpa, rozs maláta és komló kivonat 3 liter kvashoz) Oldja fel a kvaslé 2-3 evőkanálban. kanál forró vizet, és töltsön fel vizet legfeljebb 290 ml-re	40 g 1 tasak
Só	1,5 tk
Cukor	1.8. Cikk l.
Olaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1,8 tk
Zabpehely	3 evőkanál. l.
Szezám a tetőn

Főzés módja

• mód - rozs

jegyzet

Üdv mindenkinek,
megkóstolta és megette

Hasonló receptek

Egyszerű fekete kovászos kenyér (Lana)

Fekete kenyér lassú tűzhelyben (Elena Bo)

Fekete kenyér (Fogorvos)

Milyen szép kenyér!
Kaphatnék még egy képet a titokzatos táskáról?

Viki, szerintem ez egy ilyen kvas 🔗 ... Ezt nyáron használom, a kvas nagyon jó. Két csomag koncentrált malátát tartalmaz (2 dobozos 3 literre hígítva, összesen 6 literre) és két zacskó élesztőt az SAF-Levure típus szerint. Szerintem ez az a kvas.

semmi érdekes a táskán
sötét vastag folyadék

a kvass az úgynevezett "Home Kvass"

Ma sütöttem ezt a kenyeret.
A szín csodálatosnak bizonyult, az íze is, de a méret felpumpálódott - az egyik oldalon 9 cm, a másikon 6 cm, szinte olyan, mint az ukrán magasságban, még magasabb, de ízletes, köszönöm a receptet

dagasztás után segítettem neki egy kicsit szétszéledni a vödörben

Ilyen szép szín a táskában található kvasslé miatt. Konzervdobozban tömény kvasalétát vásárolhat, az összetétele ott és ott egyaránt nagyon jó.

Helyesen értettem ezt a pillanatot: (kvas koncentrátum + víz) + kvas = 290 ml?
a koncentrátumom más, folyékony és üvegben van. Összetétele pedig a következő: rozsliszt, kukoricaliszt, erjesztett rozsmálta, árpamaláta. nincs komló. Vajon mi történik? ..

Helyesen megértettem ezt a pillanatot: (kvas koncentrátum + víz) + kvas = 290 ml?
a koncentrátumom más, folyékony és üvegben van. Összetétele pedig a következő: rozsliszt, kukoricaliszt, erjesztett rozsmálta, árpamaláta. nincs komló. Vajon mi történik? ..

Vegyünk egy pár evőkanál. l. kvass sörlé, adjunk hozzá kevés vizet a sörlé keveréséhez, majd adjunk hozzá vizet a szükséges mennyiséghez.

Köszönöm a remek receptet!
Rajta kaptam egy nagyon finom kenyeret, amire szükségem volt. És a tető egyenletes, egyáltalán nem esett (más receptek szerint gyakran leesik).
Kvaszkoncentrátum hiányában folyékony malátakivonatot tettem bele, a kenyér édesnek bizonyult és nem is olyan sötét.

Nagyon köszönöm !!!
Nagyon finom és elegáns kenyér lett.
Az áram problémája egy dologban van, nagyon kicsi ...
És a barátok, amint megtudják, hogy én sütöm, azonnal elözönlik a tömegben
Semmi sem marad szeretett.
Tudna számolni nagyobb méretre?
Nagyon szépen köszönöm

Nincs koncentrátumom. de van "Kvass házi kenyér száraz" súlya 400g
Összetevők: kétszersült, erjesztett rozsmaláta.
alkalmas ez ??
Ha igen . hány grammot kell dobni?
A kvassra vonatkozó utasításokban. ajánlat, hogy öntsön 4 evőkanál forrásban lévő vizet. majd hozza 5-6 literre

Szeretném kipróbálni a receptjét, mert igaz, hogy a fekete tető gyakran leesik, de engem aggasztott, hogy mért 1,8 ek. l.

Hányszor sütött rozsos kenyeret a receptje szerint (méz hozzáadásával is)
nagyon finom lesz, de a felső kéreg nem egyenletes. Meg tudnád mondani, miért történik ez?
Az összetevőket elektronikus méretekben mérem.

Hányszor sütött rozsos kenyeret a receptje szerint (méz hozzáadásával is)
nagyon finom lesz, de a felső kéreg nem egyenletes. Meg tudnád mondani, miért történik ez?
Az összetevőket elektronikus méretekben mérem.

Sokat zavar-e, morzsolódott-e az egyenetlen kenyér kérge és íze? Ne keresse az ideált - soha nem lesz, a sütés 1001 októl függ.

Keresse meg a kenyér ízét, és általában a kenyér kísérletét. Gyakran emlékezzen arra, hogy mit tesz a tésztába, és mi a végén, és nézze meg

[olkins]

Jó estét, mi is olkins és nem vártam meg a választ - lehetséges-e nagy méretet sütni, majd az összes hozzávalót arányosan megszámolni?

Mindig ugyanazt sütem, könnyen keveredik, te is kipróbálhatsz többet
több mint 450 gr. liszt összesen, szerintem nem Rozs módban kell sütni

vagy próbálkozzon külön gyúrással (pizza, gombóc, tészta), védje meg és süsse sütési módban
vagy akár a Fő

rozskenyér, úgy tűnik számomra, definíció szerint nem lehet nagy, ha sok rozs van, vagy ha 3P-re kell menni Frunzenskajába adalékanyagokért
🔗

Most erre váltottam
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8333.0
de ott szükséges egy vödörbe dagasztás után egyengetni

kvass koncentrátum - 40 gr. - 1 tasak (árpa, rozsmaláta és komlókivonat 3 liter kvashoz), víz, kvas - összesen 290 ml.
Oldja fel a csomagot forró vízben, adjon hozzá kvasat

Malátát vagy komlót vagy folyékony kvas koncentrátumot találni nálunk szinte lehetetlen. Egy egész héten keresztül minden boltba és szupermarketbe lovagoltam eredménytelenül. Csak SAF-Kvass és száraz kvass koncentrátum van.
A Saf-Kvass kekszet és élesztő koncentrátumot tartalmaz. Nem ismert, hogy mindkettő hogyan befolyásolja a receptet.
Általában vettem egy receptet a kenyérre, és folyékony koncentrátum helyett akár 40 g SAF élesztőt is bedobtam ... és még 30 g vizet adtam hozzá.

Most ülök és várok az eredményre. Nem tudom, milyen zsemlének kell fordulnia a rozskenyérben ... az enyém majdnem ugyanúgy alakult ki, mint a fehér kenyérben. Még nem tudom, mi lesz ebből ...
........................ .............

A cipó aprónak bizonyult, de egyenletes és gyönyörű, a morzsa olyan, mint egy üzlet, a színe nagyon szép .... hasonló kenyeret árulunk mazsolával. Nem rossz, de nagyon sűrű.
Ma ugyanezt tettem, de kvas helyett száraz koncentrátumot és kevesebb élesztőt tettem (mivel a koncentrátum élesztőt is tartalmaz) 300 ml vizet ... Az íze egyszerűen csodálatosnak bizonyult, sokkal jobb és levegősebb mint az első, a kéreg nagyon ropogós, mint a francia .. és a morzsa nagyon porózus ... de sajnos a tető beomlott.

A tető meghibásodása: vagy felesleges víz, vagy felesleges élesztő.
Admin jól ír egy zsemle rozskenyérről.
Nézze meg a kenyérre vonatkozó hozzászólásait rozsliszt hozzáadásával.

[sötét szín]

Talált helyettesítőt a kvass gérvágó doboznak:

Glofa (malátakivonat) folyadék, 100% természetes,
búza, rozs és rozs-búza kenyér előállításánál használják, hogy jellegzetes malátaaromát kapjanak és sötét szín

adjunk hozzá 0,5-3,0 tömeg% lisztet vízhez és keverjük

a TriR-ben értékesítve, szüksége van egy palackra (0,5 - 1 liter)

Száraz malátám van a pékségből. Ha forrásban lévő vízzel főzöm, akkor a lehűltet vízzel 290 ml-re kell hozni. Jobb?

Igen. minden folyadékhoz 280-290 ml kell

Ne vigyük túlzásba
Itt nem zsemle van, hanem babzsák
képek itt:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=8967.0

Igen. minden folyadékhoz 280-290 ml kell

Ne vigyük túlzásba

Evőkanál normul? Vagy még kevésbé?

[Rogencolor]

Írj erről:

Rogencolor
Pörkölt maláta hozzáadott karamellizált cukorral
Összetevők: Rozsliszt, sült malátaliszt, cukor színű
Alkalmazás: Rozs és rozsbúza kenyér gyártása során a morzsának sötétebb színt ad, valamint javul az íze és aromája.

Adagolás: 0,5 – 4,0 %.

400gr-osok - 16g-ig

és így, ízlésed szerint

próbáld ki

a kenyér csodálatos, rendszeresen sütem, durranással távozik! néha még az összetevőket is felére kell növelnem és hozzá kell adni egy kis őrölt koriandert. köszönöm a receptet.

A tető átesésének megakadályozása érdekében csökkentettem a folyadék és az élesztő mennyiségét.
Nincs rozs módom, a főn sütök, de 1 órán át nem hagyom melegen - nem szeretem ...

Rozs üzemmód röviden:

csak 3,5 óra

hőmérséklet kiegyenlítés - 45 perc
dagasztás - 10 perc
akkor mindig kiveszem a pengét és a tetőt kiegyenlítem
tényleges sütés az utolsó 50 percben

hogy őszinte legyek, a tető soha nem omlott be egyértelműen, mivel vannak gabonafélék és búzaliszt is.

ha először tesz fel egy adagot, azonnal, például a Pelmeni módot, majd azonnal Rozssal, akkor kevesebbet, kissé sűrűbben emelkedik, és nagyobb a páratartalom.

A recept kiváló, amiért köszönet a szerzőnek. Van egy Daewoo DI-3207s kenyérkészítőm, és ott, amint az az utasításokban is szerepel, a fektetési sorrend pontosan ellentétes a Panasonicéval - először a folyadék, majd a száraz összetevők. Ezért mindent a következő sorrendbe tettem: 1. Koncentrátum vízzel hígítva 2. Só, cukor 3. Zabpehely 4. Liszt 5. Élesztő 6. Olaj. A „Kenyér korpával” programon sütött, teljes időtartama 3 óra 40 perc (dagasztás, 30 perces szünet, ismét dagasztás, majd 1,5 órás szünet, majd 1 órás sütés). A kenyér kiváló volt!

tedd főzött malátát, tedd kenyérre ...
........................ .............

ja, kiderült, kiderült, rozskrémből még nagyon finom is lett, más íze van, valószínűleg a zabpehely miatt Maloda 30 grammot vett ... Nem volt folyékony kvas

Ilyen kvasat vettem Ashanban, és van egy tömény kvas sörlé .. Megtaláltam ezt a receptet, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom a sütőben megsütni ...





a recept szerint 40g van, én pedig 1 ek. l. , de sötétebbet akartam, legközelebb teszek 2 evőkanál. l. kvasslé.
A kenyér finom, de kissé feszes, szeretem a lazább morzsát.

Köszönet a szerzőnek a finom receptért. Minden elsőre sikerült, bár nem reméltem. Tökéletesen megsült és a színe is kellemes volt, az íze pedig egyszerűen pompás. Úgy döntöttem, hogy lenolajat öntök, és nem tévedtem. A tető természetesen kissé megereszkedett, de ez nem befolyásolt semmit. Egyébként hozzá kellett adnom egy Art. evőkanál liszt.
Milyen kolobokot kell kapni ebben a receptben, legalább dióhéjban?
A kérdésem az, hogy megpróbálom körülbelül 20 ml-rel csökkenteni az élesztő vagy a víz mennyiségét. ki tud-e szintezni a tető?
Bocs az esetleg naiv kérdésekért, de még csak tanulok.

nem, ha sok a rozsliszt, akkor a tető nem egyengeti meg magát.

Itt üzlet két percig

Köszönöm, a kolobokról. Úgy kell kialakítani, mint egy búzát, vagy egy zsemle alatt, úgy kell-e bekenni?

valami ilyesmi


folt

feltétlenül add hozzá növényi olaj,
zavarja magát a zsemlét, majd tetőt alakítson ki neked
könnyebb lesz és nem tapad a falakhoz

ne feledd - ha nincs savanyító (flussigsauer ...), akkor nem lesz íze a rozskenyérnek,
és ha nincs maláta (glof, naturin, kvas koncentrátum, maga pudingmálta ...)
és a színe világos lesz, és az íze is más lesz

mindent itt részletesen leírnak:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8967.0

Itt kitűztem magamnak a célt: egy gomb és egy állandóan lapos vagy kissé domború tető receptje, bár a rozskenyérnek nem lehet domború teteje, mint a búzakenyérnek, de mégis ... A recepted kisebb módosításai után erre az arányra jutottam:
élesztő - 1,8 tk
zabpehely - 3 evőkanál. l.
Rozsliszt - 210 gr.
búzaliszt - 185 gr.
só - 1,5 teáskanál.
cukor - 1,8 evőkanál. l.
lenmagolaj - 2 evőkanál. l.
víz
folyékony kvass koncentrátum - 40 gr. - 1 tasak (árpa maláta, rozs maláta és komló kivonat 3 liter kvashoz).
Oldja fel a kvaslé 2-3 evőkanálban. kanál forró vizet, és addig adjunk hozzá vizet 280 ml.
Ennek eredményeként a második tétel végén kaptunk egy ilyen zsemlét (a fekete szemek mák ... nos, imádom)

Kissé ragacsos, de csak enyhén és szilárdan, de nem feszesen. A kályha működésébe nem avatkozott be: a lapockát nem vették ki és a zsemlét nem egyengették stb. Minden a gépen van, az orosz szakács mód.
Sütés után, és ami a legfontosabb, mindig kap egy ilyen tetőt (pont azt, amit szerettem volna):

Miután törölköző alatt lehűlt és felvágta. Alatta kissé összetört, ez a lapocka:

A morzsa nem annyira ragacsos, mint először a recept szerint, de nem is száraz és nagyon kevés morzsát ad. Pontosan amire szüksége van. A tűzhelyem optimalizálása durranással ment el !!!

[Aloone1]

Aloone1 , van egy szép kenyered. És mákkal ... ilyen rozst még nem láttam. És hogy van a mac? Ízében éreztem."Szétrepedt" a fogaidon?
Mézeskalács ember - lakoma a szemnek .. Csodálta ...
Shl. Írtam "kolobok" és gondoltam .... Micsoda csodálatos szó mindegy .. Mesés ... Nincs fordítása ... És a kenyérsütés igaz - ez mindig mese ...

[Mila007]

Mila007 Romantikus vagy és kedves. A mák koncepciójában, csakúgy, mint a gazdag süteményekben, szinte nem érezhető. Valószínűleg a Kvass sörlé miatt, de nagyon könnyű utóíze van. Talán, ha nem a 2. evőkanál. kanál, és még sok más, nagy valószínűséggel érezhetőbb lesz. Csak a mákkal, amint észrevettem, a kenyér kielégítőbbnek bizonyul. Például a klasszikus recept szerint mondjuk 4 darabot ehettem, aztán 2 hozzáadásával nem volt semmi
Bár sütés közben a mák miatt a dukhan nagyon étvágygerjesztő volt, kicsit olyan, mint egy zsemle.
Lenmagolajat használok, mert nagyon szeretem, természetesen tökolajon is kipróbáltam, ez is remekül működik. Kipróbálom a szőlőmagot és a cédrust.
És a kérdés: ha a búza liszt helyett. 2. típusú lisztek, akkor a búzához viszonyított arányok megmaradnak, és a hasznosság is növekedni fog?

Ha lisztet cserél, mindig ellenőrizze a víz arányát - a különböző lisztekhez különböző mennyiségű víz szükséges.
A mák jó dolog, például a szezám - mindig adhat hozzá.
A mákot ajánlatos előkezelni - felönteni forrásban lévő vízzel. Lusta vagyok.

A mákot ajánlatos előkezelni - felönteni forrásban lévő vízzel. Lusta vagyok.

Köszönöm a tanácsot, nem tudtam. Meg kell próbálnom.

Kedves receptíró!
Segítséget kérek! Kezdő vagyok, csak a kenyérsütő gép receptjei szerint sütöttem.
Megsütöttem a kenyerét, nem nagyon sikerült. Mit tettél rosszul? Mondd el kérlek.
Mivel nem volt kvaszlé, ezért 3 evőkanál malátára cseréltem. l, főztem 60 ml forrásban lévő vízzel, majd a folyadék térfogatát 290 ml-re hoztuk, rozs üzemmódban, a Panasonic 257 mérlegelte a lisztet elektronikus mérleggel. A kenyér kicsinek bizonyult, a morzsa nem vastag, a tető nem omlott össze, de a tető és a morzsa között rés volt. Az oldalak kérge nagyon sűrű, mondhatnám keksz, nehezen vágható. A kenyér teteje puha. Nem láttam a kolobok kialakulásának folyamatát, nem voltam otthon. Sütés után azonnal kivette a kenyeret. Esetleg egy kis folyadék? Vagy növeli a teszt távolságát? Vagyis gombóc módban gyúrni, elővenni a spatulát, majd rozsra? Remélem válaszát.

Esetleg egy kis folyadék? ...
A fotó nem sikerült, tudná valaki megmondani, hogyan kell ezt csinálni?

Hogyan tölthetünk fel fotót, olvassuk el a fórumon, vagy töltsük fel például a Fotót, majd szerezzük be és másoljuk az előnézeti linket. №3 vagy előnézeti BB kódot, linkelje és illessze be a szövegbe.
Növelje a vizet 30-40 ml-rel.

Nagyon köszönöm a gyors választ. Magam találtam ki a fotót, már feltettem a fórumra. Legközelebb kísérletezni fogok a vízmennyiséggel.

Nagyon köszönöm a remek receptet! Kezdő rozs-búza receptként választottuk, hogy teszteljük az újonnan vásárolt HP képességeit. Nagyon aggódtunk és aggódtunk. Megvan az első HP, nincsenek képességek. De a recepted nem okozott csalódást! Túllépte minden legmerészebb várakozásunkat, és bizalmat keltett erejében!
Minden sikerült! A kenyér bolyhos, könnyű, csak mértékkel. Most a HP a család egyik kedvence és férje kedvenc játéka!

És itt van a fotó:

Ez a legelső kenyerünk és a legelső saját készítésű vaj a "Tájházból"
És itt van egy fekete szakasz:

Nagyon köszönöm a szerzőnek! Nagyon egyszerű recept, még olyan kezdőknek is, mint mi! Kedvenc és finom kenyér!

Érdekes és egyszerű recept Fektettem magam a fekete sorba. És a színe érdekes

Helló!

Azonnal elnézést kérek a hülye kérdésért, de. És mit kezdjünk a zabpehellyel - daráljuk vagy dobjuk be teljesen a tésztába?

Dasha, ez olyan egyszerű, mint a körtét hámozni: kanállal veszed, és vödörbe és bajuszba önted

A kenyér finom

Albina, nagyon köszönöm a válaszod, de a kezem fájdalmasan viszketett, és várakozás nélkül turmixgépbe őröltem őket. Ennek eredményeként a kenyér csak kiváló lett !!!! Nagyon jól felmászott, a tető nem esett le! A könyv receptje szerinti első kenyeret a kenyérkészítőnek körmökbe lehet kalapálni, de ez a "bolyhos"! Általában egy alacsony meghajlás mindenkinek és a curtsies!
P.S. Reggel lefényképezni akartam, de egy cipó helyett egy "szétdarabolt" láttam (a család munkájuknak megfelelően elvitte őket, hogy megmutassák és kezeljék az embereket)

Végül megtaláltam a tökéletes rozskenyeret a kenyérsütőmhöz, köszönöm.