Fekete kenyér

Fekete kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Víz	1,25 csésze
5% almaecet (6% vörösborecet)	2 evőkanál. l.
Tejpor	1,5 evőkanál. l.
Vaj	2 evőkanál. l.
Barna cukor (méz)	1 evőkanál. l.
Só	1,5 tk.
Kakaópor	1 tk
Oldódó kávé (por)	1 tk
Búzaliszt	2,5 csésze
rozsliszt	1 csésze + 2 evőkanál. l.
Élesztő	2 teáskanál
Kovász	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Helyezze az ételt az edénybe a kenyérkészítőjének megadott utasítások sorrendjében.
• A vajat apróra vágjuk. Helyezzen sót, cukrot, kakaót és kávét a kenyérsütőgép különböző sarkaiba.
• Mód "
• Ma ez a legjobb recept a rozskenyérre az arzenálomban (de ez egyelőre így van, mert folyamatosan újakat keresek, még finomabbakat).

jegyzet

Megtaláltam a receptet az interneten, és némileg megváltoztattam az ízlésem szerint. Zárójelbe írom azokat az összetevőket, amelyeket beállítottam.

Csésze - 230 ml.

Hasonló receptek

Rozskenyér - régi orosz recept (Fogorvos)

Rozskenyér "természetes". (langsam)

100% rozskenyér rozs-kefir kovászon alapul. ( a sütőben) (MISHA)

Nagyon fiatal pék vagyok, és nagyon szeretem a fekete kenyeret - csak a sima rozskenyeret búzaliszt nélkül. Miután megvettem a panifirint és a malátát, végül elértem, amit akartam. LG kenyérsütő, Alap üzemmód, víz - 1 csésze, maláta - 1 evőkanál. kanál, rast. olaj - 2 evőkanál. kanál, rozsliszt - 2 csésze, rozspehely - 2 evőkanál. kanál, kovász - 1 evőkanál. kanál, só -1,5 tk, cukor - 1 tk. kanál, panifirin -3 tk, javító "Házi főzés" - 1 tasak, élesztő - 0,5 tk. A tészta állaga közepén alacsony dudor. Sütés után csíkok vannak a kérgén, de a morzsa nem meredek, hanem finom és fényes. Próbáld ki!

Fogorvos, kipróbálta a receptjét. Először kiderült. Tetszett. Eltér a korábbi kenyerektől. Tehát változtatásképpen én is megteszem (amíg végül további összetevőket vásárolunk). Egyébként itt csábítottam el a szomszédomat, hogy vegyen egy kenyérsütő gépet, családjuk (különlegesen nekik készített) cipót kezelve. Tehát van még egy vásárlónk a csomagolásra.

Köszönöm, Lvovna, a receptet, de még nem rendelkezünk minden szükséges hozzávalóval. Kijevben feszültség van velük. Mivel minden szükséges hasznát megkapjuk, azonnal kipróbáljuk a receptjét.

Kijeviek, milyen lisztet szedsz? Én - Belaya Tserkovskaya, a többi, amit kipróbáltam - nem igazán. Hol lehet rozsot szerezni?

A "Belotserkovskaya" jó. Csináltam vele. Én is használom a "Makfát", nekem is tetszik. Van még "Kolomoevskaya" is, "METRO" -ban árulják, de 5 kg-ot fehér zacskóban kell venni (véleményem szerint). Ezeket a liszteket "sütőbúzaliszt" jelöli. Ezt Kolomoevszkaján nem írják 2 kg-os és 1 kg-os csomagolásban. Ezt a lisztet is megvettem (lásd a fotót). Azt mondja: „egyedülálló technológia. Magas gluténszintű búza Ukrajna déli részén ”. Még nem próbáltam ki. A Velikiy Kishheni-nél vettem, amely a Petrovka-i ALTA-KÖZPONTBAN található. Van még mindenféle liszt: rozs, zabpehely, hajdina, kukorica, 2 kg-ba csomagolva. Talán máshol, nem tudom, nem találtam meg. Javaslom a „Sütés alapjai” részben a „Glutén és teljes kiőrlésű liszt” témakör megnézését is.

[Fogorvos]

én Fogorvos kész ódát dedikálni! 🔗
Nagyon sok receptet adott az embereknek!
A "Fekete kenyér"! Ő mindenekelőtt a dicséret!
Csak azok értenek meg, akik nélküle szenvedtek! 🔗
Süss meg mindent! A kenyér finom! Illatos! 🔗
És panifarin nélkül nemes kenyér! 🔗

Fogorvos, köszönöm a receptet, nagyon pontos. A kenyér remekül sikerült, annak ellenére, hogy más kenyérsütő gépem van, ennek megfelelően pedig egy másik mérőpohár - 310 ml - mindent "szemmel" mértek.Most gyakran sütöm ezt a bizonyos fekete kenyeret az egész családnak - nagyon egyszerű recept, igazi "fekete" íz és szín. A kenyér puha, elég szellős, porózus. Általában kitűnő fekete kenyér !!!

Talán valakit érdekelni fog - apró változtatásokat hajtottam végre, amikor elaludtam az összetevőket:
+ 1 evőkanál. l. száraz Saf-kvass (színes),
+ 50 ml víz (a Saf-kvass oldásához),
- Nem kávét dobtam, hanem kakaót - 2 ek. (Ellenzem a kávét - van gyerekem!),
+ víz helyett erős tea volt (színhez),
+ 1 tk A rozslisztre kovászokat is tettem.
- az ecet almaecet volt 6%, nem szeretem a mézet - tedd a cukrot.

Nem tudom, hogy változásaim befolyásolták-e az ízt, de a kenyér csak szuper!

Tejpor - 1,5 evőkanál. hazugság.
Vaj - 2 evőkanál hazugság.
Kakaópor - 1 teáskanál.
Oldódó kávé (por) - 1 teáskanál.

Mondd el kérlek,
- hígítottad a tejport vízben? Vagy liszttel öntve?
- vágj vajat is a sarokba (talán jobban olvad)?
- Porított kávé, vagyis granulált?

Igen, továbbá, mekkora a kenyér hozzávetőleges mérete? 0,75 / 1 / 1,25?

Köszönöm!

Mondd el kérlek,
- hígítottak tejport vízben? Vagy liszttel öntve?
- vágj vajat is a sarokba (talán jobban olvad)?
- Porított kávé, vagyis granulált?

Igen, továbbá, mekkora a kenyér hozzávetőleges mérete? 0,75 / 1 / 1,25?

Köszönöm!

Nem kell feloldania a tejport és a kávét.
a vajat egyszerűen szobahőmérsékletre puhítják. ha megolvad, ez is felesleges folyadék
Ez a lisztmennyiség egy kis kenyérhez szolgál.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Köszönöm a hatékonyságot! Meg fogjuk próbálni!

Sajnálom, tévedtem - kb. 525 gramm liszt - ez egy átlagos cipó.

Vajon tudsz-e sütni kenyeret borral?

Valószínűleg perverz vagyok - aztán szalonnával, aztán borral. Nem vártam - mentem és összekevertem, amire gondoltam - ez sikerülni fog - elmondom.

Az eredmény kenyér és bor - csodálatos. Kidolgozott egy receptet.
Nos, azt kell-e mondanom, hogy reggel 6-kor örömömben lefeküdtem?

nagyon buta. Elkezdtem sütni, mint ebben a témában, de akkor nem ez volt, aztán volt. A család szerint kevesebb kenyeret esznek, de valójában kevesebbet vásárolnak. Szükséges - sült kenyér.
A cipó egyharmadát összetörték. És súlya 1360 ...

Csodálatos, klassz !!: D Valószínűleg finom!
A recept a stúdióban!

kibírta a nap nem adta meg a receptet, mert az első kipróbálása után úgy tűnt, hogy semmi, aztán megnyilvánult az íze, és amikor rájöttem, hogy ó! nem kenyér, írtam egy receptet. recept itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

kovász nélkül van?
o. amikor van ideje lefotózni a kenyerét, az enyémet gyorsabban megeszik

Fogorvos, köszönöm a receptet. Tegnap este megsütöttem. Először azt hittem, hogy nem kelek fel, aztán elterelődtem, eljöttem, és ő olyan jól felkelt - 17 centiméter magas.
És nagyon finom lett. De kávé helyett őrölt cikóriából készített kávéitalt teszek, de szerintem ez nem fontos. Élő élesztővel sütve jobban szeretem őket.