Búza-rozskenyér száraz kovászos kvasszal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Aktív rozs starter kultúra 100%	250g.
Szénsavas ásványvíz (nem sózott)	250g.
Kvass száraz (HAAS-om van vörös rozsmalátával)	30g.
rozsliszt	75g.
Búzaliszt	280g.
barna cukor	1. sz. l.
Só	1,5 óra l.
Kenyér fűszerkeverék	2h l.

Főzés módja

Keverje össze az indító kultúrát meleg szénsavas vízzel. Adjunk hozzá cukrot, száraz kvassot. Ha belegyúrja a HP-t, akkor az utasítások szerint tegye a termékeket a HP vödörbe. 7 percig konyhai robotgépben gyúrtam. A tészta enyhén tapadós, nem kenődik el, elmarad a kombájn tálának falai mögött.
Gyúrás után hagyja a tésztát megduplázni. 3 órába telt.
Ezután tegyük a tésztát az asztalra, liszttel meghintve, gyúrjuk át szélétől közepéig, egy kör alakú cipót képezve.
Kikent edénybe tesszük. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük, amíg megduplázódik. 2 csésze forró vízzel a mikrohullámú sütőbe tettem.
Sütés előtt megszórjuk vízzel.
Előmelegített sütőben, 220 ° C-on - 15 percig, 200 ° C - 20 percig, 180 ° C-on sütjük, amíg kb.
Hűtsük le rácson. Kívánt esetben kenje meg növényi olajjal.
Nagyon illatos kenyér !!! Finom és bolyhos morzsa !!!!