Búza-rozs szivacs kenyér kvason kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
folyadék: Víz vagy víz + kvas	450g
só	1,5 tk.
cukor	1,5 evőkanál. l.
rozsliszt	200g
Búzaliszt	500g
Élesztő (saf-levure)	1,5-2 tk

Főzés módja

1 kg hozamú zsemléhez! Vagyis a mérlegen + - 1 kg készen áll.
Helyezzen mindent a tálba a feltüntetett sorrendben, és sütje az alap- vagy a francia programon.
AZ OPARON!
Ha tésztán sütjük gond nélkül, akkor préselt élesztőre (nekem Voronezh van) vagy gyorsra (nekem Saf-Levyurom van), nem pedig azonnal!
Víz + házi kenyér kvas nem száraz! vagy csak 450 g vizet vagy csak kvass.
Élesztő 15-20g. (Lisztből)
Cukor 1-1,5 evőkanál. l.
Rozsliszt 200g.
Búzaliszt 500g.
Só 1,5 tk
Így fogalmaztunk:
Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, hígítsuk fel kvasszal, öntsük az összes folyadékot a formába, tegyünk oda cukrot, először tegyünk a tetejére rozslisztet, mindezt be lehet tenni pamutba, és bármilyen módban enyhén kevergetni, amíg sima nem lesz, majd adjunk hozzá búzalisztet, végül sózzuk a kútba. Estéről reggelre állítottuk az időzítőt és ennyi. Reggel kivesszük a zsemlét és szokás szerint. Éjszaka a víz, a cukor, a liszt és a remegés erjed - ez egy tészta, és a sütési folyamat időben megkezdődik. A kenyér kiváló, a szivacs hosszabb ideig megőrzi ízét és frissességét. Mystery 1202 kenyérsütőben sütem, ez legfeljebb 1 kg.
A liszt-folyadék egyensúly, nézze meg a lisztjét, kissé kivonhatja vagy hozzáadhatja.

Az edényt arra tervezték

1kg kész.

A felkészülés ideje:

3.30 a kályhájától

Főzés program:

Francia vagy alap

jegyzet

Ehhez a kenyérhez egészen véletlenül jutottam hozzá a kefiren hagyma receptjéhez, amelyet így és úgy sütöttem, különféle liszttel és minden sikerült. De amikor erjesztett tejeskenyérre tettem kvasat, a kvasa nyálkás lett. Nos, úgy döntöttem, hogy eltávolítom a vajat, és a savanyú tejet vízzel helyettesítem, és olyan finom csoda lett, ami után a háztartás nem volt hajlandó enni savanyú tejes kenyeret. 1 kg-ra számítottam egy zsemlét, és most ezt sütöm. Reggel a tojásrakáskor rájöttem, hogy ő is gond nélkül lesz a tésztán! A préselt élesztő 2 tk-val pótolható. Saf-Levure. És ha a tésztán van, akkor fektesse a gyors élesztőt, mint a préselt. Szivacs nélkül nagyon finom, kissé kevésbé savanyú. Ez a kenyér ideális a kvashoz is.