Mákos Patchwork Pie Streusel-szel

[Patchwork]

"Patchwork" mák pástétommal

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
DOUGH:
Liszt	500 g
Préselt élesztő	20 g
Cukor	80 g
Meleg tej	250 ml
Vaj	80 g
Tojás	1 db számítógép
Só	csipet
Vanília	1 tasak
STROUZEL (szórás):
Liszt	175 g
Cukor	100 g
Vaj	100 g
Vanília	1 tasak
MÁKTÖLTÉS
Tej	250 ml
Vaj	20 g
Búzadara	50 g
Mák	150 g
Cukor	70 g
Tojás	1 db számítógép.
Rum	1 evőkanál. l.
Túrós töltelék
Túró	400 g
Tej	Kis
Tojás	1 db számítógép.
Cukor	80 g
Vanília	1 tasak
JAM sárgabarack	400 g

Főzés módja

• Minden tésztaterméknek legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie ahhoz, hogy a tészta jól megemelkedjen.
  
• Amíg a tészta kétszer gőzölög, elkészítjük a strusel és a töltelékeket (előre elkészítheti).
  
• STROUZEL (szórás):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Szitáljuk az asztalra a struusel számára készített lisztet (szilikonszőnyeg), majd keverjük össze cukorral és vaníliával. Az olvasztott vajat kanállal öntsük cseppenként, a cseppeket azonnal megszórjuk liszttel, és keverjük össze a fő lisztmasszával. Nagyon kényelmes ezt tésztakaparóval megtenni. Amikor az összes vajat a lisztbe öntjük, az ujjaival gyúrjuk össze a masszát, hogy durva és finom aromás morzsák keverékét kapjuk.
  
• 
  
• MÁKTÖLTÉS
  
• Forraljuk fel a tejet és a vajat. Adjunk hozzá búzadarát és főzzük 5 percig.
  
• Ezután vegye le a tűzről, adjon hozzá enyhén pirított mákot, cukrot, tojást és rumot.
  
• Ez az egyik legsikeresebb - finom és nem ömlött töltelék!
  
• 
  
• TÖRÖKTÖLTÉS
  
• Kombinálja a túrót, a tejet, a tojást, a cukrot és a vaníliát homogén masszává. Ha a túró kezdetben pépes, először adja hozzá a tojást + cukrot + vaníliát, és értékelje az állagát: meg kell őriznie az alakját (ami fontos a tésztára kenéskor és a sütés előtti pácolás előtt), és nem túl sűrű (hogy sütés után is lédús maradjon) ).
  
• 
  
• PITE:
  
• Tészta:
  
• Élesztő 1 evőkanál. l. Oldjon fel cukrot 150 ml meleg (legfeljebb 30 C-os) tejben, adjon hozzá lisztet a folyékony tejföl állagához. A tetejét enyhén megszórjuk liszttel, letakarjuk egy szalvétával vagy átlátszó fóliával, és 15-20 percig állítjuk. meleg helyen.
  
• A tészta készen áll, ha a lisztezett felületen látható repedések vannak.
  
• 
  
• Tészta:
  
• Először keverje össze a tésztát a maradék tejjel és kis mennyiségű liszttel (~ 200 g), majd adja hozzá a többi terméket - tojást, cukrot, sót, vaníliát, lágyított, de kiömlött vajat, a maradék lisztet, és jól gyúrja össze a tésztát .
  
• 
  
• Hagyja a filmszalvétával letakarva a tésztát melegen, hogy megduplázódjon.
  
• Amikor a tészta előáll, gyúrja újra, és hagyja egy második bizonyításra. A második kelés után összegyúrjuk a tésztát és feltekerjük a tepsi méretére (nekem 30x40 van).
  
• 
  
• 
  
• A mákos tölteléket, a túrót és a lekvárt kanalazzuk a tésztára kockás mintával.
  
• Díszítsük hinti. Tegye meleg helyre 15-20 percre.
  
• 
  
• Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. 30-40 percig sütjük.
  
• Lehűlés után vágja le úgy, hogy az összes töltelék egy darabban legyen.
  
• 
  
• 
  
• Élvezze a teát!
  

jegyzet

Patchwork (patchwork) - mozaikelven alapuló patchwork technika - különböző színű és textúrájú szövetdarabok összevarrásából áll, és lehetővé teszi, hogy nagyon elegáns dekoratív takarókat, párnákat, szőnyegeket, konyhai kesztyűket készítsen ...


A töltelék kihelyezése után a pite nagyon hasonlít egy ilyen patchwork paplanra

JAM kajszibarack - magam főzöm.
A legjobb az egészben természetesen a kajszibarack, de általában a lekvár bármilyen lehet; az első követelmény a pikáns hang jelenléte és az íz enyhe savanyúsága, és nem a cukrosság, mint a lekvároknál szokás. És természetesen senki sem törődik jobban az ízével, mint te.Aromás sárgabarackot választok ehhez a lekvárhoz: minél kisebbek, annál fényesebb az aromája és íze!

Ha cseresznye - akkor pár csillagánizs csillaggal (az ízének világos árnyalata mellett megakadályozza a cukrot is) és kis mennyiségű citromlével főzzük.

A lekvár ízének intenzitásának meg kell egyeznie a mákkal: hogy ne szakítsa félbe, ne fojtsa el a mákot, de ne is vesszen el a közelben. Például a narancs (bár tőlem nagyon szeretett) túl világosnak bizonyult, az ananász pedig elveszett ... A kutyafa és a citrom túl savanyú ... a szemnek tetszetős változatosság nem működik

A Viburnum mind ízében, mind színében nagyon jó, de nagyon sajnálatos, hogy ilyen mennyiséget pite-be fektetünk; túl zavaró, hogy lekvárt készítsen belőle, ez nem egy húsos barack, amelynek magjai kézzel könnyen eltávolíthatók

Nagyon szeretem a mákot - annak minden formájában, akár édes, akár sós ...
De ez a mákos sütemény az egyik legfinomabb és legünnepesebb, nemcsak az én ízlésemnek: amikor úgy döntöttem, hogy a férjem születésnapjára feladom a süteményeket, és megsütöm a Patchwork-t (a vendégek számára ez lesz az első kóstoló) - soha nem gondoltam volna, hogy ilyen elsöprő siker ...

Intelligens, szerény barátaink, hazamennek, csendesen és szerényen kértek magukkal egy darabot - 12 év ismeretség és sok sikeres kísérlet után ELSŐKÉRT ...

[Kicsit a fűszerekről.]

Kicsit a fűszerekről.
VANÍLIA
Több éve használok igazi vaníliát - aromája összehasonlíthatatlan a vaníliával! Vékonyabb és dúsabb - elvégre a vanillin magában a fűszerben csak egy a 130 (!!!) összetevőből, amely az aromáját alkotja!

Ez a vendég később jelent meg Európában, mint más jól ismert fűszerek.
Teljesen pontosan megadhatja azt a dátumot, amikor az első európaiak képesek voltak értékelni a vanília ízét. 1502. szeptember 14-én történt a modern Nicaragua állam területén. Kolumbusz Kristóf pedig negyedik és utolsó útján megkóstolta a vaníliát, hogy Indiába utat keressen. Vanília egy csésze csokoládéban volt jelen, amelyet a helyi uralkodó ajándékozott Kolumbusznak. Azt kell mondanom, hogy ez nagy megtiszteltetés volt számára, mert csak az aztékok uralkodói használtak csokoládét. Az őslakos mexikóiak - az aztékok, akik tlilxochitl-nek nevezték - "fekete virágnak", jól ismerték.

Ma a vanília termesztése és a fűszertermelés a trópusi országokban koncentrálódik - Madagaszkáron Fr. Reunion, Indonézia, Malajzia, valamint otthon - Mexikóban és Guatemalában.

A nemzetközi gyakorlatban a vanília 8 fajtája létezik (kiváló hosszú, finom hosszú, elég finom, jó stb.).

A Reunion-szigetről és Madagaszkárról származó vaníliát a legerősebb, kiegyensúlyozottabb és "sötét" aroma jellemzi, a mexikói vanília lágyabb és frissebb illatú.

A legjobb a mexikói vanília. Bourbon és Ceylon kevésbé értékelik. A tahiti vanília lezárja ezt a sort. A ritkán kapható tahiti vanília szorosan rokon növényekből származik, vaníliaaromája is van, de virágosabb, ami megkülönbözteti más típusoktól. A tahiti vanília további összetevõknek köszönheti aromáját - a piperonálisnak és a diacetilnek.
Gyakran alacsony minőségűnek számít, de önmagában fűszerként megérdemli a kedves szavakat.

A vanília legjobb fajtáinak remek illata van. Megfelelő tárolás esetén sok évig (több mint 36 évig) tarthat.

Miért van így

A vanília a legmunkaigényesebb növény a világon, ezért olyan magasak az árai. Csak három évvel az ültetés után jelennek meg az első virágok a növényen.
A vanília virágokat hordozó gyümölcs csak egy napig van nyitva, és csak egy mexikói méhfaj vagy egy meghatározott kolibri faj lehet beporzani.
A nagy zöld hüvelyre emlékeztető gyümölcsnek kilenc hónapig kell az ágon lógnia, hogy teljesen érett legyen.
És még a betakarításkor sem a gyümölcsnek nincs íze és aromája. Csak a feldolgozás során szerzik be őket.
A dobozos hüvelyeket éretlenül szedik, hogy ne legyen idejük kinyílni.Ekkor már egyáltalán nem bocsátanak ki illatot, amelyet vaníliának tartanak. A frissen leszedett hüvelyeket 3 percig 70 ° C-ra melegített vízbe merítik, majd gyapjú takarókba csomagolják és a házba viszik. Egy nap után pontosan egy órára kiviszik őket a napra. Másnap egy órára és tíz percre, egy másik napra - egy órára és húsz percre - kiviszik őket a napsütésben, és így napi tíz perc hozzáadásával egy hónapig száradnak.

A vanília csak ilyen feldolgozás után nyer különleges finom édes és frissítő aromát, fűszeres keserű utóízt és jellegzetes barnás színét. Végül a vaníliát jól szellőző helyen szárítjuk, amíg fehér hüvely nem jelenik meg a hüvelyben.
Mindez, plusz a szükséges kézporzás, a vaníliát az egyik legdrágább fűszerré teszi.

Az erjesztett gyümölcsök körülbelül 2% vanillint tartalmaznak, jó minőségű vanília hüvelyben a kristályos vanillin látható a felszínen. Noha a vanillin a domináns, az aroma összetételében számos más összetevőt találtak, amelyek bonyolítják az igazi vanília ízét és aromáját - összesen mintegy 130 komponenst (fenolok, fenoléterek, alkoholok, karbonsavak, savak, éterek, laktonok, alifásak). és aromás szénhidrogének, heterociklusos vegyületek).

A vaníliát nem gyakran kombinálják más fűszerekkel, bár kipróbálhatja a sáfrányt vagy a fahéjat. A vanília érdekes kombinációt ad pékárukban kókusztejjel vagy chips-kel.
(Ha vaníliát használok, akkor más illatok feleslegesnek tűnnek ...)

Minden drágának megvannak a maga hamisításai és hamisításai - ez alól a vanília sem kivétel.
Az igazi vanília helyébe vanília kerül, amelyet most a fenyőtörzsek gyengéd növekvő rétegéből (kambiumából) nyernek, valamint vegyileg. Ez egy keserű fehér por, amelyet felhasználás előtt fel kell oldani egy kevés forró vízben. De, mint minden helyettesítőnél, nem sikerült teljesen megismételni az igazi vanília finomságát és tartósságát. "A fenyőgyanta kolofongyártás mellékterméke." A legtöbb szakirodalom így határozza meg a 19. század vége óta előállított mesterséges vanillint.

Gyógyító fűszerezés

Bár a vanília nem kapja meg ugyanolyan figyelmet, mint más népszerű népi gyógymódok (mint például a levendula, a menta és a kamilla), a gyógyulás és a fájdalom csillapítása miatt évszázadok óta használják az orvostudományban (európaiaknál nem igazán). . Az indiánok számára a vanília a csípések ellenszere volt. Torokfájás, köhögés, emésztési zavarok, szívproblémák, láz és hidegrázás miatt kezelték.
Az európaiak a vaníliát kitűnő gyógymódnak tekintették a hisztéria és a túlzott izgatottság, valamint a reuma ellen.
Manapság a tudósok megerősítik, hogy a vanília nyugtató hatású. Ezért széles körben használják az aromaterápiában, gyertyákhoz és parfümökhöz adják.

Irina! AFIGET !!!!!
Megértem, hogy ez a szó semmiképpen sem illik ilyen szépséghez, de ez a szó jutott eszembe, amikor megláttam a fényképeket.
Irina, megnézve az ételek fényképeit, hozzáértő, informatív, részletes leírásokat megértette: a tökéletességnek nincs határa!

Nagyon szeretem a mákot - annak minden formájában, akár édes, akár sós ...

Nagyon érdekes mondat. Számomra a mák nagyon finom és édes ... de sós? El sem tudom képzelni, hogyan és hol lehet ilyen minőségben használni a mákot
Várhatok egy receptet sózott mákkal?

Tanyusha, köszönöm Véleményedet nagyon szép olvasni

Csak én nem értettem, miért fogod megcsodálni, és nem sütni ??? Valahogy megváltoztam valamit, vagy valami

A recept egyszerű
amíg a tészta főz ​​-
túró + cukor + vanília + tojás keverése;
forralj fel búzadarát a tejben, adj hozzá cukrot + mákot + rumot
lekvárral pedig olyan egyszerű - főtt
a csík is könnyen elvégezhető (főleg az első próbálkozás után)

Úgy tűnik, hogy a töltelékeket is könnyű szétteríteni ... de mindig meg lehet takarni a hibákat egy hajcsavaróval ...

Ilyen rövid lehet a recept, de nem lehetek rövid ...

Tanya írás közben hirtelen előállt egy ötlettel - mi van, ha pusztán diétás oka van arra, hogy akkor csak fényképeket nézzen ... ez ...sajnálom ...

Csak én nem értettem, miért fogod megcsodálni, és nem sütni ???

A recept egyszerű
amíg a tészta főz ​​-

Irina, ez egy egyszerű recept az Ön számára. Számomra egy mondat: amíg a tésztát kiolvasztják .... teljes kirdyk. A tésztám nem vesz részt ... Egyáltalán nem vagyok barátja az élesztővel. A pitéim hideg fegyverként stratégiai tartalékként szolgálhatnak az orosz hadsereg számára: ölni lehet velük. A legegyszerűbb és a legszerényebb kenyeret sütöm, mert a HP süt, és a tortát idén először rajzfilmben sütöttem megint, mert a rajzfilmben, de előtte egy szuper-duper sütemény tésztája repült a vödör: az emberek, írják, feljöttek, de én meg sem rándultam. Nagyon nem értettem, hogyan kelhet fel egy tészta, amelyben 100gr liszt 100% víz. Szűk csomót kaptam, és a házam virágai nem nőnek, milyen formában ültetem el, ebben ülök és évekig ülök. Nem adták nekem ...

NEM ESEM

Mashun, pachimu? Az íze ott mesés, csak képzelje el ezt az ambróziát, milyen termékkombináció! Mákos töltelék ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Lányok, köszönöm!
Nagyon kellemes reakció még azoktól is, akik nem esznek

Irina, ez egy egyszerű recept az Ön számára. Számomra egy mondat: amíg a tésztát leolvasztják .... teljes kirdyk. A tésztám nem vesz részt ... Egyáltalán nem vagyok barátja az élesztővel.

Oh-ho-ho, természetesen előfordul ... Túl későn barátkoztam meg az élesztővel - amikor a kenyérsütőt megvették ... de szerettem volna tanulni, és ha nagyon akarok valamit

Egyébként ezt a pitét korábban, a kenyérkészítő előtt készítettem - más tésztán (az élesztő kivételével) - ugyanazok a barátok, akik egy darabot kértek magukból ebből az élesztőből, ezek a lehetőségek általában NEM EMLÉKEZIK megbocsátanak), de a nők is ...

Tehát, Tanya, kipróbálhatod a homokon, bár az íze más lesz - "nem nyelheti le a nyelvét"

AFIGET !! NEM ESEM, DE MÁR AKAROK !!!!

Mashun, pachimu?

Csatlakozom a kérdéshez

Kérem, mondja meg, hogy elkészítheti-e ezt a tésztát kenyérsütőben az Élesztő tészta 1:20 módban. A recept elmagyarázza, hogyan lehet "kézzel" elkészíteni, de aztán a kenyérkészítőről beszél. Nem vagyok túl jó az élesztő tésztával babrálni. De az "asszisztensemnek" sokkal jobban megy.
Összeszedem a gondolataimat, sőt az összes terméket megvettem.
Nagyon szép torta !!!!!!!!!!!!!

Úgy döntöttem, hogy megkockáztatom és tésztát készítek egy kenyérsütőben. minden rendben.






Csak most, amíg a gyereket etette, nem nézett ki, és a torta kissé megégett. De azt hiszem, ez nem befolyásolja az ízét. Még nem próbáltam ki (hat után nem eszem), de a férjem ma megkóstolja.

Z. Y. Vágás után megnyaltam a kést, a töltelék mnyamka

[Anikó]

Anikómilyen jó ember vagy - a torta szuper, mint a hatékonyság - döntöttem, és azonnal meg is tettem
A tésztát mindig KhP-ben lehet elkészíteni - az élesztőhöz szükséges melegítés, és leírtam a kézi gyúrást -, mert nem mindenkinek van tűzhelye ...

És apricoski - szárított, szárított barack?

A hűtőben baracklekvár volt. Valaki nem fejezte be ...

[Mása]

Ó, igen, az biztos, hogy sikerült, aztán a házamban kialudt a fény, és leállt. Újra ábrázolnunk kell. Megígértem!

Igen, várni fogok, Natasha, csak arra gondoltam, hogy valamilyen üzlet miatt elfelejtetted, nekem úgy tűnik, vagy ritkábban jelent meg az oldalon? Munka...

A hűtőben baracklekvár volt. Valaki nem fejezte be ...

Ezért gondolom, hogy kevés a szín a meggy kevés cukorral (de nekem az üzlet és olyan édes). Természetesen elveszíti a színét, de nem az ízét.

nem, csak nem tetszik De ha tetszik, mindenképpen megpróbálom

Mása, ha van ilyen ellenszenv a mák ellen - készíthet diós tölteléket

[Nagira]

Nagira Kizárólag az édességek iránt érzek, és nagyon szeretem a túrót és a mákos süteményeket, de megint nem édes és egynél több darabot

Szeretnék krumplit, szalonnát és heringet kérni, édesítetlen PECHVORK-ot kell készítenem ugyanabban a kockás formában: szalonna-krumpli-hagyma ... vagy hal-krumpli-hagyma ... egyszóval a tökéletességnek nincs határa

[Nagira,]

Nagira,

Hálás vagyok - cukor és állati zsírok nélküli teljes kiőrlésű változatot készítettem csodálatos receptje szerint

[Madárijesztő]

Madárijesztő,
garnílián kár volt elaludni ezt a szépséget strosellel, azt hiszem, nem lebegett volna nélküle

Alexandra, egy ilyen tiszta rajz ünnep a szemnek. Olyan sima, nekem úgy tűnik, csak valamilyen négyzet alakú alakzat segítségével tudnék végezni. A legegyszerűbb, ami eszembe jutott, egy levágott kis négyzet alakú műanyag palack
Ha nem titok, hogyan csinálta?

[celfh]

celfh , nincsenek titkok és formák

A mák tölteléke olyan vastag volt, hogy csak egy kanállal vettem el, a tenyeremre tettem és gondosan megformáltam egy négyzetet.
Nos, a többit csak egy kanállal tettem ki.

Valami ilyesmi

Valami ilyesmi

Az elvégzett magas színvonalú munkát tekintve minden könnyűnek és egyszerűnek tűnik. És hogy megtudd, milyen is valójában, ki kell próbálnod magad ...
Köszönöm!

[celfh]

celfh , a jó egészség érdekében

Ismét az édességek kézi gyártása lehetővé tette a kéz pontosságának és pontosságának kitöltését, ott nehezebb lesz

Csak megnézem alkotásainak fotóját - mindig ilyen ízléssel van díszítve

[Alexandra]

: wow: Istenem, micsoda szépség! Alexandra, bravó!
Nem foltok vannak, hanem olyan, mint egy drágakövek mozaikja ...

[Nagira]

Nagira, köszönöm a forrást és a dicséretet is!

[Alexandra]

Alexandra
Nos, ott ültem és gondoltam - valamiféle elsődleges forrásért köszönöm? ...
és akkor jött! - te bókolsz nekem így

[Nagirochka]

Igen igen, Nagirochka, köszönöm a csodálatos pitét, amely új magasságokba inspirál minket

Nos, itt kedves emberekhez megyek, és csodálatos ötleteket kémlelek a változásaimhoz.

[Alexandra]

Alexandra,

Igen igen, Nagirochka, köszönöm a csodálatos pitét, amely új magasságokba inspirál minket

Nos, itt kedves emberekhez megyek, és csodálatos ötleteket kémlelek a változásaimhoz.

És akkor hozzád jövünk - hogy kémkedjünk, és egészséges és egészséges lehetőségeket tegyünk