Búzakenyér rozs kvas sörlé és érett tésztán

Búzakenyér rozs kvas sörlé és érett tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt 2. fokozat	250 g
Búzaliszt, prémium	250 g
Gyors hatású szaf pillanatú élesztő	0,5 óra / l
Só	10 g
Édes kovászlé + plusz a zsemle figyelése.	450 g
Érett tészta	200 g

Főzés módja

• Innen született a recept, amit Viki nagyon köszön meg
• Lisztet és prémiumot, valamint a 2. fokozatot lemértem egy tálba
• 
• Öntsük a lisztet a sörre, kapcsoljuk be a "Pelmeni" programot 5 percig. Ezután kapcsolja ki a programot, és hagyja állni 20 percig a glutén fejlesztése érdekében
• 
• 20 perc múlva adjon érett tésztát, sót, élesztőt a HP vödörbe, és tegye a gyúrást a "Pelmeni" programba
• 
• A kolobok követéséhez adtam hozzá pár st. Sör, hogy a zsemle ilyen legyen
• 
• Emlékezik !!! Egy üvegben 200 g tésztát kell félretenni a következő kenyérhez
• 
• Hagyja a tésztát az emelővödörben. Mivel a sörlé nem savanyú, akkor a tésztám 2 órán át állt
• 
• Vizuálisan nem nőtt sokat, de amikor megérinti a kezét, egyértelmű, hogy porózus lesz. Így néz ki a kész tészta
• 
• Kenje meg az asztalt rast-vel. vajat, cipóvá formáljuk. A formát jól megszórjuk liszt és rost keverékével. A munkadarabot rostokkal is megszórom
• 
• és a varrattal felfelé tegye a formát
• 
• 45 perc elteltével a munkadarab így néz ki
• 
• Olajos pergamenre fordítom, felvágom és kiteszem sütni
• 
• Az első 15 percet feltétlenül STEAM-mal sütjük, majd csökkentjük a t-t 200 * C-ra, és további 45 percig sütjük. A készültséget az alsó kopogással határozzák meg.
• 
• Várja meg, amíg a kenyér teljesen kihűl, és itt van a vágás
• 

Főzés program:

Keverjük össze a programot

jegyzet

A háttér a következő. A hűtőben mindig van kovászom az atomkvászhoz. Ideje felébreszteni. És hogyan lehet "felébredni"? Öntsön száraz kvasat, cukrot és adjon hozzá vizet. Itt "felébredek" így felébresztem, "felébredek", 5 nap "felébredek", de ő semmiképp sem akar felébredni, és majdnem egy liter ebből a kovászos sörből gyűlt össze. Amit szerintem jó pazarolni, megpróbálok kenyeret sütni, nem fog sikerülni, átteszem kekszre a kvasra. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta. A kenyér nagyon illatos és édeskés ízűnek bizonyult, de egyáltalán nem olyan, mint a pékáruk. Minden ételt nagyon jól kiegészít, tegnap borscsit ettek, ma grillezésre tették, és csak vajjal és kávéval.Csak ünnep, nem kenyér. Mindenképpen ő lesz az állandóak között az asztalunkon. Az örök nyári probléma - mit kezdjünk a kvass kovászával - MEGOLDVA!
Nagyon hálás recept, az alapján különféle adalékokat készíthet, hozzáadhat szezámmagot, mákot, tökmagot, kenyér bármilyen változatban szuper Ízletes lesz !!! Kiváló kenyér mindenkinek !!!

Hasonló receptek

Búza-rozskenyér száraz kovászos kvasszal (Omela)

Kovászos búza-rozskenyér (kenyérkészítő) (LaraN)

Búza-rozs szivacs kenyér kvason kenyérsütőben (Madárfehér)

Nos, ez egészen más kérdés! Egy ilyen elegáns kenyeret elrejteni a hozzászólásokban egyáltalán nem

Köszönöm a receptet

Ez kenyér !!!!!!!!!! Csak le akarom szakítani. Megpróbálom, bár száraz kvasat kell vásárolnom. Nos, mi van a kvasszal? Nekem is vannak kovászos teleim, és az új kelesztési szezonban is vannak problémáim. Meg tudná mondani részletesebben, milyen titkok vannak

Ez kenyér !!!!!!!!!! Csak le akarom szakítani. Megpróbálom, bár száraz kvasat kell vásárolnom. Nos, mi van a kvasszal? Nekem is vannak kovászos teleim, és az új kelesztési szezonban is vannak problémáim. Meg tudná mondani részletesebben, milyen titkok vannak

Köszönöm a dicséretet! Örülök, hogy. A kvasszal pedig minden egyszerű.Kiveszem a tégelyemet a hűtőszekrényből, literes üvegbe öntem, a kovászhoz szelet szárított rozskenyeret, 5 db mazsolát, 1 ek. l száraz kvas és 1 evőkanál. l cukrot, öntsön meleg vizet az üveg válláig. Egy nap elteltével lecsepegtetem a vizet, és ismét adok hozzá egy kanál kvasat és egy kanál cukrot, majd egy nappal később ismét lecsepegtetem. Idén a kovászom nagyon sokáig tartott, míg felébredt. Az első kvasat nem ittuk meg, nem volt ízletes, öt nap alatt kezdett inni. De nagyon sok sör felhalmozódott a vastagokkal, ezért hozzá kellett csatolnom, nagyon jól sikerült

Értem, megpróbálom!

[miculishna]

miculishna, micsoda szépség!!! Mindegyik kenyered műalkotás, még sörlével is, anélkül is !!!
Nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell ilyen szépséget sütni. Ha lehetséges, ossza meg. kérem, írjon egy receptet a kovászos sörhöz, és hogyan készítsen belőle kvasat.

[miculishna]

miculishna, micsoda szépség!!! Mindegyik kenyered műalkotás, még sörlével is, anélkül is !!!
Nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell ilyen szépséget sütni. Ha lehetséges, ossza meg. kérlek, írj egy receptet a kovászos sörhöz, és hogyan készíts belőle kvasat.

Olya, köszönöm, nagyon zavarba hoztak
A sörlé egyszerű.
1 nap:
Törj egy darab rozskenyeret darabokra, tedd 1 literes edénybe, hogy a kenyér az üveg 1/4-ét elvegye, adj hozzá 2 ek. l száraz kvas, 5-7 mazsola, 1 evőkanál. cukrot, és öntsünk forró vizet, ne egy teljes üvegbe, hanem úgy, hogy a víz ellepje a kenyeret. Hagyja az asztalon egy napig. Nagyon kevés az élet jele 1 nap alatt!
2. nap
Egy nap után ismét etessen 1 evőkanálnyit. l száraz kvas, 1 evőkanál. 1 cukor és 1 pohár víz, a kelesztett sűrűnek életjeleket kell mutatnia, ha az edényt elmozdítja, láthatja, hogy a vastagban buborékok vannak.
3. nap
Engedje le a folyadékot, ízében még mindig kevéssé hasonlít a kvasra, és ugyanabban az arányban táplálja a kovászt - 1 evőkanál. l száraz kvas, 1 evőkanál. l cukor és 1 pohár víz.
4. nap
Engedje le ismét a folyadékot, és a kovászt sűrítve etesse ugyanazon séma szerint 1 st. l száraz kvas: 1 evőkanál. l cukor: 1 pohár víz. Egy újabb nap után elkezdheti a kvasat. Leitatja a kvasat inni, és a sör felgyülemlik a kenyérben, és elengedi.

Minden a konyhában lévő levegőtől függ. Meleg voltam, több mint 25 *, így 4 nap alatt elkészült a kovász.

Itt van a kvasom

Ira, nagyon köszönöm !!!! Mindent leírtam, megteszem!

Ira, nagyon köszönöm !!!! Mindent leírtam, megteszem!

Olya, ne felejtsd el később dicsekedni. Ha a kvasz 4 nap alatt nem erjed (szeszélyes lehet), akkor néhány napig növelheti az etetési eljárást

[forró]

Ira, megint én vagyok! Eltelt az első nap, és vannak kérdéseim. Jól értettem, víz forró csak először öntsön? És mi a "kezdeni a kvasat" - lecsepegtetjük és megisszuk a kvasát az üregről, tovább etetjük a sört, és amint felhalmozódik, kenyérbe tesszük? Elnézést a hülye kérdésekért!

Jó nap! Olya minden rendben van, csak először töltjük fel forró vízzel. Ezután a t helyiségben közönséges vízzel töltjük meg, a szobavíznél kissé melegebbre vihetjük.
Amikor kovászos kovászt növesztünk (megegyezik a sörlével), akkor nem öntünk sok vizet, így az gyorsabban "köpködik", aktívvá válik.
Amikor a kovász elkészült, ez a külsejéből is látszik, belül buborékok peregnek, majd elkezdheti a kvasat.
Öntsük a kovászt az üveg aljára, adjunk hozzá 2 evőkanál. L száraz kvas, 2 ct. evőkanál cukrot, és töltsön vizet az üveg tetejére, mint a fotón.
Az edényben lévő folyadék elkezd "járni" - az edény alján lévő kovászlé (vastag) "puffog", majd keverni kezd, kissé később felrobban, a nap végére minden lenyugszik, a sör aljára telepedik, a tetején pedig a kvasz fordul ki. Ez az egész folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe. Így alakul ki a kvas. Itt szitán öntjük át, az atomot atomnak nevezzük.
Nagyon jó okroshkához és hideg levesekhez.
És az ismét megmaradt sűrűn új kvasat kezdünk.
Idővel ez a sűrű felhalmozódik, ezért ilyen vastagon kvasszal sütöttem kenyeret (ez a sör). Ha nincs szükség kvasra, akkor 1 evőkanál száraz kvasat és cukrot tehet a vastagba, tegye, fedéllel zárja le, és tegye a hűtőbe a következő alkalomig. Jól tart. Hetente egyszer etetheti cukorral és kvasszal. Egész nyáron iszunk kvasat, télire tápláljuk a kovászt és hűtőbe tesszük. Úgy tűnik, hogy mindent részletesen írtam, ha valami nem világos, kérdezzen, szívesen válaszolok.

Ira, jó estét! Köszönöm a részletes választ, nagyon szép! Tovább kovácsolom a kovászt!

Ira, jó reggelt! Most vettem ki a sütőből a sajátomat, vagyis a "chubatent":

Nem tudtam ellenállni, azonnal fényképet készítettem és tettem fel, nagyon dicsekedni akartam, köszönöm szépen. Vágás és részletek holnap, ó, ma, de később!

Ooooh, milyen jóképű férfi, és határozottan "chubatenky" Ol, milyen magasra sikerült, miben rendezi a kenyerét? nagyon vágva várok

Ira, ez a vágás:

Az íze érdekes egy fűszeres keserűséggel és az "erjedő" kvas aromájával! Szuper!!! És milyen illatos kovász, a fedél alá másztam és szaga volt élvezte!
A pamutban nincs Pelmeni program, a Mainon csináltam, de még mindig nem találom a legmagasabb fokozatú lisztet, sem az 1., sem a 2. osztályt. A tésztával túl okos voltam, az első dagasztás után hűvös volt (és alaposan meg kellett néznem a képet), és amikor érett tésztát adtam hozzá, az nem zavarta az alapot, foltos pecsétesnek bizonyult. Aztán kézzel összekevertem és az írottak szerint csináltam. A meredek tészta miatt - a cipó kialakulásának problémái miatt az alja nagyon sűrűnek bizonyult, bár fejjel lefelé terítették.

Ol, milyen magasnak bizonyult, miben rendezi a kenyerét?

Ira, műanyagba tettem a cipót. tálba, és kerek gosperben megsütjük, papírra helyezzük sütéshez. Nagyon nehéznek bizonyult, emiatt az oldalán mélyedések vannak, ki kell próbálni a pergamen. Ezután a cipót kiveszem a formából a papírnál, és egy serpenyőben megsütöm.

A vágás és a szín gyönyörű. A tésztát önmagában kell szabályozni. Kíváncsi vagyok, miért van keserűség az ízben. Reggel három órával a dagasztás előtt cukrot és száraz kvasszal etetem a kvasslét. Az elején írtam. Azt hiszem, talán a keserűség annak tudható be, hogy a sört azonnal felhasználták, mivel a kvasat leeresztették? De mindenesetre a kenyér ízét a sörlé szabályozhatja, édesítheti, savanyíthatja, aromája bizonyosan gazdag. Ol, köszönöm, hogy kipróbálta a receptet, nagyon elégedett vagyok

Ira, a kenyér csodálatos !!! Sajátos ízlése van, és ez a varázsa. Keserűség - nem a nyelven, hanem hogyan utóíz világos árnyalat, amely díszíti a kenyér ízét. Mindannyian élveztük!
Külön köszönet a kvass receptért, nyáron elkészítem a faluban.
A legkellemesebb, hogy figyelmes és támogató hozzáállása a kérdezőhöz.
Olvastam a Borodino kenyér receptjét - egy vers! De számomra még mindig nehéz, miközben elsajátítom a könnyebbet!

Ira, a kenyér csodálatos !!! Sajátos ízlése van, és ez a varázsa. Keserűség - nem a nyelven, hanem hogyan utóíz világos árnyalat, amely díszíti a kenyér ízét. Mindannyian élveztük!
Külön köszönet a kvass receptért, nyáron elkészítem a faluban.
A legkellemesebb, hogy figyelmes és támogató hozzáállása a kérdezőhöz.
Olvastam a Borodino kenyér receptjét - egy vers! De számomra még mindig nehéz, miközben elsajátítom a könnyebbet!

Olya, nagyon örülök, hogy a családod értékelte ezt a kenyeret, lehet, hogy nem mindennapi, de mint egy életmentő, hogy ne dobja el a sört. És a kvasat, igen, kora tavasztól késő őszig van nálunk, okroshka rajta csinálunk és csak iszunk a meleg alatt. Ha nem akarja, hogy gyorsan beérjen, akkor felkavarhatja a kvasat és azonnal hűtőbe teheti, ott egy napnál tovább tart főzni. A Borodino kenyér nagyon ízletes, már régóta nézegetem. Te is el fogod érni, 100% -ban kiderül, nekem mindig van igazi. Sok szerencsét

Mikulishna, van még egy kérdésem. Helyesen megértettem, hogy ön a vastag kvass sört nevezi? És ha kovászolt rozslétát nyertem a boltból, szerinted mennyi kell neked?

Mikulishna, van még egy kérdésem. Helyesen megértettem, hogy ön a vastag kvass sört nevezi? És ha kovászolt rozslétát nyertem a boltból, szerinted mennyi kell neked?

Igen, jól értetted, ez egy sűrű iszap házi kvasból. Nem bolti sörrel sütöttem, sajnos nem tudom megmondani

Mikulishna,
Olyan csodálatos kenyér. Ezekről azt mondják, "mint a képen".
Kár, nem tudok száraz kvasat venni - nyilvánvalóan nem ez az évszak. De elvittem könyvjelzőkhöz - hirtelen, amikor egy ilyen remekműre lépek ..
Köszönöm

Köszönöm visszajelzését, nagyon elégedett vagyok. És minden üzletben száraz kvas van, a pékségben vásárolok, soha nem marad ott, mindig friss

Nagyon köszönöm a kvasslé receptjét, amit sokáig kerestem, és mindent olyan részletesen leírtam. Most egész nyáron saját kvasunk és ilyen csodálatos kenyerünk lesz

Nagyon köszönöm a kvasslé receptjét, amit sokáig kerestem, és mindent olyan részletesen leírtam. Most egész nyáron saját kvasunk és ilyen csodálatos kenyerünk lesz

Igen, jó egészséget, nagyon örülök, hogy ez jól fog jönni

Vikitől saját kovászos búzakenyeret sütöttem. És ebben a témában láttam a kenyerét. Most nem nyugszom, amíg meg nem sütöm. Mondja meg, kérem, alkalmasak-e a rozsos kekszek a kvasalé elkészítésére?

Vikitől saját kovászos búzakenyeret sütöttem. És ebben a témában láttam a kenyerét. Most nem nyugszom, amíg meg nem sütöm. Mondja meg, kérem, alkalmasak-e a rozsos kekszek a kvasalé elkészítésére?

Helló! Azt hiszem, meg fogják tenni. Száraz kvasszal szoktam inni, minden élelmiszerboltban eladjuk

Ira, köszönöm szépen! A türelmetlenség késztet a kovász szállítására. És már nagyon várom a kenyeret

Ira, köszönöm szépen! A türelmetlenség késztet a kovász szállítására. És már nagyon várom a kenyeret

A sör savasságát a cukor mennyiségével lehet szabályozni. Nagyon szeretjük, amikor a sör tapinthatóan édes. Kiváló kenyér az Ön számára.

Minden, tettem a kovászt, azonban kiderült, hogy nincs mazsola ...
Ira, még egyszer köszönöm!

Mazsola nélkül is lehetséges. Akkor kérkedj!

Jó napot, Ira! Egész nyáron megmentettük magunkat a forrósággal a kvasával, és egy kedves szóval emlékeztünk rátok! Csodálatos kvas, sok köszönet mindannyiunktól!

Mazsola nélkül is lehetséges. Akkor kérkedj!

Hogyan érlelődik meg Sourdough e nélkül.

Ira, megkínozhatlak kérdésekkel?
Amikor az önindító készen áll, öntse az önindítót egy 3 literes üveg aljába, adjon hozzá 2 evőkanál. l. száraz kvas, 2 evőkanál. l. cukrot és vizet adunk az üveg tetejére. Miután a kvas készen áll, lecsepegtetjük, és a maradék vastagságon ismét új kvasat kezdünk. Értem. És akkor mi az a minimális mennyiségű sör, amire szüksége van a kvas készítéséhez. És a tehetségeseknek, egy új kvasshoz adjunk hozzá 2 evőkanál. l. száraz kvas, 2 evőkanál. l. cukrot és vizet a doboz tetejéig?
Elnézést kérek az ilyen kérdésekért, de jobb feltenni, mint elrontani a terméket