Zaonezhskie kapuk

Zaonezhskie kapuk

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Kéreg tészta:
rozsliszt	400 g
búzaliszt	200 g
tejföl	250 g
víz	150 g
növényi olaj	1 evőkanál. l.
só	½ teáskanál.
Burgonya töltelék:
burgonya	1 kg
vaj	50 g
tej	200-300 ml
tojásfehérje	1 db számítógép.
Köles töltelék:
kölesdara	½ evőkanál.
tej	1 evőkanál.
vaj	30 g
só	¼ h. L.
Túrós töltelék:
túró	300 g
tojássárgája	2 db
cukor	2-3 tk
só	csipet
Borotválkozó pamacs:
tejföl	150-200 ml
tojás	1 db számítógép.

Főzés módja

• 
• 

  Mielőtt elkezdené elkészíteni a kapukat, meg kell készítenie a tölteléket. A burgonyatöltelékhez hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel, és vaj és tej hozzáadásával készítsünk belőle krumplipürét. Adja hozzá a tojásfehérjét a kissé kihűlt püréhez, és ismét jól keverje össze. A püré állaga ne legyen vastag, hogy megkönnyítse a tésztára kenését. Ha nagyon sűrűnek bizonyul, akkor forró tejjel kell hígítani.
  

  A zabkása töltelékéhez előzetesen öblítse le a gabonapelyheket, majd forraljon belőle kissé viszkózus tejkását. Adjunk hozzá vajat.
  

  Bármilyen gabonafélét elfogyaszthat a tej zabkása számára, én a klasszikusat használtam a kapukhoz - köles.
  

  A túrós töltelékhez daráljon friss túrót sárgájával (az egyik fehérje krumplipüréhez, a másik a tejfölös kenhetőséghez), a cukorral és a sóval simára törjön.
  

  Kezdjük a tesztet. A tejfölt vízzel és sóval hígítjuk, összekeverjük. Adja hozzá részenként a rozs-búzaliszt keveréket, minden alkalommal alaposan megkeverve.
  

  Az alaposabb gyúráshoz tegye a tésztát egy jól lisztezett asztalra, és gyúrja össze a rugalmas tésztát, a dagasztás során adjon hozzá egy kanál növényi olajat. Fedje le a kész zsemlét ruhával és hagyja 10 percig.
  

  Ezután gördítse ki a kolbászt a tésztából, és vágja darabokra (~ 30 g.)
  

  Alakítsa a tésztadarabokat lapos süteményekké
  

  és csúsztassa egy tárgylemezbe, jól megszórva liszttel.
  

  Három süteményből halmozzon a kezébe vagy az asztalra, majd jobban kigurulnak.
  

  Mindegyik süteményt elvesszük, és egy vékony (~ 13-14 cm átmérőjű) tekercsbe forgatjuk, nem kímélve lisztet, mint mindig.
  

  Tegye a kész skunkokat egy halomba, bőven megszórva liszttel, hogy ne ragadjanak össze.
  
  

  Most elkezdheti szobrok faragását.
  

  Tegye a tölteléket a skanetsre: további burgonya (~ 60-75 gr.), Kása és túró (~ 45-50 gr.)
  

  A tölteléket 1 cm-rel a szél előtt terítse el, egyenletesen.
  

  Csípje meg az éleit.
  

  A kész kapu átmérője ~ 10 cm.
  
  

  Helyezze a kész kapukat lisztezett tepsibe.
  
  

  Kenje meg bőségesen a tölteléket egy borotvakefével, amelyhez villával felvert egy tojást, hozzáadunk tejfölt és mindent jól összekeverünk, amíg sima nem lesz.
  

  Jól felmelegített, 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
  

  Kenje meg a forró kapukat vajjal minden oldalról.
  Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Ez a kapuk modern változata, és megosztották velem a Povenets közelében lévő Voygubban, és itt láthatja, hogyan készítették elő a kapukat Zaonezhie-ben:

Zaonezhskie orosz kapuk (Tatyana1103)

Nyáron a kiskapu még bogyótöltelék esetén is jó: bogyók + cukor + keményítő. Nem szükséges a kapu tetejét ilyen töltelékkel megkenni tejföllel és egy tojással.

Hasonló receptek

Zaonezhskie orosz kapuk (Tatyana1103)

Rozsgombák rókagombával és bogyókkal (áfonya, ribizli) a sütőben (Bianchi)

Kapuk (karéliai rozs piték) cseresznyével túrós töltelékben (Alexandra)

[Tatyana]

Tatyana, egyszer régen láttam először a kapukat, kísértenek engem .. és most a részletes utasításai - azt hiszem, tudom kezelni, biztos vagyok benne, hogy a finom hihetetlen
Köszönöm a receptet

Ez finom! Gyerekkorom óta imádom a rozslisztet! És Vjatkából származom

egyszer láttam először a kapukat, ... azt hiszem, tudom kezelni, biztos vagyok benne, hogy a finom hihetetlen

Miután kipróbáltam Karélia kapuit, kissé csalódtam, mivel elég nehéz finomakat találni a kávézókban, de az ár (90 rubel egy apró, kapu egy pár kapásra)... Ezért arra vállalkoztam, hogy minél többet megtudjak a kapukról. Láttam, hogy a karéliaiak készítenek kapukat, de el akartam mondani az orosz kaput. Mivel egy hétig éltünk az Onega-tótól északra fekvő Povenets közelében, ott megismertem az orosz kapukat, és megmutattam, mit tanítottak nekem, hogy életemben először készítettem elő a régi és a modern kaput. Tehát ami kiderült, nem biztos, hogy olyan szép, mint kellene, de nagyon ízletes
A főzési folyamat egyáltalán nem bonyolult és öröm

Ez finom! Gyerekkorom óta imádom a rozslisztet! És Vjatkából származom

Marina, nagyon örülök, hogy megismerkedtem vidéknőjével. A rozsliszt a mi kedvesünk. A házi kapuk nagyon ízletesnek bizonyultak, és a burgonyabarátjaim elsősorban zabkását és túrót ettek.

[Tanya,]

Tanya, köszönöm a finom és nagyon érdekes receptet. Mindenképpen megpróbálom megtenni, de most a receptet könyvjelzővel látják el.
Boldog új évet, egészséget és sikert mindenben!

Helen, nagyon örül, hogy láttalak. Hagyd, hogy minden csodálatos legyen az életedben, és az új év csak kellemes pillanatokat hoz.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Karácsonyfák, annyira szeretnék, de kirándulás közben nem tudok
Ezt nagyon szeretem

Irina, lesz mit tenni a hazaérkezéskor. Ha tetszik, feltétlenül főzni és kényeztetni kell magát és szeretteit

[Tatyana]

Tatyana, néhány évvel ezelőtt felfedeztem ezt a csodálatos ételt a sziktivkari repülőtér büféjében! A Syktyvkar kapui valami rendkívül finom! Azóta, ha valaki Syktyvkarból jön hozzánk, akkor arra kérünk, hogy hozzon ... reptéri kaput burgonyával! Ezek valóban a legfinomabb kapuk a világon! Aztán megkértem a receptet, és kedvesen elmondták, de sajnos nem volt időm leírni! Hányszor próbáltam főzni valamit! Inkább száraz vagyok és ... hát nem az! És különböző recepteket éltem át - ez még mindig nem az! Itt a tiéd, úgy tűnik, EZ! Azok a rozskapuk! Óriási KÖSZÖNET! Elvittem a könyvjelzőkhöz, megsütöm !!! Hurrá!!! Megtaláltam !!!

[Evgeniya]

Evgeniya, Nagyon örülni fogok, ha a recept kiderül, hogy pontosan az, amit keresett, mert még Karéliában is sok recept van a kapukra, mindegyik hozzáadja a saját ízét. Mindazok közül, amiket kipróbáltam, ezek nagyon tetszettek, ezért receptet kértem.Tudom, hogy ugyanazokat vagy nagyon hasonlóakat sütnek Arhangelszkben és Komiban.
Ha főzöl, kérlek, mondd meg, nagyon érdekel, mert az orosz kapuk receptje régen, orosz telepesekkel érkezett Karéliába.

[Tatyana]

Láttam, hogy a karéliak hogyan készítenek kapukat, de szerettem volna mesélni az orosz kapuról.

Tatyana, Köszönöm! Nagyon érdekes.

[Ilona]

Ilona, Nagyon örülök, hogy érdekli ez a recept, remélem, hogy főzni akarok

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm az újabb érdekes receptet! Mindig történeti vizsgálódásod van) És én nagyon szeretem a kapukat, a leningrádi régió számára ez bizonyos mértékig őshonos recept is. Igen, és Arhangelszk régióban és Komiban gyakran látogatok, mindenképpen veszek valamit burgonyával vagy halakkal. Bár azt is észrevettem, hogy még a burgonya kedvelői között is elsősorban a zabkása wickets jár)

Láttam, hogy a karéliak hogyan készítenek kapukat, de szerettem volna mesélni az orosz kapukról

Mi a különbség - öntés vagy recept?

[Natalia]

Mi a különbség - öntés vagy recept?

Natalia, apró különbségek a receptben, és természetesen az öntésben is, a karjalaiak mindig csónakot készítenek. De a finn kapuk jelentősen különböznek a többitől, bár a recept Karélia felől származik.

[Tatyana]

Tatyana, 0,75-ös faktorral készített tésztát. Még mindig van egy stollen félig elfogyasztva, és a mézes süteményt ma éppen feldarabolták. De nagyon szerettem volna kaput a gombaleveshez.
Számomra úgy tűnt, hogy sok a krumpli, de az egész töltelék 9 darabra passzolt. Egy tepsi. A másik felét egy zacskóba tettem a hűtőszekrénybe, holnap zabkással csinálom.
Szerettük! A férj azonnal fantáziálni kezdett: "Mi van, ha a lehűlt kapun még mindig van egy hering vagy pisztráng!"))


Életemben először faragtam őket, így nem túl óvatosan. De meg fogom próbálni!)

[Svetlana]

Életemben először faragtam őket

Svetlana, elindult, a csinosak minden alkalommal szebbek és szebbek lesznek. A tészta többi részéhez ki kellett próbálnom a füleket, finomak is lettek, itt megmutattam nekik:

Zaonezhskie orosz kapuk (Tatyana1103)

[Tatyana]

Tatyana, nagyon köszönöm a csodálatos recepteket
Tegnap kisebb változtatásokkal kapukat készítettem: megváltoztattam a búza és a rozsliszt mennyiségét, és a szokásos víz helyett burgonyalevest használtam. Minden más szigorúan a recept szerint történik
A töltelék a következő volt: burgonya, gombás burgonya és sült hagyma, túró és bogyós túró (az utolsó kettőnek, kizárólag férje kérésére, édesszájú)
Személy szerint a gombás burgonya tetszett a legjobban.
Fiúnak és szomszédoknak - MINDEN
Finom lett, sok és olcsó
A többit fagyasztóba teszem - kinyújtom az örömöt)))
Egyértelműen megismétlem
Minden kóstolót arra kértek, hogy NAGYON KÖSZÖNJÜK
Van egy fénykép a telefonomon, de nem tudom behelyezni (((ne higgye a szót

[Lydia]

Finom lett, sok és olcsó ... mindenképpen megismétlem

Lydia, ez a legfontosabb. Ha többféle tölteléket készít, mindig az egész családnak tetszik, nekem személy szerint nagyon tetszik

Minden kóstolót arra kértek, hogy NAGYON KÖSZÖNJÜK

Főzni és enni az egészség érdekében

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Tatyana]

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

Tatyana, éremmel!

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptet. Mi magunk nem vagyunk helyiek, de kaput eszünk. Igen, a kereskedelmi kapuk ízléstelenek és drágák! El kell sajátítanunk a szakember receptjét!
Gratulálok a kitüntetéséhez !!!

Tanya, gratulálok az éremhez! A recept remek.

[Séf]

Séf, Könnyű, Longina, Elena, gála10, Galina

Mi magunk nem vagyunk helyiek, de kaput eszünk. Igen, a kereskedelmi kapuk ízléstelenek és drágák! El kell sajátítanunk a szakember receptjét!

Lena, ez a recept a karéliai utunknak köszönhetően jelent meg

Vjatkától Karéliáig
Aki még nem járt a Welcome-n

Tanya, szívből gratulálok!
Remek recept!
Megérdemelt győzelem!
Nagyon-nagyon örülök neked.

[Rita]

Rita, Galina, lányok

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, gratulálok az éremhez! A recept remek!

Natasha, köszönöm!



Próbálj főzni, dolgozni, és még inkább, az evés mindenképpen örömet okoz. Ha jól tudom, a magas, dús kenyér tiszteletére több van, és a rozs sütemények inkább az északi népek velejárói, de legalább egyszer meg kell próbálnod kaput sütni.

[Tatyana]

Tatyana, gratulálok az éremhez !!!!

Olenka

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanyusha, Victory-val és Myadalka-val !!!

[Ksyusha]

Ksyusha,

Gratulálok, Tatiana! Remek recept!

[Svetlana]

Svetlana,

[Tanechka]

Tanechka, gratulálok a megérdemelt győzelemhez és az éremhez! Nagyon érdekes recept és csodálatos lépésről lépésre! Soha nem ettem kaput, de a finom fotóid után nagyon ki akartam próbálni!

[Julia]

Julia

Soha nem ettem kaput, de a finom fotóid után nagyon ki akartam próbálni!

Először kipróbáltam Karéliában a kapukat (különböző helyeken), de valamilyen oknál fogva nem örültek nekem, de annyira finom kapukat akartam, ezért nekiláttam megtanulni, hogyan kell helyesen és ízletesen főzni. A körülmények úgy alakultak, hogy csodálatos nőkkel ismerkedtem meg, akik nemcsak a kapuk főzésére tanítottak, hanem megmutatták, hogyan készítették őket a régi időkben. Ezért nagyon hálás vagyok nekik. Már többször elkészítettem a kapukat, és minden egyes alkalommal, amikor a levegőbe kerülnek, csak én nem próbáltam friss bogyókkal csinálni, de ez már nyáron van

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, sajnálom, hogy lemaradtam egy ilyen jelentős eseményről! És a lényeg, hogy jó, hogy egy igazán orosz étel nyert! Gratulálunk! Megérdemelten! További finom recepteket várunk!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka

[Tatjana!]

Tatjana!
Nagyon köszönöm a kapukat! Nagyon szeretem őket, de már régóta nem csinálom őket
Az Ön receptje szerint végezzük. Bírság! Nem vagyok túl szép, de nagyon ízletes
Burgonyával csináltam, és a férjemnek is krumplival + kolbásszal és hajdinával.

Hétvégén is sütöttem őket. Fele burgonyával, fele fagyasztott cseresznyével. Finom!

[Natalia]

Natalia, Tatyana, lányok, örülök, hogy tetszettek a kapuk

és hajdinával

A hajdina pedig olyan, mint a köles a tejben vagy a kefirbe áztatva

[Tatyana,]

A hajdina pedig olyan, mint a köles a tejben vagy a kefirbe áztatva

Tatyana,

Maradt tésztám. Nincs elég burgonya. Ezért dobtam bele a kolbászt, hogy meghosszabbítsam az élvezetet.
A hajdina megfőtt. Köretnek. És hogy ne dobja ki a tésztát ... zhaaaaalko. Egyszerűen összekevertem olajjal és öntöttem a töltelékkel. Még mindig a sütőben. Megpróbálom valamikor megvalósítani a célját. Csak rögtönzött.

A hajdina megfőtt. Köretnek. És hogy ne dobja ki a tésztát ... zhaaaaalko. Egyszerűen összekevertem olajjal és öntöttem a töltelékkel. Még mindig a sütőben. Megpróbálom valamikor megvalósítani a célját. Csak rögtönzött.

A kapuk kitöltése rögtönzötten kedvez, ezért érdeklődéssel várom az eredményt

[Tanya]

A kapuk kitöltése rögtönzötten kedvez, ezért érdeklődéssel várom az eredményt

Tanya, felfaló, égő ujjak és velük együtt, miután megevettem pár darabot burgonyával ... félek, hogy csak hajnalig vagy holnapig érlelem hajdinát.
De mindenképpen leiratkozom
Nekünk Szentpéterváron van (vagy még nem?) Pite udvar. Tehát vannak ezek a kapuk kitöltéssel, ami csak eszembe jut. Még kivivel is, amit láttam

Nekünk Szentpéterváron van (vagy még nem?) Pite udvar. Tehát vannak ezek a kapuk kitöltéssel, ami csak eszembe jut. Még kivivel is, amit láttam

Sajnos a karéliai kávézókban és a kulináris kínálatban rejlő kapuk íze és ára teljes csalódást okoz csak a házi készítéssel, Soha nem fáradok köszönetet mondani azoknak a nőknek, akik megtanítottak a helyes és finom kapukra rájött, milyen ízletesek valójában

[Tanya]

Sajnos a kapuk ízlése és ára a kávézókban és Karélia gasztronómiájában teljes csalódás

Tanya, de még egyszer sem vettem ott őket
Éppen pitét vett az asztalra, hogy megünnepelje a munkahelyi DR-t. Akkor én magam sem törekedtem különösebben főzni). Csak egyáltalán nem volt erre elég idő a szóból. És soha nem vettem át a kapukat. Tehát nincs mit összehasonlítanom. Kivéve a saját és a nagymama gyermekkorát.

És soha nem vettem át a kapukat. Tehát nincs mit összehasonlítanom. Kivéve a saját és a nagymama gyermekkorát.

Életem végéig emlékeztem nagymamám kovásztalan krumplis sajttortáira, nagymamám nem evett jobban, búzalisztből készítette őket, talán ezt az ízt kerestem a kapukban

nagymama búzalisztből készítette őket

itt is homályosan emlékszem valamire ... De, nagymama már régóta elment. Nincs kit kérdeznem (

[Három süteményből halmozzon a kezébe vagy az asztalra, majd jobban kigurulnak.]

Három süteményből halmozzon a kezébe vagy az asztalra, majd jobban kigurulnak.
Jó nap! Arról szeretnék kérdezni, hogy mit nem értettem Vágjon 30 g-os alátétbe. Hajtson be egy halom 3 alátétet, majd tekerje körbe mindhárom alátétet?

Arról szeretnék kérdezni, hogy mit nem értettem Vágjon 30 g-os alátétbe. Hajtson be egy halom 3 alátétet, majd tekerje körbe mindhárom alátétet?

7. lépés "Ezután tekerje ki a kolbászt a tésztából, és vágja darabokra (~ 30 g.)"
Shae 8 "Adja a tésztadaraboknak lapos sütemények formáját"
10. lépés: "Húzzon három sütemény halmát a kezébe vagy az asztalra, majd jobban kigurulnak."
Ez a helyzet kizárható, ez a skanderek gördülékenyebb gördülése érdekében történik. És ha mégis úgy döntött, hogy az írott módon teszi, akkor megpróbálom elmagyarázni.
Három alátétet tettünk egymásra henger formájában.A hengert a bal tenyérre tesszük, ujjainkkal kissé becsomagoljuk. A jobb oldali mutató (a henger tetején) és a nagy (a henger alatt lévő) ujjak segítségével elkezdjük a bal kezében forgatni a hengert, kissé lenyomva az ujjainkat. Egész egyszerűen, nehezebben leírható.
Leteheti a hengerfejet az asztalra, és úgy tekerheti, mint egy kolbászt, a végeitől fogva.