Kovászos búza-rozskenyér maggal

[A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel.]

Kovászos búza-rozskenyér maggal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív rozs kovász 100% nedvesség	260 gramm
víz	250-270 gramm
hámozott rozsliszt	100g
búzaliszt 1 fokozat	310 gramm
malátakivonat	15 gramm
melasz (melasz, méz)	10 gramm
hámozott nyers napraforgómag	50 gramm
préselt élesztő	3 gramm
só	10 gramm
--------	--------
forma L7

Főzés módja

• Táplálja az indító kultúrát 6-10 órával a keverés előtt. A kész rozs kovász olyan, mint egy szivacs. A tételt HP-ben készítettem (7 * 5 * 12). Keverje össze az indító kultúrát vízzel, élesztővel, malátakivonattal és melasszal. Adj hozzá kétféle lisztet, és kezdd el gyúrni. 7 perc múlva sózzuk. A vetőmag hangjelzésére. Hagyj egy kis magot a szóráshoz, ha akarod. A mézeskalácsos ember jól formázott, megtartja az alakját, de az alja mentén kenődik. Távolodva a falaktól. Szüksége lehet több vagy kevesebb vízre a keveréshez. Minden a liszt nedvességtartalmától függ.

• A tészta viszkózus, ragadós. Olajos asztalon és olajozott kezeken dolgozunk vele. Csak nedvesítse meg az asztalt vízzel, és nedvesítse meg a kezét vízzel. Húzza ki a tésztát, majd tegye egy kivajazott edénybe, fedje le és erjedt. Erjesztés 90 percig.

• Tészta az erjedés kezdetén.

• Tészta 30 perc alatt. Kivesszük és kikent asztalra tesszük.

• Simítsa a tésztát téglalapra. Vegyünk egy élt, húzzuk meg kissé és hajtsuk középre.

• 
• Ismételje meg ugyanazt az eljárást minden oldalával. És tedd a tésztát még egy órára erjedni.

• Tészta formázás előtt.

• Enyhén szórja meg az asztalt liszttel. Ujjainkat is „lisztezzük”. Dobja a tésztát az asztalra.

• A tésztát úgy szintezzük, hogy téglalapot készítünk belőle. Ha nagy buborékok vannak, nyomja össze. A téglalap szélességének valamivel kisebbnek kell lennie, mint az űrlap hossza.

• A tésztát tekercsbe forgatjuk. Minden fordulatot megnyomunk.

• Jól megcsípjük a szélét. Helyezze a tésztát lefelé varrva egy kivajazott serpenyőbe, és hagyja, hogy szilárd legyen. Ügyeljen arra, hogy letakarja a vakot, hogy a tészta ne legyen száraz kéreggel borítva. Korrektálás 60-90 percig. Szorosan követjük. Állítsa be a korrekció idejét. Minden a hőmérséklettől, a kovász és az élesztő erősségétől függ. A munkadarabnak a forma széléig kell emelkednie.

• A sütőbe ültetés előtt szórja meg a kenyeret vízzel egy szórófejes palackból, szórja meg magokkal és enyhén nyomja meg őket.

• A formát 240 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és további 30-35 percig sütje. Vezesse a sütőjét. Kivesszük a kenyeret, kivesszük a formából, hagyjuk teljesen kihűlni. Vágunk és élvezzük.

• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel.

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

jegyzet

Finom kenyér. 6-szor sütöttem sorban.A recept divatos. Ajánlja!

Ez a kenyér ipari élesztő nélkül is süthető. Csak távolítsa el őket a receptből. Az erjedés és a próbaidő hosszabb lesz.

Hasonló receptek

Pirítós kenyér (L. Geissler receptje alapján) (ang-kay)

Kovászos búza-rozskenyér malátával és ánizssal (ang-kay)

"Svéd" kenyér magvakkal és szárított gyümölcsökkel (ang-kay)

Angelaaaa, micsoda kéreg, közvetlenül rám néz. Azt akarom !!! Vajjal és teával.

Mindenképpen megsütöm ... épp ma sütöttem az "Agroturizmusodat", nekünk tetszik ...

Csatlakozom az örömhöz! Kiváló kenyér. Akar!

Volt időm az utolsó kéregre ?? !!!!!
Menő! Próbáljuk meg))
Köszönöm, hogy megkönnyítettem számomra az érdekes receptek megtalálását)

[Lányok,]

Lányok, Segítsen magának, egészségének) Vágja le a kéregeket minden oldalról, és mindent kenjen meg olajjal)

Angela hogyan készítsen rozs kovát, vagy van rá mód nélküle? Gyakran nem tudom megsütni, ezért egyedül eszem, de rozskenyeret akarok. Lehetséges a HP-ben?

Milyen jóképű férfi, Angela !!!
Eh, még mindig nem készítettem el a kovászt! Talán az új évben megtisztelnek?
Snow Maiden Angela, adj egy varázslatos rúgást!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Krasz-Vlas, köszönöm, lányok)

hogyan lehet rozs kovászt készíteni, vagy van rá mód nélküle?

Valyushechka, olvashat a kovászokról ITT... Számomra úgy tűnik, hogy valamilyen témában válaszoltam egy kérdésre, hogy hogyan tudod helyettesíteni. Keverjen össze egyenlő mennyiségű lisztet és vizet, és adjon hozzá 1 gramm élesztőt. 10 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk lefedve. Ebben a receptben 130 gramm vízre és 130 gramm lisztre van szükségünk. Ezután mindent összegyúrunk a recept szerint, az élesztő további mennyiségét a liszt mennyiségével számolva.

Lehetséges a HP-ben?

Nem sütök kenyeret HP-ben. Valószínűleg megteheti, de nem mondom el, melyik programot válassza. Valószínűleg a leghosszabb.

Snow Maiden Angela, adj egy varázslatos rúgást!

Csináld, csodálatos kenyered van)

Köszönöm barátom! repülök

Kiváló kenyér. Nem adtam hozzá malátát, friss élesztőt sem. Nagyon tetszett, folyamatosan fogok sütni. Köszönöm a receptet

[Tatyana]

Tatyana, helyek az egészségért. De adj hozzá malátát, íze egészen más lesz.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Húúúúú kenyér! Csak egy öröm!

[Elena]

Elena, Köszönöm. Örülnék, ha a recept jól jönne)

Kérem, mondja meg, Angela, mi a malátakivonata, és mit lehet pótolni?
Köszönöm a receptjeit, gyakran csak ezek szerint sütök.

Van malátakivonatom Dániából.
Összetevők: rozsmálta, árpamaláta, víz. Sötét viszkózus folyadék.
Köszönöm, hogy bízott a receptjeimben.

Hozzáadva: 2016. december 24., szombat 18:01

mi helyettesítheti?

Azt hiszem, helyettesíthető főzött erjesztett malátával. Milyen arányban nem tudom.

Milyen arányban nem tudom.

(Kezdetnek) forró vizet öntenék egy kanál malátára, hogy sűrű legyen, hagyom kihűlni és hozzáadom. De ez így van ... hangosan gondolkodni. Hozzáadhatok egy száraz kanalat a liszthez.

[Angela]

és mi helyettesítheti

Angela, sajnálom, hogy beleavatkoztam.

LaRiska, Larissa, Félénken javaslom a kvass sör felhasználását egy az egyben ... De itt a HP-n valahol ott vannak a megfelelő arányok, hogy a kivonatot a sörlével helyettesítsék. Nem emlékszem hova, turkálni kell ...

[Vika]

(Kezdetnek) forró vizet öntenék egy kanál malátára, hogy sűrű legyen, hagyom kihűlni és hozzáadom. De ez így van ... hangosan gondolkodni. Hozzáadhatok egy száraz kanalat a liszthez.

Vika, nos, legalábbis úgy tűnt. Rég nem láttalak. Egyetértek veled a kanállal kapcsolatban.

sajnálom, hogy beleavatkoztam

Sveta, mi vagy te !!! Beugrott ide a sült burgonya receptjével? Azta!

használja a kvass sörétet egytől egyig.

Remek lehetőség. Egyáltalán nem gondoltam rá, mert soha nem használtam. Valahogy soha nem vettem meg.

Remek lehetőség. Egyáltalán nem gondoltam rá, mert soha nem használtam. Valahogy soha nem vettem meg.

Tudod, és teljes szívemből belejöttem ... Ha elfelejtem párolni a malátát, az sokat segít, és őszintén szólva még szándékosan is "tesztert" készítettem magamnak - két különböző kenyérdarabot - az egyik sörön, a másik malátán - itt szinte észre sem vettem ízkülönbséget, de szorgalmasan kerestem

[Sveta]

Svetamindenben tudva a gyengeséget, feltétel nélkül hiszek. Megveszem, ha megkapom.

[Angela]

Angela, Jelentéssel vagyok !!!

Olyan klassz kenyér !!

[Lenochka,]

Lenochka, megvan a legmagasabb osztályú kenyér. Örülök, hogy tetszett. Peki, kedves, jó egészség)

kovászról ITT olvashat.

Hello)) elment a kovászos részbe, és zavart volt)), akkor melyiket válasszák ehhez a kenyérhez?!)

[Svetlana]

Svetlana, bármilyen rozs indító kultúra 100% nedvességtartalommal.

Svetlana, bármilyen rozs kovász 100% nedvességtartalommal.

Köszönöm, Angela, elmegyek olvasni a kovászról, van ml savanyú az Admin receptje szerint.

Hozzáadva 2017. január 18., szerda 18:50

Svetlana, bármilyen rozs kovász 100% nedvességtartalommal.

Angela, hülye kérdést teszek fel, hogy van a 100% -os páratartalom?

Megvettem ezt a formát .. és megsütöttem ezt a kenyeret .. remekül sikerült ...

[Lenochka,]

Angela, hülye kérdést teszek fel, hogy van a 100% -os páratartalom?

Még mindig rossz, hogy nincs üzenet, ha az üzeneteket összeragasztják. Remélem rájöttem, mi a 100% páratartalom)

Megvettem ezt a formát .. és megsütöttem ezt a kenyeret .. nagyszerű lett ..

Lenochka, nagyon érdekes forma. Ez két félből álló reteszes cső? Hatékonyan. Remélem tetszik a kenyér)
Írás közben már beillesztette a vágást. Nagyon jól. Szép munka)

Ez két félből álló reteszes "cső"?

Retesz nélkül a szilikon szőnyegből voltak élek (nem dobtam el, amikor kivágtam a kört), szalagokra vágtam ... és megkötöztem ...

Egyértelmű. Rossz, hogy nem záródik be. Nos, mindenhez alkalmazkodunk))))

[Elena]

Elena, te csak mester vagy !!! És a kenyered csodálatos, és a képzeleted is rendben van! Szerencsés a családodnak!

te csak mester vagy !!!

AAAA talált egy mestert ... hála neked, megvan a kovász ... hála a gyapotnak, megismételem a recepteket .... és mit tennék Nélküled !!!!

... és amit tettem, Nélküled !!!!

minket keresne, és mi - az Ön számára))))

ismételje meg a recepteket

és nagyon elképesztő eredményeket ért el))))

[Angela]

Angela, itt van még egy kenyér ...


Itt ezen a kovászon - élesztő ...

"Örök élesztő" (nincs liszt). Burgonya-hop. (Jurij K)

[Elena]

Elena, minden csodálatosan sikerült. A kovász élesztő És nem mindegy, hogy milyen sütőt használ.

Angela! És nekem van egy!

Ízletes!
Köszönöm!

[Olga]

Olga, nagyon jól sikerült. Örülök, hogy tetszett.