Kovászos búza-rozskenyér malátával és ánizssal

[Hegesztés]

Kovászos búza-rozskenyér malátával és ánizssal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hegesztés
erjesztett maláta	30 gramm
forrásban lévő víz	60 gramm
ánizsmag	2 gramm
Tészta
aktív rozs kovász 100% nedvesség	250 gramm
hegesztés	összes
víz	200 gramm
édesem	1 teáskanál (15 gramm)
hámozott rozsliszt	100g
búzaliszt, c / z	100g
búzaliszt / fokozat	170 gramm
préselt élesztő	3 gramm
só	10 gramm
------	-----
forma L7

Főzés módja

• Hegesztés

• Öntsön forrásban lévő vizet malátára és ánizsra, keverje össze, fedje le és csomagolja be. Hagyja teljesen kihűlni. Egyik napról a másikra hagyom.

• Tészta

• Táplálja az indító kultúrát 6-10 órával keverés előtt. A kész rozs kovász olyan, mint egy szivacs.

• A tétel KhP-ben készült (7 * 5 * 12). Keverje össze a vizet mézzel, élesztővel és kovásszal. Öntse a HP-t a vödörbe. Adjon hozzá tealeveleket, mindenféle lisztet, és kapcsolja be az adagot. 7 perc dagasztás után sózzuk. A tészta elkenődik az alján és az oldalán, de a zsemle kitart. Gyúráskor előfordulhat, hogy szilikon spatulával le kell kaparni a tésztát a falakról.

• Öntsük a tésztát az asztalra. Viszkózus. A vele való munka megkönnyítése érdekében az asztalt és a kezeket olajozhatjuk, vagy jól megnedvesíthetjük vízzel.

• Húzza ki a tésztát, és szobahőmérsékleten (23 fokom van) erjesztésre kerül. Kenje meg az edényeket. Tészta az erjedés kezdetén.

• Tészta 30 perc alatt. Ledobjuk az asztalra.

• Húzza ki a tésztát, és hagyja további 1 órán át erjedni.

• Tészta formázás előtt.

• Enyhén szórja meg az asztalt liszttel. Kiterítjük a tésztát. Téglalapot készítünk belőle. A rövid oldalnak valamivel kisebbnek kell lennie, mint az űrlap hossza.

• A rövid oldalon lévő tésztát tekercsgé tekerjük. Minden fordulatot megnyomunk. Megcsípjük a szélét.

• Helyezze a munkadarabot, varrjon le, zsírozott formába. Fedél és bizonyíték. A bizonyítás 60 perc és 90 perc között tarthat. Mindez a szoba hőmérsékletétől, a kovász és az élesztő erősségétől függ. A kenyerem 80 percig állt. A tészta elérte a szélét. A sütőbe ültetés előtt megszórja a munkadarabot, és megszórja ánizssal vagy köménymaggal (ez egy lehetőség).

• 240 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és azonnal leengedjük a hőmérsékletet 180 fokra. 35-45 percig sütjük. Összpontosítson a sütőjére. Kivesszük a kenyeret a sütőből, kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni. Vágja teljesen hidegen.

• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

jegyzet

Ez a kenyér ipari élesztő nélkül is süthető. Csak vegye ki őket a receptből, és növelje az erjedés és a próbaidőt.

Nagyon ízletes, aromás. A kenyér puha, sokáig megőrzi a frissességet. A recept divatos. Ajánlja!

Hasonló receptek

"Szójatej" kenyér (ang-kay)

Desszert teljes kiőrlésű kenyér mézzel és magvakkal (ang-kay)

Kovászos kenyér kukoricadarával (ang-kay)

Köszönöm a receptet! Szeretjük a malátakenyeret. Szerintem ez is a kedvencek közé fog kerülni.

[Angela]

Angela, nincs szebb és étvágygerjesztőbb, mint a házi vöröses és csodálatos kenyered !!!)))

[Angela]

Angela, csodálatos kenyér! Köszönjük, hogy megosztotta velünk finom fantáziáját!

Nekem persze nincs Anisám) a tenyerébe dörzsölte a köményt és eldobta. Várunk
Siker a versenyen

[Lányok,]

Lányok, Köszönöm kedveseim! Örülnék, ha tetszik a kenyér, ha a receptet használja)

Természetesen nincs ánizsom) a tenyerébe dörzsölte a köményt és dobta

Jeanne, és köménnyel minden rendben lesz)

[Angela]

Angela, olyanooooooooo puha és olyan vékony ropogós kéreggel kaptam

A kezek kinyúlnak, hogy letépjék a kérget, de kibírom

[Jeanne]

Jeanne, jó, cipó. Molodechik) Várom az ízét és az íz benyomásait)

Nos, ami az ízérzeteket illeti ..., reggel kettős normát szabtam meg, mivel a tegnapi kenyérből még szaga sem maradt !!
Magasra kerültem !! Köszönöm!!!

Hozzáadva 2016. december 24., szombat 13:03

Első osztályú lisztet vettem a legmagasabb helyett. És édesem, 30 gr, szeretjük a kissé édes pudingokat)

[Jeanne]

Jeanne, nos, nagyon egyszerű) Nyugtalan vagy, Peki, egészségedre. Legyen finom.

Nem tudok lassítani ezzel a kenyérrel. Hetente legalább kétszer, és néha minden nap megsütöm.
Nagyon kényelmes recept, és az eredmény mindig kellemes. Ma korianderrel

Köszönjük az asztalunkon található finom kenyeret

[Jeanne]

Jeanne, szép tégla) Örülök, hogy ez most a családi kenyér)

[Angela]

Angela, olyan szép kenyér! És a magvakkal is megcsodálhatja!

[Ludmila]

Ludmila, Nagyon szépen köszönöm)

Angela, remek kenyér! És hogyan lehet kovász nélkül elkészíteni? Nem vagyok vele barát. Kérlek segíts.

[Natalia]

Natalia, Köszönöm. Szerintem tésztával helyettesítheti. Vegyen egyenlő mennyiségű vizet és lisztet, adjon hozzá 2 gramm sűrített élesztőt, és hagyja az asztalon 8-10 órán át.