Búza-rozs pudingkenyér

[Hegesztés]

Búza-rozs pudingkenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hegesztés
erjesztett rozs maláta	20 gramm
melasz	20 gramm
őrölt kömény	0,5 tk
forrásban lévő víz	80 gramm
Tészta
aktív rozs indító kultúra 100% nedvesség	150 gramm
hámozott rozsliszt	50 gramm
búzaliszt / fokozat	310 gramm
hegesztés	összes
víz	120-130 gramm
tengeri só	9 gramm

Főzés módja

• Hegesztés
• Öntsön forró vizet az összes hozzávalóra, keverje össze, fedje le, csomagolja be, hagyja teljesen kihűlni.
• Tészta
• Táplálja az indító kultúrát 6-8 órával a dagasztás előtt.
• A gyúrást KhP-ben hajtották végre a "Testo" programon (5 * 5 * 10)
• A kovát, a tealeveleket a vödörbe tettem, vizet öntöttem, lisztet adtam hozzá.
• Sózzuk a keverés megkezdése után 5 perccel.
• A tészta puha, de nem ragadós.
• Kerek a tészta és kelesztjük.
• Fermentálás szobahőmérsékleten 180 percig. Húzza meg egyszer 90 perc után.
• Tészta az erjedés elején, közepén és végén
• Bármilyen alakú kenyeret formázhat.
• A varrattal felfelé helyezzük egy kosárba, amelyet rengeteg liszttel szórunk meg.
• Ellenőrzés hűtőszekrényben, 5 fokos hőmérsékleten, 12 órán át. Ha a hőmérséklet magasabb, akkor a korrózió csökkenthető.
• Kivesszük, hagyjuk felmelegedni és szobahőmérsékleten 3 órán át feljönünk.
• Gőzzel sütünk egy kövön 240 fokos hőmérsékleten az első 15 percben.
• Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, rövid ideig szellőztesse a sütőt.
• 15-20 percig főzésig sütjük.
• Kivesszük, rácson hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Mindig legyen finom házi kenyér az asztalon!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

19 óra

Főzés program:

HP, hűtőszekrény, sütő

jegyzet

Finom, aromás kenyér, vékony kéreggel, puha, levegős morzsával. A recept divatos. Ajánlja!

Angeliiik, szépség !!!! Hogy szeretem a fotókat a kenyérrel, és nem csak, de még mindig vannak MESTERPIECES kenyerei !!!
Köszönöm a szépséget!

[Angela]

Angela, Mindig hallom a kenyér illatát)) Nem tudom hogyan magyarázzam)))
Örülök, mint mindig !!!

[Két Tanyushki,]

Két Tanyushki, Köszönöm kedveseim! Nagyon szeretem a kenyeret és képeket készítek róla. Valószínűleg ezért szeretem a fotókat. Megpróbálom a saját szememmel közvetíteni a megjelenését, hogy jobban el tudjam képzelni, hogy néz ki.

Mindig érzem a kenyered illatát)

Természetesen ez hihetetlen! De örülök, hogy a képzelet is ezt vonzza. Lehet, hogy hamarosan az Internet elkezdi továbbadni a szagokat? Sniff ...

Sniff ...

Ravaszságban, és milyen szagokat ad át ennek az átadásnak, nem utasítanék el egy darabot ...: girl_in_dreams: ezért várjuk, hogy mikor lehet egy darab kenyeret megosztani a monitoron keresztül.

[Tanyulya]

Tanyulya, és az is lesz.

BULKA-SZÉPSÉG) Ilyen kenyérrel és desszerttel fölösleges) Ilyen kenyeret ennék először és másodszor, valamint teával)

[Innushka]

Innushka, köszönöm és egyen egészségeddel!

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Ennek ellenére a pudingkenyér dolog !! Most szemenként készítek pudingot, a tiéd a könyvjelzőkhöz !! A szemed előtt este van !!

[Olenka,]

Olenka, Szerintem nem fogja megbánni, ha süt. Köszönöm.

[Olenka,]

Olenka, Szerintem nem fogja megbánni, ha süt. Köszönöm.

Már frissítette a kovászt!

Jó nap)))
A tésztát egyszerre két kenyérre tettem, egyértelmű, hogy ha megsütöm, akkor nem is érzem szagát !! A pudingkenyerek a kedvenceim, köszönöm a receptet. Megpróbálok fotóriportot készíteni :)

[Jeanne]

JeanneRemélem, hogy minden sikerül, és kapsz egy darabot. Benyomásokkal várok.

Minden nagyon jó lett, köszi !!!!

[Jeanne]

Jeanne, jó kenyér. Örülök, hogy sikerült. Milyen ízű?

Angela, akit kövön sütöttél, de ha öntöttvas kacsába tetted? Ez a lehetőség kő hiánya miatt alkalmas. Ha igen, akkor a pkch fedél alatt vagy anélkül van?

Megteszi. Fedővel fedni. 15-20 percig, és távolítsa el a fedelet. Nincs szükség gőzre

Nagyon ízletes. Köszönöm! Mindenki értékelte

[ang-kay]

ang-kayMindig csodálatos kenyered van! Kérem, mondja meg, hogyan lehet elérni egy ilyen finom buborékkérget?

[Konstantin]

Konstantin, Köszönöm! Számomra úgy tűnik, hogy ez csak a kovászos kenyerekben rejlik, nagyobb mértékben a gyümölcsös kovászban és a gyümölcsélesztőben. Valahogy elméletileg azt sem tudom, mit válaszoljak? A hőmérséklet és a gőz is szerepet játszik.

[ang-kay]

ang-kay, Kovásszal is sütök, ez az, ami ananászlén van, és szinte mindig adok hozzá egy kevés élesztőt is, de ilyen buborékok csak egyszer derültek ki, a tészta egy éjszaka után a hűtőben volt.

Kovácsot készítettem citromélesztővel. Nos, ritkán van tésztám a hűtőszekrényből, és szinte mindig buborékok vannak. Már akkor is láthatók, ha a tésztán lerakják. Nem tudom megmagyarázni ezt a jelenséget. Lehet, hogy valaki ismer és elmondhat nekünk?

[ang-kay]

ang-kay, És milyen hőmérsékleten van korrektúra? Talán ez a helyzet? Öntet egy kis vizet a tésztára ültetés előtt? Lehet, hogy az éghajlat típusa a régiótól függ?

a korrekció leggyakrabban 24-28 fokon. Nem permetezek vízzel, jó gőzölök vagy motorháztető alatt. A fröccsöntött vizet fröcskölhetem, de a kandalló nem.
Most, ha csak a tetejére szór, akkor ebből és egy durva kéregből.

[ang-kay]

ang-kay, Itt feküdt a gubanc, a KAP alatt! Hurray biztosan. Meg kell próbálni. Köszönöm!

[Konstantin]

Konstantin, próbáld ki, aztán mondd meg, jó?

[ang-kay]

ang-kay, Természetesen megpróbálom, de sapkát kell vennem, a metróban nagy a rozsdamentes acél tál, megy?

Bármelyik, még egy kerámia virágcserép is, csak zárja be a lyukat.

Bármelyik, még egy kerámia virágcserép is, csak lezárja a lyukat.

Jó. Köszönöm.

[Angela]

Angela , összegyúrta a tésztát, éjszakára a chill-out-ba megy, holnap sütök, és kérdésem van - milyen hőmérsékleten kell sütni az első 15 percet. Általában 250 * -on sütöm, de talán van itt néhány árnyalat

[Irina]

Irina, a szokásos módon (240-250 fok). Minden helyes. Hiányzott, megkérem Vikát, hogy adjon hozzá szöveget. Megírod mi történt?

A lányokkal szeretnénk aszalt szilvával kenyeret sütni. Melyik jobb rozsbúzát vagy tiszta rozsot és kovászot készíteni?

[irina tukina]

irina tukina, Van ilyenem


Hajdina rudak aszalt szilvával (ang-kay)

Angela, köszönöm szépen. Holnap reggel megcsinálom.

[irina tukina]

irina tukina, Várni fogok

Itt egy cipó. Búza-rozs, de nem puding, hanem aszalt szilva.

A szilva valamilyen oknál fogva egyenetlenül oszlik el.

[irina tukina]

irina tukina, szép. Köszönöm egy ilyen jelentést. És az aszalt szilva egyenletesebb eloszlásához meg kell egyengetni a tésztát, rátenni az aszalt szilvát és feltekerni, vagy réteget készíteni, az aszalt szilvát félbe rakni, a tésztát összehajtani, az aszalt szilvát újra feltenni és újra összehajtani . Valami ilyesmi.

Angela, láttam, hogy csináltad. Mindent egy hengerelt rétegre rakott ki, majd feltekerte. De valószínűleg nem tartottam a korrektúrát, a tetőt oldalról felrobbantották. Még mindig nem tudom rendezni, amikor sütéshez be kell tennem a sütőbe.

Bizonyítás. Nyomja meg az ujjával. A tészta kudarcot vallott és nem kel fel - leállt, megnyomódott, és a tészta gyorsan visszatér - nem kész, nem préselt és lassan visszatér - ideje sütni.

Az aszalt szilva rosszul oszlik el az oldalán. Minden szép középen.
Nagyon köszönöm a tanácsot.

[Irina,]

Irina, egyáltalán nem.

Angela, jó estét! Ma búzakenyeret sütöttem (és holnap megkérem a lányomat, hogy tegyen egy fotót, mivel még nincs lehetőségem.) Forró van. Nagyon jól emelkedett, de az alakja nagy. Ugyanezen kovászon a receptje szerint búzás-rozs pudingot gyúrtam (csak különböző lisztek). kinevezve, tésztában-1. + rozs. obd. Nem tudom, hogy nekem elég-e 3 órára, ha van valami, akkor előbb megtisztítom. Kicsit vékony volt, bekent a vödörre.

Változott valami a receptben? Valahogy nem értettem. Ha folyékony marad, akkor az alakja, és nem az alján.

A kovász liszten volt. kijelölt és talán rosszul számoltam a tésztában lévő lisztet

Az első évfolyam mindig többet megy, legalábbis nekem. Szükség volt a víz csökkentésére.

Igen talán.Most búzát vágtam, - olyan puha, ruganyos, finom. Adok hozzá egy kis élesztőt is, a lányommal nem szeretjük a savanyúságot. Köszönöm a receptet!

Örömmel.