Húsvéti sütemények apának

[Biztonságos út]

Húsvéti sütemények apának

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
búzaliszt	500 g
préselt élesztő	30 g
cukor	125 g
só	5 g
olaj	90 g
fiatal	175 g
tojás	75 g
mazsolák	150 g
vanillin vagy vaníliás cukor	1 g 1 csomag (8g)

Főzés módja

• Az alábbiakban táblázatokat adok a szivacs és a bezoparny módszer összetevőinek kiszámításához a tészta különböző arányaihoz.
• Biztonságos út
• Általános szabály, hogy abban az időben - programozom.
• Korrekció HP-nél 30-nál^{ról ről}C
• Dagasztás
• Első korrekció - 1,5 óra
• Ránc
• Második korrekció - 1 óra
• Ránc
• Harmadik korrektúra - 1 óra
• Péksütemények
• Ha nem programozható, akkor megpróbálhatja sütni az Édes kenyér programmal.
• Ha a tésztát hagyjuk szobahőmérsékleten 25–27 ° C-on állni^{ról ről}C, majd növelje a próbaidőt 30 perccel.
• NYITVA módszer
• Tészta:
• - búzaliszt 250 g
• - préselt élesztő 15 gr
• - tej 100 gr
• - víz 30 gr
• - tojás 75 gr
• Az erjedés időtartama 3-4 óra 27 ° C-on^{ról ről}TÓL TŐL
• Követjük a szemünk sarkát a tésztáért.
• Az erjedés végére még meg kell duzzadni és nem szabad lehullani.
• Ha korábban kezd leesni, akkor azonnal gyúrja össze a tésztát.
• Tészta:
• - minden tészta
• - búzaliszt - 250 gr
• - préselt élesztő - 10-15 gr
• - cukor - 125 gr
• - só - 5 gr
• - olaj - 90 gr
• - víz - 35 gr
• - vanillin - 1 gr
• - mazsola - 150 gr
• Ha például a tészta nagyon aktív volt - 2 óra alatt beérett -, akkor az élesztőt ne a tésztába, hanem 15 grammot vegye be.
• Az erjedés időtartama 1-2 óra.
• További gyúrás és formák szerinti elosztás.
• 1-1,5 órás sütés előtti bizonyítás.
• 180-200 fokon sütjük^{ról ről}TÓL TŐL

jegyzet

Ezek apám kedvenc süteményei, különféle verziókban készítem:
- tésztán és tészta nélkül is;
- kenyérsütőben és sütőben egyaránt;
- vajjal és finomított növényi olajjal egyaránt.

Mindig KIVÁLÓAN alakul !!!
Légies, finom, rostos, soha nem omlik össze !!!

És most a finomságok:
1. Ha a tojás kevesebb, mint 75 gramm, adjon hozzá még egyet tojássárgája, és a maradék fehérje a mázhoz kerül.
2. Ha akarod javítsa a tészta szerkezetét, akkor vajat adhatunk a tésztához 5-7 perc dagasztás után.
3. Ha 3/4 vajat - vajat és 1/4 - zöldséget finomítva, vagy akár felére szed, akkor a sütemények a növényi olajnak köszönhetően nem kopnak tovább, ugyanakkor illatos krémes ízűek.
4. Mosás és szárítás után a mazsolát lisztbe forgatjuk és 5-7 perc alatt hozzáadjuk befejezni dagasztás.
5. Ha süteményeket készít 1 kg liszthez, akkor szüksége van rá növelje a keverési időt - addig gyúrjuk, amíg a tészta selymes nem lesz. 1 kg lisztért gyúrok a HP Mulinex-ben, 2 keverővel - ekkora tésztát jól húz. 30-35 percig tettem a dagasztót.
6. Sütés után hagyja 10 percig állni a formákban, kissé hűljön le - a húsvéti sütemények nagyon gyengédek, és ha azonnal kiveszi őket, összegyűlhetnek.
____

A recept alapja a GOST zsemle.
____

És most SZÁMÍTÁSOK, amely segít a KULICH különböző arányú sütésében!
A táblázatok teljes súlya hozzávetőleges - a nyers tésztához.

recept minden ízléshez, itt van egy tészta, és egy biztonságos módszer És bízom a GOST-ban !!! Én is megpróbálom, mivel apádnak annyira tetszik

[Evgeniya]

Evgeniya - próbáld ki, nem fogod megbánni
Néha nekem úgy tűnik, hogy a HP-ben még finomabb a biztonságos módszer
Bár a tésztát a tésztán illatosabbnak tartják, mindez sütés közben olyan melegítés lehetséges, mint KhP-ben - az alacsony hőmérséklettől a magasig - csak a sütemény számára jó

[julifera]

julifera, kiváló recept, és még ilyen számításokkal is! Köszönöm, elviszem a könyvjelzőihez
Ehetsz egy kivágott fotót?

Készítenék egy képet, de egy jó kamera még mindig el van takarva, és a mobiltelefonnak is olyan rossz a kamerája, hogy felesleges nekik lefotózniuk a vágást. A recepthez a kép alig volt elviselhető megjelenésig nyújtva, az egész túlexponált volt.

Amikor kijavítjuk, mindenképpen készítek egy jó fotót, és feltétlenül vágásban adom meg

[irza]

Ma sütöttem a második adagot, mert apa tegnap este azt mondta: "Valami, amit még nem kóstoltam ...."
A fotik felkelt, és most szép fotókkal kedveskedhetek neked
irza - készítettem egy fényképet a bemetszésről - lásd az első üzenetet

Melyek a leplezetlen sütemények gyönyörű kalapjai !!!
Mindenképpen megpróbálom!

Ezek a sütemények 9 kopeik zsemlén alapulnak?

[HÚSVÉT "húsvéti sütemények"]

Ezek a sütemények 9 kopeik zsemlén alapulnak?

Igen, zsemlében írtam ezekről a süteményekről
A receptet külön - a profilnak megfelelően - a szakaszban terveztük meg HÚSVÉT "húsvéti sütemények", különben nem mindenki találja meg őket a Zsemle 9 kopikáért témában

A fotón melyik irányba? Fűszeres vagy sem?

Ezek a képek párosítatlan sütemények.
Tegnapelőtt tésztát csináltam.
Semmilyen módon nem tudom megérteni, hogy melyik ízlik jobban. Mindkettőt nagyon szeretem
Egy órája elvittem a szüleimet, de éjszaka nem esznek ilyen ételt, holnap a sorozat kérdéseivel kínzom őket - találj 10 különbséget
Az utóbbi időben valamennyien nem állunk lelkünkön nehéz süteményekkel.
És ezek a húsvéti sütemények - függetlenül attól, hogy tésztán vannak-e vagy sem - nem túl nehézek, valahogy olyan könnyen mennek, vagy inkább belépnek

Tehát, ha mindkettő tetszik nekik, miért fizetnitöbbet bütykölni? Adj egy pár nélküli opciót!

PS És kíváncsi vagyok a formákra is ...

PS És kíváncsi vagyok a formákra is ...

Szilikon formák, csak itt vannak fejjel lefelé



12 cm - magasság
10 cm - átmérő
9 darabot tartalmaz egy szokásos tepsiben - csak 1 kg lisztből tésztát teszünk.
Nem szeretjük a serpenyő méretű süteményeket, de ezek éppen megfelelőek - mint a dobozok, amelyekben sokan szoktak sütni

[julifera]

julifera, Jó estét! Kérem, mondja meg, biztonságos módszer érdekében törje össze az élesztőt egy HP vödörben, vagy oldja fel folyadékban? És mennyi cukrot adhat hozzá, hogy a recept ne szenvedjen, különben házi borzongató édesszájú vagyok, de akkor lisztet kell adnom? És még egy kérdés - mi legyen egy zsemle, ha természetesen annak kellene lennie, vagy a tészta az aljára kenődik? Félek állandóan hibázni.

[eugeshka]

eugeshka, Szia!
Fektetés előtt az élesztőt mindig feloldom egy kevés meleg tejben, majd jobban aktiválódik a tésztában.
Ami a cukrot illeti - itt ez már túl sok más receptekhez képest, meglehetősen édes, ezért nem próbáltam növelni.
És még egy dolog - a receptben szereplő sok cukor nem mindig ad sok édességet - például sok van belőle a húsevő kulichban, de hosszan tartó erjedéssel az édesség elmúlik.
A mézeskalács ember átlagos - nem foltos az alja mentén, de nem is túl feszes.

Yulenka, köszönöm szépen! Jövő hétvégéig megteszem, ha lehetséges, várjon jelentéssel.

[julifera]

julifera, valószínűleg az agy már reggel nem működik egy időben ... de mondd meg pliz, hogy sütöd őket HP-ben? Mi a HP?

Van programozható Delongy 125-em.
A szakaszokat a receptben feltüntetett időre programozom.

mmm, csak formákat tett a HP-be, és ennyi? Nem szabványos?

Nem értettem semmit. Sehol sem írtam, hogy formákat tettem volna a HP-be
Az előző bejegyzésből következik, egyértelműnek gondoltam, hogy a sütőről beszélünk:

Szilikon formák ...
Normál tepsire 9 darabot tartalmaz

KhP-ban biztonságosan sütök közvetlenül vödörben, és csak akkor, amikor a kerek piték nagy része már megsült a sütőben, és még többet akarok, de nincs időm bütykölni a formákat és a sütőt. Vagyis kiderül, hogy egy húsvéti tégla.

Látom, köszönöm szépen. Csak félreértettem. Vannak kézművesek, akik zabkását főznek és csirkét sütnek ... aztán a Moulinex-ben van egy modell sütőlemezekkel ...

Mondja el nekünk a máz receptjét - olyan gyönyörű a képeken !!!

Húsvét jön. Meghatározták számomra a húsvéti sütemények receptjének kiválasztásának kérdését - húsvéti sütemények apának, mindenképpen.
Tavaly rápillantottam. És még tesztre is sütött. De a tárgyalás nem volt lenyűgöző, mivel nem tanulmányoztam alaposan a technológiát. Három kiváló minőségű tésztaemelés fontos itt! És a HP-t normál vagy édes módban indítottam, nem emlékszem, de ez nem elég. A szerző írta

Általános szabály, hogy kenyérsütőben csinálom, miközben programozom az időt.

Ebben az évben úgy döntöttem, hogy megpróbálom KhP-ben gyúrni a süteményt, és a sütőben megsütöm. És csak most hívtam fel a figyelmet az igazolás idejére és mennyiségére.
Már kipróbáltam szivaccsal és biztonságos módon is.Nagyon ízletes. Teljesen megfelel az ízlésbeli preferenciáimnak - rostos, nem apró, nem száraz, közepesen édes, és a gyerekeim és az anyósom kedveli (!). Ezenkívül gyönyörű kupolás kupakot kapunk (legfeljebb a tészta 1/3-át tegyük, és nagyon jó távolságot nyújtsunk a formában, szinte a széléig).
Megfigyeléseim szerint a receptben minden nagyon ellenőrzött és pontos, amiért nagyon köszönöm a szerzőnek. A lisztet semmiképpen sem szabad eltolni, akár 20-50 grammal is kevesebbet adhat hozzá, majd szükség esetén még többet is hozzáadhat.
Húsvétra gyönyörű papírformákat, kandírozott gyümölcsöket és mazsolát vásárolok, és egy fotósorozattal bedobom. Nem búcsúzni.

rostos, nem apró, nem száraz, közepesen édes

Ira, meg tudnád mondani, hogy a pékáruk miért omlanak elvileg? Utoljára édes a kenyerem, és a hosszú tésztán (összesen 36 óra) lévő torta szemérmetlenül omlik. Arra gondoltam, hogy ez nem hosszú tésztával történik - de nem, megkaptam. Bár ez egy edzés, de szeretnék a célba menni a választás szempontjából.

[Anna]

Anna, de nem tudom, miért keletkeznek a morzsák. A legérdekesebb is

Kibaszott lesben ...

[irza]

irza, Ira - Nagyon örülök, hogy a húsvéti sütemények boldoggá tették Önt!

Anna, egy időben azt hittem, hogy ez a holdtól függ, a mjaszedovszkijom csak az első évben kiderült, hogy necroh, majd ahogy megváltoztak, nem értettem, mi az. És e recept szerint soha nem omlanak össze.

[lana5039]

Mondja el nekünk a máz receptjét - olyan gyönyörű a képeken !!!

lana5039, Sajnálom, hogy nem válaszoltam azonnal.
A máz a legegyszerűbb, mindig szemmel csinálom:
felvert fehérje + porcukor + néhány csepp citromlé

[irza]

irza, Ira - Nagyon örülök, hogy a húsvéti sütemények boldoggá tették Önt!

Anna, egy időben azt hittem, hogy ez a holdtól függ, a mjaszedovszkijom csak az első évben kiderült, hogy necroh, majd ahogy megváltoztak, nem értettem, mi az. És e recept szerint soha nem omlanak össze.

Yul, a holdról lehet részletesebb És ha a tied nem omlik össze - meg kell próbálnod.

Yul, a máz rugalmas?
A sütemény értelmében nem törik össze darabokban?
Szeretnék találni egy receptet egy jó műanyag mázhoz ...
Pár nap múlva szeretném kipróbálni az apukakalácsodat,
Valami újat akartam :-) :-) :-)

Yul, a máz rugalmas?
A sütemény értelmében nem törik össze darabokban?

Ha a fehérjét csúcsra veri, akkor adja hozzá a port, vágáskor szétmállik, én ezt mindig kibírtam, de nagyon szép volt.
Idén a sütik és a mézeskalács sütik díszítését gyakoroltam, ez a hab szorosan illeszkedik, de még nem próbáltam húsvéti süteményeken, a témában "Mézeskalács sütiket, sütiket díszítünk" lányok egyértelmű arányokat adtak.

Yul, többet megtudhat a holdról

Már elfelejtettem, akkor nekem úgy tűnt, hogy a fogyó hold miatt omladoznak. És akkor még egyszer nem ellenőriztem a növekvőnél, meg akartam győződni arról, hogy szerepel-e a húsétel receptjén, de a kezem nem nyúlt.

[Sütemények]

Szeretnék találni egy receptet egy jó műanyag mázhoz ...

Nézem Cukor fudge tól től Sütemények... A lányok sikeresen használják a húsvéti süteményeket. Kibróbáltad?

És ha megpróbálja a tésztát egy éjszakára hűtőbe tenni? Senki sem próbálta?

Egy szomszéd azt mondta nekem: hogy a fudge ne törjön össze vágáskor,
adj hozzá pár evőkanál forrásban lévő vizet a mázhoz, és verd fel ...
Úgy tűnik, hogy akkor nem omlik össze.

[julifera]

julifera, és édes sütemények? Szeretném kipróbálni a receptje szerinti sütést is.

[Albina]

Albinaigen édes

Ja, de nem értettem egy kicsit: az általános receptben 175 g tej van feltüntetve, 100 g megy a tésztába, de hol van a többi 75 g?
A tészta 35 g vizet tartalmaz, de az általános recept szerint a vizet nem jelzik.
Adja hozzá a maradék 75 g tejet + 35 g vizet a tésztához, vagy csak tejet, vagy csak 35 g vizet?
Ma készítettem ezeket a süteményeket, hozzáadtam 100 g tejet és 35 g vizet. Még nem tudom, hogy alakul, még mindig a harmadik korrektúrához állnak a sütőben. Eleinte nem fértek el, aztán körülbelül kétszer nőttek fel, várok még egy kicsit és bekapcsolom.
De aztán elkezdtem újra elolvasni a receptet, és rájöttem, hogy valami nem illik. Kérjük, tisztázza a jövőt, mert szeretnék még egyszer megpróbálni sütni, bármi is történjen ma.

[fajta]

fajta

Itt nem számít - vegyen be 100 gramm tejet és adjon hozzá vizet, vagy vegye be az összes tejet.
A táblázatok és a recept szerint - egyértelmű, hogy mind a 175 gramm tej (vagy tej + víz) - minden üzletre megy

Akkor idézem magam:

NYITVA módszer
Tészta:
.....
- tej 100 gr
- víz 30 gr

Tészta:
Tészta:
...
- víz - 35 gr

Összesen: 175 gramm folyadék

Julia, és máris beérik a süteményeid második bizonyítása!)))
Egy hete sütöttem először, de aztán túl messzire mentem a liszttel,
minden úgy tűnt, hogy nem elég, a konty nem akart tekerni ...
Nagyon finom lett, de gyakorlatilag nem emelkedett (pod-
Ezt az eltömődött tészta miatt érlelem).
Ma ismét megkockáztattam, figyelembe véve az előző hibát.
Most olyan jó a tészta, jól kel, a mazsola már
közbeléptem, most kiteszem a nyomtatványokat a harmadik korrektúrára.
Eddig jó!)))

[Alyona]

Alyona, igen, nem szereti, ha kalapálják, feszesek, és most a liszt annyira más, hogy csak szemmel kell szabályozni, és tapasztalattal valahogy a megfelelő érzés is annyit jelent, amennyire szükség van

És már tettem 2 750 g-os látogatást! Tegnap óta mindenkit ugrattam az illattal. Gyerekekkel díszítve állítják be, hogy megvárják az ünnepet.
Kipróbáltunk egy húsvéti tortát, finom, a várakozásoknak megfelelően.
Lányok minden szép ünnepeket!

Most sütni fogok, remélem, hogy minden sikerül ...
Kihúztam Mjaszedovszkijt, és a teteje mind lapos, de általában egy
nem sikerült ... És egyáltalán nem nőtt fel a kemencében ... (((

Alena, sok sikert!

Biztonságosan összegyúrva. A tésztaprogram véget ért, de a tészta nagyon keveset emelkedett. Várni fogok. Most arra gondolok, hogy hol jobb sütni.

Albina, még egy mászás előre, meleg helyre tette a tálat. És milyen részt gyúrtál össze?

500g lisztért. várni fogok

Julia, szeretnék süteményt sütni a receptje szerint - hány tojást teszel darabokra? 150 gr kb 4db?

hány tojást raksz darabokra? 150 gr kb 4db?

Recept 75g: speciálisan lemért 1 egész tojás + sárgája

A tojások különböznek egymástól, jobb, ha mérőpohárba öntjük, és két tojás után kinézünk - a harmadikra ​​150-re van szükség, vagy még többre + 1-2 sárgája
Általában ml körülbelül megegyezik a tömeggel

köszi, most megpróbálom