Selyansky kenyér kovászral kenyérsütőben

Selyansky kenyér kovászral kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Liszt sütése	300 g
rozsliszt	100 g
Teljes kiőrlésű liszt	100 g
Savanyú tészta (100%)	100 g
Folyadék (víz savanyú tejjel)	330 ml
Élő préselt élesztő	4 g
Cukor	1 evőkanál. l.
Só	1,75-2 tk
Maláta	2-3 tk

Főzés módja

• A hő észrevétlenül kúszott fel, makacsul elhajt a kemencéből és a kenyérsütő gép felé irányítja a tekintetet.
• De a tollak már hozzászoktak ahhoz, hogy mindent a lehető legközelebb végezzenek a helyes technológiai folyamatokhoz, amelyek során minden hasznos tulajdonsága a kenyérben nyilvánul meg, az íz és az aroma a legnagyobb mértékben feltárul.
• Úgy döntöttem, hogy ebben a tekintetben sem teszek kedvezményt a kenyérkészítőnek, és ez történt velem.
• SELIANSKY KENYÉR HAGYOTT KENYÉRBEN
• Kenyérliszt - 300 g
• Rozsliszt - 100 g
• Teljes kiőrlésű liszt - 100 g
• Kovász (100%) - 100 g
• Folyadék - 330 ml (rázzunk vizet bármilyen savanyú tejjel a 330 ml-es jelig, két evőkanál tejfölt vettem), osszuk el a folyadékot két egyenlő részre
• Élő préselt élesztő - 4 g
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - 1,75-2 tk.
• Maláta - 2-3 ek
• 1. Szitáljon 300 g fehér lisztet egy kenyérsütőgép vödörébe.
• 2. Külön tartályban keverje össze a folyadék felét kovászral és rozsliszttel.
• 3. Tegye a keveréket egy vödör kenyérsütőbe a lisztre.
• 4. Ugyanabban a tartályban keverje össze a folyadék másik felét élesztővel, cukorral, sóval, malátával és 100 g teljes kiőrlésű liszttel.
• 5. Tegye a keveréket egy vödörbe a legtetején.
• 6. Bekapcsoljuk a programot a francia kenyér.
• A Panasonicban a francia kenyér program időtartama 6 óra. Ekkor a nyári melegben legalább 2 órát szánnak a hőmérséklet kiegyenlítésére. Ezt a 2 órát maximális haszonnal használjuk, minden megvan az üzletben - a kovász rozsliszten dolgozik, az élesztő pedig a teljes kiőrlésű lisztben aktiválódik.
• A kenyérgyártók más modelljeinek tulajdonosai egyszerűen elvégezhetik a fenti manipulációkat néhány órával a program megkezdése előtt.
• Célszerű a tételt követni. A kovász és a liszt mindenkinek más és más, lehet, hogy be kell állítania a zsemlét. Ragacsos volt, és kissé elkenődött az alján.
• Az egész folyamat tökéletesen illeszkedik a szokásos program kereteibe, az eredmény egy finom, kissé gumiszerű, elasztikus kenyér, fényes morzsával. Gyakorlatilag nem omlik össze.
• Mint ez:
• 

Ma megpróbáltam ugyanazt a kenyeret készíteni, de 100 g teljes kiőrlésű lisztet lecseréltem 100 g rozsra (összesen - 200 g rozslisztre).

A többi összetevő változatlan marad.

Az eljárás kissé megváltozott az előző verzióhoz képest.

1. Szitáljon 200 g kenyérlisztet egy kenyérsütőgép vödörébe.

2. Külön tartályban keverje össze a folyadék felét kovászral és 200 g rozsliszttel.

3. Tegye a keveréket egy vödör kenyérsütőbe a lisztre.

4. Ugyanabban a tartályban keverje össze a folyadék másik felét élesztővel, cukorral, sóval, malátával és 100 g kenyérliszttel.

5. Tegye a keveréket egy vödörbe a legtetején.

6. Bekapcsoljuk a programot a francia kenyér.

Kenyér a kemencében, később adok hozzá egy fotót.

És itt van az időben megérkezett búza-rozs. Adtam hozzá 2 teáskanálnyit. őrölt koriander, tetején zúzott szemekkel megszórva.





Mit mondhatnék? .. Ízben nincs teljes egybeesés a kemencéből származó kenyérrel. Ezek a kenyerek azonban eltávolodtak a kenyérsütő gép szokásos ízétől is. Valahol ég és föld között, félúton a kenyérsütőtől a kemencéig

Olyan gyönyörűen szórod a tetőt! Hogyan lehet ezt elérni?
Folyamatosan megszórtam ...

Lelkesedés
A kenyér nagyon szép és finom.Kérdezhetek? Mi a kovász (100%)

Olyan gyönyörűen szórod a tetőt! Hogyan lehet ezt elérni?
Folyamatosan megszórtam ...

minden nagyon egyszerű, kézenfekvő - és nem csalás. 5-10 perccel a sütés megkezdése előtt nyissa ki a kenyérsütőt, és óvatosan kenje meg valamivel a kenyér tetejét. Kenhet bármit, csak azért, hogy nedves legyen - és egy rántotta tejjel, és csak tej vagy kefir, az én esetemben ez csak víz volt. Óvatosan kikukucskált a feje tetejére egy kis spray-palackból, és meghintette hinti.
Ha azt akarja, hogy teljesen vasbeton maradjon, akkor a kenyér tetejét meg kell zsírozni egy laza tojással (vagy egy tojással tejjel), majd meg kell szórni, majd a tetejét ismét finoman meg kell zsírozni. Gyorsan és körültekintően végezzen minden manipulációt, hogy ne károsítsa a kenyeret.

Lelkesedés
A kenyér nagyon szép és finom.Kérdezhetek? Mi a kovász (100%)

A kezdő kultúrák különböző konzisztenciájúak - tészta, félig folyékony és folyékony. Célszerű nedvességtartalmukat receptekben feltüntetni, hogy megtudjuk, mennyi kovászos lisztet és vizet visznek a kenyérbe.

A 100% -os kovász egy kovász, amely egyenlő részből áll lisztből és vízből.
Vagyis 100 g 100% -os indító kultúra 50 g lisztből és 50 g vízből áll

Köszönöm Tudnál részletes receptet adni ehhez a kovászhoz (vagy egy linket hozzá)?

Köszönöm Tudnál részletes receptet adni ehhez a kovászhoz (vagy egy linket hozzá)?

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0 itt van egy lista a kezdő kultúrákról, amelyeket a fórum tagjai használnak. Személy szerint nekem van francia. Nézd meg, mi tetszik a legjobban))

Én is úgy döntöttem, hogy emlékszem ... és valahogy sikertelen volt, a kenyér nagyon szépen megemelkedett, majd sütés közben meghajlítottam. A tétel elején úgy tűnt számomra, hogy a folyadék nem elegendő, kissé kifröccsen, majd lisztet kell adnom. Már elfelejtettem, hogy mi legyen a zsemle



de nagyon ízletes lett, a morzsa tökéletesen sült, levegős, porózus.

[Suslya]

Suslya

Nos, itt hamarosan a sütőben sütés minden kedvelője barátságos tömegben a "Segítség, semmi nem jön belőle" témához tér, hogy felfrissítse a kenyérsütőgép használatának elfeledett képességeit.

Rendben, a kenyérsütő használatának elfelejtése szinte lehetetlen, mint a kerékpározás. Ne rohanjon túl sok vizet. Mivel az összes összetevőt "a kupacig" gyűjtik össze, hagyja 5-6 percig keverni, majd döntse el, hogy hozzá kell-e adni valamit. A mézeskalácsos emberem ragacsos volt, és kissé elkenődött az alján.

A fotó alapján úgy gondolom, hogy sok folyadékod és / vagy élesztőd volt, és te magad is tudsz róla

A nyár hosszú, van még idő "mindent megjegyezni"

Igen, sok folyadék, az biztos. Később láttam magam, itt olyan sietős vagyok, várnom kellett egy kicsit, és látom, sok száraz morzsának tűnik, ez történt .... mi történt. Igen, kevés HP-t használtam, azonnal kovászra váltottam, és az anyajegyét csak gyúráshoz használtam. Nos, semmi, kijavítom.

[SELIANSKY KENYÉR HAGYOTT KENYÉRBEN]

SELIANSKY KENYÉR HAGYOTT KENYÉRBEN

Borodinskyval kijött a defektem.
Nem volt lisztszerű malátám,
és csak a tésztára festett kvaszkoncentrátum
Selyanskiy kenyeret tudok sütni maláta nélkül, vagy akár el sem kezdem,
amíg meg nem kapom a lisztet?
A kovászom jó.

És ma úgy döntöttem, hogy tetszeni fog KhPeshechkámnak, de ez ... mind csak gyúrás és dagasztás ... Általában késleltetést tettem rá, elszaladtam üzleti ügyben, és amikor jött a kályha, máris nyikorgott. Kinyitom a fedelet ... és van egy jóképű férfi

szép)) Nos, azt mondtam, hogy a nyár folyamán emlékezni fog arra, hogyan kell kenyérsütőben sütni

És ma úgy döntöttem, hogy tetszik Peshechkámnak, de ez ... csak gyúrni és gyúrni ...

Minden alkalommal, amikor az összetevőket beteszem a HP-ba, kínozom a választást a "teljes hosszúságú" program és a "gyúrás" között (a sütőben történő további sütéshez). Míg a pontszám az utolsó Susl javára szól, egy gyönyörű cipó! Szép munka!

Keveset sütnek ennek a receptnek megfelelően, több "mániákus" technológia ... közel az igazi. És mi a fórumunk? PÉKSÉG. Ahol például az összes hozzávalót eldobtam és elfelejtettem, a kijáratnál pedig finom kenyeret kaptam ...
De csak a macskák fognak gyorsan szülni ... és akkor sem mindig ... De a kenyérhez - egy bizonyos időre van szükség.

ó, itt az ideje, hogy a Kenyérkészítőből áttérjek egy másik fórumra, ahol a GOST-ok szerint sütnek ... különben itt hamarosan nyakat vagy seprűt adnak nekem

Zest nagy okos vagy !!! Nagyon tetszett a kenyered a kontextusban. Megpróbálok készíteni egyet magamnak, ha lehetséges kovász nélkül, de ami fáradságos, ezért minél többet fektetsz be, annál jobban tiszteletet fogok szerezni az ilyen receptek iránt.

Zest, egyenesen mondod ... jó technológia, kiváló kenyér. A legfontosabb a kovász. Itt hoztam egy vágót, most fotóztam, így a világítás nem túl jó, de vakuval nem látni semmit, világít

Nos, miért kellene az embereknek éjszakánként ugratni az embereket; D mindnyájan már lejárt a nyál

Hagyod nőni a kovászt, és akkor kenyeret adsz nekünk, egyik jobb, mint a másik.

[Suslya]

Suslya

Olyan jó morzsa, méltó
Azonnal a gondolatok másztak a fejembe - és a tészta szakaszában vegye ki a kenyérsütőből, és süsse a sütőben

Igen, megtettem volna ...... ha otthon lettem volna, akkor sürgősen el kellett mennem, ezért mindent elaludtam, bekapcsoltam az időmérőre, jöttem, és itt van.

Dobhat rám paradicsomot.
Jobban szeretem a nem fáradságos recepteket.
Ezért vettünk egy kenyérsütőt.

[Suslya]

Suslya, szép munka! A kenyér kiderült
A HP-nek kell majd tetszeni.
De mekkora a cipó súlya az időzítő beállításához? Közepes (750 gr.) Vagy nagy (1000 gr.)? Ha több mint 1 kg, akkor attól tartok, hogy a kályhám nem fog megbirkózni.

[DonnaRosa]

750 grammot állítottam ki, a kenyér 865 grammnak bizonyult, így az XPeshechka bírja

DonnaRosa , de itt semmi időigényes nem aludt el és FSE.

Nagyon köszönöm a csodálatos receptet. Ez az első lehetőség, amelyet kipróbáltam, amely ideális egy kenyérsütő géphez (nem kell okosnak lenni, egy programot tartalmazzon, és csodálatos kenyeret kap). Komló kovászom van, a kenyér nagyon finom és gyönyörű lett. mindenkinek ajánlom

[zarelena]

zarelena

köszönöm a pozitív visszajelzéseket))

Süssük egészségre

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Ma sütöttem a kenyeredet, jó lett, tetszett. Itt van a jelentés.



Először beállítottam egy programot, amelyben először 30 percig melegítjük. És akkor ezt a programot félbeszakították és a főn sütötték. Köszönöm, elmentem pluszjelet tenni.

Ahhh, milyen jóképű

Jó kislány, milyen jól sikerült

A fotón a Selyanskiy kenyér nyert meg! És még nem vagyok kezdő induló, de már érett vagyok. A Roma MK-kezdőkultúrája, már táplálva, készen áll a használatra. Szeretném kezdeni a Zest-jével, szép. Ha sikerül, mindenképpen jelenteni fogom, ha nem, akkor zavarlak, jó? Fájdalmasan jó!

Zest, nagyon köszönöm a paraszti receptet. Nekem minden sikerült! Természetesen a fotón sokkal szebb, szerintem a kályha miatt. Az én "szuper" -Orion maximumomban. Francia idő -3,50. Ki kellett kapcsolnom, további 2 órát állni hagytam, majd sütöttem. Lehetett volna még egy kicsit távolodni, de féltem, hogy leül.

Zest, nagyon köszönöm a paraszti receptet. Nekem minden sikerült! Természetesen a fotón sokkal szebb, szerintem a kályha miatt. Az én "szuper" -Orion maximumomban. Francia idő -3,50. Ki kellett kapcsolnom, további 2 órát állni hagytam, majd sütöttem. Lehetett volna még egy kicsit távolodni, de féltem, hogy leül.

fotó a stúdióban !!! Szeretnék látni egy kis kenyeret

Valóban, nagyon örülök, hogy a kezdet ezzel a recepttel készült, és minden sikerült

Zest, miközben a kenyér lényege és anyaga "elpusztult" a gyomorban, de most jön a második. Kicsit hosszabb távra vállalkoznék, tekintettel a múltbeli hiányosságokra; szétkapcsolás után áthelyezem az akkumulátorra, és még egy órát adok hozzá. Addig nem adok senkinek, amíg lefotózom (ha nincs szégyenteljes lehetőség) ...: umnik2: Várunk.

: girl_haha: Lányok, magyarázzátok el, hogyan kell beilleszteni egy fényképet, különben nem is értem, hogyan lehet üzenetbe tenni? Szuper programozó vagyok !!!

: girl_haha: Lányok, magyarázza el, hogyan kell beilleszteni egy fényképet, különben nem is értem, hogyan kell üzenetbe tenni? Szuper programozó vagyok !!!

Én általában ezt csinálom. És doo, kövesse az ott található összes ajánlást, másolja a linket és illessze ide

Együtt megbirkóztak a hülyeségemmel (programozói értelemben), amiért külön köszönöm! És itt van a találmányom! Pár óra múlva lehűl - bevágok ... Mazsola! Hadd csókoljalak meg téged !!! URRA !! Most nem ehetsz forrón ...

Együtt megbirkóztak a hülyeségemmel (programozó értelemben)

nos, ne sértődj meg ... soha nem tudhatod, hogy mit nem tudunk használni?

Itt vagyunk arról, hogy mi van - a kenyérrel kapcsolatban! Még jó, hogy kiderült

Az egyik nap nem leszek bükk, nem szorítkozom a receptekre (vagy inkább úgy gondolom, hogy ez annyira egyértelmű), és elmondom, hogyan érhetjük el ugyanazt az eredményt felesleges keverés és keverés nélkül. Egész ősszel ilyen kenyér sütött .. és még egy kenyérsütőben is a levelekben van, kézzel írott feliratokkal, mint "Mindennap".

Itt, Raisin, a munka lehűlt és a kontextusban. Egyébként sokkal jobb az íze, mint az elsőnek, azt hiszem, mert ez egy órával többet tudott távolságolni, és az ízbeli különbség jelentős. És tovább. A malátát száraz kvassra cseréltem, ráadásul meg is koptam, és 2-3 teáskanál helyett ugyanannyi evőkanálot öntöttem. Egyébként minden pontosan a recept szerint történik. Nem száraz és nagyon finom. Általában szeretem, ha a morzsa nem száraz. Általában nagyszerű, örülök, nagyon köszönöm a receptet és a támogatást! Később találkozunk!

[Lelkesedés]

Lelkesedés , inkább mindennaposak! És tanácsolja, hogyan lehet megbirkózni a tésztával egy kenyérsütőben, ha a francia mód nem ugyanaz, mint a Panasonicban, hanem 3 óra. Kibocsátottam a kovászomat a világra. Felelősséget érzek.

[inusya]

inusya

y) nagy morzsa))

Freken Bock

Megpróbálom gyorsan, de csak új lisztet veszek, különben Amina megromlott, így nincs erő

Tehát a tényleges francia mód Panasban körülbelül 4 óra, a hőmérséklet-kiegyenlítési periódus miatt akár 6 óra is késik. Sem megkerülni, sem átugrani nem tudjuk, ezért végleg felhasználjuk

Más kenyérkészítők számára pedig mesterségesen kell létrehoznod, mindent a recept szerint tegyél, és néhány órán belül "kezdd el" a programot. De mindegy, hogy először szükség van egy szemre és egy szemre. Nagyon is lehetséges, hogy nem lesz elég idő az emelkedőre. Ebben az esetben meg kell szakítania a programot, meg kell engednie a távolságot, ahogy kell, majd be kell kapcsolnia a sütést.

Zest, köszönöm az értékelt munkát! De általában egy tűzhellyel ellátott tűzhely arra késztet, hogy gondolkodjak egy méltó lehetőség megvásárlásán. Ahogy a férjem mondja, ha eredményt akar, ne spóroljon a felszerelésen. Most pedig jobban szeretem az indító kultúrákat, és az a gondolat, hogy a közelgő takarót az akkumulátor és a kályha köré tekerjük, nem vigasztal. Azonnal megeszem ... De a receptjeit (lehet-e rajtatok?, Mi már olyanok vagyunk, mint egy család), akkor is várni fogok. A kísérletek folytatódnak ...

[Lelkesedés]

Lelkesedés
Kenyeret sütöttem c-vel. liszttel rozskomló kovászon. Remek kenyér. Köszönöm a receptet és különösen azt az ötletet, hogy hogyan lehet kovászos kenyeret készíteni a gépen a HP-ben. Éjjel nyugodtan felveheti az időzítőt, és reggel a frissen sült kenyér aromájára ébredhet
A fénykép nem túl jó, de a kenyér a vödör végére emelkedett, íze csodálatos.

Eltérés a receptedtől: Sörre tettem, nem tettem malátát, cukor helyett 1 teáskanál méz +1 ek kanál holosa, egy csipet ánizs és egy csipet kömény a fűszerekből. Úgy gondolom, hogy a magok adalékként nagyon alkalmasak. Ezúttal csak a tetejére szórtam őket.
Ez a kenyér mindenképp bekerül a legjobb kenyerek malacka bankjába, főleg, ha jó kenyeret kell nagy gond nélkül sütni, nagyon köszönöm a munkáját

barbariscka! Oh-oh-oh mi !!! : girl_claping: Hűha, a fotó nem működött. Ha csak még egy kicsit, akkor a szaga továbbterjed! Azonnal leselejtezik a receptváltozásokat, mennyire megdöbbentő!
És tisztázhatja a holosákat? Mit ad és hogyan cserélje le?
És még: ugrás a helyi receptek szerint, vagy valamilyen saját? adja meg, ha nem is nehéz, még nem próbáltam ki, de sok a komló. És ez nagyon vonzó eredmény!
És milyen módban? lehetőleg az idő feltüntetésével, különben meg kell szokni a sütőmet. Kérem!

[Inusya]

Inusya
Van HP Panasonik SD-255, így francia kenyeret készítettem a programon. Ebben a programban a hőmérsékletet 40 percről 2 órára és 5 percre kiegyenlítik. Összekötöttem az összes hozzávalót a Mazsola receptben leírtak szerint, és bekapcsoltam a programot. Ezúttal a hőmérséklet-kiegyenlítés pontosan 40 percet vett igénybe, a dagasztás -20 percig kezdődött, 4 óra maradt az emelkedéshez. Valahol az emelkedés közepén hallani lehetett, hogy a tészta kissé keveredik, de nem vettem észre a pontos idő. 55 perc sütés. 5 perccel a sütés előtt megkenjük a tetejét és meghintjük magokkal.
A komló kovászat az itt megadott recept szerint készült a kolostori kovászban, a 3. számú kovászban. A kovász nagyon erős.
A Holosas csipkebogyó kivonat. Gyógyszertárban eladó. Színt ad, C-vitamint tartalmaz, kenyérben kipróbáltam és tetszett, nagyon finom ízű. Jól illik a köményhez és az ánizshoz.
Cserélheti maltózsziruppal, cikória kivonattal.
Megpróbáltam válaszolni minden kérdésére. Ha mással tudok segíteni, örülni fogok. Sok sikert a sütéshez!

barbariscka, hatalmas merci a részletekért, mindent megértettem, gondolom megpróbálom. Ha sikerül, jelenteni fogom!

barbariscka, útközben újabb kérdés merült fel. Vagy inkább kettő. Nem számít, milyen liszttel terheli ezt a kolostort?
És még egy dolog: meddig lehet tárolni, pontosabban, csak egyszer lehet-e felhasználni, amíg el nem fogyasztják, vagy akkor is valahogy táplálkozni és növekedni, mint más kovászok? Kérjük, válaszoljon, esetleg linkeljen a "további részletekre", hogy ne tévedjek el a témákban.

Inusya
Annak érdekében, hogy ne duguljon el a téma, menjen a kolostori kovászokhoz, válaszolok önnek, ahogy tettem, valószínűleg más kovászok is tudnak majd javaslatot tenni, tanácsot adni ... Ezt a kenyeret nem szükséges komló kovászon készíteni, vannak mások a kovász témában, hátha jobban szeretsz valami mást. Ugyanaz, mint az összes savanyú tészta: etetni, tárolni kell, stb ..., sehova sem lehet menni.