Selyansky kenyér kovászral kenyérsütőben

[Lelkesedés]

Lelkesedés
A recepted szerint már megsütöttem a második kenyeret (Selyansky KhP-ben). Nagyon köszönöm az ilyen érthető és ízletes kenyeret. Még csak egy hónapig tanulom a kovászomat, de a vizuális segédeszközeinek köszönhetően szinte minden ehetőnek bizonyul, csak a megjelenés korrigálása marad. De ez a kenyér maga is ilyen lett.

És itt van! Úgy tűnik, csak én tettem át a kovászt (nos, kár kidobni), így nagyra nőtt, és a tető kissé kifújt.

[olgapopova37]

olgapopova37

nagyszerű, hogy a kenyér íze nem okozott csalódást))

És nem figyelek olyan apró hibákra, mint az otthoni sütés repedt tetője, éppen ellenkezőleg, egyfajta varázst ad hozzá

Savanyú tészta - lány, saját karakterével és hangulatával. Néha, ha az összes kezdeti feltétel egyenlő, szeszélyes, és néha az ihletrepülés bizonyítja

Lányok, mondjátok egy kezdőnek, mi a kovász?

[Mi a kovász]

Javaslom - ITT van részletesen megírva Mi a kovász

Zest: bravo: Köszönöm a remek kenyér receptet. Nos, csak egy jóképű férfi: magas, jóképű, egyenletes és felesleges gond nélkül. A rozs kedvelői vagyunk a kemencéből, de ha nincs idő, ez a Szeljanszkij valóban segíthet. A receptet természetesen kissé ki kellett igazítani a C / P-hez, de csak kissé. Az élesztő gyorsan hatott, ezért megváltoztattam a vödörbe helyezés sorrendjét. Mindenki elégedett volt az eredménnyel. Nagyon szépen köszönjük. Boldog kenyeret mindenkinek!

[Zolotse]

Zolotse

Koszonom a kedves szavakat.

És a recept ... ez nem dogma, hanem útmutató a cselekvéshez. Ez nem csak lehetséges, hanem ki is kell igazítani a termékeihez, ízléséhez, sütőihez, méretéhez igazodva

Helló! Nagyon érdekelt a kenyered. De egyszerűen nem tudom követni a linket és megnézni a kovász receptjét! Nem nyílik! Segíts kérlek! Nagyon szeretném kipróbálni a kenyeret!
Köszönöm!

Ja, és még egy kérdés. Használhatok száraz élesztőt tömörített élesztő helyett? És mennyit tenni akkor?

Helló! Nagyon érdekelt a kenyered. De egyszerűen nem tudom követni a linket és megnézni a kovász receptjét! Nem nyílik! Segíts kérlek! Nagyon szeretném kipróbálni a kenyeret!
Köszönöm!

Itt van egy alfejezetünk a különféle kezdő kultúrákról, válasszon ízlésének megfelelően https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

A modern franciát használom, anyag is van rajta.

Ja, és még egy kérdés. Használhatok száraz élesztőt tömörített élesztő helyett? És mennyit tenni akkor?

Használhat szárazakat is. A hiányos teáskanál elegendő lesz.

Zest, nagyon köszönöm a válaszod!

Helló kedves pékek! Parasztkenyeret tettem, de nem emelkedett, mint a képein. Élő élesztő helyett 1 teáskanálnyit vettem. száraz, kovász 100% (3 napig termesztik). Van egy Panasonic 254-es tűzhelyem, "francia" üzemmódban. Egy ilyen csomó sűrű volt, még az is ijesztő volt, hogy a motor nem fog megbirkózni

Egy ilyen csomó sűrű volt, még az is ijesztő volt, hogy a motor nem fog megbirkózni

Könnyen lehet, hogy a liszt nedvességtartalma mindenkinek más, ezért a tétel kezdetén ajánlott követni a zsemlét, ha szükséges, adjon hozzá lisztet vagy folyadékot.
A forró nyár után különleges problémák adódtak a liszt minőségével. Ugyanezekben a receptekben hozzá kell adnom vizet, majd lisztet (minőségétől és nedvességtartalmától függően).

Élő élesztő helyett 1 teáskanálnyit vettem.száraz, kovász 100% (3 napig termesztik).

1 teáskanál száraz - elég, a kovász erősségétől függően fokozatosan csökkentheti ezt az összeget.

Azt akarod mondani, hogy a kovászod 3 napos?
Nem tudok olyan kovászról, amely ilyen fiatalon képes lenne minőségileg felnevelni a kenyeret, sőt beilleszkedne az automatikus programok keretébe
Kérem, meséljen többet a kovászáról

Zest, köszönöm a figyelmet! A kovász egyszerű: 50 g rozsliszt + 50 g víz, ugyanennyi mennyiséget adunk hozzá három napig, hűtőszekrény nélkül az asztalon tartjuk. A második nap estére buborékolni kezdett. Ez az első tapasztalatom a kovászral és a legfinomabb kenyérrel, bár nem olyan bolyhos, mint általában. Nem tudom, hogyan kell fotót behelyezni, különben megmutatnám.

[ARCHIK]

ARCHIK

Igen, igen, a kovászos kenyér íze különleges, semmivel sem keverhető össze, örülök, hogy tetszett

És annak oka, hogy a kenyér nem emelkedett olyan magasra, mint a képeken, most már teljesen egyértelmű - egy fiatal kovászt adtak a túlságosan eltömődött kolobokhoz.

Érett, erős francia nőmet használom, aki élesztő nélkül is képes megbirkózni.

Amíg a kovász nem kap erőt, a probléma megoldására két lehetőség kínálkozik:

- a receptekben a jelzettnél nagyobb mennyiségű élesztőt használjon, és a kovász ebben az esetben inkább ízesítésre szolgál, mint emelő erőre;

- sütés előtt kapcsolja ki a kenyérsütőt (vagy használja a Tészta módot), adjon teljes kenyeret a kenyérnek, majd kapcsolja be a sütést.

sok sikert

P.S. Itt megtudhatja, hogyan kell fotót beszúrni egy üzenetbe https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

NÉZZE, milyen szép az első kovászos kenyerem

Zest, nagyon köszönöm, hogy segítettél nekem. Erre találtam egy "éljenző oldalt" azok számára, akik nem tudnak képeket feltölteni
🔗

[ARCHIK]

ARCHIK

köszönöm a fotóriportot

Az első kezdőnek - kiváló kenyér lett

Egy kicsit folyékonyabb és egy kicsit több emelés - elég jóképű lesz

Zest, segíts, kérlek. Magyarázza el, hogyan kell kezelni a kovászomat. Újra le akarom zárni Szeljanszkijt. Az én kezdőm már idősebb lett.Most 50gr hw-t kevertem össze. liszt + 50 ml víz és kb. 80 g kovász, és most várjon 3 órát? És csak akkor tegyen egy vödörbe?

[ARCHIK]

ARCHIK

Átalakított csökkentett méretre? Nem tudom kitalálni, honnan származnak ezek a számok?

[quote author = Zest link = topic = 12549.0 date = 1297237743]
[b] ARCHIK [/ b]

Átalakított csökkentett méretre? Nem tudom kitalálni, honnan származnak ezek a számok?
Nem számoltam semmit, most élő élesztőm van, és pontosan a recept szerint szeretnék szállítani. Csak nem értem, mit kezdjek a kovászral. Minden felhasználótól olvastam - valamilyen oknál fogva készen állnak. liszttel és vízzel hígítva, majd a kapottból vegye ki a szükséges 100 vagy 120 grammot

[ARCHIK]

ARCHIK

Huh, te múmiák Tehát most etetted a kovát? Azt hittem, hogy már elkezdtem a receptet))

Ezután nem időben, hanem a kovász mennyiségének 2-szeres növekedésével kell várni. A folyamat felgyorsítása érdekében meleg helyre teheti. Amint felnő, elkezdheti az előírt algoritmus szerint cselekedni, ugyanazok a kályháink vannak.

[ARCHIK]

ARCHIK

Kérjük, mondja el, hogyan tárolja és eteti általában a kovászát?
És akkor homályos kétségek gyötörnek ...

Iiiiiiiiiiiiiiii ... !!!!! Urrra !! Tehát mindent jól csinálok: girl_claping: Hány új dolgot tanultam meg kenyérsütőgép vásárlásával! De van egy kérdésem is: lehetetlen kikapcsolni a sütőm tetejét (grilljét), valószínűleg nem lehet ott kenyeret sütni, igaz?



Kérjük, mondja el, hogyan tárolja és eteti általában a kovászát?
És akkor homályos kétségek gyötörnek ...
[/ idézet] Mindennap etetem és az asztalon tartom ... meg tudom tisztítani az előszobában?



Kérjük, mondja el, hogyan tárolja és eteti általában a kovászát?
És akkor homályos kétségek gyötörnek ...
Mindennap etetem és az asztalon tartom ... meg tudom tisztítani az előszobában?

Tisztán rozsliszttel táplálkozik? Az ablakpárkányon is tarthatja, ott hűvösebb.

Milyen üzemmódok vannak a sütőben?

Én tettem rozsot, de általában tehetek még egyet - mindenféle liszttel megpakolva. És mellesleg a szokásos bolti rozskincs. Talán adjon hozzá egy hámozott
Nem használnám a hangos MODES szót a sütőmhöz, csak egy időzítőt, t-ra 0-tól 240-ig és a GRILL - BOTTOM + GRILL kapcsolót
P.S. Miért szürke az árajánlatom, és mindenkinek van világoszöldje?

Rozs, tehát rozs))

Nem hűtőben tárolom, nekem télen és tavasszal az ablakpárkány lett a legoptimálisabb hely. De van egy búza francia nőm, nem igazán tudom megmondani, hogyan kell a rozsot ápolni ... A rozsról annyiban olvastam, hogy biztonságosan tárolhatók hűtőszekrényben, mert még mindig nincsenek tejsavbaktériumok, és nincs mit meghalniuk ...

Ha rozs kovászra van szükségem, nyugodtan áthelyezem francia asszonyom egy részét néhány öntetért rozsba. Mostanában pedig inkább ezt használom egy francia nőnél, és teszek kenyeret, a tésztához adva pótolom a rozsliszt hiányát a kovászban.

Az etetés és a használat kezdeti szabályai az összes kezdő számára alapvetően ugyanazok:

- etetéskor ne használjon kevesebb lisztet, mint amennyit maga az önindító tartalmaz;
- takarmány abban a pillanatban, amikor a kovász eléri a növekedés csúcsát, és leesik (ha félsz lemaradni erről a pillanatról, akkor a kovász 2-3-szoros növelése után);
- csúcsán használjon kovászot a kenyérben.

P.S. Miért szürke az árajánlatom, és mindenkinek van világoszöldje?

nagy húzással))

Zest, lehet még egy kérdésem? Olyan tetőt akarok, mint a tiéd, és nem tudom. Mikor jobb kenni és megszórni, hogy ne rontsa el minden erőfeszítést? Azonnal, amint a korrektúrára helyezi? szóval akkor még 2 tüdő lesz, és már az utolsó korrekciónál ijesztő kinyitni, hirtelen kinyitom - kihűlök - leesik? Mikor kenegetsz?

Közvetlenül sütés előtt megszórtam az enyémet

Zest, lehet még egy kérdésem? Olyan tetőt akarok, mint a tiéd, és nem tudom. Mikor jobb kenni és megszórni, hogy ne rontsa el minden erőfeszítést? Azonnal, amint a korrektúrára helyezi? szóval akkor még 2 tüdő lesz, és már az utolsó korrekciónál ijesztő kinyitni, hirtelen kinyitom - kihűlök - leesik? Mikor kenegetsz?

Nem fázik le és nem esik le))
Körülbelül 5 perccel a sütés előtt kinyitom a gyapotot, enyhén megkenem tej-tojás keverékkel, és megszórom valamivel. Khlebushek megbocsát az ilyen szabadságjogoknak
A legfontosabb, hogy mindent gyorsan és pontosan végezzünk.

Köszönöm, finomítani fogom!

Lelkesedés! Tegnap eljutottam ehhez a kenyérhez. A legutolsó (a kezdő kultúrák közül a HP-ben) és a legsikeresebb lett. A szépség kívül és belül egyaránt lehetetlen! Egyelőre csak feltöltés nélkül. Köszönöm!
Ha nem nehéz, mondja meg, hol tárolja az induló kultúráját? Nagyon meleg otthon. Még napi 2 étkezés sem elég. Ha 14 fokban a hűtőszekrény ajtajában lévő fiókban tartja (meglepődtem, hogy ilyen sok van), akkor nem lesz rosszabb?

Ha nem nehéz, mondja meg, hol tárolja az induló kultúráját? Nagyon meleg otthon. Még napi 2 étkezés sem elég. Ha 14 fokban a hűtőszekrény ajtajában lévő fiókban tartja (meglepődtem, hogy ilyen sok van), akkor nem lesz rosszabb?

Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér, jó egészség))

Ha van ilyen hőmérsékletű hely a hűtőszekrényben, akkor nagyon szerencsés vagy, nincs jobb hely tárolásra. Csak időről időre adjon neki lehetőséget szobahőmérsékleten és fényben állni.

Az ablakpárkányomon élek, minél jobban melegszik, annál gyakrabban kell etetnem.

Itt van, amit kaptam Selyanskyt a komló kovászán

Kiderült, hogy a kovászos kenyerek nagyszerűek egy kenyérkészítőben! Köszönöm!!!

[Morozko]

Morozko

kitűnő kenyér lett, vitathatatlan bizonyíték arra, hogy kenyérsütőben is süthetsz

Jó estét Zest! Valami, amit nem igazán értettem! Van-e új perspektívája a mariana-aga-nak a kovász tárolására? És mi van a miénkkel? A vödörbe? És olyan boldog voltam, olyan elégedett ...

Jó estét Zest! Valami, amit nem igazán értettem! Van-e új perspektívája a mariana-aga-nak a kovász tárolására? És mi van a miénkkel? A vödörbe? És olyan boldog voltam, olyan elégedett ...

Nem tudok semmit az új előadásokról)) Hová menjek? Mit kell nézni?

Hova menekülni?

Miért fut? Nem kell futni .... Senki sem törölte az utat, amit tartunk, csak most hívják "francia útnak".

Miért fut?

hanem kíváncsiságod kielégítésére)) Új ötleteket illetően

[Maryam-apa]

Elmentem és olvastam ...

Maryam-apa, és mi van a pánikkal? Miért vannak az erjesztőink egy vödörben?))

Tartsa magát nyugodtan + 14 * -on, és "megakadályozza a kovász érését azzal a lehetőséggel, hogy előzetes frissítés nélkül használja a tésztában"))

Egyetlen ötlet sem sértette a kovász kezelésével kapcsolatos alapelveinket)

Ó, köszönöm! Jól megnyugodott! Ha jól értem, akkor etetés után 1 órán át melegen kell tartani és hűtőszekrényben, de legfeljebb 3 napig. Bocsáss meg, hogy ragaszkodtam. Kár lesz megölni a "Tamagotchut", nem kaptam olyan sokáig.

Ó, köszönöm! Jól megnyugodott! Ha jól értem, akkor etetés után 1 órán át melegen kell tartani és hűtőszekrényben, de legfeljebb 3 napig. Bocsáss meg, hogy ragaszkodtam. Kár lesz megölni a "Tamagotchut", nem kaptam olyan sokáig.

Bátyám, zavar, amit tudok - elmondom

Igen, etetés után ajánlatos szobahőmérsékleten legalább fél órát kibírni. hőm., így a "folyamat megy", majd a hűtőszekrényben, a + 14 * -ben. De mennyi ideig - ez már a kovász kinézet. Ott továbbra is ugyanúgy érik, mint máskor, csak lassított felvételként, úgyhogy fogd meg azt a pillanatot, amikor eléri a csúcsot és zuhanni kezd - itt az ideje a tésztába tenni. És ha korábban szüksége van rá, akkor csak vigye át a hőre, ez hamarabb beérik.

A kovász kezelésének gyakorlata azt mutatta, hogy a kovász, mint élő lény, nem nagyon szereti, ha állandóan fény nélkül, csökkentett arányban börtönbe zárják. A hűtőszekrényben történő tároláskor időről időre lehetőséget kell adni arra, hogy kedvében, melegben és fényben álljon

Nagyon szépen köszönjük. Konzultációi után minden egyértelművé válik, mindent kirakunk a polcokra. És amikor elolvastam Luda magazinját, az agyam elkezd zizegni. Így volt ez tegnap is.

[Lelkesedés,]

Lelkesedés, Nagyon érdekli a kenyér! Már kéz viszket a főzéshez, de talán van lehetőség a sütőre? Vannak-e a főzés árnyalatai?
És még egy dolog: kérem, mondja meg, miért adnak savanyú tésztát? Vagy a sütés sajátosságai a KhP-ben? Elnézést a "hülye" kérdésért - most először járok el az oldalon
és még soha nem találkozott ezzel a receptekben
Köszönöm!

Countrywoman, és mi az "Élő préselt élesztő - 4 g" hogyan mérjük meg a 4 g-ot, vagy mit hasonlítsunk össze a méretével

Keveset sütnek ennek a receptnek megfelelően, több "mániákus" technológia ... közel az igazi. És mi a fórumunk? PÉKSÉG. Ahol például az összes hozzávalót eldobtam és elfelejtettem, a kijáratnál pedig finom kenyeret kaptam ...
De csak a macskák fognak gyorsan szülni ... és akkor is, nem mindig ... És a kenyérhez - egy bizonyos időre van szükség.

ó, itt az ideje, hogy a Kenyérkészítőből átkerüljek egy másik fórumra, ahol a GOST-ok szerint sütnek ... különben itt hamarosan nyakat vagy seprűt adnak nekem

és mi mint wa-ász nélkül ??

és mi az "Élő préselt élesztő

Ez élő préselt élesztő

4g hogyan mérjük meg a 4g-t, vagy mit hasonlítsunk össze méret szerint

Vegyünk egy 40 g-os csomagot, és osszuk el 10 darabra - így kapunk egyenként 4 g-ot. Általában elektronikus mérlegeket kell beszereznie

Ez élő préselt élesztő



Vegyünk egy 40 g-os csomagot, és osszuk el 10 darabra - így kapunk egyenként 4 g-ot. Általában elektronikus mérlegeket kell beszereznie

Köszönöm, megértettem.
Egyszerre vettem elektronikát HP-vel, de 10 g-ig (15 g) nem jelennek meg, ilyen kis súlyt nem tudok mérni))))))))