"Málna csokoládéban" csokoládétorta málna zselével, namelakával és tejszínes habbal

[A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

"Málna csokoládéban" csokoládétorta málna zselével, namelakával és tejszínes habbal

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
prémium búzaliszt	Kr. E. 160
C1 tojás (súly b / s)	4 db (203 g)
cukor	Kr. E. 180
kakaópor	25 g
növényi olaj b / s	100 ml. (90 g.)
víz	75 ml.
szóda	1/2 tk
sütőpor	1/2 tk
só	1/2 tk
vanília	íz
Málna zselé
püré málna b / s	185 g
kukoricakeményítő	7 g
zselatin b / r	6 g
cukor	60 g
forralt hideg víz	30 g
Málna Namelaka
csokoládéfehér	100 g
málna püré	50 ml.
tej	15 ml.
zsíros krém	100 ml.
forralt hideg víz	25 g
zselatin b / r	5 g
glükóz (invert) szirup vagy méz	10 g
Krémhab
csokoládé fekete	225 g
tej	150 ml.
zsíros krém	360 ml.
zselatin b / r	7 g
forralt hideg víz	40 g
vanília aroma választható	íz
---------	------
alak d 20	1 db számítógép.
gyűrű d 16	2 db
osztott gyűrű összeszereléshez	1 db számítógép.

Főzés módja

Keksz

A tojásokat cukorral és sóval habosra verjük. A térfogatnak növekednie kell, és a tömegnek könnyebbé kell válnia.

Keverje össze a vizet, a vajat, a kakaóport egy merőkanálban. Tegyük fel tűzre, és időnként megkeverve forraljuk fel.

Anélkül, hogy abbahagyná a tojás keverékének felkorbácsolását, öntse a falra a tűzről éppen eltávolított pudingrészt. A tömeg levegős. Semmi sem nyugszik.

Keverje össze a lisztet sütőporral és szódabikarbónával. Szitáljuk folyékony összetevőkre. Add vanília ízt.

Óvatosan keverje meg spatulával vagy keverővel kis sebességgel.

Fedje le az edény alját sütőpapírral. Öntsük ki a tésztát. Gyűrűben sütöttem. Az alját fóliával takarta be. 170 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. A sütő 30 perc múlva kinyitható. Ellenőrizze a készenlét fa nyárssal.

Vegye ki a kész kekszet. Hagyja melegedni. Kivágott a formából. Hagyja teljesen kihűlni. Csomagolja műanyagba és tegye hűtőbe 4-12 órára. 3 tortára vágjuk.

Málna kocsonya.

Öntsön zselatint vízzel. Hagyja megduzzadni (5-10 perc). A málna pürét keményítővel és cukorral simára keverjük. Felgyújtani. Keverés közben forraljuk fel. Forraljuk 1 percig. Vegyük le a tűzről. 2-3 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a duzzadt zselatint. Keverje fel, amíg fel nem oldódik. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Húzza meg a gyűrűt fóliával. Helyezze egy lapos deszkára. Kenje meg a filmet szagtalan növényi olajjal. Öntsön málna zselét, és küldje el a fagyasztóba. Hagyja, amíg teljesen meg nem fagy.

Málna namelaka.

Öntsön zselatint vízzel. Hagyja megduzzadni és megolvadni. Öntsön pürét, tejet és glükózszirupot egy merőkanálba. Tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Nem kell forralni.

Aprítsd fel a csokoládét.

Öntsük a forró masszát a csokoládéra. Hagyja állni egy percig.

Ütés egy turmixgéppel. Öntsük bele a zselatint. Keverjük össze. Hagyjuk lehűlni 35-40 fokig.

Szobahőmérsékleten öntsünk tejszínt.

Ütjön mindent újra egy turmixgéppel.

Húzza meg a gyűrűt fóliával. Helyezze egy lapos deszkára. Öntsük bele az írót és küldjük a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

Krémhab

Áztassa be a zselatint és hagyja megduzzadni. Forraljuk fel a tejet. Öntsük csokoládéra. Hagyjuk állni egy percig. Keverjük simára. Keverővel átüthető.

Adjunk hozzá duzzadt zselatint, és keverjük simára. Hagyja alig melegre hűlni.

A hideg tejszínt habosra verjük. Félig korbácsoltaknak kell lenniük.

Öntsük bele a csokoládémasszát. Add vanília ízt.

Óvatosan, de gyorsan keverje simára egy spatulával vagy keverővel kis sebességgel. Ossza ketté a habot.

Összeszerelés

A hasított gyűrű oldalait tészta vagy reszelő segítségével helyezze el. Tegye ki az első tortát. Tegyél rá málna zselét.

Öntse ki a mousse felét. Próbáld meg eljuttatni a habot az oldal és a zselé közé. Lelapul. Fedjük le egy második torta réteggel.

Tegye fel a szappant. Öntse ki a mousse második részét. Lelapul.

Fedjük le a harmadik tortaréteggel. Fedjük le a tortát, és tegyük egy éjszakára hűtőbe. Menjen ki, vegye le a gyűrűt. Igazítsa. Ganache-ot borítottam étcsokoládéra egy-egy vajjal (250 vaj és 250 csokoládé). Díszít.

A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

A tortát férje DR-jéhez készítették.
Nagyon finom sütemény. Illatos, finom, csokoládé. Az íze nagyon harmonikus. Édes mértékkel, ízlésemnek megfelelően. A kekszet nem impregnálták. Amúgy elég nedves. Ajánlja!

Hurrá! Én vagyok az első ilyen ízletes falatért! Nagyszerű kombináció!

És hol van a tipp ??

[Natalia]

Én vagyok az első

Natalia, Köszönöm. Vegyük a legnagyobbat. Finom)

tipp ??

Igor, ??

És most találkoztam egy mézes süteménnyel lassú tűzhelyben)
Nem, ő is finom sütemény, a tökéletesség határa az olyan emberek számára, mint én
De Angela, az évek alatt NAGYON nőttél meg! Igazi profi! Még jobb - összehasonlítom néhány gúnyos szentpétervári cukrászdával. Fantasztikus sütemények! * És minden más *))

[Svetlana]

Svetlana, nagyon jó ezt olvasni. Jó, ha nemcsak önmagad, hanem mások számára is látod a fejlődést)

[ang-kay]

ang-kay, a fenébe, ezt a receptet olvastam a szerelmeseknek szóló verseny témájában:
"... málna zselével, zsibbadt célzás és tejszínhab ”(

csipetnyi és tejszínes habgal "(

Megtörténik. Lena Podmoskvichkának van egy morzsás süteménye, és mindenki burgonyával olvas

[ang-kay]

ang-kay, nem, nekem nehéz és vannak különféle csokoládék, vanília, kakaó, de nem fogok húzni. Már a leghamarabb utaljon arra, hogy valami más, szív alakú, és hogy „nem nedves”.

[Igor]

Igor, bármilyen szív alakú kekszet tehet krémmel.
Számos tortát fogyaszthat, de szív alakú. A szám torta a fórumon található.

[ang-kay]

ang-kay, nem, nem az, hogy ... olyan tortát ettem, szerkezetében ... nehéz leírni, durván porózus, olyan, mint a méhsejtek, és mintha édes gofri, a fogak ropogása. Nem értem? Nekem is((
És a Szent-napi számok rovására. Valen. nem értem? Miben számolni? Győzelmek? Gondolod, hogy értékelni fogják?

[Igor]

Igor, nehéz megérteni.

[ang-kay]

ang-kay, oké, már nem fogok lángra lobbantani a témádban ... Fülbevalókat, cukrászda "tippeket" veszek - nem az erősségem.