Csokoládé mokkás sütemény

[Keksz:]

Csokoládé mokkás sütemény

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
kakaó	3 evőkanál. l.
forrásban lévő víz	9. cikk l.
tojás	3 db
Liszt	200 g
keményítő	3 evőkanál. l.
sütőpor	1 csomag
vaj	120 g
cukor	1 evőkanál.
magas kakaótartalmú csokoládé	100 g
só	1 csipet
vanillin	1 tasak
Krém:
vaj	200 g
főtt sűrített tej	1 doboz
kakaó	3 evőkanál. l.
Impregnálás:
őrölt kávé	1 evőkanál. l.
forrásban lévő víz	150 g
cukor	2 evőkanál. l.
konyak, pálinka vagy kávélikőr	2 evőkanál. l.
díszítésre
csokoládé vagy őrölt kávé

Főzés módja

• Keksz:
• A tészta elkészítésének teljes folyamatát keverővel vagy habverővel rögzítik nagy sebességgel.
• Szitáljuk a kakaót és keverjük össze forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá egy kis cukrot, sót.
• Oldjuk fel a vajat csokoládéval, keverjük össze kakaóval és forrásban lévő vízzel.
• A tojásokat felverjük a maradék cukorral.
• Szitáljon lisztet, keményítőt, keverje össze sütőporral, vaníliával és tojással.
• Az összes hozzávalót összekeverjük, sűrű, homogén tésztáig verjük. A tészta nagyjából úgy alakul, mint egy palacsinta (a hab marad a habverőről, de gyorsan elválik).
• Melegítse elő a sütőt 180-200 fokkal (mindegyiket a saját sütője vezérli). A formát kibéleljük sütőpapírral, csak az alját kenjük meg olajjal, az oldalai nem szükségesek. Tedd ki a tésztát, süsd kb. Egy órán át (bottal figyeld a készenlétet). Az első 25 percben ne nyissa ki a sütőt. A tészta kétszer megemelkedik. Sütés után hagyja a tortát 15-20 percig a formában, majd vegye ki és rácson lehűtse. Az impregnálás után a sütemény nagyon-nagyon puha lesz, ezért ajánlatos az impregnálás előtt egy éjszakán át egyedül hagyni.
• Másnap ossza el a tortát 3 egyenlő részre.
• Impregnálás:
• Az áztatáshoz nincs szükség a szirup forralására. Elég 1,5 evőkanál. kanál finomra őrölt aromás kávét öntsünk 1/2 csésze forrásban lévő vízzel (ha nedvesebbnek tetszik, legfeljebb 2/3 csésze forrásban lévő vizet adhatunk hozzá), adjunk hozzá cukrot és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután lecsepegtetjük, hozzáadunk 2 evőkanál. kanál alkohol.
• Krém:
• A tejszínhez keverjük a szilvalát. vaj főtt sűrített tejjel és kakaóval.
• Összeszerelés:
• Tegye az első süteményt - áztassa, kenje meg krémmel, a másodikat és a harmadikat ugyanúgy. A maradék krémet elosztjuk a széleken, díszítjük csokoládéval vagy kávéval, 4 órára hűtőbe tesszük.

Az edényt arra tervezték

torta súlya 1500 gr.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Történt, hogy a tortát megrendelésre sütötték az édes és a csokoládé szerelmeseinek, azt kérték, hogy nagyon nagyon csokoládé, nagyon nagyon kávé-konyak és nagyon nagyon édes legyen. Hosszas keresgélés után rátértem erre a receptre, de először, hogy úgy mondjam, "otthon teszteltem". A sütemény nagyon ízletes, de nem túl édes, az étcsokoládé kedvelői számára, és ízlésem szerint az impregnálásnak telítettebbnek kell lennie, ezért kiegészítettem a receptet: még 3 evőkanál. l. cukor., impregnálás: 2 evőkanál. l. őrölt kávé, 1/2 ek. forró víz, 4 evőkanál. l. cukor, 4 evőkanál. l. konyak.
Még egyszer foglalok helyet, a torta nagyon ízletesnek tűnik, gyilkos csokoládé-kávé-konyak ízzel, a sütemények egyszerűen megolvadnak az áztatástól.
Íme, mire kötöttem ki:

Megőrülni

Nagyon finom süteménynek kell lennie, meg kell főznie !!! Julia, és mennyi egy zacskó sütőpor (ezek mindenkinek különbözőek)? Van egy 15 g-os táskám.

Örülök, hogy van egy 13 g-os zsákom, a sütőport úgy hagytam, ahogy a receptben meg volt írva, de mindig így orientálódom - a kekszes tészta a csomagra van írva, az 500 g-os csomag teljes tartalmával. liszt, és a liszt receptben 200 gr. - Elvettem a csomagom felét, és minden tökéletesen felment)) Nos, nem szeretem az extra sütőport, érzem a tésztában.
Lena köszi!

Julia, jól értem, ezért 6-7 grammot tett erre a kekszre.sütőpor? Jobb még egyszer tisztázni, mint később elrontani ...

Igen, ez így van, minden tökéletesen ment felfelé, nézze meg a hátsó oldalon, hogy mennyi a sütőpor-csomagja, és vegye azt ütemben. Lehet, persze, és egy csomag, hogyan kell inni a recept szerint, de a lényeg az ... Természetesen kérdezd meg, ha valami nem világos

Julia, a következő kérdésem megérett, kérlek, mondd meg, hogy kaptad átmérőjű és magasságú?

Általában megszámoltam, eldöntöttem, hogy milyen méretre van szükségem egy 26 cm-es tortára. átmérője és 10 cm. magasság. Julia, süt egy dupla adagot?

Kizechka téglalap alakú, 35–25-ös formában, mindkét felét kettévágva sütötte, így magasnak bizonyult, de nem túl nagynak. Peki két norma

Julia, vegye át a jelentést és a hála szavakat !!! Mivel a recept új, még nem tesztelt, úgy döntöttem, hogy megsütöm az egyik adagot, és ez lesz a legfelsőbb szint. A kész keksz 8,5 cm magas és 17 cm átmérőjű. (lehet, hogy ez az információ hasznos lesz valakinek, különben az első alkalommal mindent véletlenszerűen kell elvégezni). Diót is tettem hozzá, finom ez náluk. Julia, kapsz egy sima kekszet a tetején? Kicsit megrepesztett, de ez nem kritikus, mégis kiegyenlítette a masztix alá ... Általában a torta pompásnak bizonyult, íze pedig olyan gazdag, csokoládé-csokoládé előtti Férj akkor azt mondta, hogy szükséges volt ahhoz, hogy az alsó szintbe kerüljön, akkor több volt belőle. Itt van:

Radochka, a nap nagyon örül, hogy tetszett a süteménynek valóban gazdag íze van, olyan férfias
köszönöm a finom beszámolót
Ó, elfelejtettem, nem repedtem, sokszor sütöttem

Yulenka, köszönöm az érdekes receptet! most próbáltam, van néhány kérdés, kérem, mondja meg, milyen csokoládét használ? és a száraz hozzávalókhoz tojás- és csokoládétömeggel is kell egy keverő? Úgy tettem, hogy a tészta elég sűrűvé vált, sokáig nem emelkedett (t-180), majd a kupola nőtt és megrepedt, csokoládé 75% kakaó, maga a keksz nagyon gazdag csokoládéban (a levágott teteje lányaival egy párra csökkent), de elég sűrű is, Így kell lennie? vágásodban légiesebbnek tűnik !! Nagyon szeretném megismételni, figyelembe véve a hibákat)))