Csokoládé marshmallow torta - recept fotóval a Mcooker-n: legjobb receptek

Csokoládé torta pillecukorral

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Az alapítás:
Csokoládés sütemények	150 gr.
Vaj	35 gr.
Hab:
Mályvacukor	200 gr.
Krém 20–22%	400 ml.
Sűrítő krémhez	1 p. = 8 gr.
Keserű csokoládé legalább 60%	180 g
Ganache:
keserű csokoládé	50 g
Krém 20–22%	80 ml.
Vaj	8 gr.

Főzés módja

Süti, van "Oreo" (Oreo), morzsává őrölöm

turmixgépen vagy manuálisan.

Megolvasztjuk a vajat, és adagokat adunk a sütikhez.

Ha más csokis sütit használ, akkor a vaj mennyiségét kissé meg kell növelni.

Tegyen egy 16-18 cm átmérőjű levehető gyűrűt egy tányérra, amelyet belátása szerint filmmel lefektethet. Tegye ki a sütiket, kisimítsa és tegye a hűtőbe.

Kezdjük el a hab készítését. Megteheti ezt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. A mikróban főztem. Tegye a mályvacukrot egy nagy edénybe, mert melegítve megnő a térfogata, és 720 W-on kezd melegedni - 1,5-2 perc alatt.

Keverjük össze, adjunk hozzá 100 ml-t. tejszínt, és a marshmallow-kat megolvasztjuk a tejszínben ugyanazon a hőmérsékleten, időnként megkeverve.
Adjunk hozzá apróra vágott csokoládét és alaposan keverjük össze. Ha a csokoládé még nem olvad meg, akkor a masszát tartsa még egy kicsit a mikróban.

A többi 300 ml. A tejszínt puha csúcsokig keverjük, hozzáadva egy tejszínsűrítőt. A sűrítőtől eltekinthet, ha 33% -os krémet használ.
Amíg a tejszín habzik, a csokoládé masszát többször keverje össze a pillecukorral, így homogénebb lesz és gyorsabban lehűl.
Helyezze a tejszínhabba a csokoládé massza olyan részeit, amelyek hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot,

minden alkalommal jól gyúrni.
Vegye ki az alapot a hűtőszekrényből, és tegye rá a habot. Küldje vissza hűtőbe 1-2 órára.

Amint elkészül a hab, készítsük el a ganache-t, ehhez melegítsük fel a tejszínt vajjal, és adjunk hozzá csokoládét, mindent jól verjünk, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Habverővel felvertem. Ha 33% tejszín van, akkor nem kell vajat adni hozzá, és 88 ml tejszínt kell bevenni.

Kicsit hűtsük le a ganache-t, és öntsük a tortára, saját belátása szerint díszítve.