Torta "Royal" csokoládé

Kategória: Cukrászda

Konyha: zsidó

Hozzávalók
Dió keksz
Habcsók torta:
Fehérje	3 db
Cukor	3/4 csésze
Keményítő	1 evőkanál. l.
[/ b] Csokoládé réteg: [/ b]
Étcsokoládé	150 g
Tej	1,5 evőkanál. l.
Vaj	150 gr.
Tojássárgája	2
Konyak vagy pálinka	1 evőkanál. l.
Krémes csokoládé teteje és oldala:
Étcsokoládé	150 g
Krém 35%	250 ml
Citromkrém:
Tojássárgája	3 db
Vaníliás cukor	1 tk
Tej	250 ml
Keményítő	1 evőkanál. l.
Cukor	80 g
1 citrom héja, szalaggal felvágva + egy citrom leve
Fehér csokoládé (rostély)	100 g
Krém 35% + 1 evőkanál. l. sah. porok	250 ml
Fehér csokoládé díszítéshez	50 g
Sötét csokoládé díszítéshez	60 g
Gummi cukorka málna ízű
Csokoládé chips táblákhoz.
Dió kéreg impregnálás:
Málnaszirup	2 evőkanál. l.
Konyak vagy pálinka	1 evőkanál. l.
Víz	3 evőkanál. l.

Főzés módja

Habcsók torta:
A fehéreket sűrű habbá verjük, és fokozatosan adjunk hozzá cukrot és keményítőt, verjük fel a habcsókot. Amikor a tálat lefelé fordítja, a helyén kell maradnia.
Rajzoljon egy kört sütőpapírra egy 26 cm átmérőjű formával. Helyezze bele a habcsókot, és süsse 2 órán át 100⁰C-os hideg sütőben (a habcsók Ø 24 cm-es sütését javasolnám, mivel kissé le kellett vágnom az oldalát)
Diós kekszet és habcsókot sütök előző nap.
Citromkrém:
Oldjon fel keményítőt, sárgáját, cukrot, vaníliát a tejben. Hozzáadjuk a citrom héját és a levét. lassú tűzre téve főzzük állandó keverés mellett, amíg besűrűsödik. Hűtsük le, vegyük le a héjat.
A tejszínhabot porral szilárd csúcsokig verjük, keverjük össze reszelt csokoládéval.
Keverjük össze a tejszínt a pudinggal és alaposan keverjük össze.
Csokoládé közbenső réteg:
A csokoládét tejjel megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben, hozzáadunk vajat. Jól összekeverjük, a sárgáját hozzáadjuk a kissé kihűlt csokoládéhoz, és összekeverjük. Hagyjuk megvastagodni, de ne keményedjünk meg.
Csokoládés vajkrém:
Olvassa fel a csokoládét mikro- vagy gőzfürdőben.
A tejszínt felverjük, és egy spatulával óvatosan összekeverjük a csokoládéval.
Összeszerelés:
Vágja vízszintesen a diós piskótát 2 süteményre.
Enyhén telítse a szirupot ecsettel, és kenje be a citromkrém felét.
Fedjük le a habcsókrétellel és kenjük meg csokoládé réteggel. tedd 15 percre hűtőbe, majd kenjük a tetejére a maradék citromkrémet (én habcsókra készítettem egy süteményt citromkrém nélkül, és az én hibám volt, ezért a receptbe beleírom, ahogy kell!) 2 réteg citromkrémhez.
Áztasson 2 dió kérget, valamint az 1., takarja le vele a tortát.
Kenje meg a tetejét és az oldalait csokoládé-vajkrémmel, tegye hűtőbe és állítsa meg jól, majd díszítse.
A sütemény díszítése a fantáziád. Kis fehércsokis kosarakat készítettem, megtöltöttem olvasztott étcsokoládéval / csokoládé + vaj / és néhány kész cukorkával.
Készítettem egy nagy kosarat étcsokoládéból, és megtöltöttem fehérrel.
Csokoládé spirálok:
Az olvasztott és kihűlt csokoládét tegye szilikonszalagra, és egy speciális fésű segítségével ossza fel csíkokra (villával óvatosan csúsztathatja). Hagyjon időt a csokoládé megkötésére.
Csavarja meg a szalagot spirállal, és tegye a hűtőszekrénybe, óvatosan engedje el a szalagból, mielőtt a tortát díszítené.

Az edényt arra tervezték

jegyzet

Soha nem fogom elfelejteni a zsidó esküvőkön felszolgált csokis királyi tortát diós csokoládécsövekkel együtt! Hogyan próbálhatnám meg reprodukálni ennek a csodálatos süteménynek a receptjét! A torta, bár időigényes, megéri, főleg, hogy a keksz és a habcsók előre elkészíthető! Sok szerencsét!