Miért nem tűnt bent a kenyér?

[Úgy tűnt, hogy a kenyér nem volt megsülve]

Úgy tűnt, hogy a kenyér nem volt megsülve

Kérem, segítsen. Vettem egy Panasonic 2511-et. Gyönyörű a kenyér. A kéreg ropogós, És a morzsa összezsugorodik, mintha nem sütötték volna meg. Szigorúan a recept szerint tettem

Szigorúan a recept szerint tettem

Mire?
és mentő)))

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Nagyon sok kérdés merül fel.
Milyen lisztet?
Van skála?
Mi a recept? Könyv vagy a HP-nél (igazolt) stb.
Milyen programot használtál?

És a morzsa összezsugorodik, mintha nem sütötték volna meg

Ha a morzsa nedves, gyűrött a kezében, mint a gyurma és így tovább ... akkor ennek oka valószínűleg a liszt-folyadék egyensúly feletti kontroll hiánya a tészta gyúrásakor.
Tanulás kenyértésztát készíteni: Segítség A "Gyúrás és sütés alapjai" szakasz tartalma MESTER ÓRÁKAT nézünk a tészta kötéséről (BOLS)

A liszt-folyadék egyensúly szabályai minden kenyérgyártóra vonatkoznak, hogy kiváló minőségű tésztát és kész kenyeret kapjanak.

Lehet, hogy a liszt mit szennyezett?

Lehet, hogy a liszt mit szennyezett?

Igen, én is gondoltam. Volt ilyen, Brrr ... ahogy emlékszem

A liszt pedig nem véletlenül egy "borsó" zacskóból származik. Nemrégiben, életemben először, ez történt. Először azt hittem, hogy nincs megsütve. És amikor ez megismétlődött, két zacskó lisztet kellett kidobnom .. Az eladó kereszteződésnél vettem. Jaj! Korábban csak erről a "krumplibotról" olvastam.

Szigorúan a recept szerint tettem

Általános szabály, hogy a sütés kezdői nem tudják, hogyan kell helyesen leírni a sütés problémáját és az elért eredményt. Ezért először a morzsa leírásából ítélve ellenőriznie kell az első verziót, nevezetesen a liszt-folyadék egyensúly, a zsemle betartását.

És akkor ellenőrizze a liszt minőségét, van egy téma A kenyér betegségei (burgonya, penész, kréta, pigment, részeg kenyér)

Többször történt velem - a morzsa belül nedves és ragacsos volt. A problémát a liszt pótlásával és a folyadék 10 ml-rel történő csökkentésével oldották meg. Ami a lisztes "borsót" illeti, akkor ezt vettem, és a kenyér normálisnak bizonyult. A lényeg látszólag nem a "borsóban" van, hanem ennek (és bármely más) lisztnek a sikertelen tételében. Lehet, hogy tárolás közben szennyezett vagy túl sok nedvességet szívott fel. A jó minőségű lisztet szitán (nem szitán!) Átszitáljuk egészen, és a szitálás során a liszt felületét nem zavarják. A nedves meggy méretű golyókba kezd gurulni. Mindig gyanús vagyok az ilyen trükkök iránt. De ha az ujjával megnyomva a labdát a liszt összeomlik, akkor beleteszem a tésztába. Nem követem a kolobokot. Ilyenkor alszom. 23-00-kor bekapcsolom és lefekszem.
Boldog kenyeret mindenkinek!

Jó nap. Már 8 tekercset sütök. Fehér és rozs egyaránt. A mérleg ott van. Kipróbáltam a könyv és a fórum receptjeit, mindegy, a morzsát vágáskor kitörlik. Nem sok, de van. Lisztet, élesztőt cseréltem. Követtem a kolobokot. A mézeskalács ember nem mindig fordult körbe, és a kenyér alakja sütés után helyes. Az ok csak a morzsában van. Korábban volt egy tisztán japán HITACHI SÜTŐ. 30 évig dolgozott. Soha nem követtem a kolobokot. Betettem az ételt és ennyi. A kenyér finom és zamatos volt. Most vettem egy Panasonic 2511-et, a kenyér teljesen más, és vannak problémák. Talán maga a kályha a probléma. Hogyan lehet ellenőrizni? Segítség.

[csak a tétel végén]

Egy adott kályhával kapcsolatban kérdéseket kell feltenni a tulajdonosainak, vagyis menj a Panasik témához
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.7300
Azonban:
1. amikor kérdést tesz fel, átfogó tájékoztatást kell adnia. Vagyis a termék részletes receptje, módja és fényképe vágással. Milyen lépéseket tettek a "hiba" kijavítására és mi lett az eredménye.
Mivel úgy gondolja, hogy a kolobokot más dolgok is felkutatták, és talán a termék fényképén nyilvánvaló hiba lesz.
Talán kezdetben valamilyen fonalat, gyors módot használ, amelyben nincsenek rugalmas morzsák, vagy túlzott mennyiségű élesztőt cserél, más kályhák tulajdonosai gyakran vétkeznek így.
Ezenkívül a Panasonic kolobokjának koloboknak kell lennie csak a tétel végén és lehetőleg egy ilyen puha kolobok, közelebb a vesszőhöz. A Panasonicban meglehetősen puha tésztát gyúrhat. A kenyér morzsa abban különbözik majd, hogy hogyan szerezzük meg a zsemlét.
Vagyis az, hogy pontosan hogyan használja a kályhát, nyitva maradt az első bejegyzés óta.
2. Kérjük, jelezze modell kedvenc Hitacci kenyérkészítőd és kedvenc mód benne, ami olyan jól esett neked. És eláruljuk, hogy a Panasonic melyik módja a legalkalmasabb utánzásra.

Nem tudom megnevezni a Hitachi modellt. Már egy évig kidobtam. Japánból hozták. A költözés után nem találom a dokumentumokat. Sajnálom, hogy nem készítettem képet. De a kenyérre vonatkozó pho-n normálisnak bizonyult, de egy kis morzsa összetörve marad, ha megnyomják. A kenyér íze pedig egyáltalán nem olyan, mint Hitachiban. Mindent a könyv receptjei szerint vagy a fórum receptjei szerint teszek, és a programot adom, a tanácsok szerint. De a kétszersült finom, omlós ettől a kenyértől. Gyerekek és unokák zabálják örömmel. Most újra kipróbálom a mazsolakenyeret. Akkor feltétlenül leírom e-ben, és ha csatolni tudok egy fényképet, elküldöm a fényképet is Köszönöm, hogy nem hagytad felügyelet nélkül a kenyérrel kapcsolatos problémáimat

Nem tudom megnevezni a Hitachi modellt. Már egy évig kidobtam. Japánból hozták. A költözés után nem találom a dokumentumokat.

Lehet, hogy volt Hitachi HB-B100 modellje, szokásos kenyér:
víz - 270 ml
liszt - 375 g
só - 6 g
cukor - 21 g
tejpor - 8 g
olaj - 23 g
száraz élesztő - 3 g
sütési idő - 4 óra 10 perc, súly - 590 g,
A recept főleg kissé megnövekedett cukor-, só-, vaj- és tejmennyiségben különbözik, ha nem változtatta meg ízlés szerint az összetevők mennyiségét.

de nyomás alatt marad egy kis morzsa. A kenyér íze pedig egyáltalán nem olyan, mint Hitachiban.

Általában a Panasonic megőrzi a kenyér ízléses lédússágát sütés közben, vagyis a morzsa nem száraz, de a receptet mindig ízlésének megfelelően állíthatja be. Nekem például az ajánlott 330 g vízmennyiséghez 30 g-mal több lisztet kell adnom, mint a receptben, mivel amikor a vízmennyiség 300 g-ra csökken, az íze már nem ugyanaz, és keverje össze prémium búzaliszt búzaliszttel 1 s

[a ti]

Meg fogja érteni, hogy sem a fórum receptjei, sem a könyv nem veszik pontosan figyelembe a liszt és az élesztő nedvességtartalmát. Sőt, a szokásos íz nem felel meg neked.
El akarja érni a kenyér ízét, amely ismerős számodra, és kísérletezel egy ismerős recepttel? milyen módokat választ a Panasonicban? Nem tudom rávenni, hogy azt tedd, amit csinálsz.
A liszt nagyon különböző lehet, a receptek még inkább, a Panasik programjai eltérnek. A hitacci programjai is különböznek egymástól, nem világos, de melyiket használtad és a hozzávetőleges előző recepted? Az információ túl kicsi.

A fórumon látom
Hitachi HB-C103
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=29
Hitachi HB-E303
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=27
HB-B100 (utasítás)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=51

az interneten található fotók könnyen megtalálhatók. Mi volt a ti és Milyen program, meddig választotta és az ott elkészített receptet? Nehéz kitalálni, ha nem tudja, honnan induljon. Legalább látnia kellene, hogy mi tetszett pontosan. A kályha hosszú évek óta létezik, vizuálisan emlékezhet arra, hogy mit és hogyan tettek, legalábbis az utasításoknak megfelelően.

Igen. Ez a recept és az összetevők ugyanazok. A receptkönyv japán nyelven készült. Soha nem követtük a kolobokot. És minden remekül sikerült. Nos, ez már a múltban volt. Most a Panas 2511-et sajátítják el. A 08-as programba narancslével készített süteményt, mazsolás diétás tortát teszek. Recept. Élesztő 1,5 tk, liszt 400 gr. Só 1 ek, gyümölcslé 50 ml. Tej 100 ml. Méz 2 evőkanál. 1, vanillin 1 tasak. Cukor 1 ek. l olaj sl. 30gr. Tojás 2 db. Mazsola 100g. Fektesse sorrendben: élesztő, liszt, só, cukor, vaj és tojás. Vanília. Tej és gyümölcslé. Édesem. Szigorúan a mérlegen. A tojásokat habverővel felvertem. A mazsolát enyhén megszórjuk liszttel, majd mindent jól lerázunk, betesszük az adagolóba
Már kérdezem. Képeket készítek, és ha sikerül, küldök egy fényképet, vagy leírom az eredményt. Köszönöm, ilga



Bocs, gyúr

[Ilga]

torta narancslével, nagyon botrányos recept, sok ott nem volt elegendő folyadék egy normális zsemle számára. Remélem jól vagy. Nem csak a könyvet nézi, hanem a fórum receptjeit is. Néha vannak hibák, mint a moszkvai zsemle receptjében.



Ilga, minden kályhának megvan a maga csörgője. A kályhák nem azonosak, a módok különböző ízeket is adnak Önnek. Ha be akarja tartani a szabályt - tegye a mérlegre és az utasításoknak megfelelően, és ne végezzen további mozdulatokat, és még messze nem vagy az egyetlen - nálunk van egy aranyos Vit is, akkor hozzá kell szoknod a új íz. A további mozgás nagyobb teret enged a tevékenységnek.
Azonban nem ártana belemenni a panaszik témájába, majd olyan recepteket választani, amelyek az összetevőknek köszönhetően rugalmas morzsával bizonyították a legjobb ízt, például egy tejsavóval ellátott recept

Napi fehér kenyér élő / préselt élesztővel Panasonic SD-2500 kenyérsütőben (Derék)

de általában a recept miatt megváltoztathatja az ízét a Panasicában, a kolobok különböző lágyságának gyúrása, az előzetes dagasztással járó további álló-duzzadás miatt. Szerviz üzemmódban manuálisan meghosszabbítható a próbanyomat.
És tanácsos kiválasztani a receptet és a módot. Különböző módok - Különböző ízhatások ugyanazon recepten.

Igen. Igazad van. A zsemle megint nem sikerült. A tészta a kezére tapad. Hozzáadtam 1 lisztet vagy akár 1,5-et. ... Mazsolát már hozzáadtak, és 1 emelkedés ment. Megpróbálok fényképet küldeni. Nem tudom kitalálni, hogyan küldjem el. ... Fénykép. , de a konty ívesnek bizonyult, És megérintésével puha, de kissé tapad a kézre. Meg lehet látni újra crackerek fog menni

[Ilga]

Igen. Ez a recept és az összetevők ugyanazok. A receptkönyv japán nyelven készült. Soha nem követtük a kolobokot. És minden remekül sikerült. Nos, ez már a múltban volt.

IlgaHa annyira tetszett a japán kenyér íze, miért ne próbálná meg a Panasonic alapreceptjét a kívánt tulajdonságoknak megfelelően beállítani? Kicsit édesebbé és ízesebbé tenni?
Az összetevők számát tekintve egybeesik az M méretű Panasonic elrendezésével:
víz - 260 ml
liszt - 400 g (adjon hozzá még körülbelül 20 g-ot, tetszése szerint),
a többi hozzávaló az alap japán változatnak felel meg.
01 program Basic, M méret, könnyű kéreg.

Most a Panas 2511-et sajátítják el

Bírság. A webhely témája a Panasonic kenyérsütő gépeinek tulajdonosai számára található, lásd a fenti linket fffuntic Lena, sok hasznos információval és különféle keresési lehetőségekkel a felmerülő kérdésekre adott válaszokra. És egy egész szakasz: Panasonic kenyérkészítő.

Megpróbálok fényképet küldeni. Nem tudom kitalálni, hogyan küldjem el.

Fórum témája:
Fotó beszúrása az üzenetbe (itt gyakorolhat),
és a Galériával való együttműködés a fórumon:
Képek receptekhez.

[Ilga]

Ilga, a sütemény sütés külön téma. Ha puha süteményre vágyik, akkor azt csak hosszúkás étrenden sütik, és a teljes zabkása megengedett zsemle nélkül. Általános szabály, hogy itt nem követnek semmit, de kész futtatott receptet vesznek a fórumról, és minden sikerül.
Egy süteményes könyvben erőlködtem. Ott a húsvéti süteményhez hasonlót inkább vajkenyérként és a vízi séták arányában kell felfogni.



Ilona, nem ízlésről van szó. Ilga szilárdabb morzsát akar, és a cukor-méz nem felelős ezért a hatásért. A morzsáért a gyúrás és az erjedés a liszt minőségének megfelelően felelős, és ezek a mód paraméterei. Nagyjából szólva ideális esetben egy erős speciális étkezés a hp + fő módhoz = a kívánt morzsa. De most nincs a liszt-rezsim harmóniája, amelyet Ilga nagy valószínűséggel szeret.
Célszerűbb mélyebbre ásni a módokat, ha már nincs vágy a mozgásra. És felveheti az összes kedvenc régi receptjét, de próbálja megerősíteni a bennük lévő lisztet, például adjon egy kis savót, vagy aszkorbinsavat a kés hegyén. De még egy tényezőt figyelembe kell venni.Az üzemmódok időben különböznek, és az élesztőt is különböző módon kell elhelyezni.
Általánosságban elmondható, hogy az új technikában mondjuk túl lusta a zsemle nyomon követése, de az élesztő extra morzsolódást is eredményezhet, ha nem sikerül elérni velük a harmóniát. És az utasításokban szereplő élesztő nem az, amit a bolt.

Köszönöm a tanácsot. Kitartó vagyok, eredményt kell elérnem. Mindent megpróbálok. Szerencsére nyugdíjas, és van valaki, aki minden művemet felhasználja. 😀

[Ilga]

IlgaNemrégiben használt Panasonicot?
Csak annyi, hogy ezek a kályhák sajátossággal bírnak, amíg a fűtőelemek meg nem égnek, nem működnek teljes kapacitással.
Megpróbálhatja, hogy ne kapcsolja ki azonnal a tűzhelyet, de várjon 10 percet

[Ilgi]

- nálunk is aranyos Vit van

És mi van Vit? Ásított, hogy beszámoljon a hiba elemzésének utolsó szakaszáról. Következtetés: rossz élesztő volt, és az 1. fokozatú búza rozsliszt súlyosbította a problémát. Most nincsenek problémák, Pyaterochka 1. "Red Price" búzából sütök. Még mindig 23-00-kor kezdem, és alszom. 3-00 órakor a frissen sült kenyér illata ébred fel. Felkelek, elmegyek a konyhába, kiveszek egy kis kenyeret, letakarom egy tiszta törülközővel és megyek tölteni.

Mert Ilgi.
A jövőben azt tanácsolom, hogy vegyen figyelembe egy pontot a liszt és az élesztő pótlásakor. Nemcsak a lisztet és az élesztőt, hanem magát a boltot is meg kell változtatni. A bolt lisztet és élesztőt kap tételenként. Ezért ugyanazt a rossz lisztet és élesztőt vásárolhatja meg.
Sikeres kenyeret neked!

[Ilga]

Ilga, próbálja meg beállítani a nyomtatási méretnél nagyobb méretet és egy sötét kérget. Nekem van Panasik 2511, és nem voltak ilyen problémák.

A zsemle megint nem sikerült. A tészta a kezére tapad. Hozzáadtam 1 lisztet vagy akár 1,5-et. ... Mazsolát már hozzáadtak

Ilga, írja meg a receptet, különben, ha ez a recept a "diétás mazsolával" utasításból, akkor a zsemle lehet ragacsos és farkú, és ha a legmagasabb fokú teljes kiőrlésű lisztből készül, akkor a zsemle kissé legyen puhább, mint a klasszikus. Továbbá, mi a "hozzáadott 1", egy pohár, egy evőkanál, egy teáskanál Bár nagyon nehéz valamit megérteni a hozzászólásaid szerint, írd meg részletesen, mit és mennyit teszel, akkor kollektív elme alapján kitaláljuk

[Ilga]

Ilona, ​​nem ízlésről van szó. Ilga szilárdabb morzsát akar, és a cukor-méz nem felelős ezért a hatásért. A morzsáért a gyúrás és az erjedés a liszt minőségének megfelelően felelős, és ezek a mód paraméterei.

Én, naiv, valószínűleg olvastam egyszerre Hamelman és mások, mint ő, még mindig úgy gondolom, hogy a végeredményt a környezeti hőmérséklet és az összetevők hőmérséklete minden befolyásolja. Nem csak a "cukor-méz" (c), a recept szerint más mennyiségű vaj, tej és só is van.
A válaszadáskor az első hozzászólás vezetett Ilga és az azt követő finomítások a kívánt íz elérése érdekében. Felülvizsgált fotók az interneten a kenyér felépítésével és a Hitachi receptjével. A szerkezet és az íz kedvéért javasoltam további liszt hozzáadását és a hozzáadott összetevők mennyiségének megváltoztatását. Ismerős ízléssel könnyebb értékelni a szerkezetet és megérteni, melyik jellemző hiányzik. Általában véve, és körülbelül ugyanolyan benyomásaim voltak az első Panasonic kenyerekről.

de az élesztő extra morzsolódást is eredményezhet, ha nem érik el velük a harmóniát. És az útmutatóban szereplő élesztő nem az, amelyet a boltban árulunk.

A kérdés valami másról szólt:

És a morzsa összezsugorodik, mintha nem sütötték volna meg.

... Élesztő milyen utasításokban? Japán? Japán bloggerek sok receptje szerint főztem Saf Moment élesztővel, a szokásos élesztőt ugyanolyan arányban használják, semmi különöset nem vettem észre, az eredmény mindig kiváló.

Kitartó vagyok, eredményt kell elérnem. Mindent megpróbálok.

Ilga, sajátítsa el a Galériát, és tegye meg fényképeit teljes megjegyzéssel. Sok sikert és jó hangulatot neked!

[Ilona]

Ilona, természetesen igazad van és az elmélet. MINDEN befolyásolja. Természetesen lehet kezdeni ízléssel.
végül is erre van szükség egy kollektív elmére, hogy mindannyian a magunk részéről tudjunk tanácsot adni.És akkor valaki feltétlenül kölcsönös örömünkre fog szolgálni, mivel mindannyian itt Panasik fanatikusok vagyunk, és azt akarjuk, hogy a közösség új tagjának csak örömet szerezzen a kizsákmányolás.

[Lena]

Természetesen lehet kezdeni ízléssel.

Lena, Továbbra sem osztanám az ízét és a szerkezetét ebben a kérdésben, mivel a sütés mennyiségének növekedésével a morzsa szerkezete ennek megfelelően változik, plusz további 20 g liszt M méret esetén vagy 30 g L méret esetén a teljes mennyiség liszt, ha szükséges.

Itt mindannyian Panasik-fanatikusok vagyunk

Igen, ez így van, általában egy Panasonic pékséget ajánlok, ha a véleményemet kérdezik a választáskor, mivel az kiváló minőség és megbízhatóság. És mindig kiválaszthat egy receptet kedved szerint, mint a Ilga idővel biztosan sikerülni fog.

Helló fórum felhasználók. Tájékoztatom mindenkit, aki válaszolt a kenyérsütéssel kapcsolatos problémáimra a Panasika 2511-ben. Utoljára két nappal ezelőtt süteményt sütöttem narancslé hozzáadásával. Azt akarom mondani, hogy nem nagyon dolgoztam ki a zsemlét, és a torta nagyon finom lett. Én természetesen nem bírtam és elvágtam, amikor még nem hűlt le teljesen és fel volt háborodva, mert láttam, hogy amikor rányomtam a morzsát, az megint nem tér vissza eredeti állapotába. De reggel csak kedves volt. A gyerekeim azonnal megették. Nem volt időm lefényképezni. Igen, általában még nem tanultam meg a küldést. Itt a gyerekek szabadabbak lesznek, és megtanítják a nagymamát. Valójában haladó nagymama vagyok, és valamiért itt van egy fék. Most feltettem a kenyeret, a Hitachi pamutkályha receptje szerint, de kissé megváltoztattam a sütés menetét. Először egy zsemlét gyúrtam a "pelmeni" programon, majd száraz élesztőt adtam hozzá, és a 04-es programot fehérre tettem mazsolával. Várom, hogy megnézzem, mi történik. Holnap írok. Sok szerencsét mindenkinek.



Úgy tűnik, hogy sikerült hozzáfűznöm egy fényképet, én sütöttem a tortát. Ez egy ilyen konty volt. Természetesen a Panasikot nemrég vettem, csak 10 napot. A problémám a víz: liszt arány. Nem tudom megszerezni a megfelelő zsemlét. A kezeddel a tészta mindig kiváló, De itt valami nincs rendben. Lisztet és élesztőt vettem különböző üzletekben. Tegnap vettem egy újat. Megpróbálok lefényképezni, és mi van a kolobok a Panasikában / ez már mászik / 2h10m idő marad.

Várjuk az eredményt.

[Ilga]

Segíteni fogok Ilga,

A problémám a víz: liszt arány. Nem tudom megszerezni a megfelelő zsemlét.

Próbáljon meg sütni a legegyszerűbb kenyeret a HP receptje szerint, érezze meg a zsemlét, majd süsse meg, amit csak a szíve vágyik

[Ilga]

Ilga, nos, általában a húsvéti sütemények tésztáján nem lehet zsemle, általában meglehetősen "folyékony" tészta, nem olyan, mint a palacsintáknál, de a klasszikus zsemle nem működik, hanem egy lebegő maszatos massza, a süteményekhez a norma