Segíts, semmi sem történik a kenyérrel !!! (Mentőautó)

[Élvezze a fórumon folytatott kommunikációját és jó kenyeret az Ön számára!]

Élvezze a fórumon folytatott kommunikációját és jó kenyeret az Ön számára!
"VAN PROBLÉMAM, A KENYER NEM MŰKÖDött!"

Kedves Baker!

Ha megfelelő választ és hozzáértő segítséget szeretne kapni, akkor a következő feltételeket kell teljesítenie:
1. Jelölje meg a profiljában a kenyérsütőgép modelljét, a mérőpohár térfogatát és a lakóhelyét.
2. Írja le a kenyér receptjét, a kenyér összetevőit és azok mennyiségét.
3. Írja le, mit és hogyan, milyen sorrendben mért, mért, betett egy vödörbe x / tűzhely.
4. Írja le, melyik sütési programot használta (nem # #, hanem szavakkal), hogyan illesztette be.
5. Írja le a problémát, mi nem felel meg a sütésnél, milyen hibák és kudarcok történtek kenyérsütéskor.
6. Helyezzen el egy fényképet a kenyérről, elég két fénykép: a kenyér és a morzsa általános nézete a szakaszban.

A következő kérdésekre ad választ a témakörökben:
Segítség, semmi nem jön ki !!! (Mentőautó)

Ilyen körülmények között minden oldalról megpróbáljuk alaposan átgondolni a kenyérproblémáját, és minőségi segítséget, tanácsot és gyors tájékoztatást nyújtunk.

Élvezze a fórumon folytatott kommunikációját és jó kenyeret az Ön számára!

Szerintem jobb a kisebbeket gyakrabban sütni. Mivel a családban mindenki a friss kenyeret részesíti előnyben. És nagyok, igen, amikor vendégek jönnek.

[Roman_O]

Roman_O Üdvözlet az Admin-től! Olyan "jó" vagy, és már régóta hívsz segítséget, hogy úgy döntöttél, hogy kapcsolatba lépsz, annak ellenére, hogy a fórumon mindenki tud tanácsot adni (és már ad is neked), és mindegyik a maga módján.
Menjünk először és lépésről lépésre! Vegye el a matematikai képességeit, most szemmel, fejjel és kézzel kell éreznie. Felejtsd el a különféle kenyérrecepteket, amelyeket sütni szeretnél - ez egy kicsit tovább van. Először készítsünk kenyeret egy "win-win" nevű egyszerű recept szerint.

Nevezzük tehát "kenyér alapanyagának":

száraz élesztő - 1 tk.
fehér sütés búzaliszt - 2 1/4 csésze
só - 1,5 tk.
cukor - 1 evőkanál. l.
olívaolaj - 1 evőkanál. l.
víz - 260 ml.

sütési mód - alap - 3,50 perc. Hitachi sütőm van. Mérőedény 240 ml.

Nyersanyag megjegyzés:

Bármi száraz aktív gyors hatású élesztő beleértve a SAF-momentot, a D "Etker-t és másokat. Elengedhetetlen feltétel - az élesztőnek frissnek kell lennie a lejárati időig.

A lisztet fehér pékbúza kenyér sütésére használják. A lisztet mérőpohárral kell mérni (az enyém 240 ml.), Amely a sütőhöz van rögzítve, mindegyik térfogata eltérő. Öntsön egy csészébe, de ne tampossa, hanem egyszerűen kissé tömörítse, és a felesleget vágja le késsel (az úgynevezett "kés alatt"). Mivel mindenki csészéje receptjeiben különbözik egymástól, jobb, ha kiszámítja a csésze lisztjének tömegét (a liszt típusától függően) a jövőben. Az általam leírt módszerrel lisztet öntünk egy csészébe, például a csészémbe. 140 gramm lisztet tartalmaz, fehér és rozs egyaránt. A lisztet egy külön edénybe mérjük, és a "byaki" különféle szennyeződések eltávolításához és a liszt oxigénnel történő telítéséhez nagyon hasznos.

Mérőkanállal sót viszek egy x / tűzhelyhez, nem jódozott, de durvára őrölt szürke, előzőleg turmixgépben őröltem meg.

Mérőkanállal mérjük a közönséges granulált cukrot.

Olívaolajat mérőkanállal mérünk.

A vizet mérőpohárral mérik ki. Próbálja meg helyesen mérni, mivel a víz (vagy folyadék) jelenléte az adagban nagyon fontos. Egy másik fontos pont, ha a szoba hőmérséklete. levegő 27 fokig. szobahőmérsékleten kell vizet venni, több mint 27 * - vizet a hűtőszekrényből - 5 *. A víznek is tisztának kell lennie, csapvizet veszek, de átengedtem egy szűrőn.

Tehát minden készen áll, elkezdjük az alapanyagokat egy vödörbe (tartályba) x / sütőbe tenni a dagasztáshoz.
Ne felejtsen el egy kenyérkést betenni a vödörbe !!!!!!


Most tegyük az alapanyagokat a vödörbe abban a sorrendben és mennyiségben, amelyben megnevezik őket. Betesszük a vödröt az x / sütőbe, kiválasztjuk a kívánt módot, amely megfelel a kenyérkészítőjének - egy adott kenyérhez "olasz kenyér" vagy "alap", állítsa be a kenyér kéregének színét, kapcsolja be az x / sütőt - és megkezdődött a gyúrás.

És most - figyelem! Ösztönösen és kézzel dolgozunk. A keverés első alkalommal (10 perc) nem habozok belenézni az x / tűzhelybe, hogy a megtekintő ablakon keresztül meglátogassam, vagy akár fel is nyissam a fedelet. Erre azért van szükség, hogy nyomon kövessük, hogyan alakul ki a nyers tészta a jövőbeni kenyér számára, ez egy nagyon fontos pillanat az életében, és mi lesz a sütés eredményeként.

A gabonakészítmény meghatározásának és kialakításának eljárása, az úgynevezett "kolobok". A kenyérdarab valóban úgy néz ki, mint egy zsemle vagy egy golyó, amely pamutzacskóban gurul. Kereknek, simának kell lennie csíkok, csíkok nélkül, el kell maradnia a vödör falai mögött. Ha ujjaival megérinti (ezt ne habozzon megtenni), rugalmasnak kell lennie, nem ragaszkodni, nem ragaszkodni az ujjaihoz. Összehasonlításképpen úgy érzi, hogy a következőknek kell lennie: a) fülcimpának, - b) rugalmas női mellnek (elnézést az összehasonlításért), - ezért a tészta összegyúrása előtt válassza ki az összehasonlítás tárgyát és gyakorolja.
Mi a teendő, ha egy ilyen zsemle nem sikerül gyúráskor.
Ha a tészta teljesen folyékony és tapad a vödörhöz (mászik a falakon), akkor adjunk hozzá egy kevés lisztet, szó szerint egy evőkanál teteje nélkül, és próbáljuk újra a zsemlét, amíg el nem érjük az eredményt.
Vegyél egy szabályt, hogy soha ne adj vizet a tételhez !!!! Jobb megoldás, ha a lisztet nem keveset adták hozzá, akkor hozzáadhatja, mint vizet. A dagasztás során a víznek és a folyadéknak kezdetben állandónak kell lennie, és liszttel kell szabályozni, különösen rozskenyér sütésekor. Ezért inkább azt a lehetőséget részesítem előnyben, amikor először vizet + sót, cukrot, olajat, élesztőt és + egyéb összetevőket adok a vödörbe, kapunk egy "folyadékot", adunk hozzá egy kis lisztet, gyapotba tesszük gyúrás céljából, és annyit, amennyit a kolobok oktatásához folyadék igényel. Ezt az elvet bevizsgálták, és "lisztnek a vízben" nevezik.
A folyadék és a liszt között mindig "háborút folytat", mivel ezek a termékek nagyon érzékenyek a különféle hatásokra: glutén, nedvesség, szárazság, időjárás, vízminőség, liszt típus és még sok más.

És amikor a zsemle "érződik" és kialakul, nyugodt lehet, a kenyérnek meg kell fordulnia, akkor már nem mehet az x / tűzhelyhez. Vonat!

Amikor a kenyér kész, azonnal kapcsolja ki a pamutot, és vegye ki a vödröt, tegye a rácsra egy törülköző alatt, a kenyérnek pihennie és kihűlnie kell. Melegen nem vág jól. Áztassa a vödröt forró vízben 30 percig. , távolítsa el a dagasztó lapátot, és öblítse le mindent. ha ez nem történik meg, a spatula szilárdan megszárad a vödörig.

Ha kérdése van, tegye fel! Lehetőleg sütés előtt talán elmulasztottam valamit, amikor ilyen opuszt írtam.

Sok szerencsét!

Körülbelül 10 évvel ezelőtt a vegyészek a Föld különböző részein szinkron módon hajtották végre ugyanazt a kvantitatív reakciót desztillált víz részvételével. Több napig, óránként.
Az eredmények óránként változtak.
Ez azt jelenti, hogy a víz él. És a lisztet úgy duzzasztja, ahogy akarja. Tehát: minden alkalommal három dolgot ellenőrizünk - egy kolobokot, egy lebenyt és egy mellet.

"És a konty még mindig terjed, és inkább egy lógó mellkasra (sajnálom) vagy egy petyhüdt fülre hasonlít - a testrészek egyértelműen nem rugalmasak az érintésre"

Igen, srácok, összehasonlításaiban messzebb mentetek, mint én!

És nevetés és bűn!

Gondoljuk át, mi lehet. Figyeljen - a lapocka kicsi, a vödör elég nagy. A tészta dagasztása kizárólag ragacsosságán alapul. A spatula lisztet és vizet kever, majd egyre több mennyiség tapad a növekvő csomóra. Ha a spatula nagy lenne, akkor egyszerűen elterítené a tésztát a falakon. És így egy kis spatula megüt a tésztát, és egyben megfordítja. Ezt elősegíti az L alakú penge. A vödör dombornyúló fülei a tészta golyójának csattanását okozzák, ahelyett, hogy a helyükön forogna. Tehát a lényeg a tészta ragadóssága és rugalmassága (bizonyos mértékig).
Mi történik, ha a tapadóképesség hirtelen csökken? A lapocka a vödör közepén lévő búzadara "zabkását" fogja körbe hajtani! Mikor „nem ragadós” a tészta? MIKOR Liszt "ROSLAYA". Ez a csíráztatott gabonából származó liszt neve a helytelen tárolási technológia miatt. Vagy nagyon alacsony minőségű gabonaszegény szemek. Kevés glutén - ragadósság, alacsony ragadósság. Az ilyen szemes lisztet palacsinta keverékekhez használják. Ezért, ha véletlenül palacsintalisztet öntött a liszt sütése helyett, akkor az eredmény éppen ilyen lehet. Lehet, de nem kötelező. A palacsintához néha a lisztet jó búzából készítik, de valamilyen kovász adalékot adnak hozzá. Az ilyen lisztet bűnnel ketté lehet gyúrni.

igen, én is azt gondolom, hogy a hozzávalókban van a lényeg, de még palacsintalisztet sem veszek soha, 10 kg péklisztet zacskóban veszek, így nem tudtam összekeverni.

... "ROSLAYA" Liszt. Ez a neve a gabona nem megfelelő tárolási technológiája miatt kihajtott lisztnek. Vagy nagyon alacsony minőségű gabonákból, amelyekben kevés a glutén ...

Vagy a lapát nem forog, ahogy kellene (valószínűtlen), vagy a liszt nem megfelelő vagy "helytelen". Más lehetőségek egyszerűen nem lehetségesek.

Lásd itt:

Útmutató a kenyér sütéséhez házi kenyérsütőben.
#

Az összetevők számának újraszámítása a kenyér receptjében. Segíteni a kezdőknek.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


A fő összetevők (termékek) száma egy mérőpohárban (240 ml) és egy mérőkanálban. (3. hozzászólás)
#

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége.
"vizsgálati kísérlet" a víz térfogatával és tömegével.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Mivel vannak olyan "szabványok" a könyvjelzőkkel kapcsolatban, amelyeket nem kívánatos megsérteni:

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége.
"vizsgálati kísérlet" a víz térfogatával és tömegével.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


És itt nézze meg, hogy az egyes termékek mennyiségének változása hogyan befolyásolja a tészta tulajdonságainak változását, és természetesen a sütést:

Tészta elkészítési technológia
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Nemrégiben ugyanez volt a helyzet a francia kenyérrel is. A kísérlet kedvéért aknákat vettem. víz ESSENTUKI,

A probléma az ásványvízben van, a kenyérhez közönséges kemény vízre van szükség. Az ásványvíz sokféle sót tartalmaz, beleértve a magnéziumot is, amely megpuhítja a tésztát.

[A friss bolti kenyér morzsa, nedves-száraz!]

Általában kenyeret sütöttem. Nagyon szép lett !!! De anyám azt mondja, hogy kissé nyirkos, bár a férjemmel megettük, és tetszett nekünk, és semmi ilyesmit nem vettünk észre.
hogyan lehet megállapítani, hogy kinek van igaza?

Példaként vegye fel a bolti kenyér állagát és nedvességtartalmát.
Mit gondolsz, hogy az üzlet kenyere nyers vagy száraz?

A friss bolti kenyér morzsa, nedves-száraz!

Így legyen morzsája a kenyérnek!

És a nedves kenyérmorzsa mindig azonnal érezhető - a kenyér nedves, nedves, kissé ragadós, és a falaton tapad a fogakhoz és a szájpadláshoz.

Köszönöm szépen a részt: KÉZIKÖNYV KÁBEL SÜTÉSÉHEZ HÁZI KÉSZLETBEN. KEZDŐ ÚTMUTATÓ #
Elkezdtem olvasni, és rájöttem, hogy pontosan erre van szükségem. Tanulni fogok.
Remélem, most minden sikerül nekem.

[Ezért valószínűleg érdemes először kidolgozni egy egyszerű kenyeret a tökéletességig, figyelni a folyamatot, mit teszünk bele és mit kapunk, rögzítjük az egész folyamatot stb., És megpróbáljuk megérteni az egész technológiát.És csak ezután tegyen különféle kiegészítéseket a tésztához, és változtassa meg a receptet.]

borowikowa, így válaszolnék: sok recept van - egy zsemle!
A keverési szabályok pedig minden kenyér esetében azonosak.

Ezért valószínűleg érdemes először kidolgozni egy egyszerű kenyeret a tökéletességig, figyelni a folyamatot, mit teszünk bele és mit kapunk, rögzítjük az egész folyamatot stb., És megpróbáljuk megérteni az egész technológiát.

És csak ezután tegyen különféle kiegészítéseket a tésztához, és változtassa meg a receptet.

Nos, nem egyszerre, ez a tudomány az első megközelítésnek megfelelő - tehát menjünk apró lépésekkel a cél felé.

Kérem, kezdje el ismét elolvasni a kolobok tudományát, az összetevők számát, a dagasztást és mindent a Sütés alapjai részben, nézze meg a képeket - és nagyon lassan és érzéssel.

És gyere ide

Nos, mivel most olyan különleges pék vagyok, hogy akár kenyeret is ehetsz, megkockáztatom, hogy holnap 750-ért megsütöm.Csak most nem tudom kitalálni, hogyan készítsem el a receptet úgy, hogy minden pontosan rendben legyen. Hány gramm lisztet kell használni 750gr módhoz?

Kenyér 750 gramm kész kenyérhez körülbelül 450-500 gramm liszt.
Ezért vegye ezt a receptelrendezést: A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Búza kenyér - NAGY BULK.

Csapvíz 1 1/4 csésze (300 ml)
Búzaliszt 3 csésze (szitált liszt kb. 140-150 gramm / csésze) vagy körülbelül 450 gramm liszt
1 1/2 teáskanál só
Cukor (melasz, méz), 2 evőkanál
Vaj (vaj, zöldség) 1 1/2 evőkanál
Tejpor 1 1/2 evőkanál
Száraz élesztő 1 1/2 teáskanál

[Tatyana]

Tatyana, egy keverő van egy vödörben. És egy vödör, mint a legtöbb Panasonic. Miért vannak ilyen problémák a keveréssel? Lehet, hogy ez csak ennek a példának a jellemzője!?

Ksyusha, nos, nehéz belenézni a vödörbe egy számítógépről, és megnézni, hogy mi történik valójában ott
Lássuk, mi történik több liszttel.

Valaki azonnal kenyérrel kölcsönzi magát, de valaki teszteli az erőt és a türelmet. Végül is van egy helyes meghatározás, hogy a tésztát meg kell érteni és érezni

Valaki azonnal kenyérre kölcsönadja magát, de valaki teszteli az erőt és a türelmet. Végül is van egy helyes meghatározás, hogy a tésztát meg kell érteni és érezni

Ez a kenyérsütőgép tesztel az erőm terén, enélkül nyugodtan sütök kenyeret)) Úgy döntöttem, hogy a technológiával megkönnyítem az életemet
Holnap 750gr tapasztalatot teszek közzé))

Valaki azonnal kenyérre kölcsönadja magát

Az biztos. Azonnal megbarátkoztam a kenyérkészítővel, az első kenyértől kezdve. Csak nekem voltak problémáim a liszttel, annak minőségével, de a liszt cseréje után minden úgy ment, mint az óramű.

valaki erőt és türelmet tesztel

Természetesen kár. Nem mindenkinek van türelme.

Jó estét mindenkinek. Ennek a kályhamodellnek, akárcsak Nataliának, problémái vannak a tészta gyúrásával. Sokan panaszkodtak a szennyeződésekről ...
Valaki modernizálta a pengét, de ez nem olyan fontos

Talán több liszttel megoldódik a probléma

Sok szerencsét))

Itt vagyok a 750-es gépemmel)
Tegnap hirtelen eldöntöttem, hogy 1000-ért akarok sütni. Megmértem, dobtam, bekapcsoltam. Az első öt perces dagasztás 3 alkalommal tartalmazta, de a tésztát még mindig nem gyúrták össze. Ennek eredményeként magam is összekevertem, mielőtt bebizonyítottam volna. Tökéletesen felmerült, azt álmodtam, hogy kipróbálom és boldog leszek. Itt az ideje a sütésnek, és ... jó, hogy a konyhában ültem, különben kiégtek volna. A HP dohányozni kezdett, én, amikor úgy döntöttem, hogy jobb lenne, ha a kenyér leesne, mintsem elégetnénk, kinyitottam a fedelet. A kenyér a fedélig mászott és kimászott. Sajnos a kenyeret már elkezdték sütni, a sütőben nem lehetett megmenteni. Kár, nagyon jó lenne. Általában kikapartam, kidobtam, megnyugodtam és 750-re váltottam.
Kimért, kidobta. 5 perc 3-szor dagasztás. Pihent, a második 20 perc. A "kolobok" fényképe a második tétel végén. Egy ilyen nagymama nem szaladna messzire. Újra a kezemmel gyúrtam. Xn-be tettem, elhatárolódtam, folytattam a sütést. Nem is készítettem képeket erről az oldalról, a sötétségről. De ízletes, nem savanyú, nem omlik össze, nem törik össze stb.
Itt vannak a kérdéseim:
1. Miért xn módban 1000, ha a kenyér nem fér bele ??
2. Nem tudja, hogyan kell gyúrni, ez a házasság kifejezetten az enyém, vagy sokak számára szól?
3. Helytelenül használom a csodagépet, görbe és hülye, vagy meg kell kímélnem a pénzt, és normális sütőt kell vásárolnom?
Photo1. A második tétel vége 750 g-ra
2. fotó. Amit 750g füsttel nyitottam (nehéz belátni, és máris akadt, de a vödör széléig állt)
3. kép. Összesen 750 g-ra

[Natalia. L]

Natalia. L, Fentebb írtam neked, hogy sok felhasználó és ez a kályha véleménye szerint problémák vannak a tészta gyúrásával
Rossz, hogy sütéskor megy a füst ... átadható-e garanciálisan?

de általában a Panasonic kályháinak híve vagyok

[Natalia. L]

Natalia. L, Fentebb írtam neked, hogy sok felhasználó és ez a kályha véleménye szerint problémák vannak a tészta gyúrásával
Rossz, hogy sütéskor megy a füst ... átadható-e garanciálisan?

de általában a Panasonic kályháinak híve vagyok

Igen, a problémák enyhén szólva))
500 grammért nem dohányzik, de 750 és 1000 füst kialszik, mert a kenyér nem fér bele a vödörbe, kimászik és természetesen megég.Csak nem normál méretű kenyérhez készült. Hagyom gyors kenyérre, nos, megpróbálok sütni néhány muffint ezekből a napokból, és a szokásos kenyérhez természetesen másikat kell szednem. Szóval szerintem mi .. óriási a választék.

[Natalia]

Natalia, úgy tűnik, a füst a liszt miatt ment rám, amely egy nagy könyvjelző keverésével (1000 g-ért) tízesre kerülhetett. Tisztítsa meg megfelelően a tengelyt, rázza ki az összes morzsát a HP-ból. Segítenie kellene.

[Natalia. L]

Natalia. L, Panasonic SD-ZB2502BTS

Nekem van, nagyon tetszik, hamarosan 2 éves lesz

folyamatosan sütjük, szükség szerint még a tésztát is gyúrjuk, gombócokkal együtt

[Alex100]

szükség szerint még a tésztát is gyúrja, beleértve a gombócokat is

Alex100, be kell vallanod, ez csak a kenyérkészítő felelőssége

[Natalia]

Natalia, úgy tűnik, a füst a liszt miatt ment rám, amely egy nagy könyvjelző keverésével (1000 g-ért) tízesre kerülhetett. Tisztítsa meg megfelelően a tengelyt, rázza ki az összes morzsát a HP-ból. Segítenie kellene.

nem volt liszt, de előkaparta a tészta darabjait, amelyek a vödörből kerültek elő. Számomra furcsa, hogy van 1000 mód, de nincs helye a kályhában (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Nem is vitatkozom), amikor a kályha megválasztásával törődtem, egy könnyen használható egységet kerestem, elég megbízható

ezért a választás a Panasonicra esett) bedobta az összetevőket, becsukta a fedelet és egy idő után kihúzta a kész terméket) a könyvben szereplő receptek jók, beváltak)

[Natalia]

Natalia, ez elég gyakran előfordul a kevéssé ismert és az alacsonyabb árszegmensű vállalatok HP-jában (és nem csak a HP-ban). Kivesznek egy valaki által kifejlesztett modellt, gyakran sokáig gyártásból, ragasztják a névtáblájukat, tesztelés nélkül és anélkül, hogy megértenék, mit írnak a buldózerről, hogy jobban eladjanak. Nincs itt semmi meglepő.
De nem az a képesség, hogy a tésztát kenyérkészítővel gyúrjuk bírság minőségileg ez természetesen mínusz. Megpróbálhatja átadni vagy kicserélni. 100-szor gondolkodnék, mielőtt otthagynám. Sőt, kézi gyúrással ellátott kemencében is sikeresen kenyeret süt, miért bonyolítja az életét, mi?

[Natalia]

Natalia, Talán megpróbálhatja átadni vagy kicserélni. 100-szor gondolkodnék, mielőtt otthagynám. Sőt, kézi gyúrással ellátott kemencében is sikeresen kenyeret süt, miért bonyolítja az életét, mi?

Most 300 km-re lakom attól a helytől, ahol a kályhát vásárolták. Az áránál könnyebb kidobni, mint átadni.
A kemence a kemencében rendben van, de a kisfia nem hagyja, hogy rendesen elkészítse a tésztát, sőt a hangulat is fontos a kézi sütésnél. Ezért úgy döntöttem, hogy megkönnyítem az életemet. És fordítva alakul ((
Jó HP-t keresek)

[Alex100]

Alex100, nos, a Panasy természetesen a pékség zászlóshajója. De nem mindenki hajlandó fizetni értük. Amikor a barátnőm meg akarta vásárolni a HP-t, három rubel szabad pénz volt. Nos, mit gondolsz, megvettük a Supra BMS 150-et mintegy 1100 kopeikáért. Könnyebb és kevésbé véleményem szerint nincs HP. Nincs súlyválasztás, kéreg vagy bármi más. De három évig egyetlen panasz sem. Ez valószínűleg valaki más, akinek szerencséje van.

[Natalia]

Natalia, szomorú!

[Ksenia]

Ksenia, de most meg vagyok győződve arról, hogy ezek nem az én kezem. És ez teljesen elszomorított.
Jó másodikat akarok venni. Talán tanácsot adna? Amíg a Panasonicot tanulom)

Sajnos a kenyeret már elkezdték sütni, a sütőben nem lehetett megmenteni.

Magát a formát tegye a sütőbe egy tepsibe.
Ha az űrlapon keresztül tágulni kezd, akkor az összetevők vagy az élesztő mennyiségének csökkentésére van szükség (amint azt fentebb tanácsoltam).

Teljesen füstölhetett a spirálokra került lisztektől, a képen látható, hogy a forma mind lisztben van, és valami egyértelműen átrepült az éleken a formán kívül, és olyan intenzíven, hogy legalább egy spatulával kell babrálni.

Javaslom, hogy továbbra is próbálja átadni garanciával, és vegyen egy Panasonic-ot, vagy hasonlítson a Supru230-hoz vagy a Maxwell 3751-hez.
Ha Moszkvában tartózkodik, meg tudom mondani, hol lehet olcsóbban beszerezni - nekik most maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400 van.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Tehát először vettem egy supra 230-at, és vele maradtam, 4. éve nincs kedvem változtatni.

Magát a formát tegye a sütőbe egy tepsibe.
Ha az űrlapon keresztül tágulni kezd, akkor az összetevők vagy az élesztő mennyiségének csökkentésére van szükség (amint azt fentebb tanácsoltam).

Teljesen füstölhetett a spirálokra került lisztektől, a képen látható, hogy a forma mind lisztben van, és valami egyértelműen átrepült az éleken a formán kívül, és olyan intenzíven, hogy legalább egy spatulával kell babrálni.

Javaslom, hogy továbbra is próbálja átadni garanciával, és vegyen egy Panasonic-ot, vagy hasonlítson a Supru230-hoz vagy a Maxwell 3751-hez.
Ha Moszkvában tartózkodik, meg tudom mondani, hol lehet olcsóbban beszerezni - nekik most maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400 van.

Hogy őszinte legyek, nem is gondoltam a sütőben lévő alakra. Döbbenet és kis pánik támadt.
A fotók 750 g-ból készültek, a tészta nem szaladt el a széleken, a küszöbön állt. Tehát, lehet, és liszt, de a mosás és a tisztítás során ezt nem vették észre. De 1000-ben őszintén szólva a tészta nem fért el egy vödörben! Élesztővel minden rendben van, csak tanácsodra kevesebbet teszek, a tető sehol máshol nem szakad el. És az alkatrészeket 1000-ről 750-re csökkentettem a kimeneten. És akkor alig fért el.
Tanulmányozom a Panasonic-ot, de sok minden felesleges számomra első ránézésre.
Határozottan nem akarom a szuprát, sokszor elégették a technikájukon. Maxwell meglátom)
Ezen a fórumon van egy részleg, ahol vélemények vannak a hp-ról? Nem találom.

[Natalia.]

Natalia. itt van egy egész szakasz a kályhákról https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

és mi a felesleges a Panasonicban szerinted?

A kimeneten 1000-ről 750-re csökkentettem az alkatrészeket is. És akkor alig fért el.

Igyekezzen még jobban csökkenteni az élesztőt, ne 3/4, hanem 1/2 teáskanálnyit vegyen be.

Témák az általam említett kályhákhoz:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Nézd meg Maxwellét klónok, több mint 10 éve gyártják, a modell nagyon sikeres.
(kijavította a klón témához vezető linket)

[Alex100]

Alex100, Határozottan nincs szükségem 2 adagolóra, de ez apróság. De az összes összetevő azonos üteművé válása. ez rossz nekem. Nagy valószínűséggel éjjel nem fogok sütni, és 4 éles dobáskor bekövetkező hangos kattanás (sokan panaszkodnak erre) éjszaka nem segít. Várjon 30 percet a nap folyamán, mielőtt megkezdi a adagot.

[Natalia]

Natalia csak relatív apróságokat nevezett meg. Időközönként kenyeret sütök. Bedobom az ételt, bekapcsolom a tűzhelyet és 4 óra múlva kiveszem a kész terméket. Nem követem a folyamatot, és csak akkor nyitom ki a fedelet, amikor kiveszem a kenyeret.

A gépen már mindent kidolgoztak

Egyébként megkaptam az undorító Ashanovskaya lisztet (minden napra), a januári tételt ...
Előtte elvettem, a sütés kiváló volt, aztán látod, hogy elindult egy válságellenes párt

Szia ismét)
Rendes kenyérrel találtam ki, kaptam 4 jó kenyeret. Úgy döntöttem, hogy elmegyek a korpához és így tovább.
Ezen a fórumon vettem a receptet, Alexandra egyszer megírta. Az első alkalommal 2-szer csökkentettem. De .. mi ez a torta?))) Élesztő kissé tűnt, de a recept szerint minden világos.
Liszt 400 g
Korpa 50 g
Pehely 50 g
Só 1 tk
Élesztő 1 tk száraz
Cukor 1-2 ek
Olívaolaj 1 evőkanál l.
325 g víz
teljes kiőrlésű üzem fűtéssel, lehet francia

[Natalia. L]

Egyébként megkaptam az undorító Ashanovskaya lisztet (minden napra), a januári tételt ...

Elvettem a január 3-i játékot, nem mondok semmi rosszat.

Natalia. L,
Ha a térfogat túl kicsi, növelje az élesztőt, aktivitásuk szintén különbözik tételenként.

[sütési körülményei és az összetevők minősége alapján]

Kis élesztőnek tűnt, de a recept szerint minden világos.
Liszt 400 g
Korpa 50 g
Pehely 50 g
Só 1 tk
Élesztő 1 tk száraz
Cukor 1-2 ek
Olívaolaj 1 evőkanál l.
325 g víz
teljes kiőrlésű üzem fűtéssel, lehet francia

Soha ne kövesse "egyértelmű a recept". A recept szerzőjétől minden világos, és sütési körülményei és az összetevők minősége alapján!!!!!!!!!

Mindig kerülje a következő tanácsokat: adjon hozzá vagy vonjon ki egy kanál lisztet, vizet, élesztőt!

Ismerje meg az összetevők, a liszt, a korpa minőségét és szerkezetét, valamint a különböző folyadékokkal való kölcsönhatásukat Folyadék felszívódása különféle lisztekben, gabonafélékben, pehelyekben csak ezek a tulajdonságok befolyásolják az adott időpontban a tészta gyúrásának minőségét, és meghatározzák a szükséges összetevők hozzáadásának feltételeit a jelenleg szükséges tésztagyúráshoz!

Még egyszer, hogy segítsen megérteni ezeket a folyamatokat:
A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ
AZ ÖSSZETEVŐK TARTALMA ÉS A KENYÉR SZEKCIÓJÁNAK TARTOZÉKAI

Most a tortádról:

Kérdés - milyen lisztet használtak a tételben? Sima búza? Teljes kiőrlésű búza? Búza és rozs keveréke? Melyik?
Minden liszt különböző módon fog kölcsönhatásba lépni a folyadékkal, és a különböző lisztfajtákhoz eltérő mennyiségű folyadékra lesz szükség, attól függően, hogy a keverés pillanatában milyen nedvességtartalmú.
Például a teljes kiőrlésű és rozslisztekhez több folyadékra van szükség a gyúráshoz. A nedves liszthez kevesebb folyadék, a száraz liszthez több folyadék szükséges.

Hozzáadtál 50 g korpát és 50 g pehelyt - ami 100 gramm nehezen oldódó szilárd anyagnak felel meg, és amelyek nem szívják fel jól a folyadékot, ráadásul több folyadékra van szükséged, mint a közönséges búzaliszthez. Lásd itt Folyadék felszívódása különféle lisztekben, gabonafélékben, pehelyekben
Annyi folyadékot adott hozzá, amely egy szokásos búzatésztához szükséges: 500 gramm szárazanyaghoz 325 ml. folyadékok! Ez nem elég !!! Ezért a tészta előre sűrűnek és sütés közben alacsonynak bizonyult!
A tésztát pedig puha állagúvá kell tenni, de nem folyékonynak !!! Vagyis állítsa be a tészta állagát a dagasztás során valójában és gyúrási körülményei között!

Élesztő - 500 gramm búzaliszt élesztőmennyiségéhez hozzávetőlegesen 1,7-2 teáskanál szükséges! A nehezen keverhető korpákat és pelyheket pedig 20% ​​-kal növelheti! Az ellenőrzőlista megtekintése A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
Csak 1 teáskanálnyi élesztő van, ami nagyon kevés - ez az élesztőmennyiség nagyon kevésnek bizonyult nehéz és sűrű tészta előállításához!

Ennek eredményeként - szerezzen tortát és élvezze az életet!

[Tatyana]

Tatyana, élesztővel, a recept elolvasása után azonnal arra gondoltam, hogy nagyon kevés. De először úgy döntött, hogy nem kockáztat és süt amatőr teljesítmény nélkül. De hiába))
Nem tudtam, hogy a tésztának puhának kell lennie. Szorgalmasan faragott egy közönséges kolobokot. Megjavítom!
Közönséges búzaliszt makfa, rozskorpa (vannak zabpehelyek, de ezek finomabbak).

A süteményem nagyon jó ízű, ami meglepő. Azt hittem, lesz egy száraz tégla.

Köszönöm, én gondoskodom a hibákról!

Jó napot, kedves fórumozók. rozsbúzás kenyér sütésekor üreg képződik a tekercs belsejében. Sütőben sütök. Az üreg majdnem középen van, nem maga a fedél alatt. Mit csinálok rosszul ? Mondd el kérlek. Itt van a recept a tészta elkészítéséhez. Liszt 1 fokozat - 750g. hámozott rozsliszt 400g. élesztő (friss) 25g. só 17 g cukor 50 g víz 1000 g Glof kovásza 1 ek. l. kovász 200 g (a tészta előző része - tegnapi). majd szokás szerint gyúrva, korrektálva, dagasztva egyenként 820 g-ot vágtam kenyérformába. sütés. 3 tekercs jön ki.

[És látnia kell egy fényképet a kenyér egészéről és a morzsáról, beleértve a részt is!]

Jó napot, kedves fórumozók. rozsbúzás kenyér sütésekor üreg képződik a tekercs belsejében. Sütőben sütök. Az üreg majdnem középen van, nem maga a fedél alatt. Mit csinálok rosszul ? Mondd el kérlek. Itt van a recept a tészta elkészítéséhez. Liszt 1 fokozat - 750g. hámozott rozsliszt 400g. élesztő (friss) 25g. só 17 g cukor 50 g víz 1000 g Glof kovásza 1 ek. l. kovász 200 g (a tészta előző része - tegnap). majd szokás szerint gyúrva, korrektálva, dagasztva egyenként 820 g-ot vágtam kenyérformába. sütés. 3 tekercs jön ki.

Azonnal állapítsuk meg, milyen kenyeret süt?
Mit értünk "búza-rozskenyér" alatt
Mit értünk "rozs-búza kenyér" alatt

És látnia kell egy fényképet a kenyér egészéről és a morzsáról, beleértve a részt is! Tehát nem világos, miről van szó

Most megfontoljuk

A recept:
búzaliszt 750 gramm
rozsliszt 400 gramm
friss élesztő 25 gramm
só 17 gramm
cukor 50 gramm
víz 1000 ml.
glof kovász 1 evőkanál l
kovász 200 gramm (állapota és folyadéktartalma benne mennyi ???) a tészta állagát is befolyásolja.

Összes liszt 1150 gramm
folyadék 1000 ml. anélkül, hogy kenyérfotót látnék, azt mondhatom, hogy sok ilyen mennyiségű folyadék van, a norma körülbelül 750-800 ml. víz (folyadék) És nem ismert, hogy súlya szerint mennyi folyadék van a kovászban - ami a liszt és a víz mennyiségét is növeli, ami szintén befolyásolja a kenyér tészta és a kész kenyér állaga.

élesztő - a búza-rozs tésztához körülbelül 2-2,5 grammra van szükség 100 gramm lisztre - ez egyenlő 24-30 gramm FRISS élesztővel. Ha a liszt nehéz, a korpa liszt és a rozsliszt is a tészta része, akkor az élesztő mennyisége körülbelül 20% -kal növelhető az élesztő emelőerejének növelése érdekében.
só - 2 tömegszázalék liszt - egyenlő kb. 24 gramm.

Mivel a kenyér a lisztarány alapján besorolható a BÚZARIZS kategóriába, akkor az ilyen tésztát kétszer kell kiolvasztani, jó összetöréssel a próbák között, és csak ezután tegye rá a sütésre. Időben történő bizonyítás, amíg a tészta megduplázódik.

A kenyértészta legyen viszonylag puha, de ne legyen folyós! Ez segít az élesztőnek felemelni a tésztát.

Ezt mondhatom - nem látom a fényképet, és nem ismerem a kenyér gyúrásának és sütésének finomságait

[Rendszergazda]

RendszergazdaNagyon köszönöm a gyors választ. Megfontolom a tanácsát. este feltehetek egy fényképet.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, itt van az eredeti kenyér. , ,

Nos, éppúgy, ahogy egy vakond a saját útját ásta, akárcsak egy kanál

Az alsó rész (a féregjáratokig) rosszul emelkedett, legalsó részén nedves volt.
Aztán éles robbanás történt az emelkedőben, ezért lyuk keletkezett, majd egy újabb emelkedő.

A receptben annyi minden van elcsavarva, sok kétértelműséggel együtt, ezért kezdjük az elejétől.
Választunk egy receptet, és az összes szabály szerint sütjük

Recept egy édes kenyértermékhez, amely az utasításokban szereplő "búza kenyér" alapján készült + kakaó és még több cukor.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.új




Amíg az SHI meleg volt, finom volt. Bár egyértelmű, hogy rosszul emelkedett. Ez azt jelenti, hogy a recept felidézhető. Másnap már íztelen, nedves, a fogakhoz tapad. 2 nap után annyira "gumiszerű" és kemény lett, hogy undorral eszem. Mi nem elég? Liszt vagy élesztő? Vagy az élesztőt elnyomja a sok cukor?

És a nedves kenyérmorzsa mindig azonnal érezhető - a kenyér nedves, nedves, kissé ragadós, és a falaton tapad a fogakhoz és szájízhez.

Tatyana, csak néhány napja sütött egy közönséges fehér cipót.
Mindent megtettem, mint mindig.
Mondja meg, miért lett nedves a kenyér belül? Mi a baj? A mész ínyére, hogy PPC! Odaadtam a madaraknak.
A kéreg gyönyörűen cserzett, zörgött, kész, sütött, mint mindig a sütőben, gyúrva hp-ban.

Nagyon könnyű a kenyeret alul sütni a sütőben, aztán nedves morzsával kiderül - magamtól tudom. A kéreg pedig gyönyörű, rózsás, de belül nedves.
Nem kell azt mondani, hogy minden, mint mindig, szintén semmit sem ér - volt még egy kis víz, a tészta állt, és így tovább - különböző okai lehetnek.
A legjobb dolog hőmérséklet-szonda használata, akkor a sütés minőségellenőrzése 100% -os lesz.

Végső megoldásként pedig bűnt követhet el gyötrelemben, betegségben.