Segíts, semmi sem történik a kenyérrel !!! (Mentőautó)

köszönöm a tanácsot. sokat segített. most szinte minden nap sütök, minden alkalommal, amikor a tanácsodnak köszönhetően növelem a tapasztalataimat.

Egészségedre! Jó kenyeret!

Köszönöm az ilyen gyorsaságot

jó estét. mondja meg, hogyan készítse el magát az önindítót.
és hol lehet kész kovászot venni.

[megvesz]

hol lehet kész kovászot venni

Például egy gyógyszertárban az Evitalia nevet viselik. Joghurthoz használják, talán mire jó még?
megvesz a gyógyszertárban szigorúan a hűtőszekrényből, Tartsa hűtve!
A gyógyszertárakban - lehet, hogy vannak más erek? Nem ellenőrizte.

jó estét. mondja meg, hogyan készítse el magát az önindítót.
és hol lehet kész kovászot venni.

Van itt kezdő kultúránk https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

a gyógyszertárban az Evitalia hívják - csak túrós joghurthoz használják. Ne vezesse félre az embereket

Helló! Kérem, mondja el, hogy a préselt élesztő mennyiségét a száraz élesztő mennyiségévé alakítja-e. Köszönöm!

Van egy képlet a friss élesztő fektetésére:
- minden 100 gramm búzalisztért 2 gramm friss élesztőt veszünk.
- búza-rozs tészta esetében 20% -kal növeljük a mennyiséget
- rozstészta esetében növelje a mennyiséget 50% -kal
És megfigyeljük az eredményt, szükség lehet a könyvjelző kijavítására - az élesztőnek is különböző emelőereje van.

Száraz élesztő esetén használja az asztalt A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Az élesztőről itt olvashat AZ ÖSSZETEVŐK TARTALMA ÉS A KENYÉR SZEKCIÓJÁNAK TARTOZÉKAI

Köszönöm, Tanya, a segítségedet! És akkor, be kell vallanom, még mindig baltával lebegek a helyszínen ..

Szeretném megosztani saját tapasztalataimat a francia kenyér sütéséről a Panasonicnál. 5 éve kizárólag abból eszem. Néhány évvel ezelőtt történt valami a hazai liszttel, és a kenyér leállt. Tapasztalat alapján rájöttem, hogy a garantált eredmény eléréséhez elegendő hozzáadni 100 gramm importált északi lisztet.

Tatiana, szia! Neked vagyok tanácsért.
Először teljes kiőrlésű lisztből sütöttem kenyeret egy Bork x500 kenyérsütőben. Nem sikerült. Előtte párszor a sütőben sütöttem, minden rendben van.
Szerkezet:
Teljes kiőrlésű liszt -500 gr
Víz - 375 ml
Növényi olaj - 35 gr
Cukor - 1 evőkanál
Só - 1 teáskanál
Száraz élesztő Saf-moment - 5,5 g
Ezt a receptet egy csomag lisztre nyomtatták, nem először veszem ezt a lisztet, minden tökéletes volt a sütőben.
A kenyérkészítő is eleinte tökéletes volt. A mézeskalács ember csodálatos volt, a tészta jól emelkedett, majdnem egybeesett a penész széleivel.
És akkor, közvetlenül sütés előtt, kiesett, a közepe nagyon rosszul esett.

Ez az őrült itt.
Mi befolyásolhatta ezt? Segíts kérlek!

Teljes kiőrlésű kenyér beállításánál sütjük.

Szerkezet:
Teljes kiőrlésű liszt -500 gr
Víz - 375 ml
Növényi olaj - 35 gr
Cukor - 1 evőkanál
Só - 1 teáskanál
Száraz élesztő Saf-moment - 5,5 g

Számítsuk ki a liszt-folyadék arányt:
- liszt 500 gramm
- folyadék 375 + 35 = 410 ml. RÓL RŐL! 500 gramm liszt folyadékmennyisége csak 330 ml. RÓL RŐL.

Minden mutató szerint nem figyelhető meg túl sok folyadék, zsemle, liszt-folyadék egyensúly - ennek következtében a tető beomlott.

Segíteni:
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ
Kenyér megértése házi kenyérben

Tanya, először vétkeztem a felesleges folyadékkal is. De a kemencében működött! Itt van a recept. Megtette a norma felét.
Talán csak ez a lehetőség állt túl sokáig? Ez az üzemmód 3 óra 40 percig tart. És amikor a sütőben van, akkor minden mindenhez jól tart, legfeljebb 2 óra.

A sütőben való sütés és az x / sütő különbözik egymástól!
A sütőben kézi üzemmód van, és Ön folyamatosan ellenőrzi az elkészítés és a sütés idejét és minőségét.
Az x / tűzhelyben minden a gépre épül, és semmilyen módon nem lehet beavatkozni a folyamatba - minden szigorúan a programnak megfelelően történik, függetlenül attól, hogy a tesztnek tetszik-e vagy sem.
A dagasztásnál pedig más a tészta minősége.

Ezért, ha x / sütőben sütésre váltott, akkor használja a fórum fejlesztéseit - biztos vagyok benne, hogy ez segít

Nagyon köszönöm, hogy nem hagytál bajban
De a kolobok elve ugyanaz a kenyérsütő gépnél és a kézi sütésnél is, igaz? Nagyon szeretnék tudni felhasználni recepteket a kenyérkészítő és a sütő számára.
Mesterkurzusát egy teljes kiőrlésű lisztből készült zsemlén olvastam. Edzeni fogok. Köszönöm!

Mesterkurzusát egy teljes kiőrlésű lisztből készült zsemlén olvastam.

Észrevettük, hogy az x / sütőben főtt tésztát sütőben is meg lehet sütni, ezt pedig a kandallón és a formában tettem, és mesterórákon mutattam meg.
De itt a visszaút - problémás!

Ezért most sajátítsa el az x / tűzhelyet, majd saját tapasztalatai szerint kombinálja

Jó nap !!!
Van egy Panasonic sd-250 amerikai kenyérsütő gépem, elképesztően fehér kenyeret süt, teljes kiőrlésű már korábban is kiderült, de az utóbbi néhány alkalommal a hűvös süteményt a kukába küldték! Ugyanazt az élesztőt használom, a fehér kenyér jól megemeli, de a teljes kiőrlésű gabona egyáltalán nem emelkedik! A recepteket az utasításokból szedem, mert nincsenek grammban mérhető súlyok, pontosan a fórum receptje szerint. Ismétlem, a kenyér korábban rendben lett! Nem változtatott lisztet!
Recept
Teljes kiőrlésű liszt 4 5/16 csésze
Tejpor 2 evőkanál
Só 2 tk
Melasz 2 evőkanál
Vaj 2,5 ek
1 3/4 csésze víz
Élesztő 1,5 tk
Teljes kiőrlésű kenyér mód

Nagyon könnyű összetéveszteni az összetevőket és azok mennyiségét!

Nincs fotó a kenyérről, és nehéz konkrétan mondani valamit

Az élesztő aktivitását ellenőrizni kell Hogyan lehet tesztelni és aktiválni az élesztőt?

Liszt-folyadék arány és egyensúly:
liszt receptje szerint 675 gramm - folyékony összetevők 430 + 30 + 40 = kb. 500 ml. Míg 675 gramm liszthez 450 ml szükséges. folyadék - túl sok!
Ellenőriznie kell a liszt-folyadék egyensúlyt. Nem csak a tiszta vizet veszik figyelembe, hanem az összes olyan egyéb összetevőt is, amely melegítve folyadékot ad (vaj, méz, túró, sajt, melasz stb.). Ha a liszt nagyon száraz, akkor további folyadékra van szükség, és fordítva.

Ha nincsenek mérlegek A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
A fő összetevők száma egy mérőpohárban és mérőkanálban

Segíteni Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus
A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

És vegyen recepteket a fórumról, azok mindig segítenek a sütésben

Itt a kenyerem ((
Úgy gondolom, hogy egyszer-kétszer hibát követhettem el az összetevők mennyiségében, de itt van egy átlagos minta :(
Kenyér talpként

Linkeket adtam a mesterkurzushoz
Először próbáljuk meg kenyértésztát készíteni. És mi volt, mi volt

Üdv mindenkinek!

Ma megsütöttem az első kenyeret
01-es program, 4 óra, mindez recept alapján. SAF-MOMENT élesztő, Extra szűz olívaolaj.








Számomra úgy tűnt, hogy a morzsa túl szellős, laza. Hogyan lehet a morzsát sűrűbbé tenni, hogy a buborékok kisebbek legyenek? Esetleg csökkentse az élesztő mennyiségét?

És úgy tűnik számomra, hogy széthúz. A kenyér remekül sikerült. És ha úgy gondolja, hogy ez debütálás! Sokan itt levegős morzsát akarnak szerezni, mások szorosabb morzsát akarnak, mások harcolnak azért, hogy a tető ne szakadjon el, és Önnek minden a helyén van. Ne gyötrődj, csodálatos cipó. A rosszat nem fényképeznék minden oldalról.

Üdv mindenkinek!

Ma megsütöttem az első kenyeret

Számomra úgy tűnt, hogy a morzsa túl szellős, laza. Hogyan lehet a morzsát lágyabbá tenni, hogy a buborékok kevesebbek legyenek.
Esetleg csökkentse az élesztő mennyiségét?

Jóképű a kenyér! Nem mindenki kap ilyen kenyeret első próbálkozásra.

Sütéskor használja ezt az asztalt A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Ebben a szakaszban pedig olvassa el az ajánlásokat és tippeket a különféle kenyérmorzsa elkészítéséhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Segíteni A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Jó nap.
Kérem, mondja el, mi lehet a probléma. Az ételeket ugyanabban a mennyiségben rakják le, ugyanazon a programon sütik, de a kenyér belül normális vagy nyers.

[A tészta kötésének főosztályai (dobozok)]

Mert van olyan, hogy "liszt-folyadék egyensúly", kolobok. És ezt a szabályt be kell tartani - ez a törvény a kenyérsütőben történő gyúráshoz és sütéshez.

Gyere ide A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ alszakaszig A tészta kötésének főosztályai (dobozok) és elolvassa. figyelmesen olvassa el - minden magyarázat megvan

Köszönöm. Csak az a helyzet, hogy nincs sem időm, sem lehetőségem mindent újraolvasni, és annál is inkább, akiknek ez a problémája van, ezért úgy döntöttem, hogy megkérdezem az ebben jártas embereket.

Nem, nem mondok igazat. Engem valóban homályos kétségek sújtanak. Előtte csak egy barátomnál ettem kenyérsütőből kenyeret. És ez számomra a morzsa konzisztencia szempontjából helyesbb chtoli-nak tűnt. Kissé sűrűbbek, vagyis a buborékok egyformák és sokkal kisebbek. Nekem levegõsebb. Ez nem rossz, nem panaszkodom semmire. Csak a jövőben szeretném tudni, hogyan szabályozzák ezt a paramétert élesztő vagy valami más. Köszönöm a linkeket. Tanulni fogok.
De ha tetszik, akkor nyugodt vagyok

És mit kell számolni? Nem kell semmit számolni - mérje meg egy vödörben is
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Száz éve használom ezt az asztalt - semmi gond, akkor vakon lemérem
De ha nem akar nézni és megérteni - akkor IGEN! Probléma!

Csak ugyanazok tanácsolják, akikkel kapcsolatba lép

Tehát a probléma az, hogy egy recept alapján, egy programon sütnek, de a kenyér néha kiderül, akkor nem (belül nyers).
Ha hasonló problémám lenne, kerestem volna, elolvastam volna, mi van.

[SzamárHot]

Előtte csak egy barátomnál ettem kenyérsütőből kenyeret. És ez számomra a morzsa konzisztencia szempontjából helyesbb chtoli-nak tűnt. Kissé sűrűbbek, vagyis a buborékok egyformák és sokkal kisebbek. Nekem levegõsebb.

SzamárHot, A kenyérsütő gépből származó kenyeremmel sem voltam megelégedve - csak véleményem szerint a túlzott puhaság és levegősség miatt. De csak addig, amíg véletlenül nem tévedtem be a témába
Napi fehér kenyér élő / préselt élesztővel Panasonic SD-2500 kenyérsütőben (Derék)


Sütöttem ezt a receptet, és rájöttem: a kenyerem! Mérsékelten sűrű és puha egyszerre, jól vágott és nem omlik össze, a szerkezet finoman porózus.
Olvassa el ezt a szálat, és próbáljon meg sütni, talán tetszeni fog.

Olvassa el ezt a szálat, és próbáljon meg sütni, talán tetszeni fog.

Köszönöm! Megpróbálom.

Mivel a tészta konzisztenciája a liszt nedvességtartalmától, a liszt-folyadék egyensúlytól és a zsemlétől függ.
Elég, ha a tésztának csak 3 percet adunk a gyúráshoz, hogy a kenyér normális legyen.

Olvassa el a kenyér receptjeit, és látni fogja, hogy ezt a "liszt / víz hozzáadását / hozzáadását" szinte minden recept tartalmazza. Ez a liszt nedvességének elérése a kívánt tészta állagúra, amely nélkül a normál kenyér a kemencében nem fog működni.

Megadtam a linkeket - olvass tovább, és tanulj! Nem feltételezem, hogy vitatkozom veled, erre sincs időm.

Köszönöm

Jó napot mindenki! Felajánlhatom neked a receptemet 1000% -os sütéshez - ez nagyon egyszerű. Sok sütőipari vállalkozásunk kezdőjének ajánlom.
Búza sütő liszt (feltétlenül mérje meg) - 500 gramm
Élesztő (SAF-MOMENT francia) - 1,5 teáskanál mért. kanalak
(!!! Figyelem !!! az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a csomagolás dátumára !!!!!!!! Sütjen kenyeret januárban, az élesztőnek decembernek, legalább novembernek kell lennie)
Granulált cukor - 2 evőkanál. mért. kanalak
Só - 1 tk mért. a kanál
Finomított növényi olaj - 4 evőkanál (öntsön egy "vas" evőkanál olajat a vödör minden sarkába)
Víz - 300 ml mérve. csésze (csapvíz) Bármely sütési mód gyors lehet 2 óra, de 4 órát szeretne.

Solymászlisztből sütök. Próbálja meg a receptem szerint sütni - akkor megtanítalak fekete kenyeret sütni.

[A tészta kötésének főosztályai (dobozok)]

Ebben a receptben nincs semmi extra természetes, a recept megfelel a liszt-folyadék "helyes" egyensúlyára vonatkozó előírásainknak A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége feltéve, hogy a liszt nedvességében nincsenek eltérések. Ezután további tésztát kell hozzáadni liszttel vagy folyadékkal.

Ennyi élesztő mellett a szokásos BASIC módban vagy hosszú távon kell sütni.
Gyorsított progon történő sütéshez kétszer növelnie kell az élesztő mennyiségét, mivel a gyors prog rövidített módot és rövid próbaidőt biztosít, ez idő alatt a tésztának nincs ideje teljesen felkelni, és a kész kenyér élesztő szaga van.

Célszerű a csomagoláson normál lejárati idővel rendelkező élesztőt használni. Ha kételkedik az élesztő időzítésében és minőségében, akkor: Hogyan lehet tesztelni és aktiválni az élesztőt?

Ez a növényi olajmennyiség nem felel meg mindenki ízlésének és egészségi állapotának, jobb, ha optimálisan 1-2 evőkanál. l. - és cserélje le a különbséget sima vízzel

Súgó szakasz A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ és különösen az alszakasz A tészta kötésének főosztályai (dobozok)

Köszönjük az információt és a tapasztalatokat a kenyér sütésében x / sütőben. De szeretnék látni egy fényképet a kenyérről, egy kivágással együtt

Miért javasoltam ezt a receptet - ez a legegyszerűbb, nem kell átgondolni, átgondolni, meggondolni magát.

Igen, sokáig semmi sem működött nálam kenyérsütéssel.
És most már biztosan tudom, hogy nekem van az egyik legjobb PANASONIC SD-253 kenyérkészítő.
Régi kenyérkészítő 2003 Csaknem 5 évig volt eladó.
A PANASONIC statisztikái szerint ennyi év alatt 1600 javítási felhívás érkezett.

A sütőedény és a spatula is jó állapotban van.
Vannak karcolások, de a tészta nem ragad.
A vödör sarkaiban soha nem marad liszt. A kenyér mindig könnyen kijön a vödörből
a tészta spatula soha nem marad meg a kenyérben.

A kenyér íze finom, vágáskor kevés morzsa van.
Mert tudom, hogyan kell helyesen tárolni a sült kenyeret.

Mindenképpen küldök fényképet, főleg fekete kenyeret sütök, a családom imádja.
Sok szerencsét mindenkinek!

[Lyubushka]

Lyubushka, ha velem vagy, akkor köszönöm, csak én nem eszek búzakenyeret, cukorbeteg vagyok, és 5-6 éve sütök kenyeret. Néhány sajátosság miatt kísérletezem egy kicsit. Főleg a gazdaságból sütök, a receptkönyvből, 3 féle lisztből, csak én teszek még folyadékot, és lenmagot, fekete-fehér szezámot adok hozzá. Leírom a receptet, valahogy megsütöm a vendégeknek. De ossza meg a fekete pliz receptjét.
Nem volt szükségem tanácsra, kérdeztek tőlem, és itt kérdeztem

[Alexandra receptjei és az egészséges táplálkozás titkai]

A cukorbetegek számára csodálatos részünk van, különféle egészséges kenyerekkel Alexandra receptjei és az egészséges táplálkozás titkai
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

Mint kiderült, nem kellett volna riasztanom. Másnap a kenyér megszerezte a szükséges sűrűséget. Tehát elmondhatjuk, hogy semmit sem kellett megváltoztatni. És itt a második

Ne értékeljük tovább a kenyeret
És egyszerűen felteszi a szerző receptjeit a fórumra, és teljes értékű párbeszéd lesz pékjeinkkel, hangosan megosztja tapasztalatait és gondolatait

Igen, és ez a téma ideiglenes, csatlakoznom kell egy másikhoz. És kár, hogy a kenyér egy közös témába fullad

Igen, csak azt a felfedezésemet szerettem volna megosztani, hogy másnap teljesen más, így a téma teljesen törölhető, mert a kérdés tisztázódott. Köszönet a fórumnak!

Helló kedves pékek! Problémám van. Mondja meg, ha meg tudja oldani.A kenyeret kenyérsütő gépbe tettem dagasztás céljából, de valahogy úgy történt, hogy majdnem kétszeres adag lisztet tettem. Megmérem a mérlegen, de vagy a grammok nincsenek beállítva, vagy valami elveszett, észrevettem, hogy a tészta már dagasztáskor túl meredek. Megszakítottam a programot, kivettem a tésztát, hűtőbe tettem. A tészta olyan, mint egy kő. Nagyon sűrű és egyáltalán nem emelkedett. Valahogy megoldhat valamit, vagy kidobhatja ezt a túl meredek tésztát? Hálás lennék a tanácsért

Ezért nem emelkedett, mivel a "téglának" nem volt elég ereje felemelkedni, és az élesztő sem tudta megtenni.

Ha most kezdi a kenyértésztát, akkor nem tudok semmit ajánlani ezzel a tésztával. Ha csak egy ilyen tésztából készít például kekszet, kekszet és hasonlókat, és sütőben süt - meg kell próbálnia

Én pedig azt javaslom, hogy először kontrolláld magad, tartsd nyilván a kenyér receptjeit, és dagasztáskor pipáld ki, hogy "mit és mennyit teszel a tésztába".
Hasznos lehet, erről magam is meg voltam győződve #

Tatiana, köszönöm az ilyen gyors választ! Igen, nemrég vettem kenyérsütőt, de gyakran szoktam fehér kenyeret sütni a sütőben, most a kenyérsütő gépet sajátítom el. A tésztával kapcsolatos félreértés meglehetősen véletlenül történt, de kár kidobni a termékeket). Megpróbálok kekszet sütni.

[Ira]

Ira, akkor várjuk a szerző receptjét a "tégla" kenyér tésztából készült kekszekre

És a kenyér íze jobb a sütőben

igen, ki kell találnom, ha sikeres lesz, megosztom a tapasztalataimat. Igen, egyetértek, a kenyér íze jobb a sütőben)), de messze nem vagyok profi, vannak incidensek

O W N N S Y X L E B
Búza sütő liszt (feltétlenül mérje meg) - 500 gramm
Élesztő (SAF-MOMENT francia) - 1,5 teáskanál mért. kanalak
(!!! Figyelem !!! az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a csomagolás dátumára !!!!!!!! Sütjen kenyeret februárban, az élesztőnek januárnak, legalább decembernek kell lennie)
Granulált cukor - 2 evőkanál. mért. kanalak
Só - 1 tk mért. a kanál
Finomított növényi olaj - 4 evőkanál (öntsön egy "vas" evőkanál olajat a vödör minden sarkába
Víz - 300 ml mérve. csésze


ROZSKENYÉR
Búza sütő liszt (feltétlenül mérje meg) - 300 gramm
Rozsliszt sütése (feltétlenül mérje meg) - 200 gramm
Élesztő (SAF-MOMENT frank.) - 2 ek. mért. kanalak
(!!! Figyelem !!! az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a csomagolás időpontjára !!!!!!! Februárban süssön kenyeret, az élesztőnek januárnak, legalább decembernek kell lennie)
Granulált cukor -1 táblázat. mért. a kanál
Só - 2 tk mért. kanalak
Finomított növényi olaj - 4 evőkanál (öntsön egy "vas" evőkanál olajat a vödör minden sarkába)
Víz - 300 ml mérve. csésze

FEKETE Kenyeret rozsliszt felhasználása nélkül is süthetünk !!!
(A rozsliszt helyett adhatunk 2-3 evőkanál őrölt rozs vagy árpa erjesztett malátát. Ezután 450 g búzalisztre és 350 ml vízre van szükség. Hozzáadhat koriandert - köménymagot - szezámmagot - lenmagot, napraforgót magokat ilyen kenyérhez ízlés szerint. Rozsos kenyér üzemmódban - 3 óra 30 perc - ha van ilyen program a kenyérkészítőben).

Helló, Tatjana, a témádat kerestem, miért van szükségem hőmérséklet-szondára a kenyérsütéshez, találtam egy linket, de nem működik, esetleg mondd meg, hol találom? Érdekel az a kérdés, hogy milyen hőmérsékletnek kell lennie a hőmérsékleti szondán, ha a kenyeret (valójában: hoppá: almás pitét) sütik a sütőben? Van egy gáztűzhelyem hőmérséklet-érzékelő nélkül, de vettem magamnak egy Teskom hússzondát, nagyon elégedett vagyok vele, sütéshez is szeretném használni. Légy olyan kedves, adj egy tippet))))) köszönöm))))