Segíts, semmi sem történik a kenyérrel !!! (Mentőautó)

Béke legyen veletek, pékek!
És jól fogok dicsekedni, ha valakinek kétségei vannak a sütéssel kapcsolatban

Ha szokott sütőben sütni, vagy gosperben, vagy vastag falú, mély üveg formában
és ez a lánya mindent elvett, és az Auchantól egy vékony forma kevésbé megfelelő fájdalom jelenlétében maradt \ lasagne-t sütök benne \ azt hittem, hogy nem fog működni - de az eredmény örült
LEHETSÉGES SÜTNI

🔗

🔗

GRATULÁLUNK! Egészen rendes forma a kenyérsütéshez!

Béke legyen veletek, pékek!
Tatyana--
Csak nem gyakran sütök a kemencében És azt gondoltam, hogy vékony falú formában megég a kenyér
És még a te tippedre is felhasználtam a hőmérőt \ képeket tettem fel a Temka profilba \

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatiana, kérdésem lenne egy másik recepttel kapcsolatban. Körülbelül 5 évig HP Phillips-ben sütöttem (az előző megvolt), a Panasonic-ban harmadszor sütöttem, harmadszor pedig balszerencse. Ez egy recept, nem értem, hol található a la pumpernickel. 375 búza, 130 rozs, ecet, cukor, só, korpa 1 ek. kanál, kakaó, kávé 1 teáskanál, élesztő, víz.
A tető teljes kudarcban van. Igaz, nem tudtam időben kiszedni, másfél órán át állt a HP-ben, de van benne hiba. Mit csinálok rosszul? Jó íze van, rugalmas morzsa, a vágás itt még mindig forró kenyéren van. Sima morzsának tűnik. Tanácsolja, mit tegyen?

Natasha, úgy tűnik, hogy a morzsa száraz, normális, ahogy látom. Lásd ezt a szálat A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

Milyen progit sütöttél? Ez a búza-rozs kenyér, két korrektúrával kell.
Itt lehetséges, hogy a vödör belsejében még mindig nem tartják be a hőmérsékletet, a tészta túlmelegszik, ezért a tészta megpuhult vagy állt a próbanyomatban.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana, a szokásosnál hosszabb ideig, 4,5 órán keresztül sütöttem, ahol rozsot és teljes kiőrlésű gabonát sütnek. A mézeskalács ember még hozzáért, kissé ragacsos volt. Szerintem víz. Vagy a Panas receptje rosszul igazolt, Phillips-en sütöttem. Általában szeretnék bütykölni vele, a kenyér íze jó.
Ez a cipó, bár nem sikerült, de ízlik, a kenyér egyenletesen lyukasztott, de a phillips-ben finoman porózus volt, sokkal kisebb lyukak voltak, de most a lyukak nagyobbak, de rugalmasak is. Elmentem olvasni, aztán ha valami, visszajövök és megkérdezem. Köszönöm!
És élesztő is! A recept szerint 2 teáskanál, nekem ez sok. Másfélt tettem bele, de valószínűleg ez sok, a rozspanában 1/2 teáskanál van.

A szokásosnál hosszabb ideig, 4,5 órán keresztül sütöttem, ezen sütve rozs és teljes kiőrlésű gabona.

Natasha, erről beszélek, a tészta túlexponált. Nyilvánvaló, hogy a program nem egészen alkalmas erre a kenyérre, időben túl nagy.
Mélyebben meg kell vizsgálni az ott lefektetett sütési fázisokat.
Azt tanácsolom, hogy nézzen meg még egy témát Hogyan ellenőrizhető, hogy a tészta készen áll-e a sütésre? A kész tészta hőmérséklete

Helló! Sütőben (gázban) sütöm a kandallón. Észrevettem, hogy az utóbbi időben a zsemle leállt a sütőbe helyezéskor. Ennek oka lehet az elégtelen gáznyomás és ennek következtében a kemence elégtelen hőmérséklete?

[szellem2010]

szellem2010,
Lehet, hogy az élesztőt hosszú életre rendelték?

nem, maga az emelkedés rendben van, csak sűrített élesztőt használok. De amikor a sütőbe teszi, a méretek alig nőnek.

[szellem2010]

szellem2010, akkor akkor a hőmérsékleti szonda (hőmérő) segít
Úgy tűnik, hogy a sütő ajtaja szorosan illeszkedik?

A kérdésekből ítélve a hőmérséklet továbbra is a bűnös.A sütő régi és Ukrajnában élek, észrevettem, hogy a gáznyomás valahogy leesett. Köszönöm mindenkinek!

Béke legyen veletek, pékek!

ghost2010-

Próbáljon meg egy sütőpapírt fejjel lefelé, hogy a hő a tetején keresztül ne menjen el
Egy régi födémben vagyok, így kiszálltam

Srácok! A kenyér megsült, semmi gond. A kenyér üres nem növekszik a sütőben. Szinte nem növekszik. Ez bosszant engem. Általában minden jó.

Nem ismerem a kenyér gyúrásának és sütésének minden részletét, de:
- ez akkor történhet meg, ha a tészta állt a próbanyomatban, és most kúszik, és nem fog megemelkedni.
- a sütési mód megszakadt. milyen hőmérsékleten fektetik a tésztadarabot, milyen formában (formában vagy alatt), a tányérra ... és így tovább ...

Ha a sütő gáz és ócska, akkor jobb, ha forró tűzhelyen, forró sütőben és motorháztető alatt sütünk kenyeret - ez további hőt hoz létre a sütőben

Van elég téma ebben a témában. A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ rész SÜTÉSTECHNIKA

[Rendszergazda]

Rendszergazda, hogyan befolyásolhatja a sütés minőségét az, hogy hol gyúrja? Mármint mi a különbség a gyúrás között HP-ben és tésztakeverőben?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagy valószínűséggel az, hogy még egyszer megpróbálom. Megnövelem a sütő felmelegedési idejét. Köszönöm

[Rendszergazda]

Rendszergazda, hogyan befolyásolhatja a sütés minőségét az, hogy hol gyúrja? Mármint mi a különbség a gyúrás között HP-ben és tésztakeverőben?

Nagy a különbség. És még mindig van idő és szabály a tészta korrektúrájára - ha a tészta állt, akkor már nem fog kelni

1. Panasonic 2500
2. A "Sima fehér kenyér" menü 01 receptjének receptje szerint
3. recept; használt egy mérőkanalat és egy poharat, amely maga a HP része
- száraz élesztő 2 óra. l.
liszt 600 gr
-só 2 ek
- cukor 2 evőkanál. l.
növényi olaj 2 evőkanál l.
-víz 370 ml.
4. a 01 és 02 programot használta
5. Legyen olyan kedves, hogy válaszoljon, kérem!
A minap megvettem a várva várt HP Panasonic-ot.
Pánikban vagyok, tegnap a kenyerem 3-szor nem emelkedik a HP Panasonic 2500-ban.Először nem 01-es módban emelkedett, azt gondoltam, hogy esetleg hiányzott valami az összetevőkből. A kályha lehűlése után másodszor újra betöltöttem, úgy döntöttem, hogy a 02-es módban sütem. Ismét ugyanaz a történet. Harmadszor úgy döntöttem, hogy éjjel felteszem a tűzhelyet. Ugyanez az eredmény. ma ebéd után úgy döntöttem, hogy legalább elkészítem a tésztát a 12. módban, a jelzés után kinyitottam a kályhát, és alatta iszap és liszt volt.
Mit tettem rosszul? Az előző három nap egymás után gyönyörű, illatos magas kenyeret nyert ugyanazokkal az összetevőkkel (liszt, élesztő).
6. Mivel nem tudok fényképet beilleszteni, linkeket küldök a fényképre:
a kenyér általános nézete

szakaszon morzsa, a cipó alján liszt látható.

Üdv mindenkinek! Kaptam kenyérsütőt, de egy dolgot egyszerűen nem értek, ha a recept 1 teáskanál száraz élesztőt tartalmaz, akkor csak egy kanál élesztőt tettem? Van egy biztonságos pillanatom, a táskán az áll, hogy a táska kilogrammonként van, vagyis ha egy kanalat teszek, a recept szerint, akkor majdnem a táska fele? Általában nem értem, mit kell pontosan letenni az élesztőből. Segítsen, hogy nagyon kérjek friss kenyeret.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, természetesen! És miért - van írva egy kanállal, és tedd a kanalat. Nem kilogramm lisztből fog kenyeret készíteni, de 400-500 gramm lisztért csak fél csomagból lesz élesztő. Pontosan az ajánlás alapján.

A fenébe, de én kitalálom, így nekem nem megy, köszi, ma újra megpróbálom.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, vegyen recepteket a fórumunkból, a legegyszerűbbek, és biztosan sikerülni fog. A legegyszerűbb kenyér lisztből, vízből, élesztőből és sóból áll. Ez elég. A lényeg a pontos mérleg és mérték. Mérje meg jobban!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, vegyen recepteket a fórumunkból, a legegyszerűbbek, és biztosan sikerülni fog. A legegyszerűbb kenyér lisztből, vízből, élesztőből és sóból áll. Ez elég. A lényeg a pontos mérleg és mérték. Mérje meg jobban!

Nagyon szépen köszönöm

Jó napot mindenkinek!!!!! Segítség!!! Új redmond 1906 kályha, a receptet a könyvből veszem: 800 g lisztet mérlegezek, 2 tojást, 200 ml vizet, 200 ml tejet, 1,5 óra sót mérek. l, cukor 1,5 tk. l, növényi olaj 2 evőkanál. l. száraz élesztő 1,5 óra. l. A Della 2p nem kap semmit, amit a zsemle nem kever (((((.Mi a baj, segíts, hol kaphatom meg a recepteket, lehet, hogy egy őshonos könyv nem illik, vagy a kályha nem működik

[Maruska7]

Maruska7,
Nincs elegendő víz 800 gramm liszthez.
Az oldalakon lévő liszt marad gyúráskor?
Próbáljon nem 800, hanem 600 grammot venni. lisztnek működnie kell.

Jó napot mindenkinek!!!!! Segítség!!! Új redmond 1906 kályha, a receptet a könyvből veszem: 800 g lisztet mérlegezek, 2 tojást, 200 ml vizet, 200 ml tejet, 1,5 óra sót mérek. l, cukor 1,5 tk. l, növényi olaj 2 evőkanál. l. száraz élesztő 1,5 óra. l. A Della 2p semmiről nem derül ki, hogy a konty nem gyúr

Először nyissa meg az utasításokat és adja meg, hogy az x / tűzhely mennyi lisztet vesz fel a helyes és optimális tésztakeveréshez?
Nagy mennyiségű liszt + egyéb összetevők befolyásolhatják a gyúrás minőségét, a tésztát nem gyúrják, csak a spatulának nem lesz elég ereje a tészta összegyúrásához.
Optimális, ha 400-500 gramm liszt keverésére receptet készít.

A kenyér receptjének pontos meghatározása, az összes összetevőt helyesen kell lemérni és megmérni, és hozzávetőlegesen meg kell egyeznie A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Jobb, ha recepteket vesz a fórumunkból, ahol mindig beszélgethet a recept szerzőjével, tisztázhat valamit, megnézheti a kész kenyér fényképét, beleértve egy részt is.

Ismerje meg a kenyér gyúrásának és sütésének alapjait x / sütőben Kenyér megértése házi kenyérben

Beleértve a kenyérrel kapcsolatos tanulmányi mesterkurzusokat: MASTER osztályok a tészta kötéséhez (BOLS) alfejezet A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Súgó szakasz A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Siker!

Nincs elegendő víz 800 gramm liszthez.

Nem egy vizet kell megszámolnia, hanem teljes folyadék, beleértve a tojást, a vajat stb. - és ez általában normális számára, 800 gramm lisztre, körülbelül 520-550 ml-re. folyadékok.

Tehát az ok más.

Újra megpróbálom!!! Mondja meg, lehetséges-e a fórum receptje, hogy a kenyérsütő bármelyik modellje nem fontos?
Amikor kivettem a tésztát, normális volt az állaga, még azt is mondtam, hogy több liszt is lehetséges !!! Nem tudom, mit gondoljak és mit tegyek, talán hibás ((

[Maruska7]

Maruska7,
A receptek függetlenek a kenyérsütőtől.

Tűzhely új redmond 1906, a receptet a könyvből veszem

Melyik könyv a recept?

[600 g Liszt1 tojás165 ml vizet165 ml tej1 1/4 (1,25) teáskanál só1 1/4 (1,25) teáskanál cukor2,5 evőkanál (18 gr) növényi olaj1 1/4 (1,25) teáskanál azonnali élesztő]

A receptet a könyvből veszem: 800 g lisztet mérlegezek, 2 tojás, 200 ml víz, 200 ml tej, 1,5 óra só. l, cukor 1,5 tk. l, növényi olaj 2 evőkanál. l. száraz élesztő 1,5 óra. l.

Mindegy, valószínűleg sok ehhez a kályhához
Merem ajánlani neked csökkentett változat amit sütni próbál

600 g Liszt
1 tojás
165 ml vizet
165 ml tej
1 1/4 (1,25) teáskanál só
1 1/4 (1,25) teáskanál cukor
2,5 evőkanál (18 gr) növényi olaj
1 1/4 (1,25) teáskanál azonnali élesztő

Az egyik tojás kb. 55-60 ml, ezért a hiányos tojást csak folyadékba helyeztem át.

A gyúrás során először kövesse a kolobokot, és ha szükséges, javítsa ki. Mit kell pontosan kijavítani, elolvasni és megnézni ITT

Ha süt, kérem, írja meg az eredményt.

kevés élesztő 800 g liszthez
600 g-ra 1,5 jó lesz

Tehát 800 gr-ért. 1,5 tk is van. élesztő, ezt már 600 grammnál kínálják. 1 teáskanál, ami elég, hacsak az élesztő nem régi.

Valójában 1 teáskanál. élesztő megy 400 g-ra

[Rendszergazda]

Rendszergazda, És pamutban lehet-e sütni kenyeret, például bolti, vagy inkább azt, hogyan sütnek pékségekben. Az ilyen kenyér morzsa gumiszerű és nedves, amikor a második napra vágják. Megőrülök ettől a kenyértől! Ilyen kenyeret sütöttek a faluban nagymamámnál egy helyi pékségben. Még a kenyérért is eljöttek a városból, és amikor az emberek elmentek valahova látogatásra, az első ajándék természetesen egy helyi pékség kenyere volt. Sokszor próbáltam ilyen kenyeret sütni, de hiába. A kenyér puha, szellős, könnyű. Van egy x / p Panasonic 2500-asom, talán nem éri meg x / n sütőben, hanem csak a tésztát gyúrjuk, de a sütőben formában sütjük? De hogyan lehet megtalálni egy olyan receptet, amely nekem megfelelne, vagy nincs ilyen recept, de talán legalább néhány hasonló. Hálás lennék a tanácsodért!

Béke legyen veletek, pékek!

velli--

Próbálja ki a hideg erjesztést, és saját belátása szerint sütőben vagy sütőben sütje

[Anatolij]

AnatolijNagyon köszönöm a jó tanácsokat és a hangulatjeleket is! Nagy örömmel olvastam üzenetét, főleg, hogy egy olyan embertől származik, aki nem közömbös más problémája iránt. Sok sikert az életben mindenben!

[velli]

velli,
Szerető, Észrevettem, hogy használ olivaolaj rugalmasabbá / "gumibbá" teszi a kenyeret.

[Derék]

Derék, Natasha, mindig tettem vajat és 2-3 evőkanál. l napraforgó. De az olajbogyó valahogy megkerülte, nem tudva, miért. Megpróbálom olívaolajjal, csak mennyi az 500 gr. lisztet vaj rakni?

[Anatolij]

Anatolij, Hideg erjesztés a tésztát hideg helyen tartja sütés előtt, vagy valami más?

[Szerető]

SzeretőTudod, az olívaolaj más.
Nem szeretem az olívaolajat hideg pörgés (Külön Szűz olívaolaj), nagyon kifejező illata és íze van. De az átlag meglehetősen megfelelő. A férjem nagyon szereti a "gumi" morzsát, de utálja az olívaolajat. Megmentette az a tény, hogy különböző olajváltozatokat árulnak. Nos, nagyon könnyű olívaolajat is árulnak, ez nem ugyanaz.

Az olívaolajból a kenyér "nyúlós", a mustárolaj pedig nagyon lágy, mint a sütés

Referenciaként:

Külön az olajok nevében azt jelenti olaj kapott hideg forog természetes elsődleges termékből.

Szűz - azt jelenti, hogy olaj kapott forró forog az elsődleges termékből.

Sok sikert a kereséshez! Körülbelül egy évet töltöttem a kopogtatással, míg kidolgoztam egy receptet, amely kielégítő volt a férjemnek és magamnak is.

[Natalia]

NataliaMost megtudom, milyen olívaolajat vegyek kenyérhez. Még egyszer nagyon köszönöm !!!

Béke legyen veletek, pékek!
Hideg fermentáció

Tegye a hozzávalókat a receptje szerint a sütőbe, nyomja meg a tésztaprogramot \ jól, vagy bárhogy is hívja \ ott dagasztás és préselés, van 1 óra 25 percem, a hívás után kiveszem a tésztát és hűtőbe teszem \ lehet zacskóban vagy vödörben a kemencéből meghúzott fóliából, vagy felülről rakott zacskóval \ 20 órát lefektetve, kivesszük, egy órán át hagyjuk feküdni az asztalon, nos, utána, saját belátása szerint akár a sütőben \ 50 perc \ vagy a sütőben 40 percig, ez a sütőtől függ - de átlagosan valahol így \

A kenyér íze nagyon ízletesnek bizonyul

Itt, a szakasz elején https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 sütőink számos témát és tippet tartalmaznak arról, hogy mit tegyenek különböző kenyérmorzsák esetén: feszes, laza, puha stb.

[velli]

velli,
A lisztnek legfeljebb fehérjetartalmú (12-13%) pékségnek kell lennie, de nem korpalisztnek, vagyis a legmagasabb minőségűnek.
Alternatív megoldásként külön megvásárolhatja a glutént (panifarint), és adhat hozzá keveset (a liszt legfeljebb 5% -a, az eredeti fehérjétől és fokozattól függően).
A normának 1/10-ét vegye élesztővel, valamivel több vizet (10-15% -kal), mint a recept szerint (a glutén jól megköti).
Az összeg a HP maximális értékének 1/3 részén alapul, vagyis 400 grammnál.
Ne a kenyérprogram szerint sütjük, hanem gyúrjuk össze a tésztát, jobb, ha még egy párszor 2 órás intervallummal csináljuk, minden alkalommal, amikor a labda megnő.
És akkor időről időre megnézi, és amikor egy kis marad a forma széléig, kapcsolja be a sütést.
Tedd meg párszor és gyakorold.

[Leming]

Leming
Kovászos kenyér - a bejegyzést a Savanyú részleghez küldték Segítsen tanácsokkal a kovászos kenyérrel kapcsolatban

Jó nap! sürgősen segítségre van szüksége! Panasonic kenyérsütőben sütök kenyeret, és megint lejtős tetőm van. Kémkedni kezdtem a lektoron, és rájöttem, hogy a kenyér egyenetlenül emelkedik .. eleinte egyenletes és a tető vízszintes, majd az egyik éle jobban emelkedni kezd, a másik pedig mintha leereszkedne. ... Jelenleg megint a lektoron áll, és az egyik él felfelé, a másik pedig lefelé ment. Mit kell tenni? ?

És mekkora az összetevők súlya? Normál tető esetén kb. 400 gramm lisztnek kell lennie, nem kevesebbnek.
Ha a tészta kicsi, és a vödör nagy, akkor a tészta helyet keres magának, és az egyik széléhez tapad, és megsüti. Ebben az esetben az utolsó korrektúra előtt le kell vágnia a kezével, helyesen kell elhelyezni a közepén.

mindent a hitachi receptje szerint csinált