A kenyér morzsolódik

4 napig a Panasonic-255 tulajdonosa vagyok !!!
Eddig kipróbáltam a recepteket, az alap, francia és tojás recepteket. A kenyér finomnak, szupernek bizonyul, de ... valamiért az összes kenyér nagyon erősen szétmorzsolódik szeleteléskor. Mondd, pliz, mi az oka? Talán kísérleteznie kell az összetevőkkel.

A kenyeret speciális késsel kell levágni. Akkor semmi nem omlik össze.

A kenyerem az első napon nagyon erősen összeomlik. A második napon már rendesen vágják.
Ha csak 4 napig van HP-je, és már 3 kenyeret sütött és evett - egyszerűen nem volt ideje annyit hazudni))

Igen, nem volt időm. Amikor kivette az első kenyerét a kályhából, a gyerekek (hárman vannak) szinte a sorban voltak, akik elsőként próbálkoztak. És most minden nap megkérik őket, hogy süssenek újat, mi kísérletezni fogunk . Nagyon jó, hogy ennyi érdekes recept található az oldalon!

Ez bármilyen kés, kifejezetten a kenyér szeleteléséhez. Például van egy Tescoma presto késem, amint az olvasható rajta, csehnek tűnik. Kést vettem Mosmartban, kb. 200 rubelbe kerül. Nagyon jól vágja a kenyeret, még melegen is, semmi sem nyúlik és nem omlik össze. De nagyon sok van belőlük, csak ne vegye el az olcsó, kidobott pénzt.

Ez bármilyen kés, kifejezetten a kenyér szeleteléséhez. Például van egy Tescoma presto késem, amint az olvasható rajta, csehnek tűnik. Kést vettem Mosmartban, kb. 200 rubelbe kerül. Nagyon jól vágja a kenyeret, még melegen is, semmi sem nyúlik és nem omlik össze. De nagyon sok van belőlük, csak ne vegye el az olcsó, kidobott pénzt.

Teljes mértékben egyetértek, Vitesse (Franciaország) is van, semmi sem omlik össze, bár szeretek levágni egy ropogós, még mindig langyos púpot.

Ahogy Andreevna helyesen rámutatott, nézze meg a kenyérkést. Nekem is van Tescoma - elég rendes és nem drága. 800r is van. de a varangy fulladozik.

Valami nem stimmel a receptben vagy az összetevőkben.

Nekem semmi nem omlik össze:
Liszt Makfa
Élesztő - "élő", nem szárított, nem biztonságos pillanat ...
Víz - a szűrőből
Só - tenger
Kefir - rendszeres 3 százalék, éves
Közös cukor.
Napraforgóolaj vagy margarin "sütéshez".

Tűzhely - LG. Nemrégiben is vásárolt.
Bármilyen késsel vágtam, akár foggal is, anélkül is.

Kenyér, illetve kés:

Mi az élő élesztő és a száraz élesztő aránya? Például hány élő lehet helyettesíteni 1 teáskanál. száraz?

Mi az élő élesztő és a száraz élesztő aránya? Például hány élő lehet helyettesíteni 1 teáskanál. száraz?

Attól függ, mennyire él az élesztő.
1,5-szer annyi élőt szoktam venni. És természetesen adok nekik egy kis "barangolást", mielőtt hozzáadnám az alkatrészeket a tűzhelyhez.
De nem mondhatom biztosan - mindent "szemmel" csinálok. Valamilyen oknál fogva nem tehetem mérőpoharakkal / kanalakkal.

Egyébként, de a péksüteményem (húsvéti kalács) tökéletesen összeomlik. Lehet, hogy sok vajat tettél?

A kenyerem csak nem omlik össze. A kés jó. De 2-3 napig omlik. Amit nem értek. Öntsön olajat 1-1,5 evőkanál. kanalak. Rendes lisztem van - a legmagasabb fokozat. A másik nem eladó. Veszek egy gyártót. De nem látok okot a változtatásra. Milyen búzát hoztak a malomba, és ledarálták. És a fajták és a területek különbözőek.

A kenyerem csak nem omlik össze. A kés jó. De 2-3 napig omlik. Amit nem értek. Öntsön olajat 1-1,5 evőkanál. kanalak. Rendes lisztem van - a legmagasabb fokozat. A másik nem eladó. Veszek egy gyártót. De nem látok okot a változtatásra. Milyen búzát hoztak a malomba, és ledarálták. És a fajták és a területek különbözőek.

"Csak" morzsolódik 2-3 napig? Így kell lennie.Tegyen hozzá egy tojást - kicsit kevésbé fog összeomlani.

Volt egy eset: a kéreg nem ugyanaz és összeomlik. És tettem egy új margarint. Arra a tényre vettem rá, hogy teljesen zöldséges, és olyan gyönyörűen hívták "bolyhos süteményekért". Sót és citromsavat is tartalmazott .... Most csak olajat !!!

nyilván nem a késtől függ, hogy morzsolódik-e a kenyér vagy sem ...
Én utoljára sütöttem, így a kenyér rettenetesen morzsolódott ... felmerül a gyanú, hogy ez a tejpornak köszönhető, mert nagyon ritkán adom a kenyérhez, és az emlékezetem azt mondja, hogy amikor tejport adok, a kenyér morzsásabbá válik (vagy omlós) .. ...

A kenyerem csak nem omlik össze. A kés jó. De 2-3 napig omlik. Amit nem értek.
Nekem is pontosan ugyanaz a történetem. Számomra úgy tűnik, hogy amikor a kenyeret műanyag zacskóba vagy fóliába teszed, az elkezd omladozni. Próbálja törülközőbe csomagolni. Igaz, a kenyér nem fog sokáig tartani, de 3 nap egészen normális, nem szárad meg. És a kenyerünk nem fekszik tovább - csak megeszik ..

"Kíváncsi vagy, miért omlik össze a kenyérmorzsa? Ennek oka a víz hiánya a tésztában. Lehet egy másik oka is: a kenyér hosszú távú tárolása."
🔗

Összeomlom a recept szerint:

Víz 300 ml
Olaj 2 evőkanál. l.
1. tojás
Tengeri étel só - 2 teáskanál.
Cukor 2 ek. l.
Liszt / fokozat 360 g
Búzaliszt 180 g
Száraz élesztő Dr. Oetker 1 tasak (7 g-ot tartalmaz)
Könyvjelzők sorrendje - listánként.
Normál program (3 óra) 1. szint

Mi a baj?
Talán sok cukrot?

100% nem a késtől függ. Van egy drága japán Kasumi késem, különlegesen kenyérre. A kenyér morzsolódik, és hogyan. Ráadásul ebben a késben csak egy van, a kenyeret forrón lehet vágni, de a darabok akkor is egyenletesek és bármilyen vastagságúak lesznek.

Két hónapja sütök kenyeret. Különbözőt próbáltam: rendes, tej, tojás, adalékokkal. Minden rendben van, egy dolgot leszámítva - folyamatosan omlik. Amíg az egész asztalt morzsába nem vágod. És ha egy darabot elfelejtettek az asztalon, és több mint egy órája feküdt, akkor keksz lesz belőle, a kezedbe gyúrod, és mind apró morzsákká omlik. Van egy késem is, külön a kenyérhez, bár a Szovjetunióban készült. Bár szerintem nem ez a lényeg. Nagyon aggódom, miért nem omlik össze a megvásárolt kenyér? Talán a kiegészítőkről szól? Mint a panifarin stb. (Ebben egyáltalán nem értek semmit), de valószínűleg a gluténhiány miatt még mindig összeomlik.
Szeretném hallani szakértők és tapasztalt emberek, valamint azok véleményét, akik további kiegészítőket használnak.
Egy másik kérdés: a kovászos kenyér is összeomlik vagy sem?

P.S Az utolsó két alkalommal sütés közben megpróbáltam több vizet adni hozzá, és észrevettem, hogy összeomlik, de kevésbé.

[A webhely főoldala "A kenyérsütéssel kapcsolatos lehetséges problémák megoldása"]

Fektesse le az egész kenyér receptjét, meg kell néznie a termékek összetételét.

A webhely főoldala "A kenyérsütéssel kapcsolatos lehetséges problémák megoldása"

A tészta laza, és nem válik gömbbé

- A tészta túl száraz. Add hozzá egy kevés folyadékot, amíg a tészta golyóvá nem dagad.

Kenyér kenyér

- A kenyér túl magasra emelkedett; próbálkozzon legközelebb az élesztő csökkentésével.
- Nem volt elegendő folyadék a tésztában.
- Túl sok teljes kiőrlésű gabonát adtak hozzá. Folyadékot szívnak. Legközelebb vagy áztassa előre a szemeket vízbe, vagy növelje a tészta vízmennyiségét.

KENYER TÚL SZÁRAZ

- A kenyér túl sokáig hűlt és megszáradt.
- Az alacsony zsírtartalmú kenyér gyorsan szárad. Növelje a zsír vagy olaj mennyiségét a receptben.
- A kenyeret a hűtőszekrényben tartották. Legközelebb tegye a cipót egy zacskóba, és tárolja a kenyértartályban.

Fektesse le az egész kenyér receptjét, meg kell néznie a termékek összetételét.

Írtam fentebb egy receptet, miért omlott össze rettenetesen a kenyér rajta?

Az, hogy a kenyér morzsolódik-e vagy sem, attól függ:

- az összetevők típusa és minősége (a liszt a legfontosabb)
- tészta gyúrási és emelési mód
- sütési mód
- tárolási mód
- hőmérséklet és páratartalom a tárolási helyen
- a késből

Próbáljon hozzá egy kicsit több zsírt. A sófelesleg vagy a huzatban történő tárolás a kenyeret is megszárítja.

A kenyerem pedig mindig sokat omlik egy tojás hozzáadásával, mostanában egyáltalán nem tojással sütök

A kenyerem pedig mindig sokat omlik egy tojás hozzáadásával, mostanában egyáltalán nem tojással sütök

A friss kenyér túlzott omladozásának legfőbb oka a liszt minősége. Inkább nagyon rossz minőségű. Érdemes koncentrált glutént adni, mint a Panifarin. Vagy legalább felére használja ismert jó liszttel.

Apanifarint adok néhány kenyérfajtához (például rozshoz), tojásban kell kipróbálni ...

Egy hete elkezdtem kísérletezni a kefirrel és az ásványvízzel, és ennek eredményeként most csak ezt a kenyeret sütöm, mert finom és nem omlik össze. Nem tudom, mi a helyzet, a kefir és ásványvíz kombinációja nem morzsolja meg a kenyeret, és adok hozzá 3 evőkanálot is. evőkanál olívaolaj.

A kenyerem nagyon omlik. Próbáltam különböző receptek szerint sütni, de nem lesz jobb. Mit lehet tenni?
És még egy kérdés, mit lehet tenni, hogy a kenyér kérge lágyabb legyen?

morzsolódik --- ez azt jelenti, hogy nincs elegendő rugalmasság, próbálja meg azt csinálni, amit ma írtam, titkos adalékanyagokban .. az ilyen tésztából készült zsemléket mindenesetre ökölbe lehetett szorítani, és színezés nélkül helyreállították

Savanyú kását vagy tejcérnametélt jelent?

igen, nem számít .. a lényeg az, hogy jól felforraljam, minden kopott ... Most rizsre gyúrom
hagyd alaposan kiderülni

Boo boo adjon még növényi olajat. Személy szerint adok hozzá 3 evőkanál. a kanál és a kenyér gyakorlatilag nem omlik össze.

És még egy kérdés, mit lehet tenni, hogy a kenyér kérge lágyabb legyen?

1. tegyen egy könnyű kérget.
2. Az otthonában magas a páratartalom, vagy fordítva? A lakásomban nagyon száraz a levegő - ezért a kenyeret azonnal törölközőbe csomagolom, és rácsra teszem. A kéreg ropogós, de nem kemény (ha törölköző nélkül teszem lehűlni, NAGYON kemény kéreg lesz). Estére már a zsákba rejtem a kenyeret, és a kérge puha és nem ropogós lesz.
3. Először rettenetesen összeomlottam ... amíg nem vettem egy speciális kést

Tegnap kipróbáltam még egy kis olajat (+ 10g növényi olaj), hogy hozzáadjam a stagnálási idők kenyerét. Szinte abbamaradt a szétesés. Túl légiesnek bizonyult, de mindenkinek tetszett.
Ma könnyű kérget tettem, a kenyér fehérnek bizonyult. Nem is a cserzett kéreg aggasztja, sokkal inkább a vastagsága.
A lakásom száraz. A kenyér törülközőbe csomagolva lehűl, majd közvetlenül a törülközőben lévő kenyérsütőben tárolódik. Meg kell próbálni kihűlés után a zacskóba tölteni.
Késsel és reszelővel vágtam a kenyeret.

Köszönöm mindenkinek a jó tanácsokat. Tanácsot adjon tovább, elmélyülök.

Én is összetörök, és a kéreg mindig kemény. Van egy jó késem, nem hibáztatom. Mindig azt gondoltam, hogy ennek így kell lennie, de olvastam, és látom, hogy ez nem normális. De mindig diétás kenyeret sütök, hasznos adalékokkal, kevés növekedéssel. olajok. Gyakran "francia kenyér" módban, de maga annyira morzsás. A kolobokok mindig jók, jól emelkednek, nem ez az oka. A liszt is jó, mást nem árulunk))))) Nem Oroszországban élek, rossz lisztet vásárolni, meg kell próbálni!
A fekete kenyér és a fehér kenyér (stagnálási kenyér, húsvéti torta) csak akkor omladozik össze, ha forrón vágom, és ha hagyom kihűlni, semmi sem omlik össze. Feketén adok glutént, fehérben sl. olaj. Valószínűleg ez nem omlik össze.
Amint a kenyér kihűl, egy zacskóba és hűtőbe teszem. Egyébként a vágásom gyorsan elavulttá válik (estére elkopik, ha ebédidőben sütjük). És hogyan áll el? ez normális?

skazka valahogy gyorsan elavulttá válik a kenyered, ha 2 napig fekszem, nem áll el. Már észrevettem, hogy minél többet tesz bele növényi olajba, annál kevesebb kenyér morzsolódik, én mindig 3 evőkanál. a kanál és a kenyér gyakorlatilag nem omlik össze, sütéshez a vaj alkalmasabb.

Különböző típusú kenyereim vannak, amelyek különböző módon elavultak .. a rozs nagyon sokáig friss marad (kb. Hetente egyszer sütöm, műanyag zacskóban tárolom).
Az utóbbi időben mindig elkezdtem korpát (zabot) adni a búzához, általában véve kezdetben nem olyan szellős, de lassabban keményedik is ...
De zöldséges kenyér (sárgarépa, burgonya, alma, sütőtök), így általában nem kopott, jól, vagy nem élik meg, hogy lássák ...
A francia nyelvemnek mindig vastag héja van, ha nem eszi meg gyorsan, akkor a második napon gumiszerű lesz, nem harapja le (most csak akkor sütöm, ha biztosan tudom, mit esznek)
de észrevettem, hogy minél többet sütök, annál kevesebb kenyér morzsolódik és a kéreg vékonyabb lesz, talán a 6. érzés arra ébresztett, hogy mit és hogyan kell csinálni, így a kenyér egyre jobb és jobb

Tanya, mondom, gyorsan elavulttá válik. A vágás fél nap alatt megkeményedik, ha a kenyeret nem fóliával csomagolják be. Mindig becsomagolom az egész cipót, és amint kihűl, azonnal a hűtőszekrénybe. Tehát hosszabb ideig tárolják, írtam, nem vagyunk étkezők, havonta maximum 3 kis pékség, tehát reggelire és feketére, úgy, hogy van. A fekete színem nem olyan elavult, 2 hétig nyugodtan fekszik a hűtőben. Természetesen nem az első frissesség, hanem a második az egész idő alatt a hűtőszekrényben.
KI:
Van egy macskám, egyetlen macskaeledelt adunk neki. A Fifa olyan, hogy nem lesz hiábavaló. Emellett csak jó francia sajtot eszik (igyekszünk mindent megadni neki, és a sajt mellett nem eszik emberit, még tejet sem) és !!!! jég, ha kiesik a hűtőből. Nos, ha otthagyom a kenyeret az asztalon, akkor kiássa, kiszedi az összes mazsolát, vagy csak megrágja a kérget. Vagy a kár miatt, vagy nagyon szereti a kenyerünket!

A kenyerem majdnem megszűnt omladozni. Korábban a kéreg erősen összeomlott. Kétféle lehetőség van: vagy tegyen több olajat, vagy csomagolja nedves törülközőbe sütés után

Nos, ha ez az olaj, akkor mindent jól csinálok. Hadd omladozzon, engem nem zavar túlzottan. De a kenyér diétás és egészséges :)

Nekem is a legelterjedtebb fehér búza omladozik, közepes kéreggel.

Olvastam a Temkót, megpróbálom kissé növelni az olaj mennyiségét.

És a legfontosabb az, hogy végre vegyen egy speciális kést.

Nekem is a legelterjedtebb fehér búza omladozik, közepes kéreggel.

Olvastam a Temkót, megpróbálom kissé növelni az olaj mennyiségét.

És a legfontosabb az, hogy végre vegyen egy speciális kést.

Az oldal új témája a "Kulcs a sikerhez" az olajokról, olvassa el ott, sok érdekes dolgot megtudhat.
AZ 5. SIKER KULCSA: NÖVÉNYI OLAJOK ÉS ÁLLATI ZSÍROK.

az biztos, Ksyusha, tejporból összeomolhat

Jó nap! Kérjük, segítsen nekünk, nemrég vásároltunk egy Kenwood BM-210 kályhát.
Az első kenyér nagyszerűnek bizonyult, bár víz helyett tejet használtak. Most a kenyér jól elfér, de a sütés legvégén a kenyér teteje leesik, és a kenyér nagyon összeomlik. Mondja el ennek okait, vagy tanácsoljon valamit. Csak a morzsa omlik össze, szerintem a késnek semmi köze hozzá.
Előre is köszönöm.

Az okokat itt tekintheti meg:

A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Hasonlítsa össze a sütési adataival.

Olvassa el, majd tegyen fel kérdéseket.

Nemrégiben a kenyerem újra omladozni kezdett. Nem változtattam semmit, bevált receptek szerint sütök. Furcsa.

Béke legyen veletek, pékek!
BooBoo Geka mentők nem tudom, hogy sokáig segít-e receptekben, ahol napraforgóolaj van, elkezdtem margarint pyshkát használni
és elfelejtette, hogy mi a morzsolódó kenyér, és nem kopik tovább

Nemrégiben a kenyerem újra omladozni kezdett. Nem változtattam semmit, bevált receptek szerint sütök. Furcsa.

Ne lépjen kétszer ugyanabba a vízbe!

Megváltozott az évszak, nőtt a szárazság a lakásban, mások ételt vásároltak stb., Stb.
A második napon az egyik recept szerint kaphat még egy pékárut - tapasztalat igazolja.

Ha ez segít, íme néhány további információ:

Kenyér kenyér

- A kenyér túl magasra emelkedett; próbálkozzon legközelebb az élesztő csökkentésével.
- Nem volt elegendő folyadék a tésztában.
- Túl sok teljes kiőrlésű gabonát adtak hozzá.Folyadékot szívnak. Legközelebb vagy áztassa előre a szemeket vízbe, vagy növelje a tészta vízmennyiségét.
- A kenyér túl sokáig hűlt és megszáradt.
- Az alacsony zsírtartalmú kenyér gyorsan szárad. Növelje a zsír vagy olaj mennyiségét a receptben.
- A kenyeret a hűtőszekrényben tartották. Legközelebb tegye a cipót egy zacskóba, és tárolja a kenyértartályban.

Sok szerencsét!

"A kenyér túl magasra emelkedett; próbálkozzon legközelebb az élesztő mennyiségének csökkentésével."

Ezt a tényt én is igazoltam, megerősítem. Sokan törekednek a kenyér méretének növelésére, de ez tele van egy másik - száraz, omlós morzsával.
Minden mértékkel jó.

Hosszú évek óta sütöm a kenyeret, és nem az, hogy a késeknek mi köze hozzá (néha eltöröm). Csak nem kell spórolni az összetevőkkel. Egyébként az olaj sem játszik ebben a szerepben. Ha valakit érdekel, akkor megadom ezt a receptet.

Az elmúlt 2 hónapban főleg búza-rozsot sütöttem kovásszal. Egyetlen morzsa és kenyér 4 napig sem maradt puha. Tegnap tiszta fehér kenyeret sütöttem (kovász nélkül) + 1 teáskanál KhP-ben. glutén, ennek eredményeként - a kenyér nagyon omlik és száraz (vaj 2 evőkanál. l.).
P.S. Ugyanezen recept szerint korábban kemencében sütöttem - semmi sem omlott össze és a kenyér nagyon lágy volt!