Hidegen pácolt uborka

Hidegen pácolt uborka

Kategória: Üresek

Hozzávalók
uborka	hány fog bejönni
víz	1,5 l
cseresznye levelek	10 darab
tormagyökér	4 darab, 2 cm.
fokhagyma	2-3 fog.
kapor	2-3 zóna
só	1 evőkanál. l. 1 liter vízhez

Főzés módja

• Azonnali figyelmeztetés a pincében, az alagsorban, a hűtőszekrényben tárolt uborka (ha van szabad hely), egyszerű nylon fedéllel lezárva, nem kell semmit sem forralni, sem főzni. A 15 évvel ezelőtti receptet a semmiből másolták be kulináris füzetembe. Természetesen nem egyszer tesztelték, íze erőteljes, sós, ropogós uborka, az utóbbi időben nem igazán szeretem őket, de inkább édes pácoltakat (bár károsak). A fórum hasonló recepteket tartalmaz savanyú uborkákhoz névadóm Elena-tól https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, de mégis felajánlom a sajátomat.
• Általában e recept szerint uborkát készítettem utoljára, amikor már untam a termés felvágását, forralását, pácolását, és az uborka nem ért véget ezzel, összegyűjtöttem a maradékot, még a nagyokat is nagy alátétekre vágtam.
• Tehát mossa meg az uborkát, a nagyokat levághatja, a farkakat levághatja, nem lehet, készítsen zöldeket. Az üvegeket és fedeleket nem kell sterilizálni, még mindig sima vízzel kell megtölteni, és természetesen mindent alaposan meg kell mosni.
• A levelek felét, a fokhagymát és a tormát az alján elosztjuk a többit az uborkák között.
• A csapból (szűrőből) nem főzött hideg vízben sót hígítunk 1 evőkanál kiszámításával. l. csúsztasson sót 1 liter vízhez, keverje meg, azonnal töltse fel az uborkát, egyenesen egy teljes üveggel, zárjon nejlon fedéllel egyszerre betettük a pincébe. Összes.
• 3 hónap múlva, novemberben, decemberben készülnek el; sokáig állni, ha egy ilyen korsó 2 évig "elveszett" a pincében, semmi nem történt vele. A tejsavfermentáció lassan halad a konzervdobozokban, de nem emlékszem, hogy valamit kiöntöttek volna a dobozokból, fehér csapadék képződhet az uborkán, majd használat előtt meg kell mosni. Az uborka jó vinaigrette-ben, savanyúságban, nos, ecet nélkül, ráadásul egészségre.
• Örülnék, ha valakit érdekelne a recept.

Az edényt arra tervezték

3 l. bank

A felkészülés ideje:

gyors

Főzés program:

tollak

jegyzet

Kényelmes azonnal elkészíteni 2 kannát, a harmadikban pedig öntsön vizet sóval
Kár, hogy az idei uborkaszüret felpumpált, meg akartam próbálni 1 literes üvegekbe készíteni, de nincs semmi.

Régi jó recept, pincéhez kötött. Húsz éve csinálom ezt. Készen áll azonban egy hónap múlva. Tölgy leveleket, iszópot és tárkonyt, tormát - csak leveleket is teszek.

[MariV]

MariV, Olga,

Régi jó recept, pincéhez kötött.

- az biztos

[Elena]

Elena, Ma majdnem ugyanazon recept szerint sóztam uborkát (van tormalevelem és tölgylevelem is). Láttam, hogy csak a recepted van, amit kerestem. Megvárom az eredményt

[letka-enka2]

letka-enka2, Elena, nagyon köszönöm a receptet. Tavaly csináltam, hűtőben tartottam, kiváló. A szokásos módon, erjesztéssel és ezt követően forrásban lévő sóoldattal öntve az uborkák puhák lettek. Most már tudom, hogy valószínűleg a változatosság miatt (öntudatlanul kevertem fehér töviseket és fekete töviseket 😥). De az utadban sósak ropogósnak bizonyultak, az utolsók májusban ettek.
Figyelembe véve, hogy ezen a nyáron csak a saláta (fehér tövis) hoz jól gyümölcsöt, a receptedben tettem. Talán van még vodka vagy mustár? Nem?

És milyen hőmérsékleten kell tárolni?
Nincs pincém. A bankok az alagsorban vannak, de ott még nincs hideg.
Szeretnék néhány konzervet is készíteni.

[Elena]

Elena, tégla pincénk van és augusztus óta nyitva tart, ősz óta ott meleg van, valószínűleg hasonlít egy alagsorhoz. Télen kb. + 2 + 4.

Készített 2 kannát, meglátjuk