A kenyér morzsolódik

Nos, mivel megtudtuk, megismétlem a kérdést: mit csinálok rosszul? hogyan lehet kijavítani a kéreggel kialakult helyzetet?

általában nehéz válaszolni: néha a francia nyelvem nagyon összeomlik - nem tudom, mitől függ, de amikor sütőben sütjük, ez egyáltalán nem történik meg.

Mindig azt gondoltam, hogy ez a liszten múlik. Egy gyártó nem ugyanazt a minőséget jelenti ..

A vizsgálathoz lásd a választ az összetevőkben és azok mennyiségében
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[yana09]

yana09, Én is szeretem a műanyagot, kissé gumiszerű és nem omladozó. Próbáld ezt:
160 g vizet
60 gr tejföl
1,3 tk só
1 evőkanál. l. Szahara
1 evőkanál. l. rast. olajok
350 gr. psh. Liszt
1,5 tk. száraz dr.

Nagyon köszönöm a receptet. Jómagam elkezdtem intuitív módon hozzáadni a tejfölt a kenyérhez, de itt nagyon jól megválasztották az arányokat, olyan pompás kenyér !!!

Nagyon köszönöm a receptet. Jómagam elkezdtem intuitív módon hozzáadni a tejfölt a kenyérhez, de itt nagyon jól megválasztották az arányokat, olyan pompás kenyér !!!

Örülök, hogy tetszett! A tejfölt nyugodtan cserélje le kefirre vagy joghurtra - az eredmény is kiváló lesz.

Megpróbálom összefoglalni a fórum azon tagjainak kollektív tapasztalatait, akik hasznos tanácsokat adtak ebben a témában. Tehát milyen összetevőket kell növelni, csökkenteni, hozzáadni, eltávolítani, hogy a kenyér ne omoljon össze.

Csökkentés növelés:
- élesztő; - panifarin;
- víz; - Almaecet;
- kefir. - citromsav;
- főtt burgonyapüré;
- kovász.

Javasolták a cukor melaszra cserélését is. Az egyetlen véleménykülönbség a napraforgóolajról szólt:

PER:

"Válasz # 114: 2009. augusztus 15, 19:28:50"
A kenyér morzsája kissé csökkenti a receptben szereplő növényi olaj mennyiségének növekedését.

"Válasz # 53: 2009. február 20., 14:18:21"
Próbáljon hozzá több olajat

"Válasz # 30: 2008. április 07, 08:53:44"
... adjunk hozzá még növényi olajat. Személy szerint adok hozzá 3 evőkanál. a kanál és a kenyér gyakorlatilag nem omlik össze.

"Válasz # 34: 2008. április 22., 07:54:28"
Már észrevettem, hogy minél több növényi olajat teszel bele, annál kevesebb morzsolódik a kenyér.

VS:

"Válasz # 63: 2009. március 18., 17:55:36"
Megfigyeléseim szerint a kenyér a tészta felesleges olajából omlik össze.

"Válasz # 51: 2009. január 06., 13:51:49"
A kenyerem (morzsa) pedig csak azt morzsolja meg, amelyet teljes lisztből korpával sütök. Valószínűleg annak köszönhető, hogy diétás és van napraforgóolaj ...

SEMLEGES:

"Válasz # 48: 2008. december 24., 15:02:29"
... Egyébként az olaj sem játszik ebben a szerepben ...

Magam számára úgy döntöttem, hogy áttérek a kovászra, és hozzáadok almaecetet vagy citromsavat.
De nem értettem, hogy ez az olaj hogyan hat.

[ITT]

Ha kovász mellett dönt, akkor szívesen ITT

Melaszot kezdtem adni a kenyérbe, a kenyér teljesen összeomlott.

Melaszot kezdtem adni a kenyérbe, a kenyér teljesen összeomlott.

melasz cukor helyett? ugyanabban az összegben?

melasz cukor helyett? ugyanabban az összegben?

nem, nem helyette, enyhén csökkentettem a cukrot, és melasz 500 g liszthez kb. 1 evőkanál. adjunk hozzá egy kanalat

Köszönöm a tanácsot. És akkor vettem melaszt, de amiről már megfeledkeztem - kenyérbe teszem

néhány órával a sütés és lehűlés után a búzakenyér és a rozskenyér is omladozni kezd. Ki tanácsolhatja, hogy valami nincs rendben? Megvan az Orion 204

néhány órával a sütés és lehűlés után a búzakenyér és a rozskenyér is omladozni kezd. Ki tanácsolhatja, hogy valami nincs rendben? Megvan az Orion 204

Hogyan hűted a kenyeret?

És mennyi növényi olajat adsz hozzá?

Miután abbahagytam a receptet, abbahagytam a morzsolódást https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0

persze van némi felhajtás, de megéri. A kenyér sokkal jobb, mint mindenféle trükkel, például ecettel, vajjal stb. Bár egy másik 1 evőkanál sokat segít. egy kanál glutén szintén nagyszerű eredmény.

És mik a kritériumok a "szétesés" fogalmához ?? Nem eszünk sok kenyeret, ezért azonnal, miután a kenyér kihűlt (6 óra elteltével), az egész kenyeret szeletelővel felvágtam, 1/4 részébe megtöltöttem, fóliába és mélyhűtőbe tekertem, így egy kicsit háttérrel .. omladozik? Különben itt adok tanácsot

[Besya néni]

Besya néni - ami van, az nem "omladozik". Az volt a benyomásom, hogy a Panasonic tulajdonosainak nincs ugyanolyan problémája, mint más HP márkáknak.
Összetörtem - ekkor vágsz le két darabot egy cipóból - és tele morzsával

[Besya néni]

Besya néni - ami van, az nem "omladozik". Az volt a benyomásom, hogy a Panasonic tulajdonosainak nincs ugyanolyan problémája, mint más HP márkáknak.
Összetörtem - ekkor vágsz le két darabot egy cipóból - és tele morzsával

És teljesen biztos vagyok abban, hogy a kályha márkájának semmi köze hozzá. Ez csak recept és kés. Két sütőm van, és a kenyér nem omlik össze. Egyébként sokáig melaszt is használtam cukor helyett (nem együtt), de a kenyerem korábban nem omlott össze.

[dopleta]

dopleta - természetesen, m. a HP márkának semmi köze hozzá.
Csak nézem a fotókat és összehasonlítom, valamiért a Panasiks tulajdonosai kevésbé panaszkodnak.
Hogyan befolyásolhatja a kés? Megoszthatja észrevételeit?
talán néhány sav van jelen a melaszban. Ismét a Panas-ban van egy hőmérséklet-kiegyenlítő mód - ami engem illet, így a művelet közel van a tésztához. És a tésztában a savasság magasabb, mint egy egyszerű tésztadarabnál
Ez így van - hangosan gondolkodni.
valószínűleg "az igazság valahol a közelben van"

Vezessen naplót a megfigyelésekről - milyen ételeket és mennyit tesz bele a tésztába, és mi derül ki azután a kész kenyérben - nagyon informatív és hasznos !!!!
Magamtól tudom, hogy segít !!!

A kenyér összetörhet például - kevés folyadék, sok zsír, tejföl, zabpehellyel, kukoricával (liszt és pelyhek), a vaj választékából és még sok másból nem emlékszik azonnal.

Néz!

Személyes megfigyeléseim:
a kenyér kevésbé omlik vagy egyáltalán nem omlik össze
- amikor növényi olajat, nem olívaolajat adunk hozzá
-mikor a cukrot melaszra cseréljük
- legalább 1,5 evőkanál olajmennyiséggel. kanál / 500 gr. Liszt
Ha a recept vajat tartalmaz, akkor is adok hozzá egy kanál növényi olajat, a termék nem kopik tovább és kevésbé omlik össze.

És mégis, a kenyér nem omlik össze, ha nem vágják el ...

Helló mindenki!
Nemrégiben kenyeret sütök a KP-ben. De a fő probléma a BABÁK! Mindenhol ott vannak!
Az első napon a kenyér jó, a harmadik napon nem olyan, mint a vaj kenése (erről szó sincs), csak nem vágja le - szilárd morzsa!
Újra elolvastam ezt a témát (és sok témát a fórumról - már 3 hete ülök körül - elmélyülök benne) - mi lehet a probléma, amit megértettem. És még az összes tippet kipróbáltam a gyakorlatban - további patkányokat adtam hozzá. vaj, hozzáadott alma. ecet, egy kicsit erősebbé tette a zsemlét (kevésbé folyékony) stb. Az eredmény ugyanaz - morzsák - morzsák - morzsák ... Nem tudom, mit változtassak még

Ugyanaz a problémám!
Én is kipróbáltam sok mindent és semmi eredményt! Nem tudom, mit próbáljak még ki!
Segíts tanácsokkal azoknak, akik megszabadultak ettől a csapástól! Szívesen! Még kovásszal is kipróbáltam, még mindig omlik! 12 óra múlva is megsül.

[Mila007]

Mila007 , omladozik saját termesztésű kovászon?
Nem is tudom, mit mondjak. Még a tésztán sem morzsoltam össze, de még inkább kovászral!
Talán a liszt?

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaA sűrűbb kenyérrel kapcsolatos kérdésére ítélve a probléma az, hogy a kenyere túl szellős. Kezdje az élesztő cseréjével. A probléma lehet miattuk.
A lehetőségek a következők:
A leggyakoribb túladagolás.
A száraz élesztő túl aktív (néhány nagyon javított, sok enzimmel).
Ha lehetséges, próbálkozzon élő élesztő legfeljebb 1,5 g / 100 g liszt mennyiségben.

Kezdjük azzal, hogy minden kenyér elmorzsolódik, még az bolti kérdés is az, hogy mindenki a maga módján becsüli a kenyeret - sok / kevés.

Ahhoz, hogy értékelje az omladozást, tudnia kell, mit tesz a kenyértésztába.
Például a morzsával rizsliszt, rozsliszt, zabpehely és még sok más adható a tésztához.
Kevés víz / folyadék - száraz, omlós kenyér. Ehhez ismernie kell a liszt, a szemek, a pehely tulajdonságait, és meg kell próbálnia adalékokat adni hozzájuk a felesleges morzsolódás eltávolítása érdekében.
Például a száraz pelyhek morzsolódást okoznak, és ugyanazok a pelyhek, amelyeket vízben / savóban több órán át (egy éjszakán át) áztatnak, teljesen más morzsát, gyengédet, puhát adnak.
Például, ha hozzáadunk növényi olajat, vajat, burgonyát, túrót, tejsavót, kevesebbet kell hozzáadni a kiegészítő liszthez és több búzaliszthez. stb.

Amikor könyvjelzőket tesz a tésztába, ne feledje, és írja le, mit és mennyit tesz, válasszon.

Minden siker

Ahhoz, hogy a kenyér ne legyen morzsás, hozzá kell adni a tojást.

Ahhoz, hogy a kenyér ne legyen morzsás, hozzá kell adni a tojást.

Ez vonatkozik a vaj tésztára. Ami a közönséges kenyeret illeti, ez az étel és a liszt / víz arány kérdése. Általában a kenyér gyakorlatilag nem omlik össze a tésztán vagy a kovászon (sem az első, sem a következő napokon)

Sok függ a liszt minőségétől, minél több a glutén, annál kevesebb morzsolódik a kenyér. A tészta és a kovász főzése növeli a kenyér gluténtartalmát. Az adalékok szintén befolyásolják, egyesek növelik a kenyér perzisztenciáját, például cukor helyett melasz, jó növényi olaj. Különböző lisztek adalékai, amelyek nem tartalmaznak glutént, éppen ellenkezőleg, morzsásabbá teszik a kenyeret. Mindezeket figyelembe véve és kísérletezve jó eredményeket érhet el bármilyen kenyérnél ...

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaA sűrűbb kenyérrel kapcsolatos kérdésére ítélve a probléma az, hogy a kenyere túl szellős. Kezdje az élesztő cseréjével. A probléma lehet miattuk.
A lehetőségek a következők:
A leggyakoribb túladagolás.
A száraz élesztő túl aktív (néhány nagyon javított, sok enzimmel).
Ha lehetséges, próbálkozzon élő élesztő legfeljebb 1,5 g / 100 g liszt mennyiségben.

Mmm ... nem is mondanám, hogy túl szellős. Legalább a rozs határozottan nem túl szellős - sűrű, de a probléma ugyanaz - a harmadik napon összeomlik, így vacsora után az egész konyha morzsában van
Eleinte száraz élesztőt használtam, a receptkönyvben leírtak szerint. Aztán átálltam az élõre - nem éreztem a különbséget. Minden rendben van - a kenyér - a tekercs finom, de omlik.
Éppen a napokban kisütöttem egy tekercset élesztővel kis mennyiségben - 600 gramm lisztre 4 grammot tettem, azonban még mindig volt 200 gramm kovászom. Ismét ugyanaz - ízletes, szellős, nem omlik össze az első napon, de a következő ...

Kezdjük azzal, hogy minden kenyér elmorzsolódik, még az bolti kérdés is az, hogy mindenki a maga módján becsüli a kenyeret - sok / kevés.

Igen, természetesen, de hogy a TAAAAK összeomoljon, akárcsak a HP-m, még nem láttam

Ahhoz, hogy értékelje az omladozást, tudnia kell, mit tesz a kenyértésztába.
Például a morzsával rizsliszt, rozsliszt, zabpehely és még sok más adható a tésztához.
Kevés víz / folyadék - száraz, omlós kenyér. Ehhez ismernie kell a liszt, a szemek, a pehely tulajdonságait, és meg kell próbálnia adalékokat adni hozzájuk a felesleges morzsolódás eltávolítása érdekében.
Például a száraz pelyhek morzsolódást okoznak, és ugyanazok a pelyhek, amelyeket vízben / savóban több órán át (egy éjszakán át) áztatnak, teljesen más morzsát, gyengédet, puhát adnak.
Például, ha hozzáadunk növényi olajat, vajat, burgonyát, túrót, tejsavót, kevesebbet kell hozzáadni a kiegészítő liszthez és több búzaliszthez. stb.

Amikor könyvjelzőket tesz a tésztába, ne feledje, és írja le, mit és mennyit tesz, válasszon.

Minden siker

Eddig többnyire egyszerű recepteket használok - nincsenek speciális adalékok.
Az egyetlen dolog, hogy a kenyérhez (fekete kenyérnek hívjuk) kész kenyérkeveréket, rozsliszt (rozsliszt, búzaliszt, maláta, komló,Másra nem emlékszem), malátakivonat, különleges. kenyér-adalék (szirup, malátakivonat), korpa, köménymag, ...

A növényi olajok már mindent kipróbáltak. Most rakok 3 evőkanál. kanál egy helyett. De ... nem sok eredményt adott

Megpróbálom az áztatott gabonaféléket az Ön tanácsai szerint hozzáadni.
Igaz, továbbra is szeretnék egy egyszerű zsemlét (ugyanazt, mint én), de anélkül, hogy összeomlana

Ahhoz, hogy a kenyér ne legyen morzsás, hozzá kell adni a tojást.

És a tojásom a szokásosnál is jobban omlott össze

Általában a kenyér gyakorlatilag nem omlik össze a tésztán vagy a kovászon (sem az első, sem a következő napokon)

Most csak kovásszal tettem. Csak kétszer emelkedett. De ha nem omlik össze, akkor nekem elég ez az emelkedés

Sok függ a liszt minőségétől, minél több a glutén, annál kevesebb morzsolódik a kenyér. A tészta és a kovász főzése növeli a kenyér gluténtartalmát. Az adalékok szintén befolyásolják, egyesek növelik a kenyér perzisztenciáját, például cukor helyett melasz, jó növényi olaj. Különböző lisztek adalékai, amelyek nem tartalmaznak glutént, éppen ellenkezőleg, morzsásabbá teszik a kenyeret. Mindezeket figyelembe véve és kísérletezve jó eredményeket érhet el bármilyen kenyérnél ...

Gyötrelem ... itt vétkezem rajta. Valószínűleg itt van túl takarítva. A rozskenyér nem olyan omlós. És amint adsz hozzá egy kis búzát, elkezd omladozni
De itt az a probléma, hogy csak ezt a nagyon - nagyon fehér - 450 és 550 fajtát forgalmazzuk, más nincs.

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Azt tudom tanácsolni, hogy cserélje ki a folyadék felét savóval, tegye bele a régi tésztát, hagyja a pitékből, ha nem, akkor szándékosan csinálom, és még egy pár reszelt krumplit, garantálom, még harmadik nap sem fog összeomlani

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Azt tudom tanácsolni, hogy cserélje ki a folyadék felét savóval, tegye bele a régi tésztát, hagyja a pitékből, ha nem, akkor szándékosan csinálom, és még egy pár reszelt krumplit, garantálom, még harmadik nap sem fog összeomlani

Köszönöm a tanácsot!
Csak szérumon csináltam - összeomlik.
Mit szólnál a burgonyához? Nyersen a tésztába?

Tegnap csak egy tésztát sütöttem kovásszal - élesztő nélkül! Készítettem egy kicsi tesztelésre - 300-400 gramm, recept a fórumról, de nem tettem hozzá 9 gramm élesztőt (szándékosan!).
Nem tudom felmérni, hogy összeomlik-e a harmadik napon, mert tegnap szinte mindent megettek egyszerre. Ma reggel nem omlik össze, de ... a savanyú kovász íze annyira érezhető - talán ez normális a kenyér esetében, de nem egy tekercs esetében. Jobb omladozás .. Általában a kísérleteim sokáig folytatódnak

Egyébként 2 alkalommal pároltam a tegnapi kovászos zsemlét - először 30 percet, a másodikat - 55 percet. Talán ezért érezhető nagyon az íze, hogy nem volt elég idő a megközelítésre? A tető kissé szakadt. És a tészta csak 2-szer emelkedett (élesztővel és kovásszal, általában háromszor ... talán 4-szer)

Egyébként 2 alkalommal pároltam a tegnapi kovászos zsemlét - először 30 percet, a másodikat - 55 percet. Talán ezért érezhető nagyon az íze, hogy nem volt elég idő a megközelítésre? A tető kissé szakadt. És a tészta csak 2-szer emelkedett (élesztővel és kovásszal, általában háromszor ... talán 4-szer)

A préselés során a tésztát csak kétszer kell növelni, akkor sütés közben kissé megemelkedik.
A tésztát nem szabad állni hagyni, túlsavasodik, ellenőrizhetetlenné válik, megreped, kúszik.

A burgonyával készült receptek a Receptek szerző által című témakörben tekinthetők meg Admin által

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, főtt burgonya, csak reszelj egy tételbe
ő maga sokáig szenvedett a széteséstől, frissen sült - minden rendben van, le fog feküdni - másnap nem lehet megkenni vajjal

MINDENKI, AKI KENYERET ZÁR! ELLENŐRIZZE A MARGARIN ÖSSZETÉTELÉT, MÁR TÖBB OLAJ ÉS ZSÍR VAN, OLVASSA EL, és meglátja - csak víz !!! kipróbáljon vajat vagy növényi olajat margarin helyett. és a szükséges mennyiségű folyadék felvehető: tej (növényi olajjal jó), kefirt és tejsavót is tehet, vagy tejfölt adhat a vízhez, de ne lépje túl a receptben ajánlott mennyiségeket. Például, ha a recept 280 ml vizet igényel, akkor tegyen néhány kanál smeranót, és adjon hozzá vizet a szükséges térfogatig (280). a kenyér a liszt minősége miatt morzsolódik, és nem csak, a tésztának zsírokra van szüksége, nem számít mire (növényi vagy állati (a tejtermékre gondolok). Margarin helyett általában növényi olajat öntök - ez egyszerű kenyérnek bizonyul - ÉS NE KERESKEDJEK! MINDEN SIKERT KÍVÁNOK! !!!

Szeretnék egy "gumi" kenyér receptet is, de van egy kis valami mással:
kenyér horgászathoz ...

A megvásárolt fertőzés laza, egyáltalán nem fogja meg a horgot, amikor lehetőség nyílik tekercs sütésére, különösképpen a horgászathoz (időzítőt állítok be, és egyenesen forrón veszem), itt a lényeg az, hogy véletlenül ne egyem meg alvás közben.
De a kenyérsütő gépből származó közönséges kenyér csak akkor jó, ha teljesen friss. Aztán kiszárad, és a történet ugyanaz vele (vagyis a második és a harmadik napon egyáltalán nem ugyanaz)

Beletúrtam a receptekbe és a folyamatba. Úgy tűnik, minden problémám rossz lisztben van. Legmagasabb minőségű lisztet árulnak, de nincs benne elég glutén ... valószínűleg 20 százalék, és a kenyérlisztnek legalább 30% -ot kell tartalmaznia
P.S Most emlékszem, hogy az éttermekben a levegőben lévő pizzatésztát vékony palacsintába húzzák, olyan gluténtartalommal, mint a mi lisztünkben, azt hiszem, nem lehet így forgatni a tortát
Hol vásárolnám ezt a glutént (glutént?), És lehetőleg legfeljebb 1-5 kg-os zsákban, különben nincs termelésem =)

Valójában nagyon hálás leszek, ha receptet tud adni a hétköznapi alapanyagokból készült kenyérhez, hogy a morzsa a lehető leggumibb legyen, ne törjön el / ne omladozzon össze, jobb, ha kissé nedves.

[telenkov88]

telenkov88, tehát közvetlen út vezet "magához a Pekihez" -
🔗
🔗

Igen, igen, nagyon hasznos fórum, itt kiderül, hogy a glutént teljes mértékben használják a receptben
És 4 évvel ezelőtt (vettem egy kenyérsütőt) kerestem, hol lehet glutént vásárolni, rengeteg nagykereskedelembe ütköztem, és úgy döntöttem, hogy pontozok ebben az ügyben
Rendelek panifarint.

Most arra gondolok, mennyit kell önteni. Azt hiszem, ha abból indulunk ki, hogy a kenyérlisztünk rossz (kevés a glutén, a tészta nem tart), akkor öntsön bele 20-30% Panifarint.
P.S Egyszer különleges német halászkenyeret rendeltem, így valószínűleg félig glutén is, nos, ilyen gumi, a horgászok álma, számára 50 méteres dobás nem jelent problémát.

Úgy tűnik számomra, hogy talán tévedek, hadd javítsanak ki a fórumon szereplő lányok és fiúk, ha igen. A panifarin nagyszerű lisztjavító, de nem glutén. A glutén egy dolog, a panifarin egy másik. Mindkettőt használom, és ha a tészta egyik részéhez panifarint, a másikhoz pedig glutént adunk, akkor e két tésztaminta tésztája és süteményei feltűnően különböznek egymástól. A panifarin levegőt ad a pékárukhoz, a gluténszegény liszthez pedig glutén hozzáadása javítja annak minőségét.

Úgy tűnik számomra, hogy talán tévedek, hadd javítsanak ki a fórumon szereplő lányok és fiúk, ha igen. A panifarin nagyszerű lisztjavító, de nem glutén.

Margit, nincs igazad. A panifarin glutén alapján készül, csak enzimek és aszkorbinsav hozzáadásával.

Margit, nincs igazad. A panifarin glutén alapján készül, csak enzimek és aszkorbinsav hozzáadásával.

Köszönöm Olga, szóval kitaláltuk. Jó lenne tudni a panifarin összetételét százalékban, ebben az esetben a panifarint otthon aszkorbinsav hozzáadásával lehetne elkészíteni. Kíváncsi vagyok, milyen enzimeket adnak a panifarinhoz?

Már írtam valahol, hogy panifarin vagy glutén helyett 2-3 evőkanál keményítőt adok hozzá. A kenyér magasnak és bolyhosnak bizonyul, és nem nagyon omlik össze

... Kíváncsi vagyok, milyen enzimeket adnak a panifarinhoz?

Margit, az enzimek amilolitikusak. De személy szerint ez nem jelent számomra semmit.
És számomra úgy tűnik, hogy a PANIFARIN az IREKSA (Horvátország) termékének márkaneve. Talán más gyártók valahogy másképp hívják (az izraeli ágban a Shtabilaz-ról beszélnek)

Helló. Kérem, mondja meg, miért omlik össze nagyon a kenyér kérge. bár különben minden ízletes és jó. x \ n binaton 2169

Olvassa el a tippeket ebben a témában, sok közülük van

Mindezt úgy döntöttem el egyszerre a búzalisztből készült klasszikus kenyérről, hogy élesztőre váltottam és hozzáadtam 1-2 teáskanálnyit. almaecet.

Nyári lakos, megvertél

Rina, futni akarok, hogy hatalmas köszönetet mondjak az ecetes tanácsért. Családunk nagyon szereti a farnaskiból származó Darnitsky kenyeret.Hála neked, a kedvenc kenyered finomabbá vált és egyáltalán nem omlik össze.

Mondd, mi van, ha keményítőt adsz hozzá?
(hogy a kenyér ne törjön össze, a keményítő a paszta)

Mondd, mi van, ha keményítőt adsz hozzá?
(hogy a kenyér ne törjön össze, a keményítő a paszta)

A keményítő olyan, mint egy paszta, főleg kenyértermékek külső kenésére alkalmas paszta formájában.
De néha pótolják a liszt egy részét a lisztes cukrászsütemények elkészítésekor

Próbálja ki, és ossza meg velünk tapasztalatait

Újraolvastam az egész témát, de mégsem tudok elmélyülni a problémámban ...
Számomra ez a következő: lágy zabkenyeret sütöttem HP-ben, és ez a kenyér omladozik. Sőt, a felső rész leginkább összeomlik, a teljes magasságnak körülbelül egyötödét teszi ki. Szeletekre vágva ez a rész szemérmetlenül esik le a szeletről külön "morzsák" formájában.
Recept: Fehér kenyérliszt 300 g
Közepes zabliszt,
plusz egy kevés a 100 g tetejére szóráshoz
Teljes vagy szürke kenyérliszt 75 g
200 ml víz
Só 1 tk
Folyékony vagy sűrű méz 3 evőkanál. l.
Vaj 25 g
Száraz élesztő 1 1/4 tk
Joghurt 150 ml
A recept szerinti sütésnél 1. osztályú búzalisztet, zabpelyhet (gránát) és teljes kiőrlésű búzát használtam. Gyúrom a tésztát, mindig beállítva a kolobok állapotát, ahogy Admin tanítja.Ezúttal én is így tettem.
Néhány fenti bejegyzésből azt olvastam, hogy a zabpehely esetében ez (vagyis a szétesés) a jellemző (Admin bejegyzése). Mit tegyek az én esetemben? Mit szólnál ahhoz, ha kezdetben csökkentenéd a zabpehely és a teljes kiőrlésű liszt mennyiségét? Kérlek adj tanácsot. Szeretném megismételni, finom kenyér ...

Szeretem minden olyan kenyeret, amely tealeveleket használ. Nem teaszoba, hanem a liszt egy részének főzése forrásban lévő vízzel vagy Tang-Zhong tealevelekkel. A fórumon van elég ilyen recept. Nincs morzsa. Szeleteléskor egy vékony ropogós kéregből származik-e. És a morzsa ott kissé gumiszerű.
Lustaságból vagy gyorsaságból főzni csak úgy tudok, hogy főzök forrásban lévő vízzel közvetlenül egy vödörnyi lisztben (rizs, rozs, búza, korpa, gabonafélék keveréke ...). Addig áll, amíg kissé meleg állapotba nem hűl. Ezután hozzáadom a többi folyadékot, lisztet, sót, cukrot, élesztőt. Bekapcsolom a programot vagy 1A-t (ha rozsliszt) vagy 2A-t (ha búzaliszt).
2 órával a vége előtt kikapcsolhatom a HP-t. Kiveszem a tésztát, formázom, formába teszem, eloszlatom, gőzzel, majd gőz nélkül 10 percig sütőben sütem.

Rizsliszttel.

Magvakkal (len és napraforgó) és pelyhekkel (rozs és zab)

Ma korpával csináltam.
Egy darab ..
Egyáltalán nem tájékoztató jellegű) képkocka videóból

Ez a búza rizzsel