Élesztő és kovász, hogyan lehet velük dolgozni?

Baker, segítség;)
Először is, nem találok megbízható információt arról, hogy az élesztő elpusztul-e a pékárukban, miért káros a beleknek az élesztő kenyér fogyasztása. Meg is néztem a videót a YouTube-on, sok vélemény. Az orvosok szerint nincs különbség, minden meghal.
Másodszor. Milyen kovász kevésbé zavaró, gyorsabb és problémamentesebb? Nem érzem. Próbáltam megtenni az örökkévalót. Nagyon régen féltem, hogy a konyhában állva erjed, aggódik miatta. Ennek eredményeként rájöttem, hogy így megmérgezhetem a férjemet; ₽ vicc. Nos, nem értem, hogyan lehet hozzá fordulni.
Ahogy látom, hogy a témákban hány oldal van, a kezem oda hull, ahol valami ...
Segítsen tanítani

[ne beszéljen, nem is vitatkozva az élesztő veszélyeiről vagy előnyeiről]

Először is, régen megállapodtunk a fórumról, ne beszéljen, nem is vitatkozva az élesztő veszélyeiről vagy előnyeiről... Ellenkező esetben most egy halom alakul ki, és mindenki meg fogja indokolni. Együtt állapodtunk meg abban, hogy valamennyien felnőttek vagyunk, és tudjuk, mit csinálunk, mit táplálunk a családunknak.

Van egy másik téma ebben a témában, és nem egy Irodalmi klub és könyvespolc

A második kérdés.
Meg kell tanulnod érezni a kovászt! Nem mondhatok mást. Valaki azonnal megérti őket, míg másnak évekbe telik.
Próbálja meg rögzíteni minden mozdulatát a kovász folyamatában. Jegyezze fel az egyes szakaszokat, az egyes lépéseket, jegyzeteket készítsen, fényképeket készítsen, és hasonlítsa össze, és próbálja megérteni a viselkedésükben mutatkozó különbségeket, hasonlítsa össze a fórumon található eredeti fotók fényképeivel.

Kezdje egy egyszerű búzaindítóval, ez egyszerűbb.

Próbálja ki a SQUAD részben Kezdő kultúrák keressen egy egyszerűbb tésztát, nézze meg a leírást és a fotókat, beszéljen a szerzőkkel.

És ha még egyszerűbb, akkor használhatja a "régi" tésztát, amelyen a kenyér pompásnak bizonyul, és könnyű és egyszerű tárolni a tésztát, és íze kovászos.

Siker

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Értem.
Köszönöm

[Yulia]

Yulia, Véletlenül rátértem az indító témára pontosan a régi tészta kapcsán. Ezt ajánlom neked: Savanyú tészta "A legegyszerűbb"... Minden nagyon hozzáférhetően íródott, kiváló minőségben illusztrálva, a szerző rendszeresen kiteszi a kenyerét / süteményét, és segít abban, hogy kitalálja, ha problémák merülnek fel!
Nos, maga a kovász nagyon egyszerű, amiről fentebb Tatiana írt.

[Lena]

Lena, ez nem kovász! Inkább hosszú ideig érlelt szivacs tészta, ha mondhatom.

A kovász csak liszt és víz - semmi más! Az igazi kovász soha nem kerül élesztőre, ne tévesszen meg.

A kovász és a régi tészta is különböző dolog.

)) Én véletlenül! Természetesen az élesztőt mi vezetjük be ebbe a tésztába, és nem úgymond a környezetből (liszt, levegő stb.).