Bolti kenyeret sütöttem :(

Jó estét!
Csatlakozott a pékek seregéhez - vett egy Panasonic 2500-at. Fórumokat olvastam egy kenyérsütőgépen. ru, és eleinte úgy döntöttem, hogy a legegyszerűbb kenyeret sütöm - az utasítások receptje szerint a közönséges búzát a főprogram szerint. SAF-Moment élesztőt használtam, lisztet szitáltam és lemértem, komplett kanállal mértem a só-cukrot, a vizet - egy teljes pohárral, de aztán meg is mértem.
Ennek eredménye:



Először tűnik rossznak, de íze ... közönséges bolti kenyér, ugyanolyan finom pórusú szerkezettel. Úgy tűnik, hogy puha és szaga van, de nem ez.
Lehetséges valahogy porózusabbá és kicsit "gumibbá" tenni a kenyeret?
És akkor a kenyérsütő tulajdonának jelentése kissé elveszett

A recept az utasításokból: élesztő 1 tk, liszt 400g, só 1 tk, cukor 1 tk, növényi olaj. 1 evőkanál, víz 260 ml.

Kezek, nézd meg a hosszú tésztán lévő kenyerek receptjeit, Peter Reinhart kenyereit - ilyen kenyerük van: gumiszerű és porózus.

És akkor a kenyérsütő tulajdonának jelentése kissé elveszett

Üdvözöljük!!!
Ez az oldal csak a kenyérről szól! Lapozzon a kenyérről szóló oldalakon
sok csodálatos dolgot fogsz találni!
Aztán megsütött egy kenyeret, és azonnal felakasztotta a fogantyúit ...

És nézd meg Vika "önkenyéres kenyerét" is, ez határozottan gumi, mindennap sütöm, ha nem is Chuchelka vagy Mistle bagettet, akkor mind "régi" tésztából készül.

Próbálja ki ezt a kenyér receptet:
Száraz élesztő 1,5 tk.
Liszt 500 gr.
Só 1,5 tk
Cukor 1 tk
Növényi olaj 2 evőkanál. l.
Burgonyapehely (instant burgonyapüré) 25g.
Tej vagy víz 390ml
A kenyér nedves és gumimorzsával készül. Ezt a kenyeret folyamatosan sütöm.

Továbbá, ha megértem, a kívánt ízt megszerezheti, ha francia kenyeret süt a kenyérkészítőnek szóló utasításokból. Finom kenyér.

Béke legyen veletek, pékek!

Kezek - de íze olyan, mint ... rendes bolti kenyér

olyan, mint egy olyan ember, aki mindent megpróbál sütni, mint egy boltban, tőle először és a királynőkben

ha jól értem, a kezek kezek, de a kezek \ s \ -ek \ kézzel készültek \ a sajátod értelmében \

itt és egy jó úton keresse meg a kenyérízét, sok recept van, és az itt élők szimpatikusak

nem mennek el jó tanács nélkül

ÜDVÖZÖLJÜK

Köszönöm a visszajelzéseket, uraim és hölgyeim.
Kísérletezzünk. A probléma az, hogy lassan megy - csak két evő van, én pedig egyáltalán nem szeretem a fehér kenyeret (főleg bolti és "mint bolti"). 2 M méretű cipót sütöttek, összesen 4 nap alatt ettek
Ma kipróbálom Darnitsky-t, és általában azt gondolom, hogy a rozs irányába fejlődjek.

[Kezek]

Kezek, próbáljon 1 teáskanálnyit adni a kenyérhez a szokásos alaprecept szerint. almaecet (természetes erjedés!) És enyhe "gumiszerűség" lesz.

És "mint egy bolt" - különbség van egy üzlet és egy bolt között. Van bolti kenyér, amelyet régi vállalkozásoknál sütnek ugyanazok (GOST) receptek és technológiák szerint, és van bolti kenyér, amelyet modern gyorsított technológiák szerint sütnek, számomra az ilyen kenyér nagyon tiszta vatta (Gyanítom, hogy pontosan ilyen kenyeret kapott). Ezért "bolti" kenyeret kerestem, de olyat, amely 20-30 évvel ezelőtt volt. Rátértem a préselt ("nedves") élesztőre és a szivacs módszerre.