Hogyan és mikor kell eltávolítani a gombócot a tésztából vagy a kenyérből?

Mondja el nekem ezt a kérdést.
Nagy probléma a kenyér rázásával a márkás formából.
Amikor lesz időm, sütés előtt még a gombócokat is kiveszem a nyers tésztából.
És előfordul, hogy készen áll arra, hogy majdnem ki kell válogatni.
Valaki tetszik?

Nekem van HP Panasonic 257 készülékem - a lapátot nagyon jól kiveszik. Amikor eszembe jut, az utolsó korrekció előtt kiveszem.

És az utolsó dagasztás után kiveszem a spatulát a korrektúra előtt - nos, nem szeretem a lyukat a spatulából

Néha a lapockák kihúzása nem ad semmit. Mindegy, nagyon rosszul jön ki.

Mi a baj? Nehéz kiválogatni? Hagyja a kész kenyeret fél óráig vagy egy óráig a vödörben, amíg lehűl olyan hőmérsékletre, ahol puszta kézzel (tűrhetően forrón) dolgozhat a formával. Ezután a spatula könnyen eltávolítható az ujjaival, és a kenyér kiszárad, amíg teljesen kihűl.

Néha a lapockák kihúzása nem ad semmit. Még mindig nagyon rosszul jön ki.

Másképp járjon el: a tészta utolsó korrektúrája előtt óvatosan emelje fel a tésztát, vegye le a spatulát, tegye vissza a tésztát is szépen, hagyja távolodni - akkor magától sütni fog, majd a spatulából nem lesznek nyomok

Rendszergazda: lány-q: Írok. A lapockák kihúzása nem tesz semmit. Kihúzta!
Az a benyomás, hogy a falakhoz tapad, de a tapadásnak nyoma sincs.

Az a benyomás, hogy a falakhoz tapad, de a tapadásnak nyoma sincs.

Tehát meg kell értenie a kenyértészta elkészítésének minőségét Olvassa el a Kenyérsütési útmutatót # elemezni és kérdéseket feltenni

Készített egy receptet egy kenyérkészítő számára is. És összeállította magát. Mindig minden jól sikerült, nos, ha nem felejtettem el elrakni valamit. De az első naptól kezdve rosszul remeg.
És hogy van a rendszergazdád? Megkaptam, megfordítottam és megpofoztam. Vagy meg kell rázni.
Gyakran még fejjel lefelé is kopogok az asztalon. Nincs más mód.
Az egyetlen dolog, ami segít, egy vékony lapát az oldalak mentén. Külön a falaktól. DE. A tapadásnak vagy a tapadásnak nyoma sincs.

És hogy van a rendszergazdád? Megkaptam, megfordítottam és megpofoztam. Vagy meg kell rázni.

Pontosan! Átfordult és shmyak! Nos, amikor meg kell rázni - de nem látok ebben problémát. A lényeg, hogy a kenyeret finoman kirázzák
Egyébként a kenyeret ugyanúgy rázzák ki a formákból a pékségekben.

Egy pékségben dolgoztam. Igen. Ott van. Megfordítottuk az űrlapot, és ennyi.
Miért baj velem? Be lehet olajozni a falakat?

Először olvastam arról, hogy mit kell kivenni a dagasztókból a tészta megemelése előtt. Sütés után kiveszem. Nos, természetesen vannak lyukak. De kicsiek és semmilyen módon nem befolyásolják a kenyér fajtáját. Erre azonnal egyértelmű, hogy a kenyér házi :)

[kell]

Amikor először olvastam kell a tészta megemelése előtt vegye ki a dagasztókat. Sütés után kiveszem. Nos, természetesen vannak lyukak. De kicsiek és semmilyen módon nem befolyásolják a kenyér fajtáját. Erre azonnal egyértelmű, hogy a kenyér házi :)

Ez nem előfeltétel!
És ez az eljárás nem mindig történik meg, többre van szükség, ha a rozstészta bizonyítási ideje megnő, hogy ne rontsa el a tészta kötelező gyúrásával.

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
De mi van, ha a horog elveszik? Hogyan lehet akkor megszerezni a lapockát? A költözés után nem találom a horgot a HP-ről, szenvedek.

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
De mi van, ha a horog elveszik? Hogyan lehet akkor megszerezni a lapockát? A költözés után nem találom a horgot a HP-ről, szenvedek.

Bármi! Sok tétel van: bambusz bot, villa, kötőtű, majd mindenhol és hasonlók ...
Valamiért soha nem voltak ilyen problémáim - kiveszek egy vödröt, és amíg meleg van, az asztalhoz döntöm, és egy kicsit megrázom, maga a kenyér kiugrik az asztalra. Nos, voltak olyan esetek, amikor egy kés elakadt, majd rögtönzött eszközökkel és míg a kenyér forró

[Elena]

Elena, nagyon jó, ha a spatulát kötő műanyag horgolással kapjuk meg.

Hát nem is tudom. Néha annyira zavar, hogy míg előveszem a lapockákat, addig felaprítom a kenyér felét.
És húzza ki egy műanyag kampóval ...
Ott fog maradni. A kenyér pedig mindig keményen kirázódik.
Az oldalakon vékony fa spatulával haladok át, akkor jó.

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
De mi van, ha a horog elveszik? Hogyan lehet akkor megszerezni a lapockát?

Vásároljon egy fém kötőtűt (fém vagy alumínium), hajlítsa meg az egyik szélét a horog alatt, és kissé megőrölheti az éles végét - itt van egy új kampója, és nem kell tovább szenvednie

nagyon jó, ha a lapockát kötő műanyag horgolással kapjuk meg

Köszönöm! Segített.

igyon egy kötött fém kötőtűt (fém vagy alumínium), és hajlítsa meg az egyik szélét a horog alatt, és kissé ledarálhatja az éles végét - itt van egy új kampója, és nem kell tovább szenvednie

Azok, akik otthon vannak, kár. Hétvégén megyek vásárolni olcsó kötőtűket, amelyeket szétszakítanak.))

A fém kötőtű és a horog megkarcolja a lapockát.

A spatula eltávolításának legegyszerűbb, legbiztonságosabb és legolcsóbb módja egy sushi bot, akinek nincs, csak megkérheti a szomszéd fiát, hogy vágjon ki egy gallyat

A fém kötőtű és a horog megkarcolja a lapockát.

És azok, amelyek az x / tűzhelyhez vannak rögzítve, miből készülnek? A tészta gyúrásakor akár műanyaggal, fával vagy erős szemcsékkel is megkarcolhatja.
Mindenben, amire intézkedésre és óvatosságra van szükséged - és minden rendben lesz! A legjobb, ha a spatulát egyenesen a vödörből húzza ki.

És velem fordul elő, hogy spatula nélkül a központ rosszabbra sül. Többször kipróbáltam a sütőt anélkül (a lapocka), és nem tetszett ... És a lapocka ürege sem zavar. És maga a kenyér "kiugrik", miután lehűlt a vödörbe.

Milyen polc a sushi számára. Mi ugrik oda?
Megpróbálom kivenni a pengéket a tétel végén, különben a kenyér fele alján jöhetnek ki.
Akciókat akasztok. horgolt horog, amely benne volt. Néha nagy nehezen.
És vedd ki a kenyeret ...
Néha meg kell fordítania, és erősen meg kell ütnie a vödröt sík felületen.

Mezők, a Panasonicban nincs ilyen probléma. A kenyér magától kiugrik, és a spatula ott marad, ahol lennie kellene - a vödörben.

Nos, talán. Van Moulinex.

Béke legyen veletek, pékek!

Mezők -

nagyon szeretem

🔗

DAMOMCHKA !!! Kedves szia !!!! Köszönöm, hogy ilyen gyorsan válaszoltál: girl_romashka: Újonc vagyok ezen az oldalon, és még mindig nem tudom helyesen használni: girl_red: ha valami rosszul esik, akkor sajnálom, az isten szerelmére !!!! Tegnap rozs-búza kenyeret sütöttem keverékből (beloruszunk) (fotót akartak feltenni, de nem tudom, hogyan ??? De a kérdés más: valamiért a kenyeret nem sütötték a végéig, vagyis belül van egy kéreg és valamiféle porózus morzsa - laza, és néhol, ahol a keverők általában gyurma típusúak voltak). Csak nem értem, mi az (úgy tűnik, minden az utasításoknak megfelelően történik, csak nem volt feltüntetve, hogy hány kg. Tegyem és a sütési időt) Mondd meg, mit tettem rosszul ...

Inna, térjünk a témákra
Segíts, semmi sem történik a kenyérrel !!! (Mentőautó)
Kérdés rendszergazdának: a kenyér nem sikerült újra, mi lehet az oka?

És elhelyezzük ott a kenyér receptünket és a fényképeket, beleértve a morzsát is - és ki fogjuk találni.

Fotó beszúrása:
Az üzenetmezőnek van piros vonal az ablak tetején "A SZERZŐ FOTÓJÁNAK MEGOSZTÁSA" kattints a sorra, majd töltsd le a fényképet a számítógépről, vedd el a fotó alatt található linket, és helyezd be az üzenetbe - ennyi!

[árnyék]

árnyék, Melyik kemencében van ez? Ha kiveszem a lapockákat, akkor ugyanazok a lyukak. Kettő. De hosszúak.

Béke legyen veletek, pékek!

Mezők -

a tűzhely egy Moulinex - és egy vödör 2

Szóval váltanod kell?

Szóval váltanod kell?

Ne! Gyúrás után, a tészta második korrektúrázása előtt emelje fel a tésztát egy vödörbe, és vegye ki a spatulát, óvatosan tegye a tésztát - majd a próbálás és a sütés folytatódik, és egyáltalán nem lesz spatula a kenyérben!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, igen, úgyis megcsinálom, aztán teljes erőmmel rázom, hogy a kész kenyeret kirázzam a formából.

Van Moulinex. A bagettet sütő hosszú.
Rögtön rossz lesz. Az első héten elvesztettem a horgot a készletből. Most egy eldobható sushi botot használok - kövér.
Ezt teszem: a kész kenyeret 10-15 percig a kikapcsolt kenyérsütőben tartom. Ekkor vagyok ott, hogy azonnal kikapcsoljam a fűtést.
Ezután kiveszek egy vödröt, letakarom egy törülközővel, és további 15-20 percig tartom a kenyeret. Ezt követően a cipó egyszerre kerül elő, és annak a ténynek köszönhetően, hogy az alja kissé "izzadt" - a lapockákat nagyon könnyű beszerezni. Csak őket nem szabad semmilyen irányba húzni, hanem nem a lapocka oldaláról kell eltávolítani, hanem arról a helyről, ahol a tűre kerül (értsd?). Vagyis először ez a rész kap, majd maga a "penge".
Ha azonnal húzza az éppen sültet, akkor igen, néha ropogós héjat görgethet maga mögött. De csak rozson.

De ha nem vagyok a közelben, a kenyér is könnyen beszerezhető. Akkor történik, amikor reggel beteszed, de későn maradsz a munkából, ő pedig sokáig a kenyérsütőben áll. Igaz, akkor még jobban izzad. És ez nem igazán tetszik.

Ugyanannyi hosszú. És minden helyesen van megírva, de nem mindig van idő a nyomon követésre.
És a horog új már 5 éves. Mit szólnál egy bottal?

Béke legyen veletek, pékek!

Mezők -
természetesen váltok
kezdettől fogva az utolsó adag helyett csináltam \ sütőinkben 1 óra 50 m időzítővel \
és most nem sütök konkrét időpontot a programon, nos, ha csak kenyérre van szükség váratlanul a közeljövőben, és ezért a kellemetlenségeket csak két edény mosása okozza

És nem mosom ...

Béke legyen veletek, pékek!

Mezők
Elvileg én is, de ha valami gazdag, akkor valamire szükség van.
nos, nem az enyém, inkább törölje le egy papírszalvétával

És az enyém vagyok. Mindig. Mivel a tészta még mindig a lapockák körül süt. ))

Jó nap. Egyáltalán nem tudom, hogyan kell kenyeret sütni. Nekem van Bork x800. Mondd el a pontos receptet. Köszönöm.

[Aleka]

Aleka,

Bork X800. Rusztikus francia kenyér (1,25 kg) (Goroh177)

Jó nap. Egyáltalán nem tudom, hogyan kell kenyeret sütni. Nekem van Bork x800. Mondd el a pontos receptet. Köszönöm.

Kezdjük az alapokkal, a kenyértésztával:
A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ különösen a MASTER CLASSES for Tough Mixing (BOLS) alszakasz

És van egy szakasz a kenyérről "A legegyszerűbb kenyér (a kenyérkészítők modelljei szerint)"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Ugyanez a probléma (Supra BMS-159): Sütés után nagyon nehéz kivenni a kenyeret. Általában barbár módon be kell dugnia az ujjait, és szó szerint ki kell húznia a cipót a formából - semmi más nem segít. A spatula holtan ül a tengelyen, és kitör a cipó aljáról (és nem a cipó a spatulával együtt kerül ki, ahogy kell).
Sütés után mindig gondosan lemosok mindent - a tengelyen és a lapockán belül nincs tészta.
Bármit is próbáltam (kenje meg a tengelyt olajjal, mielőtt felteszi a spatulát, sütés után azonnal eltávolítja, és különböző időpontok után) - semmi sem segít.
Eleinte viszonylag rendesen kivették, de körülbelül 10 pékáru után - ilyen szemét kezdődött

Alexander, a megfelelő HP-val ellátott spatulát nem szabad kenyérrel elővenni! A kenyérkészítőben kell maradnia, és ennek a spatulának egy apró repedése maradjon a kenyérben. Ne a tengelyt, hanem magát a lapátot kenje meg. Ha ez nem működik, az egyetlen tanács az, hogy gyúrás után és a tészta megemelése előtt távolítsa el a lapátot.

Ott van ...
De itt van néhány milliméter a lapocka és a penész alja között - sütés után a lapocka elkerülhetetlenül kiderül, hogy a kéreg alatt van, a morzsa belsejében.
Nyilván az utolsó tétel után ki kell húznia.

Nekem volt Kenwoodom, ugyanaz volt a történet. Emelés előtt mindig vegye ki a lapátot. Most a Panas, az összes Panasonic HP-nél van egy pengeelzáró mechanizmus, így mindig a vödörben marad. Először nem tudtam kimenekíteni onnan mosakodni, aztán leragadtam.

És ebben a problémában segített egy tanács, amit elolvastam, nem emlékszem, hol.
Előveszem a vödröt, és megvárom, amíg lehűl.
A vödör külsejéből (alul) többször balra és jobbra csavarok egy apróságot (nem tudom, hogy hívják), amelyre a lapocka csatlakozik.
Ezt követően a kenyér könnyen eltávolítható.

Miért kell várni, amikor kihűl?
A HP-hez tartozó készlet horoggal van ellátva, a forrót megfordították, és a horog könnyen eltávolította a spatulát a kenyérről.