A borodino kenyér már nem derült ki - mondja meg miért?

Jó estét! Hosszú évek óta ala-Borodino kenyeret sütök a pamut Panasonic SD-257 receptje szerint. Aztán pár hónappal ezelőtt nem működött. Már vettem friss lisztet, kicseréltem az élesztőt, és tettem egy másik mézet, bár a maláta lejárt, de azt gondolom, hogy nem ez a helyzet, de történt valami a rozskenyérsütő programmal? A cipó széle mentén keveretlen liszt marad, a teteje mind repedt, az egyik oldala alacsonyabb a másiknál, és ő maga valahogy túl lapos. segítsen kitalálni, mi a probléma?!

Itt tudnád megadni a kenyér receptjét és fényképeit? És annak leírása, hogy mit és hogyan mértek és raktak, milyen összetevőket használtak?

Melletted állok és hallgatok. Valamilyen oknál fogva minden kenyér rosszabbnak és alacsonyabbnak bizonyul, mint korábban egy kenyérsütőben. Úgy tűnik, hogy a tésztát tökéletesen gyúrja, de a sütés nem hozza meg a kívánt eredményt.

RECEPT (A SZAKASZBAN ÍROK, MINT MA VAGYOK): 2 CH. L. YEAST, PS. Liszt 225 GR, RJ. 325 GR liszt, nő. NERAFIN. OLAJ 2. SZ. L, MÉZ (kandírozott) 2 ST. L, ST. SZÁNKORIANDER ÉS KÖmény, 330 ml VÍZ, HŰTETT RÓZSAMALTA (4O GR + 80 ml KIPYATKA). Mérjünk meg mérőpohárban a szokásosommal. MIÉRT JÓ A FEHÉR Kenyér (RITKA, MIKOR NEM MŰKÖDIK), DE RUSZAL EGYENLEN MILYEN = AZ A KÖRNYÉK UTOLSÓ. RUSZSOS KENYRT KEZDEM A PROGRAMON, HAGYJAM MEG A ROSZ KENYÉR SZÁMÁT. Utoljára az olaj hozzáadott finomítót. OLÍVA, DE A Kenyér NEM TERMELT.
FEL A SZÖGEKBEN (AHOL MINDEN ALACSONY) FEHÉR Liszt marad, a fényképen nem látható.
Sajnálom, nem tudom, hogyan kell ide beilleszteni a fényképeket)))

Fotó beszúrása az üzenetbe

KÖSZÖNET A FELVILÁGOSÍTÁSÉRT!

Semmit nem lehet megérteni erről a fotóról. A tetején kívül semmi sem látható.

Megnéztem a probléma leírását és a receptet:
- száraz összetevők 225+ 325+ 40 = 590 gramm
- folyékony ról ről 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Normál esetben 600 gramm liszthez kb. 400 ml szükséges. folyadékok.

De ha a tészta malátát és nagy mennyiségű rozslisztet tartalmaz, akkor a folyadék mennyiségét növelni kell, hogy a tészta lágy (de ne folyékony) legyen.
Magyarázata szerint a SZÖGEKBEN (AHOL EGYSZEREN ALACSONYAN) A FEHÉR Liszt Marad - ez azt jelzi, hogy a tészta nagyon meredek, nincs elegendő folyadék, ezért a tészta nem keveredik. Ez a tészta nem fog jól felkelni, a kenyér sűrű lesz, és összetörhet.

Eddig csak ezt tudom elmondani

Vegyen recepteket a fórumról, és süssön kenyeret a recept készítőinek felügyelete alatt, hogy mindig konzultálhasson. És válasszon recepteket olyan szerzőktől, ahol sok pozitív megjegyzés és vélemény található https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Tudod, sűrű és omladozik, az biztos. De olyan érzés, mintha kicsit nedves lenne. Ezért nem értem, hogyan lehet kevés víz ((((Lehet, hogy az a probléma, hogy a liszt túl száraz, lehet, hogy a kamrában tárolom)) További folyadékot kell hozzáadnom. Legközelebb majd vedd el a receptet az oldalról, és próbáld ki. Köszönjük az idődet ...

És mi legyen, ha folyadék van a tésztában?
A kenyér nedves-száraz lesz. De referenciapontként kell venni az üzlet morzsáját, nedvesség szempontjából nedves és száraz, de nem fröccsenő darabokra omlik.

A liszt nedvességet fogyasztó termék! Folyadék felszívódása különféle lisztekben, gabonafélékben, pehelyekben

Azt akarom mondani, hogy ez egy puding rozskenyér egy Panasonic könyvéből (minden modellhez). Válassza ezt a receptet többször is.
A kenyér jó. Víz helyett még tejsavót is adtam hozzá (az íze még jobban tetszett)
A receptet már megbeszéltük. Valaki éppen ellenkezőleg, csökkentette a folyadékot)